Kantareller i en cremet sauce

Kantareller i en cremet sauce

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Kantareller
Creme 20%
pære løg
hvidløg
smør
vegetabilsk olie
dild
mel

Madlavningsmetode

• Rengør kantarellerne af groft snavs og kast i en gryde med kogende vand, rør kraftigt, sluk for gassen. Fjern svampen med en skåret ske og læg den i en skål. Hæld ikke alt fra gryden i et dørslag eller vask, ellers vil alt affald, som du slog svampene af ved kraftig omrøring, igen havne på svampene.
• Vask svampene under rindende vand, læg dem i et dørslag, lad dem dræne.
• Skær løg i kvart i ringe og steg, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt kantareller. Når alt vandet er fordampet, tilsæt salt, tilsæt knust hvidløg og lad det simre over ilden i ca. 15 minutter. Mal derefter med mel lidt, lad det simre i yderligere to minutter. Hæld fløde i, kog. Drys med hakket dild.
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Kantareller er den tidligste af sommerens svampe. De vokser i godt synlige grupper i blandede, nåletræer og birkeskove. Frugter i juli-oktober. Hætten er 2-8 cm i diameter, konveks eller flad, senere bredtragtformet med tynde stærkt bølgede kanter, glat, æggul, undertiden falmer til lysegul eller hvidlig, smeltet med stilken. Hymenoforens folder er pladeformede, tykke med en stump kant, langt ned til pedicle, i samme farve som hætten. Benet er solidt, tyndt i bunden og vender ind i hætten øverst. Pulp er tæt, gummiagtig, hvidlig med en behagelig lugt og smag. Friske kantareller indeholder op til 1,6% protein, 2,1% kulhydrater (hvoraf 1,5% sukker), vitaminerne Bi, Br, C (op til 34 mg%). Kantareller er den eneste spiselige svampe, der næsten aldrig er ormagtig. De er også gode, fordi de ikke smuldrer eller smuldrer under transport. Kantareller stegte i creme fraiche er lækre, supper, saucer, svampepulver fremstilles af dem, de er saltede, tørrede, syltede.

Ofte kommer man hovedsageligt i nåletræskove over en ægte kantarellignende svamp - en falsk kantarell. Vokser på fyrstubber og rødder, på stort dødt træ, enkeltvis eller i store grupper. Frugter i juli august. Hatten er 3-6 cm i diameter, tragtformet, kødfuld, med tynde krøllede kanter, gul-orange i farven. Pladerne ned til pedicle, rød-orange, store, hyppige, forgrenede. Stilk cylindrisk, hul, undertiden let indsnævret mod bunden, samme farve som hætten, brunlig ved bunden. Pulpen er tynd, fast, orange-gul, med en ubehagelig smag uden nogen særlig lugt. Den falske kantarelle er en skadelig, uspiselig svamp.

[Tatyana]

Hvordan jeg vil have kantareller.
Tatyanatak, i det mindste kan vi spise med øjnene.

Jeg vil også. Meget meget. Jeg ser på billedet og føler smagen af ​​denne lækre lige i min mund.

[celfh]

Og i går kogte jeg kantareller med kartofler, mmm lækker))

celfh, Tanya, tak for opskriften! det er nødvendigt, og så prøv at gøre det!

Mmm .. sådan noget gjorde jeg) på et indfald. Kogt, kogt i 5 minutter og i en stegepande med stegte løg. I slutningen tilføjede jeg creme fraiche (godt, ingen fløde). 15 minutter og voila.

Utrolig velsmagende og smuk) Vi kan ikke leve sådan ... Jeg ville spise det sammen med skærmen

Tanya, tak for opskriften! Vi har nu også mange kantareller, jeg er allerede træt af at blive pervers med metoderne til deres forberedelse, men her er noget nyt. Jeg bliver nødt til at prøve.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galinatak, mine kære!))

Vi kan ikke leve sådan ...

Angela, Jeg skifter kantareller til at vælge imellem: til tomater, jordbær fra haven, blommer, abrikoser (jeg er endda enig i naturen). Dette er noget, der kun vokser sødt og duftende hjemmehørende)) Eller du kan erstatte alt med en gren af ​​blomstrende akacie

Jeg vil meget gerne dele, men ...

Tanya, hvordan jeg elsker dine opskrifter, se, læs. Jeg har aldrig prøvet kantareller i mit liv, men jeg vil meget gerne. Tak for opskriften, måske en dag vil jeg bruge den. (Jeg ønsker dig et par poser med alt, hvad du vil,).

[Tatyana]

Tatyanatak for kantarellerne.

på en gren af ​​blomstrende akacie

Jeg giver også alt til akacien. Her deler jeg, dette er en akacie fra min by: Ilyichevsk, Odessa-regionen.

Så sjældent nu er det desværre muligt at fange dens blomstring.
Hvid akacie, regnbue og bullfinches = glæde og en følelse af lykke. Tilgiv mig for at komme ind på det forkerte emne ..

[Tamara]

Tilgiv mig for at komme ind på det forkerte emne ..

Ja, alt er i emnet)) Tamara, mange tak)

Tanyusha skoka look - spytafløb og kvælning. Hvor er skoven, hvor er kantarellerne ... Men opskriften er bogmærket. Hvem ved i morgen falder