Naturlig blød hjemmelavet ost på pepsinsurdej

Tan, vi har et andet af det samme valg til salg (fra en lokal producent (med et fedtindhold på 4 til 6%), jeg prøver det også.
Og lotionerne er alle klorid og osteløbe. Nå .. bom for at fylde bumpene. Men i retfærdighed må jeg sige, at selv den måde, det fungerer for mig, er bedre end købt ost (eller rettere ostprodukt) Og det er lækkert for os.
Resten - vi træner))

[blød naturlig ost]

det er bedre end at opbevare ost

Og dette er det vigtigste - at det ikke er et osteprodukt, men blød naturlig ost

Og tag dig tid, skynd dig lidt efter lidt, i dele vil vi mestre vejen til ost, ikke travlt
Guder brænder ikke gryder, og vi gør det

På torsdag kogte jeg endnu en ost, jeg trænede en ostebolle, og så er det lækkert at spise, allerede inkluderet i hverdagens menu

Denne gang fjernede jeg et stort lag fløde og reducerede dermed fedtindholdet i mælken.
Immuno BakZdrav blev tilsat til pepsin.
Mælken krøllede sig meget hurtigt i en klump, ca. 20 minutter var nok, og ostemassen var tæt, jævn
Efter at have skåret blodproppen, tilføjede jeg 4 spsk. l. groft salt, og lad det stå i yderligere 30 minutter for at lade osten saltes let.

Yderligere som normalt.

Her er hvad vi har, resultatet er meget behageligt

Til opbevaring lagde jeg osten i en Waxi-krukke, som har en rist i bunden, det viste sig at være en fremragende måde for valle at dræne under risten ved opbevaring af osten





God appetit, alle sammen!

Tan, fantastisk.
Og jeg er ked af at forkæle valle med salt. Vi blev vant til at drikke serum. Så lækker sød)))

[Natasha]

Natasha, Tak for opmærksomheden!

Jeg laver også hytteost parallelt, og jeg har nok af denne vallehytteost og ost sammen i en uge

Jeg tilføjer salt til ostemassen efter smag, der fås kun lidt salt

Jeg kunne virkelig godt lide at tilføje surdej til osten sammen med pepsin, jeg følte straks smagen bedre og selve ostens struktur

Jeg bestilte en surdej. Jeg prøver også.

[Administrator]

Administrator, Tanya, endelig er jeg moden på en sådan ost. Jeg gjorde alt, som du skrev, men mislykkedes. Koagulationen virkede ikke. Jeg tog 2 liter mælk, tilføjede 2 tabletter acetedin pepsin. Så tilføjede hun endnu en 2. Og stilhed. Jeg lægger gryden til side, i morgen vil jeg sandsynligvis tilføje kefir, varme den op og lave hytteost. Pasteuriseret mælk. Sandsynligvis på grund af dette fungerede det ikke, ikke?

[Ira]

Ira, Jeg lavede denne ost af rå frisk mælk.

Prøv at varme massen op til 42 * C og hold den i 40 minutter, måske vises en blodprop

Tak Tanyush, jeg prøver. Men så vil det være nødvendigt at købe og lave frisk hjemmelavet.



Tanyusha, alt sammen lavet cottage cheese. Mælken gav en ostemasse om morgenen, men det lignede ostemasse, så det varmet det op og kastede det på ostekladen. Resultatet er en ostemasse. Ost gør fremad