Naturlig bærgelé (varm metode)

[beregning af mængden af ​​bær og sukker.]

Naturlig bærgelé (varm metode)

Kategori: Blanke

ingredienser
Friske bær (af hver type)	1 kg hver. færdiglavet puré
hvidt sukker	800 gram

Madlavningsmetode

• Kogte tre typer bærgelé: rødbær, solbær, kornel.
• Den stærkeste af dem er solbær. Den svageste er kornel. Ikke desto mindre viste hver gelé sig at være meget velsmagende.
• Jeg kogte kun gelé fra bær og sukker, brugte ikke andre tilsætningsstoffer, sukker var helt nok.
• For at koge gelé skal du have brede skåle, jeg har en dybbundet stegepande med en tyk bund. Denne stegepande er perfekt til madlavning af gelé-saucer fra bær, da den tykke bund akkumulerer varme, og den mindste varme er nok til at koge bærene.
• 
• Nu beregning af mængden af ​​bær og sukker.
• For hvert kilo færdige, mosede bær har du brug for 800 gram granuleret sukker.
• Råd:
• - Forbered en køkkenvægt på forhånd til vejning af bærpuré og sukker.
• - Vej skålen på forhånd, hvor bærpuréen løber ud, husk taravægten, dette hjælper med at undgå at hælde bærmosen i forskellige beholdere og forkorter tiden til madlavning af geléen.
• Min skål fra Kenwood mejetærsker vejer 760 gram (husk, skriv den ned))))
• Gå…)))
• RØD RIFTER JELLY
• Sorter de røde bær, vask, fjern kvistene.
• Vi sætter en stegepande på ilden.
• Sæt røde ribs i en stegepande, tilsæt 2-3 spsk. l. med toppen af ​​sukker, bland massen og vent på, at bærene koger. Vi tilsætter sukker for at fremskynde frigivelsen af ​​juice fra bærene.
• Vi reducerer varmen og simrer bærene over svag varme i ca. 3-5 minutter, indtil de er helt dækket af juice og bliver bløde.
• 
• Jeg overfører bærene sammen med væsken i mejetærskerens sigteskål, tænder mejetærskeren og gnid bærene helt igennem en fin sigte. Saftpuréen fra bærene strømmer ned ad skålen, kun skindene og de små frø fra bærene er tilbage i sigten - og selv da i meget små mængder.
• Vi slukker mejetærsker.
• Fjern skålen med aftørringssigte, og læg den på bordet.
• Nu opmærksomhed: Løft sigten forsigtigt over skålen, og med en spatel opsamler vi resterne af bærpuréen fra bunden af ​​sigten - meget af den er vokset der !!! Glem ikke at gøre det !!! For ikke at miste en betydelig del af bærpuréen og ikke vaske den med en sigte.
• Således samler vi al bærpuré i skålen.
• Vi lægger skålen med kartoffelmos på vægten, vejer den sammen med skålen og skriver den resulterende vægt ned på et ark papir. Og vi har kartoffelmos sammen med en gryde, der vejer meget - så meget som 760 gram !!! Træk forskellen fra og få for eksempel:
• - kartoffelmos med en gryde - 1430 gram
• - tom vægt i skål-beholder - 760 gram
• - purévægt - 670 gram (rund op til 700 gram)
• Hæld den resulterende puré tilbage i stegepanden.
• Nu overvejer vi, hvor meget sukker du har brug for at lægge i puréen.
• For hvert kilo bærpuré har du brug for 800 gram sukker. Så jeg behøver kun at lægge 600 gram på min 700 gram bærpuré.
• Vej den krævede mængde sukker på skalaerne og hæld det i en gryde til bærpuréen.
• Rør bærpuréen med sukker, rør konstant, så massen ikke brænder, kog let, reducer varmen til lav og kog puréen i ca. 7-10 minutter.
• 
• Under tilberedningsprocessen dannes der skum, som skal fjernes.
• Vi gør det på denne måde: vi venter på, at skummet tykkes på overfladen af ​​kartoffelmos, striber eller flager, skub forsigtigt skummet til kanten af ​​gryden og saml det forsigtigt med en ske, læg det i et glas (skummet er meget velsmagende, tykt))) Rør først massen forsigtigt med en ske.Hvis skummet ikke fjernes inden blanding, samles det i tykke flager og kan drukne i puréen og forblive i det, hvilket ikke er pænt og velsmagende.
• Ved slutningen af ​​madlavningen tykner geléen ganske stærkt. Graden af ​​tæthed afhænger af typen af ​​bær.
• Fortykkelse er tydeligt mærkbar på gryderet, en tyk film dannes. Og fortykkelsen er synlig på skeen, den er også dækket af en meget bærfilm.
• Og gelens farve ændres, den bliver smukt mættet!
• Nok er geléen færdig!
• 
• Hæld rødbærgelé i krukker.
• Luk med låg, og sæt dem til at køle af på lågene.
• Nu vil geléen hærde, modnes, gribe endnu mere og tykne.
• Sådan rødbærgelé vil være godt og i lang tid opbevaret i spisekammeret eller bare i skabet.
• Resterne er altid søde - lad os tage lidt te!
• 
• 
• Gelens farve overføres meget dårligt, på billedet er det meget mørkt. Jeg lavede en speciel "bid" af geléen for at vise, at geléens ægte farve er meget lysere - farven på en naturlig bær.
• 
• SORT RIFTER JELLY
• 
• Dogwood gelé
• 
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Længere skriver en forklaring til opskriften end gelé er kogt!
God appetit, alle sammen!
Kog bærgelé - naturlig hjemmelavet gelé - det er sundt og lækkert!

