Mel til hjemmelavet pasta

Jeg ville lave hjemmelavet pasta. Jeg har læst mange gange, at det er bedst at bruge hård hvedemel til dette.
Jeg kiggede længe ud i butikkerne og til sidst så jeg og købte dette:

Har et spørgsmål. Alligevel er dette semulje, og det er ret stort. Skal jeg male det til mel, eller vil det være nok til god pasta? Jeg er bange for, at dejen bliver kornet og ujævn. Eller er det bedre at kigge efter korn til pasta og ikke semulje?

[Natalia]

Natalianår alt kommer til alt er dette semulje, ikke mel. Men du kan lave pasta med det. Jeg gjorde det i forholdet mel: semulje = 1: 1. Meget god, især hvis der skal bruges saucer under servering. Det viser sig godt. Og hvis du kun vil have mel, så kig efter italiensk eller græsk semulegryn.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Jeg kan godt lide til produktion af pasta hård hvedemel “S. Pudov ". Måske er der bedre, men desværre kan du ikke finde dette i vores by.

[notglas]

notglas, Tak skal du have! På Internettet skriver de, at semulje er semulje fra hård hvede. Specifikt er det bare mindre mel?
Del dine dokumenterede pastaopskrifter, tak for ikke at blive skuffet ved første forsøg)))

Jeg er bange for, at dejen viser sig at være kornet, ujævn.

hæld semulje med væske, hvorpå jeg ælter dumplings eller nudledeg, står i en halv time, svulmer op, og begynd derefter at ælte dejen

og selvom du ikke suger semuljen i blød, er der ingen korn efter lægning af dejen

Jeg bruger Durum mel og ja det er mindre end semulje, men du kan også bruge semulje.

semulegryn er også mere eller mindre stor lille - god til enhver dej, forstyrrer ikke

[Irina]

Irina, Jeg taler om fast semulje, det er større end hårdt, men hvis jeg ikke suger dejen med semulje (jeg bruger Semolina Mistral), suger jeg semuljen kun til gryderetter og boller, der er ingen dej til dejen.

[Natalia]

Natalia, Jeg tager 1 C0 æg pr. 100 g mel / semuljeblanding og ælter dejen, den smuldrer. Jeg ser på konsistensen, tilføj vand, så dejen æltes, men stejl. Du har brug for lidt mere vand end i dejen med kun mel. Jeg pakker den ind i en pose eller dækker den med folie og lader den stå på bordet i en time. I løbet af denne tid vil semuljen svulme op, dejen bliver mere plastisk. Mit mel er forskelligt hver gang, så jeg gør alt med øjet, men proportionerne er omtrent de samme.
Jeg har et lokkemad Makfa og Mistral. Begge er hårde og fint formalet. Der er også italiensk semulje og vores durum Pudov og granater.

[Sedne]

Piger, mange tak for jeres kommentarer!
Sedne, Svetlana, hvor køber du durum?
notglas, og den Makfa-semulje, du bruger, er den samme som jeg viste i den første besked?

Piger, smager det anderledes, hvis du bruger hård hvede i stedet for semulje?
Hvad er den bedste af alt?))

Sedne, Svetlana, hvor køber du durum?

Jeg tager det med dig i Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, der er en onlinebutik Pudov. Jeg bestilte en durum der.

[4udo]

4udo, Natalia, Jeg køber hårdmel i kloden.
Pasta lavet af semulje og mel er forskellig i smag, som for mig. Hvis du laver nudler med tomat, ost, flødesauce, smager det bedre for mig med fin semulje. Nudlerne suger godt sammen med saucen. Og i tykkelse er det det samme. Jeg ruller en Markat dejrulle.

Emnet er ikke skrevet i lang tid, men måske vil nogen være interesserede, i dag er den mest gunstige pris i OZON, dette er en onlinebutik, jeg tager durum der, hvis du betaler med det samme, så er levering gratis, til det punkt, hvor du selv afhenter, Moskva og regionen er bestemt gratis.