Fermenteret te "Radushka" fra hindbærblade

[Radushka]

Radushkanår du brygger denne te, er der en hindbærsmag? Eller brygger du det ikke som en mono-te?

[Albina]

Albina, bryg som mono! Smag såvel som aroma. Hindbærsyltetøj. Kun salte. Nå, eller hvis du har prøvet det før, tørrede hindbær (bær). Er meget ens. Ingen surhed. Jeg gjorde det med tilsætning af bær, der er surhed der. Jeg kan godt lide det bedre uden bær

[Radushka]

Radushka, Hvilken mirakelopskrift!
Nu skal vi begynde at ryste naboen med bladene og måske løbe ind i skoven ... Jeg fandt et kæmpe hindbærtræ sidste år.
Og tag alt ud af fryseren indtil videre ... og lad det vente i vingerne!

Jeg har allerede savnet meget med min renovering ...
Og jeg savnede næsten en så detaljeret opskrift ...

Radushka Jeg vil gerne sige mange tak for opskriften på denne te !!! : hej: Jeg bestod det først, jeg var bange for at det ikke ville fungere, men alt fungerede godt !!! Faktisk er alt simpelt og ikke skræmmende !!! : girl_wink: Tak igen for deling, vær glad

[Tatyana]

Tatyana, Elena, gør hindbær! Og selvom dets granulater ikke er så stærke, som vi gerne vil, men smagen, farven og aromaen får dig til at glemme ma-a-a-a-a-a-scarlet fejlen!
Drik til dit helbred og behandl dine kære!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, hvem fortalte dig, at du kan 500? Jeg laver ikke mindre end 1 kg. Bedre end 1 kg 200 g eller 1 kg 300 g. Derefter opnås et parti på op til 500 g tør te. Saml flere blade. Du får tid til at gøre det!

RADUSHECHKA ... da jeg læste opskriften for første gang, blev der skrevet 500 gram hindbær ... Jeg troede, det var skrevet om bladene og ikke om den færdige te. Jeg ved allerede som vores far, hvad der er nødvendigt for gæring på 1 kg eller mere ... Og så var jeg så glad for, at kun 500 g, jeg troede, at en undtagelse fra reglen ... så vil jeg fortsætte med at indsamle.

Mange tak for opskriften! Gjorde og vil gøre mere og mere! Elskede te! For at være ærlig forventede jeg ikke engang, at det skulle være så velsmagende og aromatisk! Alt blev gjort i hånden, da sønnen kom på ferie! Og da det tørrede, ankom gæsterne, så de troede, at jeg lavede bærkompott! Jeg samlede blade af skovbærbær, vi har mange af dem og også haven! Tak igen!

Radushka, mange tak for emnet og opskriften! Kan du fortælle mig, om jeg kunne forkæle hindbærte med lang gæring? Opsamlet 1,5 kg. blad, havebær, visnet i en ble. I to dage lå bladet i fryseren efter det. Efter afrimning var bladet mørkt på toppen, sølvfarvet nedenunder. Meget let rullet i ruller. Men jeg gærede den i cirka 16 timer, skar derefter ruller i små pølser og tørrede i ovnen, først i 10 minutter ved 150, og tørrede dem derefter ved 100 grader i ovnen. Umiddelbart efter gæring lugtede te ikke meget behageligt, det lugte slet ikke hindbær. Det lugtede som billig kinesisk te i engangspiller. Efter tørring forbliver lugten den samme, og smagen er en til en, som kinesiske tetabletter. Mens du ligger på tør gæring, har duften ikke ændret sig efter en uges opbevaring.

[Olga]

Olga,

kunne jeg forkæle hindbærte med lang gæring?

Retfærdig? Jeg ved ikke. Jeg har ikke gæret tvk i lang tid. MEN ... sidste sæson havde jeg en hindbærskåret te, der blev gæret i 12 timer (før tørring). Men jeg tørrer i lang tid, da ovnen er meget lille. Jeg tror, ​​at de sidste portioner blev gæret i 16 timer. Ja, teen var ikke så aromatisk som den, der blev gæret i 8 timer. Men i morgen vil jeg prøve at brygge sidste års rester og beskrive mine indtryk.
Jeg synes det er for tidligt for dig at blive ked af det. Efter et par måneder med tør gæring i en lufttæt krukke vil alt blive ordnet.
Denne sæson har jeg al te gæret i 4 timer. Fordi jeg begyndte at lave to fester om dagen. Jeg kan allerede se, at te kommer meget mere aromatisk ud. I det mindste den lavet med hindbær

