Italiensk machohår (gæret pil af te)

[screening af dyr]

Italiensk machohår (gæret pil af te)

Kategori: Drikkevarer

Køkken: Russisk

ingredienser
Ivan teblad fra unge skud, altid uden stilke / 1 mulighed
Ivan teblad fra unge skud, altid uden stilke, efter frysning / mulighed 2

Madlavningsmetode

• Til "Macho" har vi brug for et temmelig ungt blad af ildtoppe (10-20 cm), hvor der er en kost med lysegrønne blade og mørkere blade. Ingen stilke!
• Sidste år var det stilkene i denne te, der forårsagede min skuffelse: de gav en klar urtesmag og brune, ufermenterede pletter, som i høj grad ødelagde teens smag og udseende.
• Da jeg af familieårsager ikke har mulighed for at samle friske blade i år, er ildgræsskuddene visne, frosne og optøede på alle billederne, derfor er de brune i farven. Det var et eksperiment om emnet: "Er der liv på Mars?" "Er et tørret frossent blad godt for en Macho?" Når jeg ser fremad, vil jeg sige: bestemt, JA!
• Og som eksperimentet viste, er alle handlinger næsten identiske.
• 1. Samling.
• Det er normalt vanskeligt at høste de ønskede tip uden stængler eller at adskille stænglerne ved indsamlingsstedet. Og så er det vanskeligt at bære pakker / kurve med så sarte blade - der er fare for at de "brænder ud". Derfor samler vi og tager hjem med stilkene. Det kan høstes i regnvejr, så tørretiden øges med den tid, det tog at tørre bladet. På billedet visne, frosne, optøede toppe af ildgræs til mulighed 2.
• 
• 2. Tørring.
• MEGET vigtig fase! Te fungerer ikke uden den!
• Vi dryser urtetoppe på stoffet i et jævnt lag på flere cm. Vi sidder ved siden af ​​det og begynder at behandle råmaterialet: adskil bladene fra stilkene.
• 
• (Hvordan jeg gør dette vises på billedet. Disse er toppe af visne, frosne, optøede fra mulighed 2, fordi farven er mere brun og bladpladen ruller op ad venen og buer indad.
• 
• Dette er det første tegn på, at visning er begyndt.
• Den sidste test for vellykket visning er at presse en håndfuld blade i en knytnæve, hvis bladene ikke går i opløsning, men mere eller mindre holder form af en græsklædt "snebold", kan du gå videre til næste trin). Det tager mig normalt natten til at visne og nogle gange morgenen den næste dag.
• En anden vigtig grund til at visne te-producenter overses ofte: screening af dyr.
• Hvor mange snegle, bladlus, insekter, larver, edderkopper, til tider på ivan-te ... Vi ryster den vi ser af, og nogen vil forblive fredeligt sovende i en roset af blade og vil komme hjem til os. Og Gud forbyder, det kommer i en kødkværn eller en batch. Har du nogensinde haft, at du gør alt - alt efter anbefalingerne, men resultatet er ikke særlig godt. Årsagen kan være i sneglen / larven, der kom ind i råmaterialet og ikke blev sigtet ud i tide under visningen. Spar tid og energi, forsøm ikke den korrekte visning!
• Glem ikke lugten! På dette stadium begynder Ivan-te efter min smag at lugte af fransk urteagtig parfume "a la nature". Let, blid, men tydelig blomstret! Der lugter ikke længere græs.
• Hvis du ikke har en blomstrende sur lugt, er der noget galt med dit blad, og du skal løbe til emnet Ludmila lappl https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 læs igen eller igen Memo, denne tråd har alle svarene!
• 3. æltning.
• Ellers: krænkelse af integriteten af ​​cellerne i ildgræsbladet for at dække alle bladene med sin egen juice og derved starte bladets "fordøjelse" af sig selv (gæring).
• Jeg ælter arket i enhver tilgængelig og praktisk beholder, men fagfolk anbefaler at gøre dette i glas-, keramik- eller emaljebelagte fade. Jeg bemærkede ikke forskellen, derfor blandede jeg plast, glas og rustfrit stål ind.
• Disse er blade af mulighed 2 visne, frosne, optøede, med stilkene fjernet inden æltning.
• 
• Jeg ælter bladene som dej: fra de ydre kanter i en cirkel til midten. Jeg adskiller regelmæssigt de sammenfiltrede klumper af blade, så alt blandes jævnt. Som et resultat, med kraftig klemning af en håndfuld blade, skal juice løbe mellem fingrene, og alle bladene i beholderen skal være lige så fugtige, skinnende og ligner strenge. Men saften skal ikke klemme! Det betyder, at råvarerne ikke hærdes!
• 
• Mange mennesker spørger mig, hvordan sådanne blade, der ligner snoede strenge, blev. Der er ingen hemmelighed: når man visner, foldes bladets kanter sammen, og æltning afslutter jobbet. For klarhedens skyld foldede jeg et stykke papir ud:
• 
• I den sidste fase af æltning adskiller jeg forsigtigt alle klumper af bladstrenge, så gæring i næste trin finder sted jævnt.
• Lugten med magt og hoved i processen med æltning allerede fra sorrelblomst bliver til æblefrugt. Overvåg denne lugt omhyggeligt! Hvis det lugter anderledes, det vil sige græs, ensilage, så tager du fejl et eller andet sted!
• 4. Fermentering.
• For "Macho" udfører jeg en lang gæring: ikke mindre end en dag, nogle gange 30 timer - alt efter råmaterialets tilstand *.
• For at gøre dette lægger jeg det æltede ark i glasskåle eller plastikspande, tryk det tæt, indsæt et termometer, dæk det med et godt fugtigt serviet og luk det tæt med et låg.
