Konserverede agurker "agurker efter bedstemors opskrift"

[Romantik Tortilla]

Konserverede agurker "agurker efter bedstemors opskrift"

Kategori: Blanke

Køkken: Russisk

ingredienser
Små friske agurker	Hvor meget har du brug for
Marinade
Vandet er rent	1 liter
Stengråt salt	1 spsk. l. med et dias / 32-35 gram
hvidt sukker	2 spsk. l. med et dias / 47-50 gram
Essens 70%	1 tsk i 1 liters krukke
Friske greens	marinadeblanding af urter og urter (dildpinde og paraplyer, solbær og kirsebærblade, dragon, peberrodsblade, peberrodsrod, frisk hvidløg, bitter chili)
Krydderi	sennep, koriander, dild, fennikelfrø, 1/2 tsk pr. dåse

Madlavningsmetode

• Essensforbrug 70%:
• - pr. liter krukke - 1 tsk
• - pr. dåse 0,5 - ½ tsk
• - til en dåse på 0,7 liter - 3/4 teskefulde
• Sterilisering af dåser:
• - liter - 15 minutter
• - banker 0,5-0,7 - 10 minutter
• Eddike essens 70%
• 
• Faktisk vidste jeg længe, ​​at tomater og agurker kan dåses med 70% essens.
• Og her bladrer jeg gennem en lille lommebog om konservering af grøntsager på forskellige måder, og jeg ser en opskrift kaldet "Agurker efter min bedstemors opskrift" med brug af essens. Og som de siger, "minderne flød over", da min nabo på verandaen engang lærte mig at bevare forskellige tomater og agurker. Første gang derefter tog jeg op til bevarelse ...)))
• Jeg sang for mig selv romantikken til Rina Zelena fra filmen "Buratino":
• …………
• Kend aldrig fred
• Græde og grine ude af sted
• Jeg var sådan selv
• For tre hundrede år siden.
• ……… .. og gik for at håndtere agurker efter min bedstemors opskrift, det vil sige min nabo… for tre hundrede år siden)))
• Vask friske agurker, skræl, afskær bagenden og blød i koldt vand i 2-3 timer. Agurker stod i mit vand, mens jeg forberedte mig på konservering, vaske dåser, forberede urter, skære osv.
• Fjern nu agurkerne fra vandet. Jeg lægger altid agurker i blød i vand, så de mætter vandet, bliver tætte, og så viser de sig at være sprøde og ikke mister deres form under sterilisering.
• 
• Jeg satte en knivspids syltede greens (peberrodsblade, paraplyer og dildkvist) i bunden i rene krukker, et solbærblad, et kirsebærblad.
• Tilsæt en fed hvidløg (skåret), 2-3 skiver hakket peberrod, 1-2 skiver chili.
• Arranger agurkerne lodret, krukken indeholder ca. 7 stykker tynde agurker.
• Tilsæt en knivspids grønt (dild) og et stykke peberrodsblad ovenpå.
• Hæld i ½ kaffe hver. spiseskefulde sennepsfrø, koriander, dild, fennikel.
• Du behøver ikke lægge en masse meget syltede greens, det kan gøre grøntsagerne bitre.
• Nu forbereder vi marinaden.
• Hæld 300-350 ml vand i en gryde. vand til en krukke på 700 ml, hvilket betyder, at en liter marinadevand er nok til ca. 3 krukker agurker.
• Jeg foretager altid en foreløbig måling af vandet: Jeg lægger agurker i en krukke (uden krydderier og urter), hælder rent vand fra vandhanen og hælder det derefter i en målekop - til sidst ved jeg, hvor mange friske agurker der kommer i krukken, og hvor meget væske der passer - dette hjælper med at beregne den korrekte mængde marinade. Således forbereder jeg straks 2-3 liter marinade.
• Til en liter kogende vand tilsætter jeg 1 spsk. l salt med et dias, 2 spsk. l. opløs krydderierne i kogende vand med et sukkerglas (se ovenfor i opskriften). På dette tidspunkt tilføjer jeg ikke essenseddike til marinaden - kun vand-salt-sukker!
