Frysning af færdigretter, opbevaring af færdigretter i køleskabet

[FRYSER]

Vi har et nyt afsnit på forummet FRYSER!

Afsnitstitel i en linje, i et ord!
Faktisk antager dette afsnit:
- post opskrifter til forskellige emner til opbevaring i KØLESKAB og FRYSER
- at have samtaler, dele erfaringer, stille spørgsmål og få svar på dem om alle aspekter ved brug af køleskab og fryser, som der er et særskilt emne for Hjemmefryser - hvad der kan opbevares i den, og hvordan man bruger den

Følgende spørgsmål stilles ofte på forummet:

Frysning af færdigretter

Jeg har allerede skrevet om dette mange gange. Hvis det er nødvendigt eller for eksempel overskydende kogt mad, kan det overføres til beholdere og sættes i fryseren.

Så jeg var nødt til at gøre, da jeg rejste til ture, og en gammel mand forblev hjemme, der havde problemer med at bruge en gaskomfur. Derfor "akkumulerede" jeg gradvist plastkrukker på 300-500 ml. Fyldte dem med mad (jeg tilberedte specielt en ekstra portion grød eller kålsuppe, suppe) og satte krukkerne i fryseren i henhold til princippet om grød til venstre, supper til højre, pandekager i midten osv. Yderligere…
Du kan sætte i fryseren:
- forskellige supper, kålsuppe, borscht og andre
- mælke- og vandkorn, kogt ris-pasta-pasta
- Hovedretter, pasta med sovs, kød med en sideskål, gulasch og så videre
- pandekager, pandekager, tærter, pizzaer og andet bagværk
Og så videre ... næsten al færdigretter!

Min mor havde kun brug for at tage den rigtige krukke ud (på højre side, til venstre eller højre eller i midten), lægge den på bordet i køkkenet om natten, og om morgenen tønner indholdet af sig selv og læg det derefter i mikrobølgeovnen til opvarmning - du kan spise morgenmad eller frokost! Middag serveres!

Efter afrimning er smagen af ​​mad på ingen måde ringere end frisklavet mad - kontrolleret!

Jeg håber, at disse "små tricks" hjælper dig med at klare ernæringsmæssige problemer i vanskelige situationer.

Sådan opbevares mad i køleskabet.

Jeg lærte denne "hemmelighed" fra min datter

Der er tidspunkter, hvor du har brug for at tage en krukke suppe med på arbejde og medbringe den, så den ikke spilder over posen.
Eller lav et lille "lager" af første retter i køleskabet, hvis du f.eks. Har brug for at gå et sted i lang tid, og "svagelige" børn i alderen (og ikke kun) og ægtemænd forbliver hjemme. Ja, og gør det bare, når du er doven eller ikke har tid til at lave mad ofte.

Hvordan gør man det?
Så snart du har tilberedt (inklusive med kød) frisk suppe, frisk kålsuppe, borscht og så videre og andre forskellige første retter - hæld straks suppen varm i en ren krukke af enhver størrelse, luk låget tæt, vrid og læg krukken på låget for at køle af. Det vil sige princippet om fødevarebevarelse.

Efter afkøling vender vi krukken og lægger den i posen, bærer den til arbejde for en snack, det er kun at åbne låget og opvarme suppen. Hvis du ikke kunne bruge frokost, kan den lukkede krukke stå i køleskabet i lang tid op til flere måneder.

I henhold til dette princip opbevarer vi i køleskabet og supper i store krukker, også opbevaret i op til 6 måneder.
UNDTAGELSE: ærtesupper, holdbarhed op til ca. 2 uger.

Denne opbevaringsmetode er kun god til køleskab eller kold kælder.
I et åbent køkken på landet fungerer det ikke sådan, hvis du kun lukker det tæt med låg til transport af mad.

Jeg håber, at disse "små tricks" hjælper dig med at klare ernæringsmæssige problemer i vanskelige situationer.

Efterhånden samler vi i dette afsnit vores SAMLING af emner i fryseren og opbevaring af mad og emner i køleskabet.

Kom med os! Placer dine opskrifter i dette afsnit, og del din oplevelse

[Tatyana]

Tatyana, meget godt emne, tak for rådet, vil helt sikkert komme til nytte.

[Administrator]

Administrator, Jeg kommer til dig med et lille spørgsmål Ovenstående er en metode til opbevaring af suppe i køleskabet i en krukke. Er det muligt at tilberede mælkegrød på samme måde i en uge? Jeg går til dachaen med mine børn, jeg vil lave mad til min mand for fremtiden, men jeg vil ikke rigtig fryse den, så jeg tænker måske i dåser?
Også kødboller i sauce, sandsynligvis kan du?

læg krukken på låget for at køle af.