• Fermenteringstemperaturen bør ikke være højere end 28 grader C og ikke lavere end 22! Ellers vil fugtige og saftige råmaterialer blive sure eller mugne.
• Hvis det er varmt i dit hjem, skal du holde fermenteringsbeholderne kølige eller i et bassin / kar med koldt vand.
• Metode Ludmila lappldet hjalp mig ikke med tæpper, fordi tæpperne holdt den samme temperatur i spande te, der var omkring - 32 grader C, og jeg var nødt til at sænke den.
• Jeg kontrollerer regelmæssigt vådheden af ​​serviet og lugten af ​​te. Lugt er MEGET vigtig på dette tidspunkt!
• Jeg venter, indtil han får maksimal frugtagtig styrke og ikke begynder at klemme næsen lidt.
• "Macho" fra det sidste parti fra fotografierne lugtede som ananas og jordbærkompott! Det siger du ikke . Manden lugte og gav en sådan vurdering.
• * - "i henhold til tilstanden af ​​råmaterialer" betyder det, at jeg tjekker teen ved berøring!
• Hvis han er tør, så er han for varm, fra en kemisk reaktion med frigivelse af varme (dem, 28 g C), væsken er tilbage, skal du drysse serviet ovenpå igen, kontrollere temperaturen, muligvis sænke temperaturen.
• Hvis det er slimet og har mistet lugten, er det presserende at tørre det!
• For granulat tjekker jeg granulatens tæthed, men det er en anden historie.
• Faktisk vil ingen fortælle dig, hvornår du skal stoppe gæringen og begynde at tørre te. Og ikke fordi andre te-producenter er gooner og skjuler deres geniale teknologi og fniser af resten af ​​de uagtsomme eksperimenter. Og fordi smagen og farven på alle markører er forskellige!
• Personligt elsker jeg stærk granuleret sort te med aromaen af ​​frugtkompot, rosiner og svesker. Lyudochka lappl For eksempel foretrækker han ligesom mange af vores te-producenter honning-søde nuancer, som især høres med "Macho". Så jeg vil beskrive min oplevelse her, og du, kære læsere, ved en prøve, vælger hvilken opskrift der passer dig bedst!
• 5. Tørring.
• I min ovn.
• Altid med ovnen på klem, og omrør altid hvert 5-10 minut på det tidspunkt, hvor teen damper!
• Bedre på papir, der absorberer overskydende fugt og forhindrer dit arbejde i at blive ensilage. Og med et lag ikke mere end 1-1,5 cm til granulat og 1-2,5 cm til løs te.
• Det lyder måske hårdt, men hvis du ikke har tid til at tørre (kig ind i ovnen hvert 5. minut i de første 30 minutter), eller hvis der ikke er nogen måde at tænde ovnen eller anden tørreenhed på (ikke en tørretumbler, og jeg taler kun om denne særlige opskrift), er det bedre at udsætte absolut at lave te. Da alle de tidligere værker simpelthen kan "bunkes" på 10 minutter.
• Jeg tørrer altid med en yngel.
• Standard steg: 110 gr.C i 50 minutter, finjustering ved 70 grader C i 20 - 30 minutter, yderligere tørring på et ark papir eller i en pudebetræk i 2 dage.
• Glem ikke, at vi skriver temperaturen, som vi indstiller på komfurregulatoren, men faktisk med ovnen på klem og med åbning / omrøring når selvfølgelig ikke selve teen 110 gr. Jeg havde 70-85 gr.
• Den sidste batch (mulighed 2) blev tørret under superchok stegning under fuldstændige nødforhold:
• det var for varmt, og teen begyndte at miste lugten i en af ​​spande.
• Jeg demonterede det straks i tråde, på servietter, på et bageplade (3 bageplader kom ud fra en spand) og 10 minutters chokstegning i 150 gr. igen til hvert bageplade. Rør konstant for at hjælpe fugtigheden med at fordampe. Derefter en anden cirkel i 10 minutter i 150 g alle 3 bageplader efter tur. Men hun formåede at forsegle lugten og stoppe gæringen. Så bragte jeg det i en stille tilstand og sendte det til tørring i 2 dage i papirark.
• Lugten på dette stadium er næsten helt væk. Nogle gange lugter det som frisk hvidt brød lige efter tørring, men det er okay. Så vender den frugtagtige aroma tilbage, testet!
• Desværre påvirkede en sådan dyb stegning ikke infusionsfarven på nogen måde, selvom jeg håbede at lave sort bladte med et sådant eksperiment. Men lugten af ​​infusionen er allerede honning-sød.
• Dette er hvad te kom fra visne og frosne skud.
• 
• 
• Efter smag: både sidste års "Macho" og denne har en karakteristisk honning-sød aroma og endda en lidt sød smag. Selve infusionen er farven på gul te, lidt mørkere end grøn, men der er ingen brune nuancer af sort. Meget drikkeligt, behageligt.
• Om en måned returnerer jeg en rapport om farve og smag efter indledende tør gæring.
• Og et par ord mere ...
• Kære kolleger, te-producenter i alle lande, husk venligst at naturen afskyr grådighed og rabiditet. Snarere tolererer han ikke kun, men straffer også for det. Tag ikke en ublu mængde ildgræs, vær ikke grådig. Tag så meget som du kan indsamle-sortere-visne-proces-tørre ad gangen. Når jeg laver te, kender jeg ikke dårligere varsler end at få fat i meget, og så i mangel af tid til at behandle eller tydeligt og tydeligt læse den tyggede teknologi, begå en fejl, ødelægge den og smide alt ud.
• Te-fremstilling tåler ikke stress og jag i produktionsskalaen, hvis du er nybegynder og lige på vej til Tea Zeng.
• Under alle omstændigheder vil en positiv holdning, omhyggelig læsning af de tilgængelige emner om gæring og respekt for naturen helt sikkert føre dig til den mest lækre te i verden!
• Held og lykke af hele mit hjerte!