Og hvordan jeg levede uden denne stegepande
Jeg troede, at jeg ikke havde brug for en sådan ren metalpande, da madlavning i det ikke er let, vil maden garanteret brænde. Og jeg har allerede nok pander i forskellige diametre og højder af god kvalitet, hvor det er praktisk at lave mad og stege.
Og hvorfor købe en anden metalstreng
Og i Fissman er der en handling ... priserne er halveret ... Men jeg har ikke brug for det, jeg har ikke brug for det - jeg hypnotiserede mig selv i lang tid
Jeg har ikke brug for det ... men jeg købte denne stegepande på den sidste salgsdag

Og hun gjorde det rigtige!
En sådan stegepande er ideel til madlavning af syltetøj, gelé, kartoffelmos. Bunden er tyk, holder varmen godt, og du kan ikke justere varmen, den mindste ild er nok til delikat madlavning af bær. Gryden i højden er også god, optimal til kogning af bær.
Det viste sig, hvad der er nødvendigt til madlavning af bær: en tyk bund, høje vægge, et stort overfladeareal til madlavning

Og hvad jeg ellers kunne lide ved denne metode til madlavning af gelébær - metoden er ikke besværlig!
Sådan gelé kan let koges selv om aftenen, og du får flere krukker "vinterglæde"

Lignende opskrifter

Tærte med æbler, rosiner og solbærgelé (poiuytrewq)

Kyllingeleverpostej med solbærgelé (julia007)

Rødbærgelé i et langsomt komfurelement (Jouravl)

[Administrator]

Administrator, Tanechka, meget smuk og meget velsmagende Vi forberedte gelé parallelt


Dette er min solbær. Jeg lavede også hindbær. Men jeg kunne ikke tage et billede, da alt er i krukker. der er ikke en ske tilbage
Men jeg gned rå bær gennem passavedura og kogte praktisk talt ikke. kogte det kun over svag varme, fjernede skummet og straks ned i krukkerne. Gelé er som en monolit, men hindbær er blødere i konsistens. Og jeg tørrede kagen som altid og lavede allerede noget ud af den

[Luda]

Luda, ja - hindbær er blødere viser det sig Den stærkeste solbærgelé
Jeg lægger ikke meget sukker i geléen, jeg tåler ikke sødme, det er derfor, jeg kogte geléen i kort tid og under lågene. Så det opbevares sikkert ved stuetemperatur.