[Radushka]

Radushka, tak for svaret og for at dele din oplevelse, vil jeg forsøge at gøre den anden del anderledes. Mit hindbærblad er meget tørt, hvis du tilføjer lidt hindbær til det for at øge fugtigheden, når du vrider gennem en kødkværn? Vil gæringstiden ændre sig fra dette? Jeg vil virkelig have duftende hindbærte

[Komiolga]

Komiolga, se i den "gærede havete" på den første side for et link. Der fra Natasha Koval te med tilsatte bær.

[Olga]

Olga, Lena har allerede svaret dig. Jeg abonnerer på anbefalingerne. Jeg kan ikke lide det med bær, men piger gør det og får ikke nok af det!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Radushkatak, jeg læste det!

Slib ikke hindbær gennem en kødkværn, de tilstoppes straks. Jeg var nødt til at skære det i små strimler med en kniv. Uanset om det vil vise sig te fra dem eller ej, hvem gjorde det, del din oplevelse.

[alex52860]

Slib ikke hindbær gennem en kødkværn, de tilstoppes straks. Jeg var nødt til at skære det i små strimler med en kniv. Uanset om det vil vise sig te fra dem eller ej, hvem gjorde det, del din oplevelse.

alex52860, gå her (omtrent midt i opskriften på hakket bladte lavet af hindbær og solbær):

Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse) (lappl1)

Slib ikke hindbær gennem en kødkværn, de tilstoppes straks. Jeg var nødt til at skære det i små strimler med en kniv. Uanset om det vil vise sig te fra dem eller ej, hvem gjorde det, del din oplevelse.

Jeg tror, ​​det afhænger af kødkværnen. Jeg bliver ikke tilstoppet med hindbær (kun kirsebær).
Fin te kommer uden for skåret! En ulempe - det tager meget plads.

[alex52860]

alex52860, Alt er i orden, jeg troede ikke engang, at kødkværnen var hamret!
Hældes i en pose, den tørres op!

[Radushka]

Alle, Radushka!. lavede dit navn te))) aroma vil jeg fortælle dig!.
Tak for detaljerne ... og fra mine detaljer - gæring i 24 timer ... og stegning og tørring, alt er som dit)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, og hvorfor gærede du så længe, ​​hvis ikke en hemmelighed?

Der var ingen tid .. om aftenen tørrede jeg brombæren, gik sent i seng, skyndte mig ud på arbejde ved tromlen .. da jeg kom, så straks til ovnen! Jeg kan ikke sove i tre timer hele tiden, jeg savner (((
I dag om morgenen formåede jeg at rulle gennem en del af Ivanushka, om aftenen resten)))

Jeg er lidt stram, men jeg løb den gennem kødkværnen to gange, men granulerne smuldrede alle sammen på én gang
Jeg gjorde alt efter opskriften, tørret, frøs
hvad er der galt?
det tørrer nu, lugten er lækker

[Svetlana]

hvad er der galt?

Sådan er det. For mange smuldrer det til støv. Tre muligheder. Enten er hindbærene forskellige, eller tiden er anderledes (allerede anden halvdel af sommeren), eller vejret er anderledes (opskriften indikerer, at vi havde konstant regn da).
Dette påvirker ikke teens kvalitet,Svetlanabliver lækker!

[Radushka]

Radushkatak beroliget, ellers tænkte jeg allerede, at jeg tog fejl i noget.
vi havde lige en varme på +35

vi havde konstant regn da

en sådan tanke blinkede, men hvad nu før bladet vrides for at drysse med vand, eller er det for meget?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, sidste sæson snoede jeg efteråret, så jeg dryssede dem. Det hjælper ikke! Bladene har en slags struktur ... de smuldrer lige ned i støvet. I år vil jeg kun blande efteråret med et æble eller en pære. Og jeg forlader mono igen indtil foråret, sandsynligvis.
Forresten fryser tidlige og sene hindbærblade endda på forskellige måder! De, der efter foråret regner, når de afrimer, bliver så ... sløv, kort sagt. Og dem, der samledes i varme og tørke, dem som tørre blade