åh, men jeg vender det ikke om, låget bliver derefter fedtet indefra, og nogle gange lækker indholdet ud, når dåsen vendes, med et snoet skruelåg, der kun suges tæt efter afkøling

Jeg hælder det i varmen, som enhver konserves

Jeg vrider normalt bouillon på denne måde - i 0,3-0,5 krukker, en portion til en, en langsom komfur til 6,5 liter, output af den færdige bouillon er ca. 4-4,5 liter, jeg hælder den, lukker den med en varm top, lågene opvarmes, og bliv ren

Jeg laver også kogt gelé i en langsom gelé - halvdelen også i krukker
ærtesuppe

Tilføjet torsdag 14. juli 2016, 15:54

Jeg kogte engang mælk til min mor - korn, supper i et par uger

færdige supper, kun uden kartofler - kartofler kan ikke lide at ligge i bouillon i lang tid, de mister deres smag, jeg laver langsigtede supper med korn

Hvis du hælder meget varm suppe (eller mad) i en krukke og straks under låget og på låget, klæber lågene meget godt og hurtigt, intet strømmer ud. Og låget suges stramt
Jeg lukker kaviar sådan, salater med smør, så jeg ved, at du kan lukke

[Irsha]

Irsha, Administrator, piger, tak! Så jeg laver mad derefter uden frygt

Jeg kogte kødsuppe, vi spiste. Så hældte jeg kålsuppe i tre 750 gram krukker. Jeg lukkede dåser med kålsuppe med skruelåg, satte dem i en 6-liters Shteba og fyldte dem med vand. Jeg lagde et tryk på 0,7 b på kødet i 15 minutter og lukkede ventilen. I slutningen af ​​programmet, da ventilen blev låst op, tog jeg dåser med kålsuppe ud med dåsetang. Jeg tjekkede omslagene, de blev lukket. Hun vendte dåser fra præster mod deres hoveder, dvs. sætte dem på låget. Da dåserne var afkølet, kontrollerede jeg lågene, de trak alle tilbage. Den sidste dåse kødkålsuppe blev spist 5 dage efter tilberedningen.

Sidste efterår så jeg en træning om frysning,

Daria Chernenko "Vi laver mad hver anden uge"

kort sagt: på en fridag skal du tilberede mad i to uger og fryse det hele. Det gik ikke. Men jeg begyndte lige at tilberede flere portioner end nødvendigt, og jeg fryser alle de ekstra portioner i små plastbeholdere en portion ad gangen. Jeg fryser næsten alle andenretter (jeg kan ikke lide optøede kartofler), bagværk. Hvis der pludselig ikke er nogen færdigretter, vælger en skoledrengs søn noget til frokost i fryseren, i mikrobølgeovnen, og den er klar. Også, hvis hun selv er træt eller syg, hjælper frossen mad.

God Temka ,!
Jeg fryser også ofte resterne af andenretter, men jeg kunne ikke rigtig godt lide kartoflerne, pilaf er god, tærterne og pizzaen ...
Jeg kunne slet ikke lide mælkegrøden efter frysning ...

Jeg fryser perlebyg. Men du skal fryse i portioner. Jeg fryser normalt alt i poser, lægger det tyndt ud, så jeg kan bryde det af. Med perlebyg fungerer et sådant trick ikke, bryder ikke af.
Selvom det er muligt at fryse med stegning - kom denne idé først nu. Vi må prøve det.

Jeg kunne ikke godt lide kartofler

, men det går meget godt ind i dejen, så jeg laver altid mere mad

[Tanya]

God temka, Tanya tak Abonneret.

Tanyusha-Admin er som altid i stand til at bringe til overfladen det enkleste ved første øjekast, men faktisk meget vigtigt! tak skal du have

Jeg fryser kødkoteletter. Jeg prøvede at fryse rå, for at få dem ud og bage dem. Ingen! Jeg kunne ikke lide det, saften løber stærkt ud. Jeg forsøgte at få det ud og afrimning og derefter ælte det igen, heller ikke rigtigt. Nu fryser jeg de færdige bagte koteletter. Bøde!
Jeg fryser bærene for at få en håndfuld om vinteren og koge lidt syltetøj, mens jeg tilsætter lidt sukker. Uanset hvordan Tanya-Admin lærte mig at tilberede "stegt syltetøj", det er så sejt! Jeg lægger et stykke frosne abrikoshalvdeler i en gryde med en tyk bund, drys sukker på toppen og tænder på medium varme. Bærene smelter nedenfra og sukkeret karamelliserer, så processen fortsætter gradvist, og de øvre bær smelter. Yderligere, hvis det er vandigt, drys med mere sukker og kog indtil det ønskes.