Luda, gelé ser smuk ud! Og hvor lækker!

Jeg lægger ikke meget sukker i gelé

Jeg har nøjagtigt de samme proportioner for 1 kg kartoffelmos 800 g sukker Som aftalt

Nå, det er rigtigt - gelé har en sød og sur behagelig smag.

[Tatyana]

Tatyana, god aften! Og hvis fra en blomme? Hvad tror du vil fungere? Og hvis det er helt sukkerfrit? Jeg vil have noget mere naturligt. I morgen skal vi til dachaen for at høste den ungarske blomme. Jeg tænker, hvad jeg skal lave mad. Det er bare, at marmeladen allerede er træt, den går ikke ((

Hvad betyder "mere naturligt"? Er min ikke naturlig? Det mest naturlige uden tilsætningsstoffer - rene bær

Spørgsmål: Hvordan foreslår du at bruge marmelade helt uden sukker? Når alt kommer til alt vil smagen blive revet ud, og du bliver nødt til at fortynde den med sukker for at gøre den spiselig.
En bestemt mængde sukker skal være i bærene, mindst 100-200 gram pr. Kg færdiglavet puré - smag, farve og konsistens af sådan gelé vil ændre sig til det bedre.

Frugt- og bærpuré kan fremstilles af blommer med et reduceret sukkerindhold.
Jeg udsætter opskriften i morgen - jeg kogte denne puré af frugt, jeg har brug for at udarbejde en opskrift. Det viser sig meget velsmagende

[Tatyana]

Tatyana, ja, del opskriften, tak! Og mere naturligt - jeg mener mindre sukker)).

[Tatyana]

Tatyana, god aften. Og fortæl mig venligst hvilken slags mirakel høstmaskine har du? For mig er madlavning af solbærgelé som et mareridt, forberedelse til dette helvede i en uges region, jeg går ud med min styrke. Og så er vzhzhzhik og alt i åbent arbejde ... Jeg vil have sådan et trick.

Jeg har en høstmaskine Fødevareprocessor Kenwood-kok km 010 07, Jeg tørrer kartoffelmosen med en dyse til mejetærskeren - en aftørringssigte.

Geléen koger rigtig hurtigt.
Hele pointen er, at den er kogt i metal. gryderet, med en bred tyk bund, det vil sige den brede overflade af gryderet.
Jelly brygges i små portioner, hver 1-2 kg. frisk frugt, efter kartoffelmos bliver den mindre i vægt.



Læs omhyggeligt igen min opskrift, en beskrivelse af madlavningsprocessen - den koger virkelig hurtigt Du skal starte, og så går den langs den riflede

Høsterudstyret giver dig mulighed for hurtigt at tørre bærene. Men du kan finde andre til salg, manuel. Det er selvfølgelig sværere uden at tørre af.
Du kan også tørre det gennem en sigte ved hjælp af en kartoffelknus.

Tanya, jeg tager en note, jeg skal gøre det. I mellemtiden lavede jeg kun marmelade af rødbær, jeg tog 300 g sukker pr. 1 kg bær, jeg vil skære det og rulle det ovenpå i sukker, jeg kunne godt lide det, ellers lavede jeg næsten intet af det før, jeg kunne ikke lide det. Noget skal også forberedes fra blommer, der er meget af det i år. Hvis det modner, modnes noget ikke i lang tid.

[Natasha]

Natasha, for dit helbred!
Konsistensen af ​​geléen afhænger også af bærernes geleringsegenskaber.
Solbær stod og greb en sten, du kunne ikke tage den ud med en ske Og fra kornel er den meget tyndere - men velsmagende!
Bærene er sure, så for gelé syntes det mig, at denne mængde sukker var nok til at gøre den solid og velsmagende (og ikke sur og ikke for meget sukker)

Tatiana inspirerer som altid med sin enkelhed og lækkerhed! Jeg har et viskerbeslag til en Bosch mejetærsker. Seje ting! Jeg laver altid kartoffelmos af abrikoser og æbler, mindst sukker og maksimal fornøjelse!

