3 Dessert "Pavlova" - Mcooker: bedste opskrifter

tinaff

Citat: Vinokurova

tinaffmåske er dit problem noget andet ???

Vinokurova,
Tak for det hurtige svar!
Faktum er, at beskrivelsen først beskæftiger sig med forvarmning til 200 ° C og om at reducere varmen (når margenen placeres i ovnen) til 100 *.
Jeg har ikke noget problem med dette
Jeg har et problem med den næste sætning om bagning af marengs i ovnen, "forvarmet til ~ 100 ° C.

Det ser ud til, at en af temperaturerne er indledende opvarmning er fejlagtig (en skrivefejl er sneget ind), dette er hvad jeg vil finde ud af, inden jeg tager fat på Pavlova.

Larissa u

Citat: tinaff

Larissa, hjælp, tak, forvirret i temperaturtilstande. Folket bager med succes, men jeg får det aldrig

Du har tre bagetemperaturparametre i din opskrift:
... Lad os starte med at indstille ovnen til forvarmning til 200 *
... Vi omarrangerer temperaturen med 100 'og sætter straks vores kager i ovnen
... Bag marengs ~ 1-1,5 timer forvarmet til ~ 100 ° C ovn.

Spørgsmål: til hvilken temperatur indledende forvarm ovnen - 200 ° C eller 100 ° C?
Tak skal du have!

undskyld, for Guds skyld, at jeg forvirrede dig så. Opskriften siger: op til 100 *, men pigerne bager ikke noget. Derfor tilføjede jeg, og da jeg tog billeder til mesterklassen, blev jeg opvarmet til 200 *, og inden jeg satte den i ovnen, sænkede jeg temperaturen til 100 * og satte straks kagen i den
Selvfølgelig skal du vænne dig til ovnen. Men det er slet ikke svært. Du vil senere kontrollere dig selv, hvordan det er bedst

anuta-k2002

Citat: Larissa U

anuta-k2002, Anh, men tog du ikke billeder? Hvor mange portioner lavede du? Hvor mange portioner og hvilken diameter fik du? pisk længe og behøver ikke, du har ret. så snart proteinerne ikke falder ud af skålen, er det nok. det er ikke meget tæt, men det holder form

Ja, Larisa, det gjorde jeg. Lavede en portion. Det viste sig 8 kager med en diameter på ca. 12 cm og ca. 4 cm i højden. De passer alle på et bageplade. Indenfor er Nextura øm, men ikke en soufflé, men en marengs. Hun startede ikke. Jeg vil gentage at gøre alt rigtigt, så soufflen kommer ud indeni.

Larissa u

anuta-k2002, Anyut, tilsyneladende afbrudt og derefter også tørret ud. i teorien bør de ikke mørkere især. Tværtimod, hvis du formår at gøre dem hvide, men sprøde og med en soufflé indeni, er dette det mest korrekte! Men jeg gjorde det selv kun én gang.

Yanusya08

Larissa u, Larisochka, tak! Jeg kunne virkelig godt lide desserten. Men styrken til at arbejde - alle er også glade. Pi det faktum, at pigerne på mit job er forkælet. Jeg bærer dem ofte nye kompositioner til test eller trimning fra specialfremstillede kager))

tinaff

Citat: Larissa U

Opskriften siger: op til 100 *, men pigerne bager det ikke. Derfor varmet hun op til 200 *, og inden hun satte den i ovnen, sænkede temperaturen til 100 * og satte straks kagen i den.

Larisa, mange tak for afklaringen og generelt for den vidunderlige opskrift!

Larissa u

Yanusya08, Yanochka, jeg er meget glad! Og så jo mere jeg lærer af alle her, mindst én gang for at være nyttigt for dig.

Tilføjet søndag 14. august 2016 21:04

tinaff, Jeg vil være meget glad, hvis du kan lide det!