Tid til forberedelse:

Samling - morgen, eftermiddag. Behandling, visning - aften, nat. Æltning - sl. dag / aften. Fermentering - 24 timer. Tørring - aftenen på den tredje dag.

Madlavningsprogram:

Håndplukning, hånd æltning, tørring - ovn.

Bemærk

Anvendelsen af ​​frosne råmaterialer i denne opskrift på smuk bladte giver mening, når bladet først tørres og derefter frosne: når det fryses, beskadiges bladcellerne ikke så meget, som når der fryses et ikke-tørret blad, er der ikke overskydende fugt i det optøede råmateriale, det vil sige intet behov fjern overskydende fugt inden gæring, bladet er det samme elastiske, smukke uden chips og huller. Og arket æltes hurtigere og lettere!

Mulighed 2 adskiller sig ved, at jeg havde samlet og visnet længe før. Processen begyndte med optøning og behandling af skuddene - fjernelse af stilkene. Så går alt efter planen. Kun partiet var lettere og hurtigere. Gæring og tørring som normalt.

Mange teproducenter er ked af, at de ikke havde tid til at tilberede te ifølge denne opskrift, da Ivan-teen er vokset ud. Prøv at vende tilbage til lysningen, hvor du plukkede det tidlige blad med toppede blad i midten af ​​sommeren. Du vil blive overrasket over at se, at i stedet for de toppe, du har samlet, er der skudt nye skud - flere unge skud med unge blade og panicles af meget sarte blade. Så jeg eksperimenterede sidste år: Jeg vendte med jævne mellemrum tilbage til plottet, hvor jeg samlede toppe i slutningen af ​​foråret. Eller stødt på spor af forårssamlingen af ​​andre te-producenter. Der var altid nok til et lille parti eksperimentel "Macho".

Nastenka, hvilken smart pige du er. Jeg kommer sandsynligvis aldrig til te, men at læse dette i din præsentation er en fornøjelse

[Anna]

Anna! Mange tak!
Forresten vokser der meget Ivan-te omkring os, vi kunne prøve at lave te for sjov.
Det er da Macho er gæret tørt i en måned eller to, jeg foreslår en kasse til en prøve! Desuden er det lettere for os at mødes.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! Du klarede det endelig !!!! Du er vores kloge pige! Og jeg håbede ikke engang. Jeg troede, at vi ville vente på opskriften indtil næste år. Åh, og hvordan skrev du klart, med rimelighed, overbevisende og smukt! Som altid læste jeg dine tekster. Ikke en opskrift, men et digt! Nastenka, mange tak! Du bragte sådan glæde med denne opskrift, du kan ikke engang forestille dig!
PS Fotos - smuk!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
Hvor detaljeret og tilgængeligt alt er! Den læses i et åndedrag, og på billedet er der Real Elite Tea!
Jeg bliver nødt til at prøve at lave en! Hvis jeg finder flere sådanne toppe, vil jeg helt sikkert samle dem!
Tak for sådan et mirakel!

[Luda!]

Jeg troede, at indtil næste år vil vi vente på opskriften

Luda! Det er det, der skubbede mig. Jeg synes, godt, helt modbydeligt, folk venter, og her kæmper jeg med en tablet ... og jeg fandt også en pakke frossent blad i fryseren - et skjult tip, så at sige.
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften, du rosede mig virkelig!

Borisenok, LenaTak fordi du værdsætter opskriften så meget!
Håber mit arbejde kommer til nytte!

[Nastya]

Nastya, Anastasia, Jeg har lige læst det tak
På det første foto kan jeg lugte førsteklasses te (selvom jeg aldrig har prøvet dette)
Og navnet ... bare en slags charme

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, de første partier fra et frisk blad gav ægte krøller, fjedre! Ingen sjov her. Og ikke for kvinder, fordi de er for korte til en kvindes klipning. Så navnet blev født.
Tak for ros og opmærksomhed på opskriften! Så sød!

[Nastenka]

Nastenka, klog pige, jeg beskrev alt så godt, fantastisk, jeg tager det til bogmærker

gav rigtige krøller, fjedre!

Wow!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, du har der ivanchi rundt om havet. Måske kommer opskriften til nytte?
Tak for ros!

Jeg synes, godt, helt modbydeligt, folk venter, og her kæmper jeg med en tablet ... og jeg fandt også en pakke frossent blad i fryseren - et skjult tip, så at sige.

Nej, du har en god grund ... Det er godt, at det lykkedes mig at lave en opskrift. Nu ikke kun vores, men også din skat vil være glad og rolig. Hvor godt alt blev - ud af ingenting dukkede en pakke op. Dette er ikke engang et tip, men en guide til handling. Samtidig frigav hun fryseren.