Mange tak for dit råd. Jeg knuser den faktisk gennem en sigte og tørrer den af. Ærlige enkle. Med min kærlighed til porechka gelé og en katastrofal mangel på tid er dette ikke en mulighed. Jeg klatrede for at lede efter en sådan enhed hos os.

[Piger]

Jeg klatrede for at lede efter en sådan enhed hos os.

Piger, for dit helbred! Denne uge forarbejdede jeg bjerge af frugt på denne måde, ca. 8 kg abrikoser. Og det vigtigste i denne proces - jeg er ikke træt !!!!

Luda, ja - hvis der er en grund til at spille deviceaholics, og jeg vil ankomme et nyt (og nødvendigt !!!) at købe

Men vi har ikke en figur af netop sådan en enhed. Kenwoods-vogn, men der er ingen sådan. Og jeg formoder, at denne vedhæftet fil købes separat. Jeg kan ikke finde noget endnu.

Jeg har en høstmaskine Fødevareprocessor Kenwood-kok km 010 07, Jeg tørrer kartoffelmosen med en dyse til mejetærskeren - en aftørringssigte.

Jeg så vedhæftet fil til det i går på computeruniverset, og prisen er overkommelig, billigere end Moskva-prisen.
Kan deltage her Fælles køb på computeruniverset (JV, Rusland)

Vi må prøve geléen ...

Jeg har et viskerbeslag til en Bosch mejetærsker

Nadya, hvad er denne dyse? Kan jeg have et link til din mejetærsker?

Vi må prøve geléen ...

Og jeg har allerede forberedt! Dette er den tredje måde, jeg har prøvet gelé på. Nu er han min favorit! Geleen viser sig at være ret "stærk", sød og sur! Denne balance er perfekt for mig! Tatiana, mange tak!

[Jeanne]

Jeanne, for dit helbred!
Det er meget behageligt at høre om det fremragende resultat, og jeg var glad for, at jeg var tilfreds med smagen

[Administrator]

Ufff, færdig !!!



Jeg rullede Caso i en kødkværn, på den mindste rist forblev nogle af frøene inde i kødkværnen.



Derefter ville jeg sige det, jeg startede, jeg kunne ikke lide denne forretning, jeg fik det hele gjort, kastede det, satte en del som den er, men stadig anstrengt en del af den

Jeg hældte det i min fætter, da det kogte, tilsatte sukker og lagde mig hurtigst muligt, blev jeg træt som

Her koger det for sig selv og kommer i vejen.

Administrator, det viste sig meget velsmagende, meget !!! Mange tak!!!!

[Lerele]

Dette kaldes "kløe meget, og jeg vil", så vi vil gå vores egen vej
Ja, hvis du kunne lide geléen, skal du købe specielle klokker og fløjter for at gøre det lettere og tørre hurtigt

Lerele, men gør bare klasse! Sådan gelé viste sig lækker og smuk FOR SUNDHED!

Jeg kunne også lide rødbær, sådan en smuk gelé viser sig

[Administrator]

Administrator, ja, jeg kan ikke gøre det i yderligere hundrede år, så jeg venter med klokker og fløjter, ja, hvis du lægger en opskrift til det næste år, og det begynder med mig ...
Dette er noget, der har overtaget i dag, kusinen laver mad og blander sig, og jeg ligger der og hviler
Men geléen er virkelig velsmagende lækker.

[Lerele]

Lerele, Vil jeg bestemt afsløre
Selv i år vil jeg udstille det, jeg har stadig et par dåser, der ikke er på lager, hver 500 ml. og et sted for dem er reserveret i spisekammeret

[Tatyana]

Tatyanatak for opskriften. Lavet i dag rødbærgelé - vidunderlig smag og konsistens. Så Keshino-aftørringssigte kom godt med, det er meget praktisk med ham. Solbær er stadig i køleskabet, lad dem også chtol på gelé

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Jeg håber, du kan lide det efter din smag, og de holder deres form godt
Jelly er meget cool fra solbær

[Administrator]

Administrator, Tanya, tak for opskriften. Lavet af rødbær. Lækker, stærk gelé

[Sveta]

Sveta, til sundhed Det bliver sød vinter

Godt. Og jeg vil fremstille kornelgelé. Jeg har Kenwood, men desværre endnu ikke.
Jeg vil tørre det med mine hænder. Hvad er der at gøre?
Min mand tilbød at tørre kornel, men det vil jeg ikke, det vil jeg virkelig!