Vinokurova

Citat: Larissa U

til mesterklassen opvarmede hun op til 200 *, og inden hun satte den i ovnen, sænkede temperaturen til 100 * og satte straks kagen i den

Det gjorde jeg, men det ser ud til, at jeg overtørrede (((jeg samler om aftenen, vil jeg fortælle det)

Larissa u

VinokurovaPiger, forvent ikke at det bliver mørkere meget.
og jeg holder det altid i 1 time, indstil vækkeuret rigtigt

Vinokurova

Larissa, ja, jeg holdt det i en time ... ja, jeg bekymrer mig ikke engang om, at det vil fungere, det vil ikke fungere ... Jeg lykkes i princippet sjældent første gang ..
og måske tørrede jeg måske ikke min Pavlova ud, men slog egernene ihjel ... fordi massen var ret tæt, men den udjævnede meget godt med en ske på et bageplade))) Jeg nød virkelig det ...og min dessert bliver alligevel lækker, fordi der ikke er noget usmageligt i sammensætningen)))

Larissa u

Vinokurova, Jeg elsker optimister !! Godt klaret!

Vinokurova

Jeg rapporterer: Pavlova blev spist så hurtigt, at jeg ikke kun havde tid til at tage et billede, at selv ordet "ate" blev erstattet af en grovere ... kort sagt, smagere (og blandt dem) var i det øjeblik for langt fra ballet ...
Larissa, det viste sig, at jeg overhovedet ikke tørrede noget (godt, hvis kun lidt - næste gang nøjagtigt en time til min ovn, fordi jeg vil have en skorpe, ja, lidt tyndere) inde i en blød porøs struktur ... moderat sød, vil jeg sige ... godt modregnet smagen af flødeskum (med en specialist frøs jeg beholderen og en piskeris i en dag)))) og opbevarede fløden i fryseren i 15 minutter ... hældte den med blandede frosne kirsebær ...
Larissa, tak KÆRLIG fra mig og mine smagere. alle er glade og en almindelig middag forvandlet til en behagelig aften)))

Larissa u

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, hvor glad er jeg !!!

Vinokurova

Citat: Larissa U

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, hvor glad er jeg !!!

Herre, og hvor glad jeg var ... vigtigst af alt indtil jeg sidste øjeblik tvivlede på, at der var sket noget godt ... virkelig, virkelig! ... så jeg tog ikke et billede med det samme ...
Laris, men jeg kunne virkelig godt lide det! Chesslovo!

Ljna

Vinokurova, vi venter på fortsættelsen af banketten og fotos

egern venter. og jeg venter på, at barnet vågner op

Vinokurova

Citat: Ljna

Vinokurova, vi venter på fortsættelsen af banketten og fotos
egern venter. og jeg venter på, at barnet vågner op

Zhenya, billedet er kun næste gang ... Jeg laver en stor, så vil alt være sejt! .. Af den måde slog jeg de hvide i lang tid ... først indtil det blev skummende, og derefter tilføjede jeg hakket sukker i en teskefuld og slog dem godt udsolgt .. Jeg tror i alt 15-20 minutter ...