Nastya, mange tak for opskriften
Jeg vil virkelig også prøve denne te
Jeg lover dig, at jeg vil prøve at ramme bremserne i tide under samlingen, jeg vil kun gøre det til prøve for at få en idé
Hvad er din litterære gave

[Nastenka,]

Nastenka, mærkeligt nok er Ivanushka ikke nok, vi har en våd skov, ildgræs vokser ikke meget i dette. Der er meget af det langs jernbanen, men min mand og jeg er ikke sikre på, om det er muligt at samle det der, dette er bestemt ikke en vej, og der er ingen udstødningsemissioner, men ikke rene enge. Men der er meget enggeranium, vi planlægger at lægge det på det i år. Men manden på "Macho" ser ud som den, den ser for smuk ud, og æstetik er ikke uvigtig ... Efter regnen, lad os hente, hvad der er tilbage

Ivan-te vokser meget omkring os,

Hvor er det?

[Anastasia]

Anastasia, og det gjorde jeg allerede den 29. maj.

Intet blitz

og med flash

Resultatet er fremragende, mere end en måned er gået, aromaen er vidunderlig, jeg har ikke brygget den endnu. Det eneste er at tørre ved 70 *.
Tak, Nastenka, for opskriften. Så alt er beskrevet detaljeret og detaljeret. Jeg vil gentage i fremtiden.

[Nastenka]

Nastenkahvilken skønhed du har skabt!
Foto Sådan en farverig og detaljeret beskrivelse
Jeg spekulerer på, hvad der ellers kan bruges til at lave sådan te, udover Ivan-te.
Nastenka, tak for opskriften

[Lyudochka]

Nej, du har en god grund

Dette er ja!
Lyudochka, men da stjernerne faldt sammen, var det nødvendigt at gøre: Verden antydede, jeg adlød.
Men nu er der et sted for bær.

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 23:23

plads, lydiatak for ros! Jeg bliver meget glad, hvis opskriften kommer til nytte. Dybest set er denne opskrift god for begyndere at komme i kontakt med teens verden. Forstå algoritmerne: hvorfor hvert trin er vigtigt, prøv at gøre det i henhold til opskriften, og erkend derefter hvad der er, ubetydeligt, men bevidst afviger fra det for at finde din egen smag.
Jeg ønsker dig held og lykke og ser frem til din rapport!

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 23.27

mærkeligt nok er Ivanushka ikke nok, vi har en våd skov, ildgræs vokser ikke meget i dette. Der er meget af det langs jernbanen, men min mand og jeg er ikke sikre på, om det er muligt at samle det der, dette er bestemt ikke en motorvej, og der er ingen udstødningsemissioner, men det er heller ikke rene enge.

Luda, ja, det er bedre ikke at samle langs jernbanen ...
Og for erfaringens skyld er det absolut værd at gøre! Du føler dig som en skaber: hvordan aromaen af ​​blade, tekstur, smag ændrer sig ... inspirerer!

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 23:31

Hvor er det?

Anna, mands slægtninge, der hele tiden skynder sig til dachaen i Mshinskoye (jeg ved ikke, hvor den er, da den slet ikke er lokal), hævder at de ser blomster overalt, næsten i enge og marker. Og folk fra den vestlige del af Skt. Petersborg og regionen siger, at de også har der. Men for det jeg købte, som jeg sælger til - disse navne er for mig - en mørk skov, jeg er ikke en bilist og mere Mosk. område Jeg ved.

Natalo4-kahvad en fin fyr!
Opskriften på det og opskriften til at tilpasse den til dig selv og din smag. Det er meget interessant at se på infusionsfarven!
Jeg venter på rapporten!

[francevna]

Jeg spekulerer på, hvad du ellers kan fremstille sådan te udover Ivan-te.

francevna, Alla, tror jeg også, ud fra hvad? Intet kommer til at tænke på. Hvis der kun tages meget unge blade af en hvilken som helst smelt, når de stadig er ømme. Men på dette tidspunkt blomstrer duftene. ville ikke skade ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, Tak skal du have! Så dejligt at jeg kunne lide opskriften! Måske stadig nyttigt? Hvis ikke for Ivan te, så nogle ting til andre planter.

Jeg spekulerer på, hvad du ellers kan fremstille sådan te udover Ivan-te.

Så jeg tænkte ... denne opskrift har et uafgjort på bladets udseende - spektakulære sorte harpikstråde. Og de opnås på grund af bladets struktur og det særegne ved at stikke til den centrale vene. Jeg er bange for, at andre blade bryder og rynker i rynker og ikke krøller sig ind i et trådhår.
Men du skal eksperimentere! Jeg vil vente på nyheder fra markerne!

Tilføjet tirsdag 05. juli 2016 23.42

Jeg tænker også, ud fra hvad?

Lyudochka, der vokser helt andre planter i de sydlige regioner end her, så alt håb er på dit kollektive sind og et nysgerrig sind før eksperimenter!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, opskriften er bare super! Du er sådan en god fyr! Og endda fra en tablet! For mig er dette en heltinde!
Jeg vil studere opskriften nærmere og stille spørgsmål.

Tilføjet onsdag 06. juli 2016 03:17

at andre te-producenter er gooner og skjuler deres geniale teknologi og fniser til resten af ​​de uagtsomme eksperimenterende

Aaaaa-ha-ha Godt sagt!

