Honningkage shortbread

[Kager:]

Honningkage shortbread

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kager:
honning	113 g
smør + margarine eller svinefedt	113 g
store æg	1,5 stk (85 g)
sukker	20 g
soda	4 g
mel	360 g
Fløde:
creme fraiche	700 g
kogt kondenseret mælk	1 dåse
beskær puré	4 spsk. l.
hakkede valnødder	30 g
Brandy sirup:	4-5 st. l.
sukker	1 glas
vand	2 briller
cognac	2 spsk. skeer

Madlavningsmetode

• kager:
• Læg fedt, sukker og honning i en stor gryde med en tyk bund. Jeg smelter det.
• Når sukkeret smelter (blandingen er normalt næsten kogende), tilsæt bagepulver, omrør med en stærk træske. Kapaciteten er nødvendig stor. Ellers ... Nå, alle forstår alt ...
• Bland æggene i den let afkølede masse. Hvis dejen er lavet med svinefedt, tilsættes tør parfume (se honningkagedej) og mel.
• Du kan bage det med det samme, du kan sætte det i køleskabet (det var 3 uger gammelt).
• Jeg skar dejen med en spatel i stykker, vejer på en skala, ruller den i klumper, 7 stykker på 100 g hver kommer ud.
• Efter afkøling er klumperne hårde og fedtede.
• Jeg lægger et stykke dej på et varmt, ikke-smurt bageplade og strækker det med fingrene til 19 cm (prøver med et glaslåg) 1,5-2 mm tykt.
• Du kan forvarme klumperne i en skål på et dampbad.
• Jeg bager indtil den ønskede bruning. (ved hvilken temperatur?)
• Jeg skyder på et stort bræt, klipper det ud med et låg og stabler det på et mindre bræt.
• De afkølede kager opbevares ... Nå, de ligger der i et år ...
• Fløde:
• I stedet for kondenseret mælk til fløde kan du lave karamel fra 100 g sukker.
• Jeg fortynder med et par spiseskefulde creme fraiche, køligt.
• Pisk sammen med resten af ​​cremen, den samlede mængde creme fraiche i dette tilfælde er 1 kg.
• I stedet for karamel kan du tage butterscotch eller ko. Du kan tilføje flere cremer.
• Montage:
• Jeg lagde et stort stykke film på tavlen - kage, svesker, fløde (meget), kage, imprægneringsske, fløde, nødder ... osv.
• Jeg pakker den ind i film, presser den ned og - i køleskabet i 8-12 timer. Det er muligt for en dag. Det var, at de tog væk efter 4 timer uden nogen klager.
• Efter stående foldes kagen ud, justeres og pyntes.
• Beskær puré:
• Hæld de vaskede svesker med vand fra filteret, kog, puré med en nedsænkelig blender, juster tætheden med kogende vand. Jeg afkøler det, rør det med alkohol og læg det i krukker. Jeg opbevarer det i køleskabet. Lang.
• Tilsæt lidt, fordi smagen er MEGET rig og let afbryder honning.
• Cognac sirup:
• 1 spsk. Jeg smelter sukker i en bred gryde med en tyk bund (gryde i rustfrit stål), karamelliserer, opløses i 2 spsk. vand, kog og afkøl. Jeg hælder det i en krukke, tilsæt 2 spsk. l. cognac. Opbevares forseglet i køleskabet. Hvis du ikke har brug for en dåse på 700 gram, skal du reducere alle ingredienserne. Sirup skal være nok fra 30 g sukker.
• Hvordan jeg bager i virkeligheden:
• Jeg opvarmer olie-honningblandingen i en beholder på mere end 8 liter.
• Honning 900 g (0,7 l dåse, sælges i Auchan og Atak)
• Smør / margarine eller svinefedt 900 g
• Udvalgte æg 11 stk. (ca. 700 g)
• Sukker 160 g
• Sodavand 5,5 tsk (med et dias) = ​​33 g
• Mel 18 kopper (2,9 kg)
• Dej output: 5,6 kg
• Kagen er 19 cm i diameter med en tykkelse på 2-3 mm: dej 100 g; giver 85 g færdig kage.
• Vægttab ved bagning og trimning 15 g (15%)
• Færdiglavede 4,7 kg (ca.) 55 kager + tilbehør.
• 
• 

Skålen er designet til

2 kg kage med flødedekoration

Bemærk

Opskriften kom til mig fra Internettet for et par år siden. I notesbogen: Honning 0,5 kg, smør 0,3 kg, margarine 0,2 kg, æg 6, sukker 0,5 spsk, sodavand 3 spsk, mel 8-10 spsk. Creme fra 2 kg creme fraiche.I
Teknologien til fremstilling af kager er taget fra bogen "Jewish Cuisine", men der koges honning-ægblandingen i et dampbad i 20 minutter. Først kogte jeg, så forsøgte jeg blot at opvarme det i en tallerken med en tyk bund, smagen viste sig at være god. Jeg antager, at dampen blev brugt til emaljekogegrej, så den ikke brændte.
Dejen er problemfri, den gennemblødes altid perfekt uden at bløde i grød, og hvis den står længere, forsvinder grænserne for cremen og dejen helt.
Mor synes, det er den mest lækre kage.