• Og med denne marinade hælder jeg agurker i krukker klar til konservering. Jeg dækker krukkerne med låg - lad agurkerne stå i marinaden, begynde at absorbere godbidderne og blive varme af det varme vand.
• Nu vil vi sterilisere agurkerne. Jeg gør det for et par!
• Vi sætter en stor gryde på ilden, lægger en pandestøtte på 3-4 ben i bunden (så den ikke svajer, når du sætter dåser på den).
• Hæld nok vand i en gryde, så støtteristen kun er let dækket.
• Læg krukkerne dækket (men ikke tæt lukket !!!) med låg på risten. Jeg fik 3 dåser på 700 ml i gryden.
• 
• Dæk toppen af ​​gryden med et almindeligt låg - hvis gryden er høj, og krukkerne er helt i gryden. Eller ligesom min er gryden relativt lav, og jeg dækker den med en høj, omvendt skål, så den passer tæt over gryderne.
• 
• Vi venter på, at vandet koger i panden, vi ser ind i revnen, så vandet ikke koger, men kun koger og frigiver nok damp.
• Steriliser 700 ml krukker. vi er 10-12 minutter - tid!
• Så snart tiden løber ud, skal du åbne låget på agurkeglasset, hæld ¾ teskefuld 70% essens, luk låget igen, tag krukken ud af gryden, læg den på tavlen, og luk den tæt. I dette tilfælde skal du bruge et håndklæde eller specielle klude, så det ikke er så varmt, og din hånd ikke glider over krukken og låget.
• Vend glasset forsigtigt og læg det på låget, indtil det køler helt ned.
• Jeg dækker ikke agurker og tomater med et ekstra tæppe. Grøntsager er dækket af varm marinade, varmebehandlet med damp og giver dem ekstra varme ... efter min mening er det ikke det værd, så agurkerne ikke bliver bløde og for kogte. Tværtimod fjern agurkerne på bordet, på et bordstativ på lågene og lad dem gradvist komme til deres sans væk fra trækene, køle ned, så forbliver de sprøde. Når alt kommer til alt er alt, hvad der kunne ske med dem, allerede sket - de blev doused med varm marinade, de blev kogt under damp - og ved at vække dem havde de nok alkohol!
• Og det er det!
• Nu venter vi 35-40 dage, når agurkerne modner og bliver egnede til at spise!
• Jeg kogte agurkerne tilbage den 2. august, og sådan ser de ud i dag - de ser ret godt ud.
• Jeg ville sende opskriften om en måned, men jeg troede, at nogen også ville gerne lave agurker på dåse. Agurker bliver ikke stærkt syltede, koncentrationen af ​​eddike-essens er lav - du får agurker på dåse.
• 
• 
• 
• Lad os nu kontrollere koncentrationen af ​​essensen i marinaden.
• Krukken rummer 350 ml. vand.
• Agurker indeholder ca. 90% flydende juice pr. 100 gram. Jeg har omkring 250 gram agurker i en krukke, hvilket betyder cirka 225-230 ml. væsker.
• Samlet væske i krukken 350 + 230 = 580-600 ml. vand-væske.
• I en teskefuld 5 ml. væske, og ¾ er 3,6-4 ml. væsker.
• Således opløser vi 4 ml. eddike essens 70% i et volumen på ca. 600 ml. væsker. Dette er den koncentration af eddike, vi får.

Bemærk

Nu vil jeg vente på, at mine agurker modner, jeg vil prøve.
Dejlige og velsmagende emner til dig!

Vandindhold i grøntsager og fødevarer (til balance mellem mel og væske i brøddej

Brug af eddikeessens i marinaden 70% (omdannelse af essensen til eddike)

Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer derhjemme

Romantik Tortilla udført af Rina Zelena fra filmen "Buratinos eventyr"

Trækket af brun mudder
Den glatte overflade af en gammel dam
Åh, hun var ligesom Pinocchio,
Jeg var engang ung.

Var ubekymret og naiv
Skildpadde ungt udseende,
Alt omkring virkede vidunderligt
For tre hundrede år siden.