[Natusya]

Natusya, det er bedre at tilberede gelé - meget velsmagende

Jeg tror kornel virker ikke. Hans knogler er for store. Jeg gned det gennem en sigte med en rund slev. Det er mere praktisk end en crush. Og det tørrer perfekt.

Tørret kornel, IMHO .. sure knogler Jeg fryser overskuddet til kompotter. Men geléen skal laves. Mens kornel er billig.

kornel i en gnidning og vil ikke gå

Hvorfor er det? Jeg gned det gennem en sigte, en Kenwood vedhæftet fil - den tørrer perfekt og hurtigt. Og bare hurtigt på grund af store knogler tilstopper de ikke sigten

Tanya, knækker knivene? Jeg turde ikke stikke kornel i Boshevskaya-gnidningen. Der går knivene så lavt, at de ikke ville falde af fra store knogler.

Knivene skal også gå lavt for at præcist aftørre massen. Ellers er der ingen mening i denne handling.
Min kenwood har metalblade. jeg kan lide

Og så bevæger knivene knoglerne foran dem, og knoglerne falder ikke under knivene og forstyrrer ikke bevægelsen.

Tatyana, og i denne tråd siger jeg tak, lækker gelé.

[Lenochka]

Lenochka, for dit helbred!

det er bedre at lave mad gelé - meget velsmagende

Noget jeg ikke tænker godt i dag ... Hvordan laver jeg det?
Vask dogwoods, dæk med sukker (hvor meget sukker?) Og sæt det i brand? Hvor længe skal du lave mad?
Gnid det derefter (jeg gør det med mine hænder ...) og kog igen?
Eller har jeg misforstået?

Princippet om at lave syltetøj er det samme, jeg citerer fra opskriften:

Sorter de røde bær, vask, fjern kvistene.
Vi sætter en stegepande på ilden.
Sæt røde ribs i en stegepande, tilsæt 2-3 spsk. l. med toppen af ​​sukker, bland massen og vent på, at bærene koger. Vi tilsætter sukker for at fremskynde frigivelsen af ​​juice fra bærene.
Vi reducerer varmen og simrer bærene over svag varme i ca. 3-5 minutter, indtil de er helt dækket af juice og bliver bløde.

Jeg overfører bærene sammen med væsken i mejetærskerens sigteskål, tænder mejetærskeren og gnid bærene helt igennem en fin sigte.Saftpuréen fra bærene strømmer ned ad skålen, kun skindene og de små frø fra bærene er tilbage i sigten - og selv da i meget små mængder.
Vi slukker mejetærsker.
Fjern skålen med aftørringssigte, og læg den på bordet.
Nu opmærksomhed: hæv sigten forsigtigt over skålen, og riv resterne af bærpuréen fra bunden af ​​sigten med en spatel - der er meget af det !!! Glem ikke at gøre det !!! For ikke at miste en betydelig del af bærpuréen og ikke vaske den med en sigte.
Således samler vi al bærpuré i skålen.
Vi lægger skålen med kartoffelmos på vægten, vejer den sammen med skålen og skriver den resulterende vægt ned på et ark papir. Og vi har kartoffelmos sammen med en gryde, der vejer meget - så meget som 760 gram !!! Træk forskellen fra og få for eksempel:
- kartoffelmos med en gryde - 1430 gram
- tom vægt i skål-beholder - 760 gram
- purévægt - 670 gram (rund op til 700 gram)
Hæld den resulterende puré tilbage i stegepanden.
Nu overvejer vi, hvor meget sukker du har brug for at lægge i puréen.
For hvert kilo bærpuré har du brug for 800 gram sukker. Så jeg behøver kun at lægge 600 gram på min 700 gram bærpuré.
Vej den krævede mængde sukker på skalaerne og hæld det i en gryde til bærpuréen.
Rør bærpuréen med sukker, rør konstant, så massen ikke brænder, kog let, reducer varmen til lav og kog puréen i ca. 7-10 minutter.