Aubergine. Som du ved absorberer de stærkt olie, hvilket er uønsket. Derfor om efteråret skar jeg spænderne, holder dem lidt i saltet vand, derefter let slagtekropp med en lille mængde vegetabilsk olie og fryser dem i portioner i engangsbeholdere. Om vinteren bruger jeg det som grundlag for alle aubergineopskrifter.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana, og ægplanter bliver ikke som klude efter afrimning? Jeg fryser tomater-peberfrugter-ærter-bønner-gulerødder-rødbeder - alt er fint. Jeg gennemboret med ægplanter og løg (det blev lidt grimt og duften var stærk).

[Anna73]

Anna73selvfølgelig er de bløde. Men som klude ved jeg ikke, jeg er blød og fryser dem.
Jeg afrimer ikke alt, hvad der går i madlavning fra fryseren. Så hvis vi om vinteren koger aubergine kaviar, så skal jeg først bringe alle grøntsagerne i stand (løg, gulerødder). De er varme, så tilføjer jeg ufrosne auberginer og paprika til dem.

går til dej

I dejen, ja, men ikke meget

Jeg fryser kødkoteletter. Jeg prøvede at fryse rå, for at få dem ud og bage dem. Ingen! Jeg kunne ikke lide det, saften løber stærkt ud.

Jeg steger råfrossen. Men jeg satte den på en varm stegepande, hurtigt fra begge sider til en skorpe, dvs. forsegle den, og så når de under låget ..
Vi skal også prøve færdige frysninger.

Jeg fryser hjemmelavet pølse.

Jeg fryser kun koteletter færdige, jeg har prøvet rå, men færdige er bedre: de er saftige, og det kan du ikke sige fra fryseren. Jeg frøs, pilaf, kogt boghvede, kagekage med kirsebær fra mine kager. Jeg fryser konstant bouillon, så tag den med mig i weekenden til dachaen, det er meget lettere at tilberede suppe der, jeg har tre børnebørn med mig hele tiden. Jeg vil prøve at lave mad og fryse mælkegrød i dag for at tage med mig.

Jeg fryser også næsten alle færdige retter af nødvendighed (far tilbereder ikke selv, men jeg er nødt til at rejse). Tanya-Admin gav ideen, meget tak for hende for det. Jeg iser resterne af et brød, der allerede er skåret i stykker og derefter i en omelet eller en hurtig tærte. Og rugbrød skæres i portioner i poser og også i fryseren. Det er lettere at optøe så meget som nødvendigt i mikrobølgeovnen.
Tilovers tomatsauce i silikoneforme, læg dem derefter i en pose og glem ikke at underskrive.

Glem ikke at underskrive !!!! Påkrævet.

Jeg har fryset brødet i lang tid, jeg glemte en gang i en måned, da jeg optøede det var næsten som friskbagt, men ikke varmt. Nu vil jeg prøve at fryse færdige retter takket være Admin (Tatiana)

[Natalia]

Natalia, frysning af brød er ikke kun praktisk, men også nyttigt! Når brød er frosset, falder indekset for dets absorption i kroppen betydeligt, og hvis brødet efter afrimning tørres i en brødrister, falder dette indeks fra den oprindelige næsten 2 gange.

[Ilmirushka]

IlmirushkaTak, jeg vidste det ikke

Og fortæl mig, hvis majsen koges et par gange, støvsuges og i fryseren, har denne metode ret til at eksistere?

hvad et godt emne.

[Anya]

Anya, dette er en meget vigtig ting for dem, der elsker brød, men ikke ønsker at få overvægt

[Ilmirushka]

IlmirushkaTak, jeg vidste det ikke

+1

dette er en meget vigtig ting for dem, der elsker brød, men ikke ønsker at gå overvægtigt

Bare for mig, men jeg vidste heller ikke, selvom jeg gør det. Piger, kan du fryse en vandmelon? Ellers forsvinder det fra mig.

Piger, kan du fryse en vandmelon? Ellers forsvinder det fra mig.

Det forekommer mig, at han derefter vil miste alle sine smagegenskaber.
bedre at lave et slag, for eksempel

[natushka]

natushka, Jeg frøs vandmelonen, lægger papirmassen i en silikoneform i firkanter) flyvningen er fremragende! Og det smager også! Medmindre naturligvis vandmelonen oprindeligt er moden! Og melonen også, der er rester, der ikke skal smides væk) prøv. Smag og farve ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin har en opskrift på vandmelonsauce, se: Vandmelonsauce.
Nå, tør - det virker også: Tørret vandmelon gjort let!

[Administrator]

Administrator Tanya, hvordan opfører kartoflerne sig i suppen efter afrimning?

Opfører sig meget godt. Den var ikke rå, den blev lagt, stivelsen i den var allerede kogt under varmebehandling. Og så er hun i et rum med bouillon, gennemblødt i det.

