Hvedebrød med fuldkornsmel på flydende gær med fiber fra Ivan-te

[Luda lappl1]

Hvedebrød med fuldkornsmel på flydende gær med fiber fra Ivan-te

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Pre-enzym:
Flydende gærblanding	100 g
Hele korn hvedemel	70 g
Dej:
Pre-enzym	hel
Vand	50 g
Hele korn hvedemel	30 g
Dej:
Opara	alle
Vand	200 g
Fiber fra ivan te	25 g
Rør sukker	2 tsk
Hele korn hvedemel	50 g
Hvedemel med klid 1 klasse	230 g
Salt	1,5 timer l
Vegetabilsk olie (jeg har olivenolie)	2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Opskriften på dette brød er eksperimentel med tilsætning af piltefiber.
• Jeg tog udgangspunkt i brødopskriften fra Luda lappl1 Brød "Ivan-te" med fuldkornsmel og flydende te gær
• Fiber blev lavet baseret på opskriften Lina Linadoc Fiber fra Ivan te Gæret, tørret i ovnen, det viste sig sådan
• 
• Så malede jeg det på en kaffekværn.
• Jeg lægger flydende gær ifølge denne opskrift Ludmila lappl1 Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...
• Først kogte jeg min flydende gær på hindbær og fodrede dem derefter med druer og tørrede frugter og æbler og bare honning. Senere begyndte jeg at tilføje abrikoser. På det blev jernbanerne bare super aktive!
• Tag flydende gær ud af køleskabet om morgenen, lad det varme op i 2-3 timer. Når de har spillet lidt, skal du fodre (tilsæt f.eks. Abrikoser / rosiner / honning og vand) og vente, indtil de bliver helt aktive, vises et ret rigeligt skum.
• Fremstilling af præ-enzymet
• Hæld 100 g flydende gær ud (jeg rører ikke gæren i en krukke, jeg hælder den bare ud) og tilsæt fuldkornsmel. Dæk beholderen løst (hvis jeg gør det i en krukke, skal du lægge låget ovenpå og ikke vride det) og lade det stå ved stuetemperatur.
• Tilberedningstiden for præenzymet afhænger af gærstyrken, af batchens konsistens og af stuetemperatur.
• Det er praktisk for mig at lave præenzymet om natten. Om morgenen er det (afhængigt af ovenstående faktorer) klar. Det ser det samme ud som surdejen: det øges i volumen, bliver dækket af bobler. Forenzymet fra hvedemel bliver, hvis man ser det ovenfra, dækket af små bobler og som en smule "koger".
• Dej forberedelse
• Jeg konkluderede, at brød hæver hurtigere med dej og har en større hulstruktur, så jeg laver altid dej.
• Tilsæt vand til præfermenten, bland godt og tilsæt mel.
• Hvis du vil have, at dejen hæver hurtigere, skal du gøre konsistensen tyndere, hvis den er langsommere, så er den tykkere.
• Sådan så hun ud, inden hun æltede dejen.
• 
• Dej forberedelse
• Da jeg ælter dejen med mine hænder, dypper jeg den som jeg gjorde. Med tilgængeligheden af ​​teknologi kan æltning være meget mere effektiv og lettere.
• Hæld vand i en beholder, læg al dejen i den, bland den grundigt indtil den er glat. Sigt hele hvedemel og tilsæt pilen te fiber, bland godt. Derefter sigtes mel i 1. klasse og blandes til en grov blød bolle.
• 
• Dæk beholderen og lad dejen stå i 10-15 minutter til autolyse. Tilsæt salt og bland godt.
• Efter 10 minutter tilsættes vegetabilsk olie og ælt dejen, indtil glutenen er veludviklet.
• Læg dejen på en arbejdsflade smurt med vegetabilsk olie og form en kugle. Dæk med en skål, og lad den stå i 15 minutter.
• Stræk derefter dejen ud i et rektangel og fold den som vist på billedet.
• 
• Dæk med en skål, og lad den hvile i 30 minutter.
• Efter 30 minutter foldes dejen igen som vist ovenfor. Dæk dejen med en skål, og lad den stå på et varmt sted, indtil den er steget i volumen 2 til 3 gange.
• Det tog mig to timer.Det kan tage mere eller mindre tid afhængigt af den flydende gærs styrke og "alder" såvel som den temperatur, ved hvilken dejen gæres.
• 
• Dann et brød efter eget valg (jeg lavede to små boller), dæk og lad det stå på et varmt sted.
• For at bestemme, om dejen er klar til bagning, bruger jeg en velkendt metode til dej fremstillet af hvedemel: mens du støber brødet, skal du rive et stykke af, størrelsen på et sted omkring en valnød, rul det godt op i dine hænder og læg det i et glas vand ved stuetemperatur. Jeg efterlader dette glas ikke langt fra dejen, der er i beholderen. Når dejen i glasset er kommet op, er det tid til at lægge brødet på bagningen.
• 
• Min kolobok dukkede op efter 1 time og 20 minutter.
• Med en skarp kniv eller klinge foretager vi snit på brødet.
• 
• Bageriprodukter
• Opvarm ovnen til 250 grader, læg brødet og drys væggene med vand. Efter 15 minutter, sænk temperaturen til 200-180 grader, slip damp og bag, indtil den er øm (min bagetid var 30 minutter).
• Når formen er klar, skal du fjerne formene fra ovnen (brødet skal give en "tom" lyd, når der tappes på det), køle brødet på risten.
• 
• Brødet viste sig at være meget interessant med en stærk original sødlig aroma! Krummen smuldrer overhovedet ikke, snarere gummi.
• Mælkechokoladefarve.
• Jeg vil bestemt anbefale elskere af hvedebrød!
• 
• 
• 
• 
• Og dette fotograferede jeg til farvesammenligning rugmaltbrød og denne hvede. Farven er ikke engang så anderledes!
• 