Under tilberedningsprocessen dannes der skum, som skal fjernes.
Vi gør det på denne måde: vi venter på, at skummet tykkes på overfladen af ​​kartoffelmos, striber eller flager, skub forsigtigt skummet til kanten af ​​gryden og saml det forsigtigt med en ske, læg det i et glas (skummet er meget velsmagende, tykt))) Rør først massen forsigtigt med en ske. Hvis skummet ikke fjernes inden blanding, samles det i tykke flager og kan drukne i puréen og forblive i det, hvilket ikke er pænt og velsmagende.
Ved slutningen af ​​madlavningen tykner geléen ganske stærkt. Graden af ​​tæthed afhænger af typen af ​​bær.
Fortykkelse er tydeligt mærkbar på gryderet, en tyk film dannes. Og fortykkelsen er synlig på skeen, den er også dækket af en meget bærfilm.
Og gelens farve ændres, den bliver smukt mættet!
Nok er geléen færdig!

Hæld rødbærgelé i krukker.
Luk med låg, og sæt dem til at køle af på lågene.
Nu vil geléen hærde, modnes, gribe endnu mere og tykne.

På den første side af opskriften er der fotoforklaringer, du kan se

Og marmelade og gelé, er det den samme ting?
Hvis jeg lægger bær med lidt sukker på ilden, vil de saftes op? Jeg er ikke i tvivl om korender, men med kornel ...

[ved kogning gnides]

Natusya, marmelade og gelé kan være forskellige i det færdige resultat. Jelly fås kun fra de bærfrugter, der indeholder meget pektin og kan gelere godt.

Den sædvanlige marmelade viser sig ved kogning gnides frugt. Det viser sig at være en tyk homogen masse.

Nå, jeg gjorde det med et kornel, du kan se på billedet, kornel har form af en kugle af geleret kornel

Saften vil under alle omstændigheder vise sig, kun sukker, selv i en lille mængde, vil fremskynde processen med ekstraktion af juice og tilberedningen.

Ja tak. I dag kommer jeg hjem fra arbejde og gør det. Mere præcist vil jeg prøve at gøre det.

jeg vil vente

Og så flytter knivene knoglerne foran dem

I Boshik er bladet i en stor hældning, og rive op papirmassen kan også rive knogler. Afstanden er sådan, at den let kan stramme benet. Og ja, selvfølgelig, plastik. Fremstiller ikke Bosch metaldele. Derfor spurgte jeg. Alligevel vil jeg ikke vove mig ud. Men velkogt kornel går let gennem en sigte med en simpel slev. Meget god løsning på spørgsmålet

Lavet en gelé, meget velsmagende og ikke akavet!
Det sværeste er at male. Manden gjorde det med sine hænder gennem en sigte, meget hurtigt!
Det viste sig 10 krukker på 0,5 l
Geléen er meget tyk! Og skummet viste sig at være 1,5 krukker på 0,5 liter. Det ligner meget på en souffle, og også tyk, vi skærer det med en kniv.
Jeg viser billederne lidt senere, jeg er fra tlf.
Tanya!
Mange tak for opskriften og rådene!

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Og min mand var i forretning, godt klaret!
Nu har du også en opskrift på lækker gelé uden pletter

[Tanya!]

Ja mange tak, Tanya!
Her viser jeg dig, hvor tyk den er:
🔗

[Natasha]

Natasha, og du var bange for, at det blev godt!

Jeg var bange for at slå ihjel ... Men min mand tog det og gjorde det.
Men på den anden side var jeg igen overbevist om, at jeg MEGET VIL have en sigte til Kesha! Åh, hvordan jeg vil !!!

Nytår er tæt, tæt, og som du ved, går alle ønsker i opfyldelse i denne periode
Håb og vent!