Bord (saltede) brød

[Dej:]

Bord (saltede) brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Hvedemel 1c	350 gr.
Tørgær)	3 gr.
Vand	225 ml.
Dej:
Hvedemel 1c	150 gr.
Vand	25 gr.
Sukker	10 gr.
Salt	14 gr.

Madlavningsmetode

• En opskrift fra en bog fra 1940.
• Dej:
• Ælt dejen, læg den i en skål, dæk den og læg den på et varmt sted. Fermentering finder sted i 3 timer ved 30 grader (ovn med en pære). Træning to gange hver time.
• Dej:
• Opløs salt og sukker i vand (25 ml.), Tilsæt dejen. Tilsæt mel. Ælt dejen. Dejen bliver ret tæt, så du skal ælte den ordentligt. I en mixer i 5 minutter ved første hastighed, derefter tre ved den anden eller manuelt i 10-15 minutter, indtil den er glat.
• Sæt i en skål, dæk og lad det stå på et varmt sted (30 grader) i 45-50 minutter.
• Sæt dejen på et arbejdsbord, støv ikke med mel. Dejen er ikke klæbrig, og uden den er den ret tæt. Ælt dejen. Opdel i 2 dele. Du skal få emner på ca. 385 gram. Rul til bolde og lad dem hvile i 5 minutter. Form brødene på standard måde ved at pakke kanterne indad og knuse. Rul den resulterende bjælke let, stærkere fra enderne. Brødet skal være formet som en shuttle med spidse ender.
• 
• Vi spreder emnerne på bagepapir. dæk med folie. Forvarm ovnen med en sten eller bageplade til 250 grader.
• Lad emnerne stå i 40-45 minutter ved stuetemperatur. Hvis du er bange for, at bevisetiden er for kort, skal du øge den til en time. Træk papiret med emner på en skovl eller på en anden palle. vende det på hovedet. Før plantning skal du lave 3-4 hak skråt med en buet klinge for at lave små kamme. Cirka i denne stilling.
• 
• Sæt brødet i ovnen, luk og sænk temperaturen til 235 grader.
• I tilfælde af at du ikke har en sten, så det ville være mere bekvemt at plante brød, skal du bare vende pallerne og den i ovnen, og hvorfra du planter.
• Bages med damp ved 235 grader i 17 - 19 minutter. Afkøles på et stativ ca. 30-40 minutter.
• Brødet skal være let salt med en meget sprød skorpe. Vægten af ​​en stang er ca. 340 gram.
• På snittet får du sådan en vidunderlig krumme.
• 
• God appetit!

Skålen er designet til

2 brød

Tid til forberedelse:

5,5 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Hvilket sødt, jeg ville virkelig have en skorpe med ost.

Smukke!

Air og AAAppetite)
Jeg prøver at ælte sådanne barer i morgen formiddag)

Jeg prøver i morgen

Prøv det, du vil ikke fortryde det ... .. men jeg bliver sandsynligvis nødt til at fordoble opskriften, begge fløj væk om 20 minutter til tre med te ... De er små.

Jeg elsker salt brød, jeg bogmærker det, jeg vil bestemt bage det

Og jeg kunne godt lide barerne. Og vægten er lige rigtig for os. Trukket væk til bogmærker

Hvilke smukke barer!
Smager smagen stærkt saltet?
Og hvis du lægger mindre salt? Har du prøvet det? Hvad der sker?

Smager smagen saltet stærkt?
Og hvis du lægger mindre salt? Har du prøvet det? Hvad der sker?

Nå, dette er specielle saltstænger. Dette er pointen. De er ikke så meget salte, da de har en salt eftersmag. Du kan selvfølgelig reducere mængden af ​​salt. For en standardsmag har du brug for et sted mellem 7-8 gram. Prøv det, det påvirker ikke strukturen ..

Jeg lavede disse søjler. Formet som bagetter, rullet og rullet. Jeg vil ikke vise billederne, da jeg rev dem dårlige i ovnen, kan det ses, at jeg gav lidt
Vi prøver, når min fejl er kølet ned, rapporterer fra mig.Jeg håber, at min mand vil kunne lide det, ellers synes alt hjemmelavet brød ham sødt

det kan ses en smule styrke

Eller måske var der bare brug for et varmere sted .. Da jeg lavede Afrika i mit køkken, steg de perfekt om 50 minutter.

OM! 50 minutter! Det var her, hunden fumlede! Jeg stod i 30 minutter, ikke længere. Hvis det var endnu mere detaljeret om foldemetoden, er vridning måske ikke egnet her

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 16:14

flere detaljer om foldemetode

Vi fik fat i støbning. Fotografen er stadig en af ​​mig, men jeg vil prøve at forklare undervejs.
Du bliver nødt til at arbejde hovedsageligt med håndfladen, den er her:


Tag en hvilet dejkugle


Og med bunden af ​​håndfladen skubber vi i midten langs hele bredden


Derefter pakker vi den ene kant ind i dette hul


og tryk også i midten med håndfladen. Billedet trykkes halvt ned.


Nu vender vi emnet, vender det ikke, men drejer det 180 grader og gentager det samme med den anden kant


Yderligere, uden at dreje, skal du tage den anden kant igen og bøje den mod den nærmeste


Og ligesom vi skulle presse dem


Det viser sig at være sådan noget


Nu ruller vi op, danner en bar, vi får sådan en søm. Vi lægger det på sømsiden nedad, og der er netop sådanne fremtidige barer, der kommer ud.



Jeg håber, det lykkedes mig at forklare
Hvis noget ikke er klart, så spørg ...

[Trinitron]

TrinitronTak for mesterklassen. Det vil være nødvendigt at prøve at forme på denne måde. Vi kunne godt lide brødet, det vil slå rod i mit køkken, men jeg vil gøre det i en bar, det er mere bekvemt for min mand at sætte det i brødristeren

smuk!

i går bagte jeg brød efter denne opskrift og blev glædeligt overrasket over, hvor velsmagende og smukke de viste sig)
TAK SKAL DU HAVE!

[Vladimir]

Vladimir, mange tak for opskriften! De har spist brød i lang tid, men jeg kan stadig ikke rapportere tilbage. Her korrigerer jeg mig selv.
Vi kunne godt lide brødet, den salte ømme krummer, sprød skorpe - hvad vi har brug for!

[Vladimir]

Vi fik fat i støbning

VladimirMange tak for brødklassen! Opskriften blev taget væk i bogmærkerne!

Jeg er glad for, at alle kunne lide det!