Kager "Lobiani" (Racha)

[Fyldning:]

Kager "Lobiani" (Racha)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: georgisk

ingredienser
Matsoni	500 g
Mælk	1 spsk.
Æg	1 stk.
Smør	100 g
Vegetabilsk olie	150 g
Hvedemel	0,8-1 kg
Tørgær	1 spsk. l. med et dias
Salt	at klemme
Sukker	at klemme
Fyldning:
Tørre bønner	300-400 g
Svinefedt eller smør	100 g (plus lidt mere at servere)
Salt, friskmalet sort peber efter smag

Madlavningsmetode

• Dej:
• Opvarm mælken, indtil den er lidt varm, tilsæt sukker og gær, tilsæt lidt vegetabilsk olie, drys mel og læg det på et varmt sted i 15 minutter.
• Tilsæt derefter yoghurten og det meste af det sigtede mel, slå ægget ind og begynd at ælte. Tilsæt mel efter behov.
• Tilsæt smeltet og afkølet smør og salt. Fortsæt æltning i 20 minutter, hæld lejlighedsvis vegetabilsk olie på din hånd og smør en klump dej. Den færdige dej skal ikke holde fast i dine hænder.
• Rul det til en kugle, drys med mel, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 2 timer.
• Ælt og lad hæve igen i 1-1,5 timer.
• Fyldning:
• Sug bønnerne i koldt vand i 8-10 timer, læg dem derefter i et dørslag, hæld rigeligt med koldt vand og læg på medium varme. Kog, kog i 1,5-2 timer. Afløb bouillon, og efterlad lidt til kartoffelmos.
• Mos varme bønner i kartoffelmos, ikke nødvendigvis før glat - bare en homogen masse skal vise sig. Tilsæt svinekødsfedt eller olie, salt og peber efter smag - omrør og afkøles.
• Del den matchede dej i portioner på ca. 200 gr. hver og rul til kugler, rul derefter i en lille cirkel. Sæt fyldet indeni, omtrent det samme som dejen. Saml forsigtigt kanterne af dejen som en rygsæk og fastgør i en knude. Vend kagen med sømmen nedad og rul den med en kagerulle i en 1 cm tyk pandekage.
• Placer på et bageplade og bages i en forvarmet ovn, indtil den er gyldenbrun i 30-40 minutter.
• Du kan også bage lobiani i en stegepande under et låg over svag varme.
• Smør den færdige lobiani med smør eller bacon, fold den i en bunke og skær den med en skarp kniv i portioner, kiler.
• 🔗

Bemærk

Opskrift fra magasinet "Gastronom", marts 2010

Mine ændringer og tilføjelser er røde.

500 gr. matsoni (creme fraiche fortyndet med vand, ja, jeg havde hverken yoghurt eller kefir)

0,8-1 kg. mel (det tog mig 1,2 kg., jeg tog mel i første klasse)

Jeg lavede dej i HP. Mode "Gærdej" (1 time og 25 minutter)..

Fyldning:

100 g svinefedt eller smør plus lidt mere smør til servering(tog smør)

salt, friskmalet sort peber (brugt en 4 peberfabrik)

Jeg kogte bønner til påfyldning i en langsom komfur, "Stew" -tilstand - 3 timer. Bønnerne koges i røg.

Forberedelse:

Jeg bagte lobiani i en tør stegepande under låget. Af interesse har jeg bagt det i en langsom komfur, tilstanden "Bagning" - 40 minutter (med en flip). Det viste sig godt, men i lang tid meget hurtigere i en gryde.

Lignende opskrifter

Tortillaer "Barbary" (Vride)

Rustikke rug-hvede kager (Fugleskræmsel)

Rustikke rugkager (Alexandra)

[Hæklet]

Hæklet, og hvis du bruger dåse bønner eller bønner fra dåser, tror du det kan du?

[Hæklet]

Hæklet, og hvis du bruger dåse bønner eller bønner fra dåser, tror du, du kan?

Pakat
Det er bestemt muligt (så sent som i går var jeg interesseret i dette emne fra kyndige mennesker), det bliver endnu lettere, ingen grund til at rode med madbønner. Forresten kan dejen til lobiani bruges både gær og ikke-gær, selv usyret dej på vand vil gøre, her er det interessant at skrive om lobiani: 🔗(post midt på siden fra milena66)

[dopleta]

dopleta
Ja, slet ikke ... Jeg var interesseret i denne opskrift et øjeblik, min dej viste sig at være noget "tynd", nej, den klæbede sig ikke til mine hænder, men når den skar lidt "flydende", forhindrede den mig ikke i at forme og rulle kager (jeg lavede hele proceduren på et silikontæppe), men det blev interessant, hvis den ismeriske dej virkelig skulle være sådan ... eller "skruede" jeg noget op ... eller en anden "samling" i "Supermarked" ( Jeg mødte dette fænomen mere end en gang) ... i går konsulterede jeg en "kyndig mand", og så svarede han mig, at der tilsættes mel til den Imeretiske dej til lobiani, indtil der dannes en dej, der kan holde sin form lidt. Nå, det er mig ... pludselig er nogen interesserede ...

[dopleta]

dopleta
i Imeretian dej til lobiani tilsættes mel for at danne en dej, der kan holde sin form lidt. Nå, det er mig ... pludselig er nogen interesserede ...

Naturligvis interessant! Vanen med at danne en honningkager mand blander sig ofte Direkte

[Hæklet]

Hæklet, stegt løg antyder sig selv, eller vil det være overflødigt? Outputtet er 2 lobiani, med en diameter som en stegepande?