Jeg ødelagde noget med teen
mens det tørrede i ovnen, var lugten i starten ikke stærk, men velsmagende, så stoppede lugten, eller måske snuste jeg
Jeg havde ikke tid og efter en time slukkede jeg ovnen og lod bladet være i det til at tørre, gradvist blev ovnen kølet ned (døren var selvfølgelig på klem), teen stod i den i 6-7 timer,
så begyndte jeg at hælde det i en pudebetræk, men følte ingen behagelig lugt,
Jeg hængte det op og nu hænger det over mit hoved, og hver gang jeg nærmer mig det, føler jeg en slags ubehagelig lugt, jeg forstår ikke, hvordan det lugter, det har hængt i en dag, intet har ændret sig
Jeg besluttede at brygge, mens det brygede, sniffede i en pudebetræk og prøvede at bestemme, hvordan det lugter, og pludselig gik det op på ... tørret fisk
sandheden er, at den bryggede ikke lugter så stærk som tør, farven viste sig at være rig, ligesom sort te, smagen er tærte, smagen er bestemt ikke fiskeagtig, men jeg kan ikke forstå endnu
sandsynligvis ødelagt det, og hvad skal jeg gøre med det nu? rette eller smide væk?

Samlet i går forlader visne en halv dag. Men der var en knas. Samles i en taske, tilbragte natten i en taske, og i dag var dagen, mens jeg var på arbejde. Fik det lugte surt. Nogle blev sorte. Sur?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, hvis en fisk betyder noget skruet op! Og tørret te lugter ikke af noget, det er skrevet om det mange gange. Tag det væk for nu, måske vil det rette sig ud, mere detaljeret vil Radushka svare, dette er hendes "stærke side".
BarquentineHvorfor blev det ikke pakket i klud og sat i køleskabet?
Vent på værtinden.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...80.0- overvældet?
- bladet var efter regnen?
- blev lagen vasket?
- te er stadig tør?
Du behøver ikke at smide noget væk. Du har altid tid til at gøre det.
Mine hindbær lugtede aldrig som fisk. Åh, her lugtede jordbærene sidste sæson. Og stærk. det var 1,5 kg tør te ... Det er godt, at jeg ikke smed det væk. Efter 8 måneder åbnede jeg den - den fiskagtige lugt var væk. Jeg kunne ikke lide monoversionen, men meget når jeg blandede med andre. Jordbærbladet var beskidt dengang, og jeg vaskede det inden jeg visnede. Jeg tror, ​​at dette er grunden til den fiskagtige lugt. Selvom ... hvem ved det?
Kan du beskrive hele processen detaljeret?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Tilføjet mandag den 25. juli 2016 10:46

Barquentine, NataliyaNå, hvor så DU nogen her forlade blade til at visne i en pose? Pak tæt i klud og afkøles! Jeg holder det i to dage nogle gange, og intet bliver sort. Og du kan ikke vælge de sorte?!

[Radushka]

Radushkatager hjem. Men de skiftede mening. Bleet gættede ikke. Jeg vil tage højde for fremtiden. Hele bladet lugter ikke lækker surt. Smid det sandsynligvis. Jeg vaskede også jordbærbladet. Nu fryser det.

[Radushka]

Radushka, bladet var rent og tørt, der var ingen regn i en uge, jeg vaskede det ikke
visnet i lang tid, kom fra skoven klokken 12, samlede bladet i en linnedpose, og så lå han, ankom hjem klokken 4, først spredte hun alle bladene på bordene, efter middagen rullede hun ind i en ble, og han lå til frokost, hældte den derefter i en plastikpose og læg det i køleskabet
en dag senere tog jeg det ud, på en eller anden måde snoede det to gange, granulerne smuldrede sammen, gærede i 4 timer
måske sluttede 10 minutters stegning ved 130 grader ikke, derefter en time ved 100 og skiftede derefter til 50 grader og slukkede for ovnen, han lå der, indtil den køler af, tilsyneladende var det ikke nok, og han tørrede ikke ud
Kan han tørre op i en pudebetræk eller sætte den tilbage i ovnen?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Ville jeg have tørret det med magt. Men jeg tror ikke, at fisken vil forlade så hurtigt, hvis det faktisk dukkede op. Men da det forsvandt fra mine jordbær, er alt muligt med tiden. Under alle omstændigheder skal du ikke skynde dig at smide det væk

[Radushka]

Radushkatak, jeg prøver at tørre det ud i dag

[Radushka]

RadushkaJeg prøver dette års te. Hachu!
Mens smagen er ret svag, men hvad kan jeg gøre for at jagte mig en måge!