Fra færdige retter frøs hun kød- og fiskekoteletter, fyldte pandekager, bouillon, kogt ris, boghvede. Jeg laver mange bønner på én gang for at fryse en del. Meget god frysetolerance for smør og hytteost. Hun lavede ostekager af optøet cottage cheese og gryderet. Når der ikke er tid, kan jeg straks koge mange gulerødder med løg, bruge en del og fryse resten. Kun alt skal pakkes hermetisk, så produkterne ikke ophobes lugt.

Jeg kan overkoge mange gulerødder med løg på én gang,

Det er mere praktisk at forberede en sådan blank

Tilberedning af grøntsager og kød til supper, grød i en langsom komfur og en suppekoger (Administrator)

Tak for den vidunderlige tomme opskrift. For mig er det mere praktisk at fryse separat - separat tomater, peberfrugter, krydderurter og stegningen selv, fordi doseringen er forskellig i forskellige retter. Desuden er der som altid ikke nok plads i frysere.

[Administrator]

Administrator Tanya, mange tak for din hjælp
Og jeg vil også takke alle pigerne for at dele deres erfaringer! Dine tip er meget nyttige!

[Natasha]

Natasha, for dit helbred!

[Tatyana]

Tatyana, Administratortak for emnet!
Tanyusha hjælp tak, jeg tror jeg så dig, men jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg fryser ingefær? Jeg købte en, temmelig stor, jeg troede, jeg ville drikke te, men noget virker ikke endnu, jeg ser på ham, og han ser på mig, og vi vækker ikke sympati fra opmudringen !!!
Jeg frøs kagen med kondenseret mælkecreme + smør, der var en stor portion, jeg indså, at vi ikke kunne overvinde den, jeg skar den straks i portioner og færdiggjorde den i en plastikbeholder inden for 2 uger. Det vigtigste er at være i syne!
Jeg vil dele mine eksperimenter, jeg bager straks et komplet bageplade med aubergine og peber, jeg renser det, og jeg lægger forsigtigt hele i engangsbeholdere med 2-3 auberginer, 2-3 peberfrugter i skiver, derefter tager jeg om nødvendigt ud og laver kaviar med friskhakket løg og mayonnaise eller olie.
For nylig lavede jeg en stor del af landsholdskaviar, courgette, ægplanter, løg, gulerødder, peberfrugter. Jeg snoede alt med en mixer, det viste sig som kartoffelmos. Jeg lagde halvdelen i en beholder i fryseren, i dag optøs jeg og påfyldte pastaen, den smager som frisk.

Piger, vær venlig at dele din oplevelse: er det værd at fryse stegt kål? og derefter bruge det som fyld af tærter? fra kålrullerne var der et kogt kålhoved, jeg lagde det ud for ikke at smide det væk, men det viste sig meget

er det værd at fryse stuet kål?

frost, normul, frys med et tyndt lag for at smelte hurtigere

Jeg frøs alt, inklusive stuet kål

[øje]

øje, Tatyana, Jeg fryser meget vellykket kålterninger i silikone under 125 ml whisky. Hvis slagtekroppen er i Shtebe, viser kålen sig at være lidt vandig, og hvis den på en traditionel måde i en gryde, så er den mest vidunderlige mulighed. Stewed kål med tilsætning af malet koriander i støvet er særligt velsmagende (især til kål, jeg køber dette i pakker, mal det ikke så fint i en mørtel)

og her er den stuvede kålterning (kogt i en gryde)



Disse pakker med malet koriander købes specielt til stuet kål, krydret sødsyret æblesauce til kød og også til fiskesupper.



Og her er der allerede en optøet del af stuet kål, specielt raket i midten med en ske for at vise, at der ikke er vand, når man optøer kål, hvis det stuves i en pande.



Optøet stuet kål smager som intet og ikke anderledes end friskkogt kål.

[Irina]

Irina, Alevtina, tak for at bede om og støtte, nu fryser jeg med ro i sindet!
Alevtina, stuet kål i en støbejernspande, hun var hel. Vi elsker også koriander til kål og til kød, og også nødvendigvis muskatnød, lidt kanel, godt, lavrushka med sort peber og karvefrø.

Piger, og hvornår støvsuges den færdige mad lige efter madlavning (varm) eller allerede afkølet?

Manya, jeg støvsuger den afkølede)

[Svetlana]

Svetlana, og så holder du det i lang tid? Vil du ligge i en uge i køleskabens nulkammer? (kogt uden nitrit)

Vil lyve! Vil lyve endnu længere

Mand, jeg støvsuger og fryser. En gang gav jeg min datter min skinke på en tur, som om det varede omkring en uge, ifølge hende, men jeg formoder ikke at hævde mig selv - jeg ved det ikke).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanatak piger. Om vinteren tager vi på ferie (håber jeg), jeg vil lave mad til min søn, så svigermor bliver mindre stresset med dette problem.