[Hæklet]

Hæklet, stegt løg antyder sig selv, eller vil det være overflødigt?

kolynusha
Du kiggede i vandet! Her er et citat fra den samme "Gastronome":"Under faste fremstiller gudfrygtige Rachin-beboere lobiani med vegetabilsk olie. Nogle gange tager de lette friheder: de steger finthakket løg og tilføjer dem til fyldet."

Outputtet er 2 lobiani, med en diameter som en stegepande?

Ups ... og jeg troede ikke ... at jeg havde mange af dem ... sandsynligvis omkring 8MEN... jeg havde ikke nok påfyldning, og jeg lavede tre af dem med kartoffelmos, der kom godt med, og også rullede jeg flade kager ud, der var omkring 0,5 cm tykke ...

[Hæklet]

I går lavede jeg dej til Imeretian khachaputi ifølge denne opskrift, jeg har en bog "Home Georgian cuisine", dette er derfra.
Æltning af dejen i HP. Det eneste, først lavede jeg en dej (mælk, gær, sukker, lidt mel, en skefuld vegetabilsk olie) og lod den stå i 15 minutter, som i opskriften.
Jeg reducerede den samlede mængde vegetabilsk olie lidt mere og tilføjede den på en ske under hele processen, da der står "hæld jævnligt på dine hænder og smør en klump dej"
Dejen viste sig faktisk at være blød, den anden tilgangscyklus (1,5 time) var let bange (perle, som unormal), men arbejdet viste sig at være det, der var nødvendigt
Hækletnej, du har ikke rodet. Dejen skal være så elastisk, at når du lægger en klump ostpåfyldning på kagen, skal du rulle den op med en "knude" og vende den på hovedet med en "knude" -søm, den ruller ud til en 1 cm kage.

Der var ingen matsoni, men på yoghurt, især overstrømpe, var det. Eller usødet naturlig yoghurt.

PS Hvis du laver khachapuri, er det sagen i ovnen i 20-25 minutter inden bruning (men det ser ud til, 180 grader (som i opskriften) er ikke nok, bunden tørrer muligvis ud, du har brug for 200-240).
Og ost - 2/3 mozzarella + 1/3 fetaost, feta eller fetaost. Riv ost. Plus smør og æg

[Fredag]

Fredag, og jeg bager ved temperatur selv 170-175, for mig er det meget ekstrem 200-240 grader. Men dette er min ydmyge mening.
Hvis nogen er interesserede, her er min hastige khachapuri, så at sige

Og opskriften
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23666.45

[Elenka69]

Elenka69, Jeg udelukker ikke, at det er min ovn, der viser noget forkert, selvom der ikke var nogen klager før
men sort / hvid meddelte 20 minutter, at toppen var bleg, jeg måtte holde den i yderligere 10 minutter, og derefter var bunden lidt tør. Velsmagende, men ikke perfekt, jeg ved, hvordan det skal være "rigtigt", det er derfor, jeg er perfektion

Jeg sender billeder senere

Jeg lavede din, lobiani, alt fungerede perfekt, jeg kunne især godt lide dejen, ja, den er sååå velsmagende, mange tak

Tak, Krosh! Jeg lavede en halv del af dejen (jeg tror godt, hvem vil spise så meget) - tilbage på en halv dag ... Meget velsmagende. (erstattet yoghurt med serum).

[Fra Lobianis historie]

Lobiani - betyder bogstaveligt talt "noget-s-lobio" eller "lobio-holdigt", fremstilles ikke blot, men meget simpelt: den samme khachapuri, men i stedet for ost tilberedes en fyldning af kogte bønner.
Siden "noget lobialt", er det derfor mine lobianer er sådan ... godt, bare tærter ....



Fra Lobianis historie: Disse lækre og meget duftende bønnerfyldte tortillas kommer fra Racha, et højbjergrigt hjørne af Georgien. Men de er populære over hele landet, ligesom khachapuri.Normalt bages de nødvendigvis på Barbaroba - St.Barbara's Day, der fejres den 17. december. Barbaroba er en særlig ferie, denne dag gætter pigerne og tror, ​​at alle spådomerne vil gå i opfyldelse. Og også - når du bruger denne dag, vil hele året gå i opfyldelse. Derfor prøver alle at have det sjovt, gå, dække bord, ønske hinanden lykke osv.

Den klassiske lobiani-version kræver regelmæssig gærbrøddej med nogle tilføjelser.

Manyunya, tærterne beder mig om at spise dem !!! Og fra lobianisvampene?

Nej, kun med bønner .... Og oprindeligt var det kun hvide bønner (lobio)
Min mand spurgte ... Er det med svampe? På grund af de stegte løg er smagen tæt på svampe

[Lille baby]

Lille baby! Lækker! Men jeg kan slet ikke lide bønner, det viser sig, jeg vidste bare ikke, hvordan jeg skulle tilberede det
Det tog 1 kg mel, men jeg brugte halvdelen af ​​mælken. Mel kunne have været tilsat, men efter at have læst alle kommentarerne gjorde jeg det ikke, selvom dejen var meget blød og fedt. Jeg brugte ikke engang kagerulle, dejen strakte sig perfekt med mine hænder. Jeg tilføjede stegte løg til påfyldningen, det passer meget godt, næste gang vil jeg tilføje flere greener. Og salt i dejen, jeg var kedelig. Kort sagt, opskriften er inkluderet i "favoritterne"!