Ung ven, vær altid ung
Du skynder dig ikke at vokse op
Vær munter, klodset, støjende.
Du er nødt til at kæmpe, så kæmp.

Kend aldrig fred
Græde og grine ude af sted
Jeg var sådan selv
For tre hundrede år siden.

Tan, skrev et helt digt med musikalsk akkompagnement

Aha! Fra glæden over, at jeg endelig lukkede agurkerne - men det ville jeg ikke

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, så snart de nyplantede agurker i midten af ​​juli vokser, lukker jeg bestemt flere krukker efter din opskrift. og jeg vil synge en sang til dem om Buratino. eller en skildpadde? Ikke vigtigt! sådan en cool opskrift, at jeg nu vil have denne sang på min tunge.
Tak, Tanechka, for opskriften! I løbet af. Og jeg spekulerede på, hvad jeg skulle lave mad? Nu behøver du ikke engang at tænke.Du troede alt for os. Og det er godt, at jeg ikke ventede på, at agurkerne blev infunderet - nu har jeg lagt opskriften!

[Luda]

Luda, for dit helbred! Håber du kan lide smagen af ​​agurker
Jeg har en agurksalat, så jeg ville have mere enkle agurker

En måned, det er lang tid at vente på resultatet, måske har nogen brug for en opskrift lige nu, mens der stadig er agurker i haven

Wow, din anden høst af agurker modner

[Tanyusha]

Håber du kan lide smagen af ​​agurker

Tanyusha, og jeg er ikke i tvivl om det. Du vil helt sikkert kunne lide det.

En måned, det er lang tid at vente på resultatet, måske har nogen brug for en opskrift lige nu, mens der stadig er agurker i haven

Næsten ... du sendte opskriften til tiden. Og om en måned vil det være for sent. Selvom jeg håber, at der vil vokse noget i mig.

Wow, din anden høst af agurker modner

Ja, fordi den første ikke var der. Nå, næsten ingen. Vejret var regnfuldt hele juni med sådanne byger ... Og nætterne var kolde. Næsten alle agurker var væk. Det forbliver sådan - 2-3 stuntede buske ud af 30. Men jeg tager 2-3 agurker af hver dag. Nok til mad, men selvfølgelig ikke til konservering.

[Luda]

Luda, Jeg tvivler altid med smag, når jeg foreslår noget En ting for mig selv, enhver smag passer - men passer ikke, så er det min egen skyld, gætte jeg ikke Og her ... Jeg ved hvad der skulle vise sig ... tog afsted

I år har vi mange agurker og meget smukke. Lokale bedstemødre forsyner mig agurker, og priserne er normale, de kæmper ikke som hucksters på markedet. Og agurkerne er søde, stærke, sprøde Her, jeg lavede en aftale på mandag, bedstemor vil bringe yderligere 4 kg agurker - hvor jeg tager, jeg ved ikke allerede fra grådighed, at de er smukke

I dag måtte jeg lave en agurksalat, men det kunne jeg ikke - jeg ruller den i morgen. Og jeg har også en idé til en anden salat, jeg ruller den på mandag
I dag rullede jeg lidt citrussyltetøj op, jeg elsker sådan marmelade

Hun sang med glæde Tortillas romantik
Øh, alle opskrifterne ville være sådan - både interessante og sjove.
Du har fremragende agurker, Tan! Min mor og bedstemor brugte også altid essensen til sådanne konserves. Og der var ikke mere velsmagende end deres agurker og tomater i hele den store verden.
Selv bevarer jeg ikke noget, der er ingen steder at gemme den, men jeg læste din opskrift med glæde, følte mig nostalgisk, og det ser ud til, at jeg endda følte smagen, den samme fra barndommen.
Tak for den fantastiske opskrift. Og for romantikken!