Flink pige, Nastena!
Hvilken smuk opskrift hun malede! Tak skal du have!

Aaaaa-ha-ha Godt sagt!

Generelt skal Nastyas opskrift trækkes fra hinanden i anførselstegn og gentag-gentag-gentag indtil fuldstændig assimilering ...

Generelt har jeg stadig et spørgsmål modent, hvad skal jeg gøre, hvis det er koldt derhjemme?
Jeg pakkede det ind og satte varmelegemet ved siden af ​​det (uden fanatisme), men jeg har en fornemmelse af, at der stadig er problemer med gæring ...
Jeg gjorde det to gange og gærede i lang tid (mere end en dag). Jeg ventede ikke på blomsterluften, så jeg tørrede den.
Og jeg kan ikke smuldre så godt, jeg har ikke nok styrke og tålmodighed ... Måske prøver jeg at gøre det med frysning.
Jeg tror pludselig om vinteren vil jeg forstå, at dette er den samme te ...
Men det tager selvfølgelig meget plads!

Nastya, opskriften er simpelthen fantastisk - både i resultatet og i beskrivelsen af ​​processen. Godt klaret !! Næste år vil jeg helt sikkert gøre det nøjagtigt i henhold til din algoritme!
Og præcist bemærket - glat hår, udbrændt og brændt under den sydlige sol!
Kun jeg ville præcisere navnet, ikke desto mindre henviser macho specifikt til Spanien og ikke til italienere.
Og jeg tror, ​​det tilsluttede mig titlen, om morgenen vågnede jeg op og forstod!

Macho (spansk macho - bogstaveligt talt "mand") er en aggressiv, ligetil mand med en udtalt seksuel tiltrækningskraft.

Ordet kommer fra den spanske macho (mand) - tyr; på spansk selv bruges machista. På spansk har macho, som anvendt på dyr, en neutral betydning for mandligt køn, i modsætning til hembra for kvinde eller kvinde. Når det anvendes på en person, afhængigt af intonation, kontekst, dialekt og region, kan dette ord have en række forskellige nuancer af betydning - både ret neutral "mand" og mere følelsesladet "mand", "dork", "kvindefri". Det kan bruges på en neutral, foragtelig, ironisk måde.

I spansktalende lande opstod udtrykket "macho" for at beskrive en mand med en udtalt maskulin type middelhavs- eller latinamerikansk udseende (nødvendigvis brunhåret eller mørkhåret) og seksualitet, der viser stereotype maskuline kvaliteter. Udtrykket spredte sig i Middelhavet og derefter rundt om i verden (inklusive at komme ind på det russiske sprog), hvor betydningen af ​​ordet blev fordrejet og vedtog de kvaliteter, der er anført ovenfor, herunder aggressivitet, fertilitet, brutalitet, som er karakteristiske for "macho". Ofte bruges dette ord med ironi (som i den finsk-tyske dokumentarfilm Macho at Leisure) eller sarkasme. Spansk litteratur og latinamerikanske tv-serier (de såkaldte telenovelas) spillede en vigtig rolle i populariseringen af ​​machobilledet. Wikipedia

[Folk lappl]

Generelt har jeg stadig et spørgsmål modent, hvad skal jeg gøre, hvis det er koldt derhjemme?

Lena, hvis det er koldt derhjemme, og hvis teen æltes godt og saften dækker alle bladene, begynder temperaturen under selve gæringen at stige. Du forstyrrer dem bare med din hånd, og de bliver varmere og begynder at lugte stærkere!
For at opretholde temperaturen lægger jeg igen spande eller i et bad med varmt vand, venter i spande i 25-28 gram indeni, pakker det ind i et tæppe eller tæppe og i en papkasse. Bare metoden Folk lappl med tæpper i aktion.
Jeg anbefaler dig altid at opbevare et termometer i en beholder med te.

Og jeg kan ikke smuldre så godt, jeg har ikke nok styrke og tålmodighed ...

Uden stærk æltning og aktiv frigivelse af saft vil gæringen være mindre aktiv.
Og hvad var bladene at røre ved?
Derefter spinder jeg dem i en kødkværn og sender dem til yderligere gæring ...
Eller kom lyset sammen som en kil på arket?

Men det tager selvfølgelig meget plads!

Placering er en særlig samtale! Det ser ud til, at hånden ikke rejser sig for at smuldre og smuldre arket, men gemmer det i et sådant volumen ... kun til gaver, så udseendet bevares.

lys som en kil konvergeret på et ark?

Lyset faldt som en kile på Macho! Især når Olya populært forklarede dette til Hto
Ja, jeg ønskede at få skønhed, som du har Indtil jeg nåede det ... Og hvor lang tid tager batchen?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenkatak, fordi du kom forbi! Og også for ros! Håber opskriften kommer til nytte.

Om navnet:
På en eller anden måde har selve ordet "macho" på vores sprog mistet sin nationale identitet, så det er yderligere angivet i opskriften.
Og ... ja, ikke den spanier! de er torrero, vinavlere, bodega-ejere, kokke og meget, meget mere, men jeg har aldrig mødt unge spaniere med specielt hår. Og italienerne - ja, og i partier. Hvis en smuk dreng med let fedtet, ret langt krøllet hår går langs en varm europæisk gade, så er dette højst sandsynligt ikke en græker, ikke en spanier, men en italiensk!
Og han bærer sig selv med en fjedrende gangart, og han kan lide sig selv og dem omkring ham utroligt og lugter utroligt af den toscanske sol og livsglæden. Så selvom jeg elsker Spanien af ​​hele mit hjerte, men ... spiral-te blade mindede om ungdom og hår nøjagtigt italiensk macho, som et kollektivt billede.
Og til ære for spanierne vil jeg nævne noget andet!