Husky

Larissa, her er jeg med rapporten. Jeg har bagt det to gange efter din opskrift. Første gang inden afrejsen, den anden umiddelbart efter ankomsten.
Jeg har allerede vist mit første resultat. Det var en fuldstændig fiasko der. Hastigheden spillede tilsyneladende en rolle. Der var ingen tid, men jeg ville så gerne dig! Det var tørt i lang tid, det virkede som om det endda tørrede ud, da det allerede var hårdt indeni. Jeg efterlod dem i ovnen. Jeg ankom, og de er som bomuldsuld. Både ude og inde. Du tygger, og de holder fast ved dine tænder.
Jeg tror. at min fejl var den dårlige blanding af stivelse. Og jeg forvarmede ikke ovnen til 200 *. Jeg tændte det på forhånd, men for de samme 100 *.
Anden gang havde jeg ikke travlt og blandede alt efter opskriften. Ovnen varmet op, som den skulle være på 200 *, inden bagepladen sættes i ovnen, skiftet til 100 *. Men tiden blev sat til 1,5 timer. Og for små marengs er det bestemt meget. Jeg tørrede det også til 100 *. Af en eller anden grund er marengsene revnet. Jeg tænker af hvilken grund? Fordi det tog lang tid at tørre, eller gav temperaturforskellen en sådan effekt? Eller en anden grund.
Marengs er tørret godt udenfor. Selvfølgelig var der ingen soufflé indeni, men det varede stadig. For 8 cm marengs er selvfølgelig 1,5 timer meget.
Min datter værdsatte desserten. Hun sagde, at marengsen i sig selv er lækker og trækker ind, hvilket hun virkelig kunne lide.
Så jeg vil prøve igen. Jeg vil have en souffle indeni. Ifølge opskriften fik jeg 12 stykker med en diameter på 8 cm.
Her er mine snacks.

Larisa, tak for opskriften. Hvad du delte med os, tak Tak for dit resultat, som jeg nu vil stræbe efter. Tak for finesserne i denne opskrift, som du forklarede, og nu er det klart, hvad vi skal få i slutresultatet.

Ljna

Husky, Lyudochka, de viste sig smukke!
og jeg tørrede min igen, skar en. lavet en større størrelse, 12 stykker passer på et bageplade. Jeg vil pynte i morgen

Larissa u

HuskyLud, ja, udadtil er skønheden selvfølgelig utrolig.
Du skal tilpasse dig dem lidt. Du kan allerede selv se, at du har overeksponeret. Knækket - det er ikke skræmmende, de knækker også!
Men du vil bringe det til perfektion!
Jeg vil virkelig have dig til at føle denne spænding: skorpe og soufflé! En time er altid nok for mig. Men stadig afhænger meget af ovnen. Jeg venter! Og alligevel, efter at have afkølet det godt, og derefter lidt mere i køleskabet (koldt viste det sig at være endnu smagere) - og generelt !!!

Tilføjet onsdag 17. august 2016 08:53

Lud, jeg ser nu på din overflade. Hvorfor er marengs så plettet?
Tror du på grund af stivelsen? Og prøv ikke med dine hænder, men rør det et par gange så godt og hurtigt med en mixer. Jeg læste også, pigerne slog det i meget lang tid, det er heller ikke nødvendigt. Marengs bør ikke være meget tæt.

Her satte jeg et foto af mig tæt op fra ovnen med det samme

Ljna

Citat: Larissa U

Jeg læste også, pigerne slog det i meget lang tid, det er heller ikke nødvendigt. Marengs bør ikke være meget tæt

Laris, og hvad d. B.?
Jeg tror, jeg afbryder hende
gik hen til hende og så på billederne, som om han afbrød

Larissa u

Ljna, det er så snart de ikke hælder ud af skålen, det er det, det er nok! det behøver ikke at være så stabilt som en proteincreme!

irza

Hej allesammen. Fortæl mig hvornår er det bedre at dekorere dessert med fløde og bær? I dag bagte jeg basen, vi planlægger at spise i morgen.

Ljna

irza, dekorere i et par timer i morgen, så cremen får tid til at køle ned og få venner med basen i hallen

kran

Larissa u, Larissa, mange tak (bare agro) for opskriften!
Gjorde nøjagtigt ifølge opskriften, to bløde cremede baser kom ud med en sprød skorpe og den mest delikate soufflé inde i A sammen med fløde og hindbær-jordbær ...
Jeg gjorde det til mine forældre til det 47. bryllupsdag - jeg havde ikke engang tid til at tage et billede, de spiste det (spiste det, sir)

Larissa u

irza, Irin, ja, Evgenia har allerede svaret dig!

