Klassisk burger og Big Mac-boller

[Derudover]

Klassisk burger og Big Mac-boller

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Varmt vand)	180 ml.
Mælk	180 ml.
Gær	8 g
Rapsolie (rapsfrø)	60 ml
Æg (ca. 3 stk.)	175 g
Sukker	55 g
Salt	18 g
Hvedemel VS	830 g
Derudover
Hvid sesam
Vand
Vegetabilsk olie

Madlavningsmetode

• 1. Hæld vand i en skål, tilsæt gær, mælk, olie (jeg tog olivenolie), æg, sukker og halvt mel (415 g). Rør alt med en spatel, indtil det er glat.
• 2. Tilsæt det resterende mel og salt, bland og læg på arbejdsbordet. Tilsæt ikke mel. Ælt på fransk måde, indtil det er glat. Dejen er ret klæbrig, det tog mig cirka 15 minutter. Så snart dejen begyndte at sidde godt fast fra bordet og hænderne, ælt i et par minutter, og nu kan du støve bordet og hænderne med mel. Bogstaveligt talt en teskefuld. Og rul ind i bolden. Det skal se sådan ud .. Forresten, i mixeren af ​​en eller anden grund kunne jeg ikke bringe det til denne tilstand.
• 
• 3. Smør en skål med smør, rul dejen i en kugle, smør den også, læg den i en skål, dæk tæt med film, og lad den stå i 1 time, indtil den fordobles i størrelse (30 grader, ovn med en pære)
• 4. At ælte og lade beviset stå i yderligere 1 time. Omtrentlig resultat:
• 
• 5. Tilsæt dej, bank luft ud og vej. Opdel i stykker, du skal få 12 stykker 120-125 gr. Rul kuglerne op, drys med olie og dæk med folie. Lad det virke i 15 minutter.
• 
• 6. Fjern folien, drys den let med mel, flad emnerne, form runde boller igen, læg den på et bagepapir dækket med pergament, flad lidt og drys / smør bollerne med vegetabilsk olie. (6 pr. Bageplade)
• Afstanden mellem boller skal være 8-10 cm.
• For Big Mac-boller skal du placere emnerne i de tidligere forberedte ringe lagt med pergament og også dække med folie. Disse boller tager lidt længere tid at forlade. Lad være til korrektur i 1,5 time.
• 7. Pensl boller med vand og drys med sesamfrø. Før og efter korrektur:
• 
• 8. Tænd den for at opvarme den til 190 gram, inden boller plantes i ovnen.
• 9. Bages 14-16 minutter, indtil den er gyldenbrun. Bag bakkerne ad gangen. Først de almindelige boller, derefter ringboller.
• Resultatet er noget som denne klassiske, amerikanske taljemorder:
• 
• Med dette snit:
• 
• Jeg glemte at tage bolle af til Big Mac, men jeg tror, ​​at alle ved, at det er to etager, og bolle er skåret i tre dele.
• Ringe: Højde - 4 -5 cm, diameter - 12 cm. Fold folien, marker længden 38 cm og fastgør den med en hæftemaskine. Til ringe skal du skære 5 x 40 cm pergamentstrimler.
• 
• Boller er meget luftige, men elastiske, hvis de presses sammen, gendanner de let deres form. De kan spises friske, eller de kan afkøles og opbevares i en lufttæt pose i et par dage ved stuetemperatur.
• Det kan også fryses i ca. 2 måneder. Afrimning direkte i posen ved stuetemperatur.
• Hvis du virkelig bliver fed, så med glæde!

Skålen er designet til

12 stk.

Tid til forberedelse:

4 -4,5 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Lignende opskrifter

Blæksprutteblækbolle til sort burger (Rada-dms)

Surdejshamburgerboller (ANGELINA BLACKmere)

Burger bolle (ang-kay)

[Vladimir]

Vladimir, Wah, lyt, hvorfor så! Dette er min smerte, ingen måde jeg kan komme til dette på. Jeg så en fyr på YouTube, wah!
Vi er nødt til at få viljestyrke!

Dette er min smerte, ingen måde jeg kan komme til dette på.

Men som et incitament .. Jeg kom forresten også til ham i mere end en uge
Men det viste sig at være virkelig det værd ..

[Vladimir]

Vladimir, og en endnu enklere mulighed er på forummet

Burger og hotdogsboller (Sigøjner)

Men du er også en god fyr. Jeg vil stadig ikke bage mine egne: hverken tærter eller pizzaer. Jeg begyndte at spise meget lidt brød.

og en endnu enklere mulighed er på forummet

Der er vidunderlige ruller, men der er også en helt anden opskrift og resultat.Men tak for linket .. Jeg har længe ønsket at prøve normale hotdogs at lave

super!)

