Stor sandwichbolle

[Formning:]

Stor sandwichbolle

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Bagning af hvedemel VS	275 gr.
Vand	180 g
Sukker	12 gr.
Tørgær)	5 gr.
Salt	4-5 gr.
Margarine	20 gr.
* Melforbedringsmiddel	3 gr.

Madlavningsmetode

• Disse luftige boller, eller rettere sandwich med dem, har mange navne - ubåd, fed mand, kæmpe, torpedo, Louisiana sandwich, italiensk sandwich, raket osv. Osv., Men essensen er den samme ... Disse er boller til klassiske ret store sandwich med kød , svampe, skinke og pølser, æg, kartofler, urter, syltede løg og agurker, forskellige oste, en række saucer og kun Gud ved hvad der ellers.
• Opløs sukker i varmt vand (80 ml.), Tilsæt gær, omrør og lad det stå i 10 minutter, indtil der opstår en skummende hætte. Hæld i en blandeskål.
• Tilsæt mel, * forbedringsmiddel og resterende vand (100 ml), ælt ved første hastighed i 4 minutter.
• Tilsæt salt og ælt i yderligere 5 minutter, indtil dejen bliver en sådan konsistens, når den stadig ikke kan holde sin form godt, men stadig bliver elastisk og praktisk talt ikke klæbrig. Tænd for anden hastighed. Tilsæt kold ternet margarine og ælt i 4 minutter, indtil dejen er helt absorberet. En smule! støv bordet af mel, læg dejen og rul den til en kugle. Overfør til en skål smurt med vegetabilsk olie, dæk den og lad den hæve i en time ved 30 grader (ovn med en pære).
• Støv bordet med mel igen. Læg dejen ud, del den i 4 dele, der hver vejer ca. 125 g. og form boller (ca. 20 cm lange).
• Formning: Rul hvert stykke dej til en kugle. Lad sidde i 5 minutter. Rul eller stræk derefter dine hænder ind i et rektangel, rul dejen til en rulle, klem sømmen,
• 
• læg sømsiden ned og træk enderne under bollen.
• 
• Læg det på bagepladen ca. 5 cm fra hinanden. Når du formes, skal du prøve at ikke tilføje meget mel, ellers kan boller miste deres lethed.
• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Du kan lægge emnerne på et smurt bageplade, i en bollefad eller på bagepapir, dække og lade den hæve i 40-45 minutter. Bages med konvektion i 18-23 minutter, indtil den er gyldenbrun.
• Sådan opnås de efter bagning, rødmodig, luftig og meget blød. Sektion og fejl:
• 
• 1. Afkøle boller helt inden opskæring og tilsætning af fyld.
• 2. Hvis du skubber den afkølede bolle ovenfra og løsner, skal den hurtigt genvinde sin form.
• 3. Hvis du ønsker at få varemærket blød krøllet skorpe efter bagning, skal du lægge dem varme i en plastikpose. Hvis du er træt af dette rod, skal du bare køle ned på risten, så forbliver de jævne og glatte.
• * Melforbedringsmiddel tilsættes, hvis det er tilgængeligt og efter ønske. Denne opskrift bruger Panifresh. Men opskriften klarer sig fint uden denne komponent.
• ** For flere boller skal du blot gange alle ingredienser med 2.

Skålen er designet til

** 4 ruller (1 bageplade)

Tid til forberedelse:

2,5 timer

Madlavningsprogram:

Mixer, ovn

Dejlige boller. Og vores størrelse er vores størrelse.
Tak, vi bager

Og vores størrelse er vores størrelse.

Nå, munden glæder sig over et stort stykke

Billedet og opskriften er super fantastisk !!!!! Tak skal du have! Jeg skammer mig over at spørge dig, hvad der er melforbedringsmiddel ??? :-) :-) :-)

[Sammensætningen er der:]

Jeg tøver med at spørge dig, hvad der er melforbedrer ??? :-) :-) :-)

Og der er sådan en tilsyneladende dum ting, men det hjælper nogle gange .. De er forskellige, jeg købte "panifresh". Solgt i Auchan, i supermarkeder .. Pudov.

Sammensætningen er der: hvedemasse, hvedemel, hvedemalt, kartoffelflager, vegetabilsk fedt, valle, ascorbinsyre, guargummi, mono- og diglycerider af fedtsyrer, calciumcarbonat, enzymer.

Generelt, ingen særlig grim, alt er inden for anstændighedens grænser. Intet blegemiddel eller antiformgift.
Og fordelen ved at bruge, som de lover:

Det bruges til at forbedre kvaliteten af ​​forskellige typer brød samt andre forskellige bagværk.
Øger evnen til at absorbere fugt, hvorved udbyttet af færdige produkter øges.
Når dejen behandles med maskine, gendannes dens struktur meget hurtigere.
Produkternes porøsitet er ensartet, volumenet af færdige produkter øges, og opbevaringstiden øges.

Desværre er melkvaliteten i de seneste årtier faldet. Det regnes med på denne måde .. Forbedringsmidler i dag bruges af absolut alle industrier.