Tilføjet torsdag 1. september 2016 09:04

kran, Margarita, jeg er meget, meget glad for, at jeg lærte noget mere !!

Husky

Larissa, hvad lavede jeg dessert igen. Allerede bedre, men jeg vil gerne have det endnu bedre !!! Vil arbejde !!!
Denne gang lavede jeg en temmelig stor marengs. Dens diameter var hvor 14 cm. Hun bagte kun i 50 minutter ved en temperatur på 90 *. Indersiden er blød. Men alt sammen i revner.
Laris, kan disse revner ikke skyldes temperaturforskellen? Når alt kommer til alt, forvarm vi først ovnen maksimalt og skifter den næsten til et minimum, når vi sætter marengs i ovnen.
Denne gang gjorde jeg det med foldet gæret bagt mælk + flødeskum + hindbær tilsat sukker. Fremragende resultat !! Vkuuusno sooo !!
Men ak, i det mindste lykkedes det mig ikke med æstetik med en stor Pavlova. Når det blev skåret, viste det sig at være et rod.
Derfor er det nødvendigt at finde den optimale tørringsmulighed for portioneret Pavlova.

Det sidste foto, sådan papirmasse opnås, når marengs bryder.
Vi vil fortsætte med at mestre opskriften !! Juster den, så den passer til din ovn eller omsætning !!

Larissa u

HuskyLud, du er ikke færdig med denne højde. det skal stadig skæres. Der kan være revner på grund af temperaturforskellen, men det generer mig aldrig rigtig. Men stadig skønhed!

Husky

Larisa, med den næste rapport. Opnået en blød struktur inde i marengs. Men vi løb tør for frisk frugt, og nu bruger jeg marmelade. Men ak, det er ikke så velsmagende som med frisk frugt.

Men det lykkedes mig stadig at prøve det en gang med sådan en blød marengsstruktur og friske hindbær !! Dens gudlignende. Lækker.
Jeg ser frem til næste sommer nu.
Tak, Larissa, for den lækre opskrift !!

Zhannptica

God dag))
Her satte jeg denne vidunderlige dessert i ovnen for at tørre. Jeg sidder og tænker, om jeg skruede meget op eller ej .., de skriver stadig om 12 portioner, jeg forberedte et ark. Jeg plantede 12 stk centimeter, hver 10-12, og jeg har stadig en halv pose marengs tilbage. Nå, jeg satte det første ark i ovnen på maskinen og sænkede temperaturen til 100 grader. Jeg slap hurtigt af med resten, men det tog stadig cirka fem minutter at organisere processen med papiret osv. Endelig kom jeg til emnet bekymringer. For det første var det muligt eller umuligt at åbne ovnen (hvis noget, bager jeg marengs for anden gang i mit liv, den første var air Snickers), og det andet satte jeg bladet ikke på 200, men som et maksimum ved 140. Øh, jeg skulle sandsynligvis have , plant det andet parti og skub to ark sammen. Nå, der er intet at gøre. Jeg venter i en time))))

Loksa

Jeanne, alt vil være fint, det er bagt i et væld, og der er det under 140 tempera. Vær ikke bange!

Zhannptica

Oksana, fuuuuuu, tak !!! Jeg er bare med alle disse BEZEless på DIG og med respekt ...

Tilføjet onsdag den 2. november 2016 kl

Alt fungerede !!! Luftig knas og smeltecenter. Jeg brugte ikke frosne bær.Jeg havde de friskeste to minutter hindbær. Hele bær)) Jeg er en elendig dekoratør, så jeg viser dig sektionen med det samme)
Ingen af dem knækkede. Tørret nøjagtigt en time pr. 100 gram med konvektion.

Gjorde alt efter opskriften. Det viste sig 20 cirkler, det vil sige 10 kager)))))

Larissa u

Husky, Folk, skønheden er utrolig !! Jeg kan ikke lide frosne bær, så om vinteren bryder jeg det med flormelis i en blender og vander det bare over. Lækker også! og ingen grund til at vente på bær!