Jeg argumenterer ikke: resultatet er anderledes. Du har bare perfekte boller 🔗

Jeg argumenterer ikke: resultatet er anderledes. Du har bare perfekte boller

Jeg får nogle pølser .. dit link har rigtig interessante hotdogsruller)) Tak ...

Store boller og opskriften er vidunderlig!
Jeg vil bage disse i en anden version: Jeg vil erstatte det meste af premiummel med fuldkorn. Har du noget imod dette eksperiment?

Har du noget imod dette eksperiment?

Hvorfor skal jeg gøre indsigelse? Jeg er for alle .. Forresten ser det ud til, at det med fuldkorn bliver hurtigere og lettere at ælte

En anden opskrift på søde boller! Jeg tager det til bogmærker, tak! ))))

Tak skal du have!

For dit helbred!

Jeg får nogle pølser .. dit link har rigtig interessante hotdogsruller)) Tak ...

Og jeg laver ofte pølser i dej. På en eller anden måde testede jeg en ny dejopskrift med havregryn og rugmel. Jeg troede, at mine kræsne mænd straks ville forstå mig. Først bagte jeg pølser i dej. Vi fløj på farten. Ingen "miajede" engang

Boller er fremragende !!! Sådanne dejlige piger)), jeg har et spørgsmål, og hvis der ikke er nogen rapsolie, skal du erstatte den med vegetabilsk olie? Opskrift i en sparegris!

og hvis der ikke er nogen rapsolie

..
Her erstattede jeg med oliven, en gang gjorde jeg det med sennep .. Helt spiseligt))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, meget interessant!!! Jeg vil bare præcisere:

6. Fjern folien, drys let med mel, flad emnerne, form runde boller igen ...

Det vil sige, flade og rulle i bolde igen?

Det vil sige, flade og rulle ind i kuglerne igen?

Tryk nemlig ned i kagen med din håndflade, ikke for hårdt, og tag dejen igen nøjagtigt og dann igen en kugle.

Vladimir, tak for den gode idé, jeg brugte ringe til engelske boller uden recept, men skønheden viste sig, da min mand så ruller, knirkede han bare (hvis jeg kan sige det om en mand). (y) Fantastisk !!! Mange tak!



glemte at tage et billede af boller uden ringe.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Jeg ville ikke have skreg, hvilken skønhed .. Vi er presserende nødt til at købe ringe .. eller skære dåse mad

Boller er bare fremragende! Tak skal du have! Jeg bager dem ofte.

Boller er bare fremragende! Tak skal du have! Jeg bager dem ofte.

Smuk ..
Djævelen bragte mig her til McDonald's ... Og jeg bestilte en Big Mac til mig selv. Jeg så på størrelsen på deres boller og græd, hvor små og lurvede de er

Vladimir, værtinder! Er gæren frisk? 8 gr. hvad? Familien kræver "junk" mad!

Vladimir, værtinder! Er gæren frisk? 8 gr. hvad?

Tør Det synes for nogle at der er mange, men så er ruller velsmagende og "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jeg tog 15 g presset for hele normen. Rullerne viste sig at være vidunderlige.

[Vladimir]

Vladimir, Tak skal du have. Der er altid meget gær i sådanne ruller. Derfor er de skadelige.
notglas-Annushka, tak. forstået

Derfor er de skadelige.

Kom nu ... De er skadelige, fordi de i McDonald's indeholder mere sukker end mel. Og alle slags affald blandet. Og hvorfor er gær skadelig?

[notglas]

notglas, Tak skal du have. Jeg har en dreng, disse boller er meget glade for. Jeg køber, og nu vil jeg bage.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, jeg tog 15 g presset for hele normen. Rullerne viste sig at være vidunderlige.

Annushka, dine boller flyver bare væk!
bagt nøjagtigt efter opskriften? tilføjede du mere mel? gjorde formularerne? del !!!! Jeg vil have sådan

[Irishik]

Irishik, kun jeg lavede ikke forme, men så alt er strengt i henhold til opskriften, hverken + eller - alt er en jakke i en jakke. Melet blev taget af vores Stary Oskolskaya og resterne af Yaroslavl, men deres protein er standard 10.3. Men jeg tog lidt mindre gær, men jeg tog pressede, det vil sige ikke 1: 3, men 1: 2. Det var varmt derhjemme, dejen smeltede hurtigt.Jeg lavede ikke en form, jeg havde kun 5 ringe, og jeg havde ikke noget ønske om at gøre det selv i varmen.

