Tærter fra dumplings i en stegepande - "Memory of a ynkelig"

[om]

Tærter fra dumplings i en stegepande - "Memory of a ynkelig"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Pelmeni dej
Svinekød, røget eller rå røget er bedre, men jeg tog rå
Pæreløg
Karve
Olie eller fedt til stegning eller friturestegning
Salt peber

Madlavningsmetode

• Hun rullede dumplingsdejen ud i meget tynde, næsten gennemsigtige blade. På hver af dem satte hun svinekød hakket i små terninger, hakket løg, salt og peber, generøst drysset med karvefrø. Hun spindede ruller og sendte dem til gryden i det opvarmede fedt. Stegt under et låg på meget lav varme i lang tid, næsten en halv time, vendte det en gang.
• Hvor lækker det syntes os.

Bemærk

I lang tid, i min ungdom og kun en gang i mit liv, prøvede jeg en snack på en pub i Kaunas, der overraskede mig resten af ​​mit liv. Det blev kaldt "Zhaldomkai. "Jeg kunne godt lide hende så meget, at jeg begyndte at spørge mine litauiske slægtninge om hende - ingen kunne sige noget. Efter et stykke tid vendte jeg tilbage til den pub, talte med servitrice - nej, at kokken holdt op, nu forbereder vi os ikke på dette. , det var sandsynligvis forfatterens køkken og endda forfatterens navn, fordi Yandex forvekslet med en helt tom side indrømmer, at den ikke fandt noget lignende ...

Disse tærter lignede tynde lange rør lavet af meget, meget tynd dej, nogle steder brød den endda. Eksplicit stegt. Og fyldet ... men fyldet er rå røget skinke skåret i stykker og en masse karvefrø. Og spidskommen var også til stede i dejen. Helt salt, da de blev serveret med øl. Servitrice vidste ikke den nøjagtige opskrift, men hun fortalte mig bare: almindelig dej uden gær, rull ud, læg først kødet, svedomm hæld løg, svedomm spidskommen, svedomm frituresteg. Det vil sige, at hakket kød ikke blandes, men hver af deomkai - håndlavet.

Så jeg prøvede det. Selvfølgelig, hvilken slags dybt fedt der er, stegt jeg det i en stegepande på komfuret. Dejen tog meget, væggene viste sig at være ret tykke, det er nødvendigt at være tyndere og ikke vride et par vendinger. En anden gang tager jeg rå røget kød og stadig steger det!

Lækker. Det er sandt, det er lækkert, og ikke fordi ungdommen mindede mig ...

P.S. Måske vil litauerne fra siden fortælle dig noget.

Ser meget appetitvækkende Opskriften med historien er altid mere interessant. Jeg vil gerne gentage ... Men haken er i dejen ... Kunne du finde ud af andelen?

Dejen blev æltet af en brødproducent. Du kan følge hendes egen opskrift, den enkleste: 1 æg, resten er vand, sammen er de 1 kop plus 3 kopper hvedemel og 1 tsk salt. Jeg elsker choux-wienerbrød, så til dumplings og mantas hælder jeg altid kogende vand i brødmaskinen. Du kan udfylde "dej til dumplings" på hjemmesiden i en søgemaskine, et dusin forskellige prøve er: på sodavand, på kefir, med eddike, vanillecreme, uden æltning på 21 sekunder osv. Alt er muligt for tærter, fordi det ikke findes i dejen, men i påfyldningen!

Jeg tror, ​​originalen var filo. Tynd og rull op, bare et par lag kommer ud. Opskriften er interessant, jeg prøver at lave den med Filo.

hvad en interessant opskrift! sådan skaber ukendte kokke undertiden mesterværker, der kun forbliver i vores hukommelse, og ingen kender de nøjagtige proportioner og teknologi ((

Jeg har flere sådanne retter, der engang overraskede mig også i min hukommelse - deres smag, desværre, er bare mine minder, fordi opskriften nu er umulig at genkende, og uanset hvor mange gange jeg forsøgte at gentage det, viser det sig ikke, at ... ak. ...

[kavmins]

Ja, det er sandt, det er sandt, det er umuligt at gentage ... endnu. kavmins, Lad os prøve.

Tak igen for opskriften og afklaringen. Jeg elsker også vanillecreme. Jeg har steget det mere end én gang og med forskellige fyld.

[Lory]

Lory, klog pige! Jeg tog en chance.