[Lenok]

Sidder du i buskene og synger med?
Ja, jeg husker agurker langt væk, når der bortset fra essenser ikke var noget at bevare
Åh, nøjagtigt, jeg er ligesom Tortilla for tre hundrede år siden, jeg husker meget

Jeg husker også, at mange dåser med dåse mad stod under sengene, men de hjalp altid

Lenok, TAK - minder flød ind, jeg er sand, ikke så gammel ... men jeg husker noget fra det, der engang blev undervist af venlige mennesker og bedstemødre

Sidder du i buskene og synger med?

Aaaaaa! Jeg, som en ulv fra en tegneserie - "Jeg vil synge lige nu", kunne ikke modstå og kom ud for at hyle.

Jeg husker også, at der var mange dåser med dåse mad under sengene

Ja, mine forældre havde indskud der. To halvanden senge samlet - dette er bogstaveligt talt Klondike. Det var især sjovt, da der midt om natten eksploderede noget under sengen. Det var ekstremt sjældent, men det var uforglemmeligt!
Med hensyn til opbevaring under sengen var jeg mindre heldig - endda en børste fra en støvsuger kryber næppe under min, hvilken slags dåser der er. Og alle italienernes skadedyr har skylden - de forstår ikke, hvor de anstændige mennesker skal opbevare dåse.

Se hvilken rædsel der foregår i mit soveværelse!

Jeg er bare sammen i uklare følelser! Så meget plads er spildt!
Forestil dig, hvor mange alle slags "presserende" pribluds og andre multicookers du kan komme derhen!
Hvis de bare lavede en slags dør ...

[Linned]

Linned, du er på det forkerte sted, og du vælger den forkerte seng At dømme efter samtalerne er der senge, hvor der er store kasser under madrasristen, lige til forskelligt forspænding fra en trykkoger til et røghus med et rør
Forestil dig, Timon sover sødt, og du har presserende brug for en stab ... og hun ... lige under den sovende er Timon skjult .... Haaaaa!

Hvad er din Susli anderledes i karakter?

røghuse med et rør

Aaaaaaa! Hun er også i soveværelset under toiletbordet.

du er ikke der og vælger den forkerte seng

Nå, så da jeg bestilte headsettet, vidste jeg ikke noget om brødmakeren endnu.
Nu, når jeg laver reparationer eller køber møbler, vil jeg overveje alt fra perspektivet til de generelt accepterede kanoner i Bread Maker - flere skabe, reoler og vigtigst af alt - flere værelser, værelser!

Hvad er din Susli anderledes i karakter?

Åh, fortæl mig ikke, de er sjove - alle har deres egne kakerlakker i hovedet. Hav det sjovt med dem.

Åh, og jeg, uden agurker i år ..... Jeg lukkede kun to poltoraski, og skrev så knap nok. Det er tørt hele sommeren, og i dag er det 35 igen, alt er i brand i drivhuset, døre og vinduer er vidt åbne og vander to gange om dagen: tidligt om morgenen og om aftenen ... hjælper ingenting. I går gravede jeg en kartoffelbusk, men den er varm.

[Luda]

LudaHvilken skam Vi er dårlige om vinteren uden agurker

Og der er ingen måde at købe hos bedstemødre eller i en butik?
Lav i det mindste en skiver salat, det viser sig godt og velsmagende. I dag vrider jeg sådan en salat, om aftenen vil jeg lægge opskriften ud

Så mandag accepterede jeg stadig, bedstemor vil bringe yderligere 4 kg agurker - hvor jeg tager, ved jeg ikke allerede fra grådighed, at de er smukke

Det er rigtigt, Tanya, tag mere og skriv til os opskrifter ... Du har ikke mislykkede opskrifter, selvom du selv

Jeg tvivler altid med smag, når jeg tilbyder noget En ting for mig selv, enhver smag passer - men ikke, så er det min egen skyld, gætte jeg ikke

Din KULINÆRE INTUITION driver dig - det falder ikke for en dårlig opskrift! Så tøv ikke, der vil være seje agurker. Forresten har jeg også denne intuition - den udleder altid fremragende opskrifter ... Jeg har aldrig haft punkteringer, hvis jeg valgte en opskrift med HP til udførelse (mmm).