Skålen er designet til

1 store eller 1-2 små brød

Tid til forberedelse:

10-12 timer i forvejen og 3-5 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Resultatet er meget interessant! Fiber har en positiv effekt på brødets struktur. I dette tilfælde giver det mere farve og en unik aroma!
Jeg anbefaler alle at tilberede fiber og bruge det i bagværk!

Jeg er den første til lækker))) smart pige !!!

og hvordan gjorde du det uden formularer

[Lenochka,]

Lenochka, dejlig krumme, korrekt. Porerne er ensartede. Godt klaret. Du er også en helt! Du ælter med dine hænder. Fortæl mig hvorfor er det så mørkt? Giver fiber farve?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Så ikke retfærdigt! Oversteg mig ...

og hvordan gjorde du det uden formularer

Fniser du ved Lenochka? Nå, godt ... Jeg ved, det er dig, der elsker ..
Lenochka, du er klog ! Ser du, det er slet ikke skræmmende at bage uden formularer! Sådan et køligt brød viste sig! Jeg kan forestille mig, hvilke aromaer der var, når jeg bagte! Og hvilken farve - en fest for øjnene! Og du kan ikke sige, at det er lavet af hvedemel. Det ligner meget rug.
Tak, Helen, for at imødekomme min anmodning og lave et sådant stykke brød! Jeg er meget glad for, at du gjorde det rigtigt første gang. Tak for sådan en detaljeret og grundig opskrift. En komfur ifølge denne opskrift vil være meget enkel - den er skrevet forståeligt og i detaljer.
Når du færdiggør opskriften, skal du ikke glemme at lave et efterskrift, som du gjorde i havepavillon: "Alle skal fremstille fiber." Jeg ønsker virkelig, at vores Vanechka skal være nyttig for folk i brød og ikke kun i te.

fortæl mig hvorfor er det så mørkt? Giver fiber farve?

Angela, ja ... Det er på grund af den gærede fiber, at denne farve opnås ...

[Zhannptica]

og hvordan gjorde du det uden formularer

Zhannptica, Jeg forsøgte at patamu Shta!
Jeg kan ikke sende billeder på nogen måde. Internettet er buggy ... Jeg lavede også kuttere Det er naturligvis langt fra Angelins, men der skete noget

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 07:41

dejlig krumme, korrekt

ang-kay, Angela, Tak skal du have! Det er en fornøjelse at modtage sådan ros fra dig

hvorfor er det så mørkt?

Selv var overrasket! Der er meget lidt fuldkorn, og farven er lige chokolade og lugt! Jeg huskede nogle boller
Min fiber er gæret, nu uploader jeg et foto af det fra galleriet.

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 07:48

Tak, Helen, for at imødekomme min anmodning og bage sådan brød

lappl1, Lyudochka, tak for dine ideer, udholdenhed, støtte og venlighed Uden dig og din inspirerende vejledning og eksperimenter ville der have været meget mindre

[Elena]

Elena, for fræsere en separat respekt, her er nogle: girl_red: de bare galning))))
Ludmila, selvfølgelig kærlig !!!!!!!!!! For meget satte hun sig ned på sine former, nu tager hun sig lidt af det, så i jernpotterne, og så igen tager hun formene ud, og hun bliver glad og nostalgisk !!! Alligevel for hendes skyld
Angela, fortæl mig hvordan man opnår så små porer? Jeg har bare monstre !!! De glæder mig naturligvis sindssygt, men i brød ser de på en eller anden måde akavet ud ...

Du skal nådesløst frigøre bobler og strække godt, når du støber. Store huller er ikke rigtige. Selvom der regelmæssigt er store huller, kan det ses, at dette ikke er en fejl. Men der skal fugtindholdet i dejen være højt.