Larissa u

Zhannptica, Zhanna, jeg er meget glad for, at du kunne lide det !!!

AllaSycheva

Larissa, hej, kan du fortælle mig, jeg forsøgte at bage Pavlova mere end én gang, det viser sig 2 fejl - den første: den flyder ud ved bunden af kagen med dråber sipop, når de bages, og derefter bliver disse dråber brune. I det andet tilfælde falder kagen igennem. Jeg mener følgende: rillen, som jeg laver for at lægge cremen der, sammenlignes med siderne, når de bages, de får en jævn top. Når cremen lægges under vægten, falder toppen ned, skorpen går i stykker. Cremen kommer straks i souffléen. Jeg vil snart erobre ... På ingen måde er det givet mig, fortæl mig grunden til fejlene. Jeg bager en kage, 4 egern, spreder diameteren 16, ca. 5 cm høj

Arka

Allasirup er normalt et tegn på uopløste sukkerkrystaller. Og da sukker trækker fugt fra produktet, har vi sirup ved udgangen. Du har brug for meget fint sukker for at slå de hvide, og normalt blandes noget af det samlede sukker i form af et pulver efter piskning for at stabilisere sig.
Lad dem rette mig, hvis jeg tog fejl. Baseret på min lille erfaring.

Zhannptica

Mand på DR))) alle er glade !!!

Ljna

Larissa, det fungerede
tilbage til at være enig med cremen
bagte mig selv, kun 2 kager på konvektion. bunden lige er god-god, toppen kom cremet ud, og da jeg begyndte at skrælle papiret af, klistrede det lidt og meget smuldret. konkluderede, at det er bedre at ovn en efter en.

pawllena

Ljna, Zhenya, tillykke med en vellykket dessert og fødselsdag. Meget flot kage!

Tumanchik

Evgeniya, wah wah !!!! skønhed !!!! hvad dekorerede du med? MB?

Ljna

Tumanchikcreme, hvis de ikke er okay

Tumanchik

Citat: Ljna

Tumanchikcreme, hvis de ikke er okay

fornærmet, jævnere?

Ljna

TumanchikJeg kan ikke blive venner med dem
Jeg afbryder, jeg slutter ikke. i dag er det andet

kirpochka

Evgeniya, Det er så smukt !!!!

marina-mm

Larissatak for opskriften, alt er detaljeret og forståeligt.
Første gang jeg lavede dessert, første gang jeg flødeskum.
En af kagerne faldt fra hinanden, men ingen bemærkede det under cremen
Bagte to på én gang ved 100 grader med konvektion.
Så jeg forstår, hvad jeg gjorde
Sååå lækker!

GalkinaE

Piger, fortæl mig hvad der er galt. Pisk de hvide alt sammen efter opskriften. De hvide piskes perfekt. Måske afbrød hun endda lidt. Ovnen er lort. Du kan ikke udsætte temperaturen, alt er i øjet). Jeg tog det på for at bage. 1t20. Lidt cremet, men kagen steg næsten ikke, og mens det var nat var der også et æsel. Fortæl mig hvad er årsagen?

Tumanchik

Elena, Jeg vil sige, at temperaturen i ovnen var lav eller ikke varmet op nok

GalkinaE

Tumanchiktak for antydningen. I dag vil jeg prøve at gøre det en gang til. Men også den viste sig at være meget blid, smelter i munden. Tør straks!

marina-mm

Jeg ved nu, hvor jeg skal vedhæfte de resterende proteiner.
Hurtig og lækker

Maritana

Lækker dessert 💕, mange tak for opskriften 💐. Første gang jeg lavede den i form af 1 kage til en prøve, blev den knust selv uden fløde😁. Dette er det andet løb, og jeg vil også have med en citronkurd, det er det, farvelfigur