Tilføjet onsdag den 6. juli 2016 11:23

Lyset faldt som en kile på Macho!

ja, de er varme middelhavsgutter.

Ja, jeg ville have skønhed som din

Og punkt for punkt gik alt ligesom i opskriften? Det kan ikke være, at der ikke er nogen nødvendig lugt, hvis alt svarer til opskriften.
Jeg tænker, måske er bladet ikke presset? Du ælter dejen med dine hænder! Der skal helt sikkert være nok styrke og tålmodighed. I det mindste for en part af interesse!

Hvor lang tid tager batchet for dig?

Nu er dette et spørgsmål ... arket er forskelligt hver gang, nogle gange blødere, nogle gange hårdere, så på forskellige måder er jeg endda bange for at nævne det nøjagtige tidspunkt ... fra 15 minutter helt sikkert! Test - frigivelse af juice med stærk klemning af en klump med blade.

[Tricia]

Tricia, Anastasiatak for opskriften! læse, meget interessant! Frysning er en udvej, men der er endnu mindre plads i fryseren end i princippet. Sandsynligvis kan du lave mad ikke kun maj-samlingen sådan! Hvad siger du?

Tilføjet onsdag den 6. juli 2016 12:21

Hvad betyder det: Jeg er bange for det nøjagtige tidspunkt ...... Jeg må bestemme. tag en pose blade og genbrug.

Tilføjet onsdag 6. juli 2016 12:27

Og hvad forhindrede dig i at fermentere te? Eller beskytte dine sneglevenner? Kan jeg elske kød?

[Oksanchik]

Oksanchik, Hej! Tak fordi du kom forbi!

Frysning er en udvej, men der er endnu mindre plads i fryseren end i princippet.

Har du en vakuumforsegler? Efter bearbejdning af arket og visning og med vakuumemballage knuses min hele lyserøde pung til opsamling (husk denne over min skulder) i en lille taske på ca. 25x20x7 cm! Jeg er uden en vakuumforsegler i lynlåsposer til frysning af en losseplads. Så blev jeg tortureret for at tørre - et smukt ark kom ud.

Sandsynligvis kan du lave mad ikke kun maj-samlingen sådan! Hvad siger du?

Ja, det er godt at visne, derefter fryse-optø og sende til æltning - et endnu grovere ark kan vise sig at være spiraltråde. Og du bliver nødt til at ælte mindre!
Øh, jeg vil virkelig gerne udføre et eksperiment med at blande tørret is og frisktørrede blade for at opdage indsats og tid ... Men Dima vil ikke give slip på indsamlingen, og det er allerede vanskeligt at bøje sig ned, mens eksperimentet udsættes.

Hvad betyder det: Jeg er bange for det nøjagtige tidspunkt

Tilskrevet i det foregående. post min. æltetid ... bladene er stadig ømme.

Og hvad forhindrede dig i at fermentere te? Eller beskytte dine sneglevenner? Kan jeg elske kød?

du er unik med os! du får protein, uanset hvor du kan.
Nej, vi kan ikke få snegle i Macho! I en kødkværn kan alt glide igennem, men her - blandt tiders lange spiraler og liget af en larve eller en snegl.
Eller placere te som "elite med protein"?

Nastyusha, jeg er ikke en skændsel, men jeg ville bøje mine fingre!
Og jeg, som jeg har arbejdet med spanierne i mange år og aldrig forlader det elskede Italien, kan sige, at spaniernes hår er stivere! Og af natur er de meget hårdere og mere ligetil. Det er præcis, hvad "macho" er! Selvom jeg selvfølgelig ikke sammenlignede det med berøringen! : lol: Italienere, især den unge generation, en slags mors sønner i hovedparten.
Og alle har deres egne foreninger! Jeg vil sno bladene og repræsentere Banderas.

Italienere, især den unge generation, er en slags mors sønner i hovedparten.

Olya! Så jeg siger, at dette er minder om ungdom, og så var det det italienske barn, der kunne lide det! Og den italienske prangende glans fangede øjet, og bravaden var modig.
Det handler ikke om hårets stivhed, men om en slags prangende selvsikker skønhed, der er karakteristisk for ungdom og impulsivitet, når alt skinner på en god måde: hår, hud og generelt.
Sådan virkede min første te ifølge denne opskrift for mig: selvsikker, ung, slank smuk mand med en djævel i øjnene og ild i håret!

Og af natur er de meget hårdere og mere ligetil. Det er præcis, hvad "macho" er!

Og spanierne er allerede min modne kærlighed! Den unge tåbelighed forvitrede fra hovedet, så hvad der var hvad. Og landet og kulturen og folket selv.

Jeg vil vride bladene og repræsentere Banderas.

Hvis bare arbejdet gik hurtigt!