[Antonina]

Antonina, ja, helbred! Jeg drikker nu min rigeste blanding, jeg gjorde den anden dag. Med ivancher! Allerede lækker! MEN ... Jeg ved, det bliver meget smagere om et par måneder. Og endnu smagere om et år! Tror du, jeg får det ud?

[Radushka]

Radushka, sig mig pliz .. det er ikke vigtigt .. eller vigtigt .. frys bladene for første gang .. 2 dage?
Jeg kastede den i fryseren i morges .. nu fik jeg den ud .. optøning .. og igen sender jeg den til fryseren .... i morgen er det muligt at lave te ???

[Zhenya]

Zhenyadet er selvfølgelig muligt. Simpelthen, jo flere cyklusser, jo blødere bliver bladene under behandling.Selvom alle klager over, at dine hindbær overhovedet ikke giver granulat. Måske giver min det ikke nu, det ved jeg ikke. I maj dannede granulaterne sig godt. Hvis teens skønhed er vigtig, ville jeg rulle ruller og skære dem før gæring (altid under pres), hvis det ikke betyder noget ... kan du vride og fermentere det støv du har. Te vil stadig være lækker og smuk, når den brygges

[Radushka]

Radushka, lavede sin første hindbærte. At dømme efter lugten, viste det sig godt. Den første er hindbær, æbletræer, Ivanushka, alle 30% og 10% jordbær. Cool line-up, ikke? Det andet - alt, hvad der var i resten: skovben, tjørn, mynte, lidt hjemmelavede citronblade, tyttebær, hindbær, Ivanovich. Den anden blev tørret efter en 2-timers gæring ved 60 gram, det var muligt at bevare lugten af ​​mynte. Han blev svagere, men følte stadig. Alt hænger i poser dingler.
Jeg har et spørgsmål. Radushka, på hvilket tidspunkt skal der fremstå en tydelig rødbrun farvetone i lugten? Syntes alt være korrekt, tørret, fryset, gæret ved +25, men tilsyneladende "skårede" resten af ​​komponenterne hindbær, kan det være?

[Irina]

Irina, ja, i den anden sammensætning, mynte og citron (jeg kender ikke stenbæren, den vokser ikke her) ... og i begge Ivanushka ... Fireweed i sig selv er meget "velsmagende" og knuser andre urter. Hindbær mærkes, så snart jeg begynder at tørre. Lige, aromaen af ​​hindbærsyltetøj! Jeg steger tørt.
Hvis der stadig er blade, hvor du kan få det, skal du lave en hindbær-æble-jordbær (hindbær ikke mere end 50% af den samlede vægt). Og tør med en yngel. Der vil være en lys hindbæraroma. Du kan bruge hindbær-æble eller hindbær-jordbær. Mere tærte kommer ud med jordbær

[Radushka]

Radushka, der er stadig blade, men æbletræet er vildt. Da det frøs og optøede, var der en subtil, delikat aroma. I morgen skal jeg hente det. Mange tak for dit svar! Og gæringstiden er ikke kort? Alle råvarer blev lavet ved at slukke, så jeg var bange for at holde dem længere.

[Irina]

Irina, Jeg fermenterer nu ikke længere end 3 timer. Sidste år holdt jeg 6 og 8 og endda 12. Jeg bemærkede ikke meget forskel i smag og aroma. Jeg fryser og tøer også flere gange. Jeg synes 2-3 timer er nok til gæring. Sørg for at stege. Hvis du ikke har gjort det med stegning før, vil du forstå, at aromaen vil være anderledes!

[Radushka]

RadushkaJeg vil bestemt prøve. Mange tak for opskriften!

Nå, mine slægtninge skar hindbærene i dag, og selvfølgelig trak jeg bladene! Jeg prøver også hindbær-mono. Det var hvad jeg tænkte - måske ikke for at få granulat? Rul en gang gennem den store rist, og lad den smuldre. Det forekommer mig, at det ikke skulle vise sig at være helt støv, men hvor lille-småbladet, eller hvad synes du?