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, tak for opskriften. Vi har ingen agurker i år. Stor tørhed! Og forældrene var syge, og der var ingen, der boede i landet. Men sådan en farverig og fristende jordet beskrivelse fortjener at blive opfyldt! Jeg lægger det i en sparegris. Og jeg vil endda udskrive det og lægge det i min far, så jeg bestemt ikke mister det! Tak skal du have!

Åh, piger, TAK for så gode og venlige ord Selv indpodet tillid

Agurkerne er normale, dette er et godt tegn

Piger, hvis der er et agurkproblem i år, er der ingen agurker, eller hvis kvaliteten ikke er egnet til bejdsning, tag denne opskrift:

Salat agurker, snackbarer, nezhinsky (Administrator)

eventuelle agurker vil gøre for ham
Og der skal være agurker om vinteren, hvordan kan du vinter uden dem? Kogte kartofler og agurker fra en krukke - både velsmagende og tilfredsstillende

Den nye opskrift udsættes til i morgen eller i overmorgen - sådan regn hele natten og hælder nu fra huset
Men jeg vil bestemt stadig høste agurker og ifølge en ny opskrift
Og du skal forberede agurker, mens de er der i år, tilsyneladende de sidste - det er koldt og regn strømmer til den anden dag
Og jeg vil prøve en ny opskrift, om vinteren har du brug for variation i alle produkter - det vil være mere velsmagende og mere tilfredsstillende på denne måde

Tanyusha. TAK TIL DIG: steg: FOR OPDATET. imponeret over velsmagende og velsmagende og med sange løb jeg efter agurker. lavede to krukker. viste sig smukkere. Jeg gjorde det med glæde. tilsyneladende blev sjovens energi overført. selvom jeg ikke rigtig kan lide essensen, og jeg prøver at holde eddike til et minimum: tilgivelse: men i går ville jeg have alt. Jeg kan ikke sende et billede endnu. Jeg er nybegynder .. Jeg er stadig kedelig. : girl_red: nu beundrer jeg krukkerne og hvor dum jeg smiler til dem. TAK SKAL DU HAVE.

[Lena]

Lena, for dit helbred!

Jeg undgår også at tilsætte en masse eddike Men agurker er en helt usyret grøntsag og opbevares ikke i krukker uden eddike, hvis kun naturlig gæring, og opbevares i kulden i kælderen, hvilket også kan være problematisk.

I denne opskrift er der nok eddike til at skabe et surt miljø for friske agurker for at skabe smagen af ​​dåse agurker.
I opskriften gav jeg koncentrationen af ​​eddike i denne opskrift: 4 ml. essenser til 600 ml. vand - dette er optimalt, den samme eddike viste sig, og dens koncentration er lavere end den for købt eddike

Sådan indsættes et foto, se her - nederst i det første indlæg INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

TAK Tanyush.Jeg gjorde alt som dit, afveg ikke fra opskriften. komp. indtil videre kun på arbejde. hjemmetelefon. her fra ham i går og snoede din opskrift. heller ikke registret på telefonen. passerer ikke. Jeg lærer at prøve. Tak for hjælpen

[Lena]

Lena, for dit helbred!
Vi venter på resultatet og billedet

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg lavede agurkerne for 3 dage siden, men jeg rapporterer ikke på nogen måde - enten er der intet lys, så er internettet svagt, og billedet er ikke indlæst. Hvordan rapporterer man uden et foto? Nu viste det sig at være downloadet, så jeg løb straks til emnet. Der var kun nok agurker til en liters krukke (ja, det er min høst - jeg har samlet den i flere dage). i morgen vil jeg stadig gøre det - jeg har samlet det til det andet ... Så måske får vi et lager med syltede agurker. og derefter uden dem om vinteren på nogen måde. Tak, Tanyusha, for opskriften! Så jeg kunne godt lide processen - enkel, uden besvær. Og agurker ser smukke ud i en krukke ...