Disse er 19 cm i diameter.

55 kager skal prøves, en interessant mulighed, især med opbevaring. Opbevarer du det i fryseren?

På loggia, i en bundet taske

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, bogmærke for nu: mail1: men jeg tror, ​​jeg vil snart prøve at lave en lille kage. Alt er meget interessant beskrevet både om svesker og om cognacalkohol. Tak for opskriften.

Til dit helbred, Tanya! Peki, du vil ikke fortryde det.

Frisk foto, bagt til mor

Lena! Vidunderlig kage! Jeg har allerede bogmærket det !!!; !!; !!!! Men 55 kager, jeg er stadig maksimalt 30 pr. Kage, den mest hooked på mig er mosede svesker ..
Forresten stoppede jeg også med at gider med badet. Jeg gør det i en kedel, og alt er ok

Hør, samme sted omdannelsen til 2 kg! Se opskriften!

Jeg så det selvfølgelig!
Jeg falder bare fra produktionsmængden og tænker straks på en øm ryg.

Og skønheden er, at kagerne er gennemblødt i sirup! De bliver ikke våde, kagen er mindre fedtet og sparer



Bagsiden, ja, det gør ondt. Pilates er vores alt! Det vigtigste er, MÅ IKKE MISE træningen!

[Tyetyort]

TyetyortHelen! dette er mit yndlingsemne - honningkage
Jeg kiggede for nylig på russiske kager på Instagram. og sådan og sådan og frugt og Malaysia, blandt dem en honningkage drysset med krummer. og underskriften er min favoritkage

Mor har også en favorit!

Honningskage med karamel-creme fraiche, to lag hindbærpuré-kage. Udsmykning af smør flødeost med forarbejdet hjemmelavet ost （opskrift med HP）, bær, honningkager med fotoprint.

Jeg elsker bare honningkagen, det vigtigste i den er toppen, så hvordan du pynter den, du kan gøre næsten hvad som helst med den)

[DariaPanina]

DariaPanina, det vigtigste i honningkagen er indholdet (min mening), men du har ret på din egen måde.

Venter på et mirakel!





Vægt 2 kg

Hver kage vejer omkring et og et halvt kg.

De afkølede kager opbevares ... Nå, de lå på en eller anden måde der i et år ...

Tetiatort, Elena, hvordan opbevarer du kagerne? I hvad? Hvor?

[Evgeniya]

Evgeniya, bagt i en pose på loggiaen, dejen i en pose i køleskabet. Der er ingen væske i opskriften, det er faktisk honningkagedej.



Og mere ... Vægt 2,2 kg. Inkluderet er en lykønskningstavle, men den blev ikke vist på billedet, den blev lavet senere.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Jeg gik ikke forbi sådan en smuk honningkage! I dag har jeg også en honningkage, men med en honningkiks i mikrobølgeovnen)). Jeg lagde opskriften på denne kiks i lang tid, selv da jeg var 13. Det viser sig meget vellykket, det er ikke nødvendigt at narre med ovnen. Selvfølgelig bager du sååå meget! Men hvad hvis det kommer til nytte? Jeg gjorde det i dag (i går bagte jeg det) til 6 æg - det viste sig at være 28 cm i diameter og 8 cm i højden. Jeg, på anbefaling af vores piger fra forummet, købte polypropylen spande med forskellige diametre, du ved, disse er gennemsigtige og store hvide. De sælger også alle slags mælk og pickles. Markeret 11 cm op fra bunden og skær den af. Form til en kiks i en mikron - bomben viste sig! Det tager 12,5 minutter for 4 æg. Jeg sender fotos af dagens kage til dig - den er dårligt dekoreret (jeg lavede våd marengs til dekoration for første gang i Kesh. Jeg trak mine haler bag dysen ((. Og jeg dampede ikke meget til huset). Men selve ideen. Og selvfølgelig var kagerne tykke ((. Men De var gennemblødt med vanillecreme, jeg tog ikke mere imprægnering. Og selve smagen er helt den samme som i en almindelig honningkage! Ja, jeg er ked af den urensede plade i snittet - jeg klikkede på den, mens jeg skar den til te))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, smuk! Jeg håber, du også kan nå min opskrift?

[Lenochka]

Lenochka, Jeg kommer bestemt! Bogmærke det!

Vægt 1,1 kg