Jeg kogte min flydende gær på hindbær og fodrede dem derefter med druer og tørrede frugter og æbler og bare honning. Senere begyndte jeg at tilføje abrikoser.

Aaaaaaa! Jeg vil også være din flydende gær!
Vi kan også, så bliver jeg superaktiv.
De lever mennesker gær ... de spiser hindbær med druer ...

Lenusk, brød - ind!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Godt arbejde! Du har tid til alt!

"Alle laver fiber"

Her er et baghold ... ikke kun er der ingen steder for mig at skrive ivanchai, der er heller ikke tid
Mennesker! Fortæl mig hvordan man udskifter det? Ikke noget? Nå, okay, så bager jeg uden det, lad mig spise usundt brød ... Men jeg spreder det ovenpå med et tykt lag honning

[Elena Tim]

Lenusk, brød - ind!

Elena Tim, Lenusechka, lad mig slå dig! Tak skal du have!

også så bliver jeg superaktiv

Ja, hvor er du endnu mere! Så en jack of all trades, en håndværker og en speciel korrespondent, og også en gopher og mere ...

Tilføjet tirsdag 05. juli 2016 12:35

Men jeg spreder det ovenpå med et tykt lag honning

lira3003, Ritulka, den nuværende tanke om, at lige nu vil jeg smøre din lækre skat og tage et billede!
Skat er bare fantastisk!
Og dette brød manden med glæde og slibede

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 12:36

Ivanchay ingen steder at ringe, så der er stadig ingen tid

Okay, jeg bringer dig Ivan-te i september!

[Elena]

Elena, Helen af ​​brød er meget smukt! Små huller!
Her og dets gær og fiber, bare super!
Og farven er chokolade!

[Anatolyevna]

Og farven er chokolade!

Anatolyevna, Tonya, ja, farven er fantastisk! Og dejen også Som om æltning af mælkechokolade!

[Lenochka]

Lenochka ! Hvorfor skal du smøre SÅDET brød med honning? Nå sagde jeg, smør skat på ubrugelig! Vi må på en eller anden måde ædle det

Og dette brød manden med glæde og slibede

Jeg tvivler ikke engang på det! Så bagte ingen sådan brød til ham

smør med honning på usundt!

Og jeg har ikke en ... Jeg spiser uden brød ... med skeer!

Lige nu slipper jeg billederne fra telefonen, kommer snart ind i tehavet, jeg viser dig flyet

kom snart til tehuset, jeg viser dig flyet

Jeg gik også til flyet for at gråne ...

Jeg løb også væk

Kom nu kom nu! Jeg trækker bare fra din devulka! Og hvor fandt jeg en!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, jeg løb allerede væk

gå til flyet ...

Jeg trækker bare fra din devulka! Og hvor fandt jeg en!

Lyudmilka Rarerka gav mig dette.

Len, jeg løb allerede væk

Ja, ja, Tonya, jeg har allerede tegnet dig der.

Lyudmilka Rarerka gav mig dette.

Fedt nok!

Jeg vil også have dette ...

Jeg vil også have dette ...

Nya:

Kopier "linket til billedet" fra det og indsæt det gennem "Mona Lisa".

Jeg løb også væk!

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 14:56

Okay, jeg bringer dig Ivan-te i september!

Uraaaaa! ! ! : godbid: Jeg er meget beskeden, men jeg tænker ikke engang på at give op!
Jeg siger, jeg er ydmyg, ikke dum

Wow! En anden pige!

Hvem er denne Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , hun er nær kloden. Nå, hvor redigerer du teksten

hun er nær kloden

Herre, lev nu, lær! Og altingets løb forbliver ukendt
Ritul, tak for tipet!

Du skrev der i havepavillon om din jernbane. Måske fodre dem med abrikoser? På det, ved du, min lige oversvømmet!
Under alle omstændigheder får du dem ud og fodrer dem, hvis du ikke bager dem, skal du sætte dem i køleskabet. Så igen, kom ud og fodre. De bliver stærkere! Og vi behøver ikke tilføje industriel gær

De er frygtelig skadelige, ødelægger den korrekte tarmmikroflora

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, jeg genkendte ikke din opskrift direkte! Dette er sådan en skønhed! Nå, du er en mester! Og jeg lod som om du ikke kunne foretage nedskæringer. Tak, Lenochka, for at bringe opskriften i sådan en fremragende stand! Klog pige. Og for sætningen, at alle skal fremstille fiber - en særlig tak.

Mennesker! Fortæl mig hvordan man udskifter det? Ikke noget?

lira3003, Rita, hvorfor ikke noget? Har du set denne opskrift?