Ja, piger, du diskuterer her te eller hvad ellers ...
Jeg er forbløffet over din viden om hotte fyre! Og gift, ser det ud til, til russerne ...
Og om te ... Jeg krøllede det første parti i to timer eller mere. Derfor spurgte jeg om tidspunktet. For det andet scorede jeg kun unge koster, men krøllede også i lang tid ...
Jeg prøver selvfølgelig igen ... Jeg må bringe eksperimentet til en slags logisk konklusion

Åh, ja, Misha hjælper mig, så jeg kan glemme Banderas! Jeg har en halv liters krukke te i år, jeg snoede alt, jeg kan se alt undtagen stilkene - buketten er allerede mærket. Og her er en anden krukke med bladlig rustik uden en pære - jeg har den ikke, så den grønne imponerede mig meget! Afrimningsmetoden regler også!

Tilføjet onsdag 6. juli 2016 13:56

Ja, piger, du diskuterer her te eller hvad ellers ...
Jeg er forbløffet over din viden om hotte fyre! Og gift, ser det ud til, til russerne ...

Nå, så alt læres i sammenligning!
Selvom Nastya og jeg så at sige sammenligner rent visuelt og mere teoretisk, er vores mænd højere i niveau end enhver macho!

Nå, Misha hjælper mig,

Dachshunds ... hvorfor er min Misha værre .. Jeg siger det ikke kun med en kødkværn, men også med manuel æltning. Sandt nok var han på forretningsrejse, mens jeg eksperimenterede.

[Elena]

Dechens og damer, jeg vil fortælle jer om gæring, hvad jeg har fået at vide, ja, lad være hvis noget glider ind i mig En ven af ​​min ven fermenterer te ved at gøre det til en pose (hvilket selvfølgelig ikke er særlig godt) og lægge det på det sikreste sted for en kvinde på hendes krop - under barmen, bærer den i flere timer ... og er meget tilfreds med resultaterne. Jeg gjorde det ikke selv, men måske i tilfælde af lav temperatur derhjemme, Elenaer dette en udvej?

[Luda]

godt, lad hvis noget i mig med hjemmesko

Luda, hvad er du! Hver te-maker har sin egen metode! Hvilken slags sneakers?

Du kan prøve at fermentere sådan, hvis andre metoder ikke fungerer!

Jeg er forbløffet over din viden om hot guys! Og gift, ser det ud til, til russerne ...

Snarere ikke fyre, men udenlandsk psykologi og verdensbillede. Derfor gifter vi os med russerne - for os er vores tættere, bedre og kærere!

sætte det på det sikreste sted for en kvinde på hendes krop

Lyuda, og jeg har allerede tænkt på noget galt ...
Og den bryst, jeg har, og stedet er på en eller anden måde ikke særlig ... Desuden er belastningen nødvendig for gæring. Absolut vil ikke komme ind!

[Lena]

Desuden er lasten nødvendig til gæring

Lena, men jeg lægger ikke belastningen, jeg knuser den bare tæt.

Hver gæringsmetode har ret til at eksistere.
Jeg ved, at nogle teproducenter lagde poser under madrassen og sov på dem.
Jeg er vant til skåle og spande med låg, så du hurtigt kan få det ud, kontrollere temperaturen, konsistensen. Da jeg primært lavede en kødkværn, kontrollerede jeg granulatet for formaling, og i en skål, der står ved siden af ​​det, er det lettere at gøre dette.

[Elena]

Elena, kan du forestille dig, hvordan du vil overraske din mand, han kommer hjem, og du med en buste er to størrelser større, og når du bliver spurgt: hvad er dette?! og du svarer: så dette er te!

Jeg troede ikke det

Forresten ville jeg skrive, at dette ikke er "hvad alle først tænkte på", men jeg besluttede, at det kun var mine tanker et eller andet sted i den forkerte retning, men det viser sig, at du og jeg er de samme!

og til spørgsmålet: hvad er det?! og du svarer: så dette er te!

Ja, han ser allerede skævt på mig. Du chatter altid med brødproducenten. Desuden er jeg ikke så ofte ved brødmaskinen, når jeg er hjemme ...
Og så skubber jeg teen overalt, hvor jeg har brug for det, og det bliver sjovt!
Forresten, hun gav ham et snup af et parti af denne te, han sagde, at lugten ligner Pu-er. Kom nu, siger han, vi vil begrave den i jorden, og der vil være fuldstændig modnet eksklusiv te
For det næste parti ser det ud til, at jeg gik med på at hjælpe mig. I morgen fejrer vi hans fødselsdag, og så kommer jeg ned til te.

Og i går æltede jeg kiksdejen, satte den på brød, lavede saucer ... I dag er der stadig mange ting at gøre, allerede skal dejen omsættes i praksis, og alle andre har travlt

[Elena]

Elena, vores mand var den største tefabrikant, jeg er kun på sidelinjen, hvis han ikke har tid, i går passerede hun pelargonen selv gennem kødkværnen og stegte og tørrede på den. Det var han sidste år, der fandt en "brødproducent", læste næsten hele tråden om ildgræs og næsten med magt skubbede mig her. Først forstod jeg på en eller anden måde ikke, hvorfor jeg havde et sådant sted, jeg synes ikke at vide det endnu, jeg er klog Og hvordan begyndte jeg at komme her , så det er alt - væk, så-a-ak interessant, ja, hvor kan du finde en sådan opskrift på "italiensk macho-hår"?! Kun på vores HP - eksklusiv! Når alt kommer til alt er alle mennesker her entusiastiske, kreative og flittige!

[Mandraik Ludmila]

Når alt kommer til alt er alle mennesker her entusiastiske, kreative og flittige!