Jeg lavede ikke en formular,

Ja, formularen er generelt et show-off .. Den er til dobbelt burgere. Hvem spiser dem? )) Jeg formes som en mulighed viste.

[Vladimir]

Vladimir, det kan bestemt vise sig et eller andet sted, men sødt. På vejen vil jeg gøre i ringe, der er dobbelt burgere

der er dobbelt burgere

For at være ærlig kan jeg og en enkelt næppe bide))) Og med to koteletter vil jeg rive min mund helt ..))) I denne opskrift er de virkelig enorme ..

[Vladimir]

partiet gik godt. først på fransk og derefter bare på russisk - på bordet! dejen er super. samlet i en delikat silkebolle. rynke snart. ikke fraviger opskriften. ægte æg blev hængt med 10-15 gram mindre

Tilføjet onsdag 31. august 2016 kl. 22.30

Vladimirhvad en rulle! historie!!! i dag ved middagen overspiste junior ikke. men dette er normen og ikke overraskende. alle de andre knirkede med glæde !!!! boller kom ud af et eventyr. Jeg er virkelig så træt, at jeg endda er doven med at drikke. så jeg tager ikke et billede. godt boller WOOOOOO !!!! godt, bare WOW !!!! alt WOWUU: fra dej til smag, inklusive udseendet. Jeg forberedte 8 stykker forme. Jeg lavede 15 boller i alt, 100 gram hver. henholdsvis er dejen endda 1500. formen på formen blev reduceret til størrelsen på formen til koteletten. 27 cm folietape. i stedet for bagepapir brugte jeg den sædvanlige A4. ark på 4 forme med jævne bånd. inden hun dannede boller, smurte hun papirbåndene med non-stick fedt - bollerne sprang ud af sig selv. Formularerne er bevaret til fremtidig brug. Når de formede boller, krøllede de to gange efter 15 minutter. Pulp kom ud jævnt uden store bobler. Påfyldningen af ​​hamburgere var hjemmelavet mamanesik, en oksekødkotelette fra en presseform til tre koteletter, en tomatskåret på forhånd og spændt fra væsken samt en tynd skive ost og ... kogt. ifølge den fantastiske opskrift syltede løg! Det er noget med noget. Jeg anbefaler alle! Lækker. Tak for opskriften.
Annushka tak for rådet! Alt blev bedre, end de kunne forestille sig. Min mand pakket sin taske i morgen - han vil prale af mine mesterværker på arbejde

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg er glad for, at du kunne lide det .. Det er dejligt! ..

Tørgær? eller ikke. Haster))

Tørgær?

Ja, tør

Ja, tør

Tak skal du have. Hvor mange pres har du brug for?

Tak skal du have. Hvor mange pres har du brug for?

Normalt skal du gange med 3. Jeg tror 23-25 ​​gr. nye vil komme ud ..

Alt, enorme merci)

Og hvis der ikke er ringe og aldrig vil være?

Og hvis der ikke er nogen ringe og aldrig vil være?

Og figner med dem .. Dette er til dobbelt burgere .. Ren show-off.

Nå, det er det ... Jeg har ingen hvile, før jeg finder ud af, hvordan jeg kan skære ringene til disse boller.

Ren show-off.

Livet er ikke uden dem

Jeg har ingen hvile, før jeg finder ud af, hvordan jeg klipper ringene til disse boller.

Sayanskaya folie + hæftemaskine ..

[Vladimir]

Vladimir, mange tak for opskriften, og uden formene blev alt godt, jeg tager billedet senere.
Luksuriøse ruller kom ud, lavet en halv portion, 6 stk. bare på bagepladen.
Tror du det er muligt at øge sukker? Her havde jeg ikke nok af ham her.

Tror du det er muligt at øge sukker?

Hvorfor ikke?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, ringe er ikke nødvendige, alt fungerer!
Trinitron, læg dejen nu, 45 g sukker til en halv portion, jeg var mere bange

45 g sukker til en halv portion, mere bange

Jeg tror ikke, der vil være problemer ... McDonald's tilføjer meget mere sukker.

[Vladimir]

Vladimir, de allerede dannede er adskilt ... ch-t i dag, det ser ud til, at dejen er værre ... gæren er den samme ... Jeg holder næverne!
separat respekt fra min mand for opskriften på den perfekte bolle til den perfekte hamburger !!!

ja, på den fjerde dag er den ganske frisk at røre ved og smage!
forsøgte at fange krummen:

[Tatyana]

Tatyana, Smukt viste sig))))