Tak Vladimir! I vores område er der ikke sådan noget :-) :-) :-)

I vores område er der ingen sådan

Ja, der er helt sikkert en anden .. Der er mange forskellige .. Nå, selvom ikke, ikke noget problem .. Her er bare lidt mindre boller .. Men smagen er den samme ..

[Vladimir]

Vladimir, en anden god opskrift

[Vladimir]

Vladimir, en anden god opskrift

tak skal du have

[Vladimir]

Forbedringsmidler i dag bruges allerede af absolut alle industrier.

Ja, dette er tilfældet. Sorgproducenter bruger mel af lav kvalitet, og med hjælp fra forskellige forbedringsmidler bager de ”kvalitets” brød. Kvalitet betyder visuelle parametre som elasticitet, pragt og lang opbevaring. Idéen om, at brød skal være i live og ikke fyldt med konserveringsmidler, tages ikke i betragtning. Så hvorfor tilføje forbedringsmidler til hjemmelavet brød?
Strengt taget hvad er brød; disse er tre elementer, vand, mel, salt, (hvis du bruger gær, vil der være fire), så ved at brygge med disse elementer og gæringsprocesser kan du opnå fantastiske resultater og nyde smagen af ​​ægte hvedebrød, jeg taler ikke om rug, dette er et separat emne.

Tilføjet søndag 24. juli 2016 20.05

Bageri hvedemel VS275 gr. Vand 180 gr. Sukker 12 gr. Gær (tør) 5 gr. Salt 4-5 gr. Margarine 20 gr. * Melforbedringsmiddel 3 gr.

Selvfølgelig har enhver opskrift ret til liv. Men for mig fem gram. tør gær pr. 275 gr. mel er uoverkommeligt !!!! margarine og sukker (min subjektive mening) ødelægger kun brødet. Vladimir, Det er ikke noget personligt. Succesrige brød.

Vladimir, intet personligt

Og du behøver ikke takke mig .. Dette er en amerikansk opskrift .. Mere præcist - staten Louisiana. Så hvad og hvad, og de er mestre. Og her gik jeg forbi. ))) Og hvis du kigger, gav jeg en fodnote om forbedreren, som er mulig uden den.
Forresten, om denne særlige forbedrer ... kartoffelstivelse, majsmel og calciumcarbonat er slet ikke skadelige. Så rammer accepteres ikke
Og ruller er forresten stadig velsmagende og uden noget forbedringsmiddel

Tilføjet søndag 24. juli 2016 21:04

Succesrige brød

Tak skal du have. Jeg lever trods alt ikke af fastfood alene.

[Albina]

Og du behøver ikke takke mig ..

Det gjorde jeg ikke.

Så rammer accepteres ikke

Der var intet spor af det

Jeg lever trods alt ikke af fastfood alene.

Der var ikke noget spørgsmål om dette. Godt brød

Tilføjet søndag 24. juli 2016 22:04

en anden god opskrift

Her kan jeg ikke tie.Albinahvad er godt ved denne opskrift?

Her kan jeg ikke være tavs. Albina, hvad er godt ved denne opskrift?

For mig er det vidunderligt, at en mand bager brød. Selvom min mellemstuderende søn også bager brød til sig selv. Kunne ikke tåle smagen af ​​butikken. De voksede op på hjemmelavet brød, omend fra KP.
Og du, Sergei, fra kategorien af ​​disse mennesker "Baba Yaga imod"? Min mand, også Sergey, er nærig med ros hele sit liv.Om morgenen rejser han sig og leder efter noget at finde fejl i

[Albina]

For mig er det vidunderligt, at en mand bager brød.

Alle bagere med et verdensomspændende ry er mænd. Albina, Du har ikke besvaret fordelene ved spørgsmålet.

[kokke]

Alle bagere med et verdensomspændende ry er mænd.

Alt kokke verdensberømte mænd, tag det dybere. Og kvinder som det, skræller grøntsager, vasker op .......

[Sergei]

Sergei, Jeg har en yngste søn, en teenager, der nu undertiden går på caféer med venner. Og indtil videre kan han lide (i det mindste lide) alle slags sandwich. Og han havde et spørgsmål om at lave sandwich derhjemme. For mig er en klassisk sandwich eller med pølse bedre end denne fastfoot. Tiden kommer, og sønnen vil ikke engang med magt ønske at spise denne sandwich fra caféen. Så for mig er det bedre for ham at bage disse ruller.

[Albina]

Så for mig er det bedre for ham at bage disse ruller.

Albina, bage til dit helbred. For mig personligt (gentager jeg) har denne opskrift et uacceptabelt forhold mellem mel og gær, men smag og farve ............ Held og lykke med dit brød

[Sergei]

SergeiDu tænker sandsynligvis som professionel. Og vi prøver bare for vores husstand. Jeg er også bange for meget gær. Bedre at stå lidt længere. På et tidspunkt var jeg takket af forummet engageret i flydende gær dyrket på frugt og bær.

Offentliggjort mandag 25. juli 2016 kl

Godt brød

Tak skal du have. Og dig 🔗