1. Fiber. 2. Pulver til bagning. 3. Tilsætningsstoffer til te. 4. En erstatning for te (vi tilbereder sunde produkter fra kagen fra juicepressen) (lappl1)

Og hvis du pludselig ikke kører saften, er du velkommen til at skrælle skræl og sushi i tørretumbleren eller ved en lav temperatur i ovnen. Og så blev de strandet på en kaffekværn. Jeg begyndte at tørre æbleskal på denne måde. Og Lena-kubanochka tørrede agurke- og ærteklapper ...
Eller bare sushi små bær eller frugter, finhakket og formalet på en kaffekværn. Jeg har også en opskrift med sådan fiber - hindbær:

Brød "Raspberry Paradise" (lappl1)

hvis der ikke er skræl, så efterlader enhver velsmagende sushi. For eksempel har jeg allerede forberedt to liter fiber fra drueblade. Kirsebær og mynteblade er næste.
Generelt opgav du tidligt. Der er så mange ting, at du kan fremstille fiber - for ikke at nævne. Så du har mange muligheder ... Men som alle andre.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tak skal du have! Så snart du kommer ind, vil du medbringe så mange nyttige oplysninger!
Meget nyttige links her

Og om opskriften, fortæl mig, hvad der ellers skal tilføjes fra dit synspunkt, vil jeg tilføje. Og så når jeg begynder at skrive, går tankerne et eller andet sted

Tilføjet onsdag den 6. juli 2016 00:29

Nå, du er en mester!

Nå, siger du også ... Nå, dette er en test af pennen ... De kommer aldrig ud af mig. Men jeg tror ikke, jeg er så alene, og så andre, der er de samme og begyndere, ikke er så bange, skyndte jeg mig for at vise mine skurke

Tilføjet onsdag den 6. juli 2016 00:32

derefter sushi eventuelle lækre blade

Ja, så vil pilene også gå? Og så har jeg lige tørret blade i et år. De tørrede op af sig selv, jeg lagde dem i en taske og vidste ikke, hvor jeg skulle fastgøre dem. Nu begynder jeg

[lappl1]

Måske fodre dem med abrikoser?

Ja, jeg kastede nogle abrikoser om morgenen! Lad dem spise!
lappl1, Lyudochka Jeg troede, jeg kunne bruge tørret ildgræs, og så besluttede jeg, at vi havde brug for gærede. Tak til dig ved jeg, at du bare kan bruge tørrede urter eller rester fra en saftpresser!
Jeg har sidste års kirsebær- og solbærblade, jeg vil bruge dem.
Hovedet er lidt anderledes ... Lyudochka , tak for undervisningen og gentagelsen af ​​det vigtigste for os

Jeg har sidste års kirsebær- og solbærblade

Og hvis du føjer dem til brød? Her er duften kommet!

[Lenochka]

Lenochka! Tillykke med din mands hjemkomst!

Og med en god opskrift - den er bare fantastisk! Og hvad et skønhedsbrød! Og uden en form kom den så rund ud ... Det kan jeg ikke

Nå, i det mindste tørrede jeg cellulose fra stænglerne fra Macho, nu er der en chance for, at det bliver brød som dit.
I øvrigt! Jeg har også jernbaner vokser bedst på tørrede abrikoser.

[Tricia]

Tricia, Nastyushtak, fordi du kom forbi! Meget glad for at se dig!
Jeg kan ikke nå en macho for at læse den eftertænksomt (jeg sidder på arbejde)

Hvorfor sover du ikke så sent? Du har brug for den rigtige tilstand

Tilføjet onsdag den 6. juli 2016 02:12

Det kan jeg ikke

Ja, jeg er også lidt skæv ... De holder deres form godt fra hvedemel

Tillykke med din mands hjemkomst!

Tak skal du have! Varmen, siger han, er overalt. Og vi har sådan en snedækket bjergvind, jeg sidder, mine fødder fryser

I det mindste tørrede fibre fra stænglerne fra Macho

Store! Nu vil du være med lækkert brød!

bagt to ruller.
Alt er det samme, alle ingredienserne, den eneste forskel er en rulle mel af første klasse, og den anden er et tårn.
Som et resultat fik man taget taget af og en fremragende rulle.

Hvorfor er ikke klart. Ikke i snittet endnu, stadig varmt.

[Barberry38]

Barberry38, Yulia, smukt brød!
Rivede taget af melet af, tror jeg.
Hvad blev jernbanen dyrket på?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tak skal du have.Rivede tårnet af ja. Og han passede dårligere. Jernbane på et æble med rosiner. I går fyldte jeg tørrede abrikoser op.

Rivede tårnet af ja.

Jeg burde klippe den næste gang, synes jeg .. Den burde åbne sig pænt op

Skal klippe næste gang

Jeg vil forsøge. Jeg har allerede sat dejen på. De turde rullen, bemærkede ikke hvordan. Jeg gik for at se om det blev koldt eller ej, og der var en.

Jeg gik for at se, om det blev koldt eller ej, og der var en.

hjemmelavet værdsat! Den vigtigste ting