Mandraik Ludmila, Luda, jeg er helt enig!
Jeg har aldrig været på fora før og har ikke været glad for det ... Men HP er et separat eksklusivt område

hvor kan du finde en sådan opskrift på "italiensk macho hår"?! Kun på vores HP - eksklusiv! Når alt kommer til alt er alle mennesker her entusiastiske, kreative og flittige!

Jeg tog det personligt og var glad for, at ikke kun opskriften, men også navnet ikke efterlod mine kolleger ligeglade! Tak skal du have!

[Nastenka]

Nastenka, naturligvis gælder alt dette for dig! Jeg kom på en sådan skønhed! Og endda et sådant navn

[Udseende:]

Kollegaer, jeg er med den første rapport.

Vi sammenlignede udseendet af te med udseendet af dyr sort Ceylon / indisk te, lugten i tør form, smagen af ​​infusion med manden.

Udseende:
Hvis du bryder de lange Macho-strenge lidt ind i mindre teblade, kan du ikke skelne fra almindelig sort te - farven er den samme sorte, twistet, tebladernes størrelse er en til en. Det er forståeligt, hvorfor ildgræs engang blev betragtet som et surrogat for camellia-te. Bladet kan ikke skelnes i udseende.

Lugt af tør te:
Opbevaringsforhold: i dåse dåser med tæt formalet låg i et lukket skab på en kølig hylde.
Selvom den tørre gæring ikke er færdig, kan jeg konstatere, at den lille lugt af frisk brød, som te havde umiddelbart efter tørring, blev omdannet til en sød honning-rosin i de batcher, der blev gæret i 30 timer. Resten af ​​partierne (26 timers gårde.) Har en lidt svagere lugt, men går også fra brød til sødme. Ligesom tidligere tider. Jeg er glad for, at denne metode til arkbehandling giver så ensartede resultater. Jeg ville ønske jeg kunne lide denne honningluft og smag!

Infusion:
Infusionsfarven er lysebrun, lidt rav. Når dosis øges, mørkner den ikke meget. Kanel nuancer mangler farven på almindelig sort te.
Smag med en sååå let syrlighed i starten og en sødlig eftersmag - langt den mest syrlige af de te, jeg har fået.
Duften er som almindelig te, sødlig, men der er ingen honningagtighed, der er en fantom sødlig duft af tør pære.
For mig, en "stærkere og varmere" elsker, er der ikke nok styrke og farve, selvom du slibe bladene, før du brygger. Det er klart, at det er nødvendigt at fermentere te i tør form yderligere, men dette ændrer ikke infusionens farve og styrke.

resultater:

Selv på et så tidligt stadium kan det hævdes, at den næste batch kom ud med de forventede, stabile parametre, hvilket indikerer rigtigheden af ​​den valgte madlavningsalgoritme.
Hvilket er gode nyheder.
Vi håber, at resultatet, bekræftet af eksperimenter, hjælper os med at finde den te-opskrift, som min mand og jeg stræber efter. Vi tror og giver ikke op.
Om at genkende bedragerplanter.

Tre bedragerplanter til venstre og i midten og ildgræs til højre.

Nogle gange bringer vi ikke kun ildgræs fra marken, men også andre lignende planter, der dukkede op under vores arm under samlingen.
Personligt er det meget let for mig at bestemme ivanchaen foran mine øjne ud fra dens udseende eller ej. Det er sværere for en mand. Især for ham fangede jeg bedragerne i sidste parti, fangede dem, nu bragte de dem her. Pludselig hjælper nogen med identifikation.
Jeg gør særlig opmærksom på, at ildgræs ikke bliver brun, skifter farve til mørkegrøn, men ikke brunlig. Billedet viser, at skuddene har skiftet farve til mørke, men venerne og de lette dele af bladene forbliver lyse.Fireweed shoot - til højre - er kendetegnet ved den lyse deles brune farve, bladernes karakteristiske form (uden hak) og deres fastgørelse og placering på stilken.
Det vil sige, at hvis du gik glip af bedragerplanten under eller efter visning, er det muligt at spore det under æltning. Medmindre du selvfølgelig laver bladte og ikke vrider bladet i en kødkværn.

[Nastenka]

mangler styrke og farve

Nastenka, Jeg kan ikke huske, om du talte om brygningsmetoden, men vi, og især min mand, kunne lide metoden, der blev anbefalet af Margarita Voronina (der er på side 1 af emnet "Ivan-te (gæring af ildblomst) - mesterklasse"). Det er med denne form for brygning, at tebladene er stærkere og mørkere.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, tak for rådet!
Jeg vil helt sikkert bruge det!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, jeg kom for at fortælle dig om hendes macho. Mand tjekkede det ud! Sagde - en til en, ligesom Dahun pao
På et tidspunkt var vi glad for kinesisk grøn og alle former for te, min mand nærmede sig meget omhyggeligt dette spørgsmål, studerede alle smag
Så nu spørger han - hvor står Da hun pao? Så macho ser ud

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, Jeg er bare utrolig glad for, at du kom ud med en te, der smager som den berømte kinesiske røde kappe!
Er dette ikke den højeste pris for forfatteren af ​​opskriften!
Et stort hej til min mand, tak og respekt for din ligegyldighed over for den delikate smag af te! (Hvor mange gange har jeg hørt fra mænd: græs er græs, selv for den mest lækre te! Når alt kommer til alt er vores ægtemænd, der er i stand til at værdsætte vores indsats, virkelige skatte!)