[Tatyana]

TatyanaGranulater er bedst, når de vrides to gange. Men jeg har granulater for første gang. Hindbær er ikke så tørre som nogle

Hej forumbrugere.
I år prøver jeg at lave te for første gang. Jeg kunne godt lide Ivan Chai, min mand kunne godt lide muligheden, når Ivan Chai er lidt for kogt, han kaldte det kaffe-te og vil ikke drikke noget andet. Giv råd. Lavet for nylig adskilt fra haven hindbær, irgi og jordbær. Frys i 2-5 timer, rul med en kødkværn, gæring i 15 timer i emaljerede gryder og i ovnen i 15 minutter ved 150 C og yderligere tørring ved 100 C. Alle bryggede teer har en rig mørk farve. For det første forstår jeg ikke, hvorfor al te har en slags den samme og visne eftersmag og ikke så behagelig lugt som ved tørring. Og vigtigst af alt - hindbærte har en bitter smag, og efter en kop af denne te kaster den en let varme og slår dårligt i hjertet, selvom jeg elsker hindbær i alle mængder uden problemer. Og der er ingen hindbærluft hverken ved tørring eller ved brygning og drikke. Hvad laver jeg forkert?

[OlgHa]

OlgHa, god eftermiddag! Hindbær er faktisk en lægeplante. Måske er det, der er tilbage i det efter alle procedurerne, nok til at du forårsager en sådan reaktion. MEN ... der er ingen steder at tage bitterhed i hende. Måske gærede hun forkert?
Hvilket lag, ved hvilken temperatur i rummet, blev det tørret godt på forhånd?Hvis hindbærene ikke blev gærede, men smeltede, kunne jeg synes, bitterhed kunne forekomme. Med hvilket lag blev det tørret, blev det omrørt under tørring? Er den tørre eftersmag smagen af ​​brændt papir? Måske overcooked?

Jeg gjorde det til test for et par måneder siden, visnede praktisk talt ikke, skyllede bladene med vand og ryste fryseren lidt i 3 timer. Rullede 1 gang - det viste sig mindre end en liter, læg det i en gryde, presset ned på toppen med en plade langs hele diameteren og oven på vægten. Det stod lige på bordet ved stuetemperatur, 25 grader C. Da det lykkedes os at komme derhen, gik der 15 timer. Jeg satte den i ovnen uopvarmet med et lag på 2-3 cm. Temperaturen blev oprindeligt indstillet lidt over 150, forstyrret hvert 5. minut i starten. Smagen ligner ikke brændt papir, jeg tror ikke, jeg har kogt for meget, fordi Ivan Chai blev kogt en gang, og det er ikke den samme eftersmag. Engang læste jeg på netværket, at hindbær med forkert gæring erhverver dårlige stoffer, men jeg kan ikke finde denne info, det er derfor, jeg er bekymret for hindbær. Tørres ikke, før frysning kan føre til dette? tak for din tilbagemelding. Jeg vil prøve igen uden fejl.

Nå, det er grunden. Jeg visnede IKKE, jeg vaskede det også! Jeg ødelagde jordbær sidste år. Et og et halvt kg tør te.
Lag 2-3 cm til tørring - meget! Ikke mere end 1 cm. Gæring i så lang tid er ikke det værd. 6-8 timer er nok. Jeg gærer 4. Mens det sidste bageplade er tørt, viser det sig 8 timer. Sæt ikke undertrykkelse på kværnen! Undertrykkelse placeres på en arkskæring

[ikke opvarmet med et lag på 2-3 cm.]

Jeg satte i ovnen ikke opvarmet med et lag på 2-3 cm.

Og du kan have det dampet, mens ovnen varmet op. Dette er ud over det faktum, at Radushka allerede bemærket. Ovnen skal forvarmes, før du lægger den i den for at tørre den!

Jeg gjorde det på prøve, for et par måneder siden, visnede praktisk talt ikke, skyllede bladene med vand og ryste fryseren lidt i 3 timer.

Det er bedre at fryse i mindst en dag.

[Radushka]

Radushka, Hej! Jeg kom til stedet med hindbær og sparkede med glæde efterårsblade!
Del I lavede lige efter tørring, og en del blev sendt til fryseren. Jeg gør det senere.
Lavet med det samme allerede drikker godt yummy, ingen ord! Mere end halvdelen sendte jeg selvfølgelig til tør gæring, lidt senere kommer jeg til ham
Mono hindbær drev!