Bolillos

[Rulleformning:]

Bolillos

Kategori: Gærbrød

Køkken: mexicansk

ingredienser
Hvedemel VS	500 g
Salt	10 gr.
Tørgær)	5 gr.
brunt sukker	10 gr.
Vand	275 ml.
* Melforbedringsmiddel	5 gr.

Madlavningsmetode

• Bolillos er små mexicanske ægformede boller, en slags baguette, med en sprød skorpe og aromatisk krumme, cirka 15 centimeter lang. Bruges i mexicansk fastfood til utrolige kagesandwicher og lækre åbne sandwicher med mollet. På egen hånd vil jeg tilføje, at denne bolle ikke kun er ideel til mexicanske sandwich, men også til vietnamesisk forbud mi. Der er mange opskrifter på bolillos med gær, syrnet og syrnet med gær, med madolie og magargarin, med mælk og fuldkornsmel og så videre og så videre.
• Jeg vil præsentere en af ​​de ret enkle mexicanske opskrifter.
• Bland 250 g mel med gær, tilsæt 140 ml vand og ælt dejen (5-8 minutter i en mixer). Anbring i en skål, dæk og lad den stå i 90 minutter på et varmt sted (ovn med pære).
• I slutningen af ​​gæringen kombineres det resterende mel, salt, sukker, * forbedringsmiddel og vand (135 ml) i en anden skål. Kombiner begge masser og ælt ordentligt i 5 minutter på første hastighed og 3 minutter på den anden, eller med hånden i ca. 10 minutter indtil en glat dej.
• Skær dejen i 6 stykker på ca. 130-133 gr. Rul til kugler, dæk og lad hvile i 5 minutter. Dann derefter boller, læg dem på bagepapir eller på et bageplade med mindst 5 cm mellemrum. Dæk til, og lad den hæve i ca. 60 minutter ved stuetemperatur.
• 30-40 minutter inden plantning af brødet forvarmes ovnen til 230 °.
• Rulleformning: Let, bogstaveligt med en knivspids mel, støv bordet, tag en kugle og flad den. Sæt derefter indad som en rulle, klem sømmen.
• 
• Rul arbejdsemnet let med håndfladerne, tryk let på dejen med dine små fingre for at skabe en slags "ører".
• 
• Læg på et bageplade med sømsiden nedad.
• Før og efter korrektur:
• 
• Inden du planter i ovnen, skal du lave langsgående snit på bollerne, og hold dem fortrinsvis i en vinkel på 45 °.
• 
• Bages midt i ovnen ved 230 ° i ca. 16-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
• Ved udgangen er vægten af ​​hver bolle ca. 110 gram. Længde 15-16 cm.
• I sektion og fejl:
• 

Skålen er designet til

6 stk.

Tid til forberedelse:

3-3,5 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

* Melforbedringsmiddel - Det er en personlig sag, om det skal bruges eller ej. I det store og hele kan en opskrift undvære det. Men da melforbedringsmidler bruges i alle! populære klassiske fastfoodopskrifter, jeg efterlod opskriften uændret og fjernede den ikke.
En lille forklaring for dem, der er særligt genert - et melforbedringsmiddel er ikke en slags uhyggelig kemisk reagens, der brænder maven igennem hælene, selvom der sandsynligvis er nogle, er det bare en afbalanceret sammensætning af almindelige produkter, der hjælper med at øge volumen, forbedre gærbrødets farve, udseende og smag.
Her er en omtrentlig sammensætning af en af ​​disse forbedringer: Hævelse af hvedemel, hvedemel VS, kartoffelflager, madlavningsfedt, valle, hvedemel af anden klasse, hvedemalt. Fortykningsmiddel, emulgator af naturlig oprindelse og ascorbinsyre. Efter min mening er der intet farligt i denne komposition og ikke tæt, men det er op til dig! )))

Hvilke appetitvækkende boller
Og opskriften er enkel
Trukket væk til bogmærker

Meget appetitvækkende boller.

her er en budget bolle opskrift! Mange tak!

Fortæl mig, hvilken slags melforbedringsmiddel brugte du i denne opskrift?

Fortæl mig, hvilken slags melforbedringsmiddel brugte du i denne opskrift?

Her er Panifresh fra "S. Pudov" som denne

I princippet er det ikke billigt, men denne krukke er designet til ca. 4-6 kg mel ..

Tak skal du have!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, bagte det i dag, her er en rapport.

Bolillos er så små mexicanske boller

Hvor ens de ligner vores barer. Tak, jeg kunne godt lide opskriften, jeg æltede en brødmaskine, gærdejsprogrammet, i slutningen af ​​programmet tilføjede jeg alle de andre ingredienser og tændte programmet til æltning af dumplings. Dejen viste sig at være meget lydig, men jeg delte den i 8 boller, så det er mere praktisk for mig at bage. Tak for opskriften.

bagt i dag

Slet ikke .. Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften Smukke ruller .. Og de er meget pænere end min
Forresten bages de for det meste på sådanne bakker til bagetter .. Jeg skrev ikke, fordi ikke alle har dem)))

Kun på grund af den enkle ovn er alt bagt for mig meget længere, disse boller blev bagt i 30-40 minutter.
Dette er min nye erhvervelse, jeg gik rundt på dette bageplade i et helt år og købte det til sidst, meget praktisk.

disse boller blev bagt i 30-40 minutter

Det er underligt .. Efter 15 minutter begynder jeg allerede at brænde .. Måske ligger ovnen? Desværre er der desværre opstået skilte ..

Så jeg har Hefest-gas, det enkleste, det er meget vanskeligt at regulere der, så de bager langsomt.

Så jeg har Hefest-gas, det enkleste, det er meget vanskeligt at regulere der, så de bager langsomt.

Alligevel er ruller smukke)))