[Luda]

Luda, for dit helbred!
Men det bliver ikke kedeligt, hver dag en krukke, alt er travlt med forretningen.
Aaaaaaa ... Jeg forstår det! Du kan lide processen med at dampe dåse sterilisering i sig selv uden problemer. Med denne metode er det hurtigt og rent i køkkenet, og det bedste er, at du kan lukke krukker med damp, endda 100 gram

Jeg blev træt i dag: Jeg lukkede lecho og aubergine kaviar. Og nu sidder jeg, har ondt af mig selv og siger "Jeg spiser alt selv, jeg giver det ikke til nogen."

Jeg har agurker, de er behagelige for øjet. En af disse dage lukker jeg også tomaterne

Men det bliver ikke kedeligt, hver dag en krukke, alt er travlt med forretningen.

Præcis, Tanyusha, ikke kedeligt.

Aaaaaaa ... Jeg forstår det! Du kan lide processen med at dampe dåse sterilisering i sig selv uden problemer. Med denne metode er det hurtigt og rent i køkkenet, og det bedste er, at du kan lukke krukker med damp, endda 100 gram

Selvfølgelig ... Ja ... Jeg prøvede og blev forelsket i denne metode. Det er så simpelt, hvad jeg synes, men hvorfor har jeg lidt i så mange år? Tak, Tanechka, for at stikke min næse ind i hendes emne om fabrikken ... Og det faktum, at 100 gr. krukker kan gøres på denne måde - det er fantastisk! Min mand købte et dusin, og jeg slidte, hvordan skal jeg fange dem i en kogepande? Og så vil alt vise sig med et brag!

Jeg blev træt i dag: Jeg lukkede lecho og aubergine kaviar. Og nu sidder jeg, har ondt af mig selv og siger "Jeg spiser alt selv, jeg giver det ikke til nogen."

Dette er hvad du siger nu ... Og så vil du fodre alle dine slægtninge og venner med dine delikatesser om vinteren og se kærligt på dem, når de spiser og roser agurker, tomater, peberfrugter og andre tilberedninger.
Tak, Tanya, igen for dette og andre opskrifter. De er en gave for mig. Og også en tryllestav. Hvis jeg ikke ved, hvordan man gør det, skal jeg trykke på knappen "Forfattere", derefter på den første linje "Admin", derefter på "Blanks", og der er så mange opskrifter at vælge imellem - tag og brug uden tvivl - alt er detaljeret ned til mindste detalje. Dette er det, der fanger mig i alle dine emner. Og selvfølgelig kompetence, venlighed, øjeblikkelige svar og støtte, hvis noget ikke er klart et eller andet sted! Tak, Tanyusha!

[Luda]

LudaTak for de venlige ord!
Balsam på mine hænder og fødder, der har været ondt af dåser siden i går

I dag har jeg tomater, som jeg har brug for til at afslutte indkøbskampagnen

Hvem har allerede prøvet agurker, lækre ???

Min datter og jeg har allerede åbnet en krukke
Crunchy, ingen hård syre, dåse (ikke syltet), salt er normalt, især for dem der ikke kan lide eller ikke kan bruge for meget salt i konserves. Vi blev enige om, at vi stadig vil lukke

Som et grundlæggende twist kan du tage det, og så som altid - hvem har mere salt, hvem har mere eddike - et spørgsmål om smag

Tak skal du have! Jeg omskrev opskriften.

For dit helbred!

Jeg bemærkede også opskriften for mig selv. Jeg har brugt essensen i lang tid. Jeg hælder den 2 gange under en pels uden sterilisering. Men jeg vil også prøve denne opskrift, jeg har udfyldt den, og det er det, du behøver ikke at dræne, hælde, du kan sterilisere i Shteba, jeg vil også forsøge ikke at dække den med en pels til crunchiness. Der er også nok sukker, jeg kan ikke lide sure. Det er stadig at vente på sommeren.

[Ira]

Iraefter sterilisering dækker jeg aldrig agurker med varmt (intet), det er nok at blive chokeret i kogende vand i en gryde.
Og det er ønskeligt nu at afkøle dåser hurtigere. Så bliver agurkerne sprøde. Og sørg for at suge det med koldt vand for at blive næret.

Jeg dækker denne lecho og kaviar med varme (til forsikring), da de lukker uden sterilisering

Her er underlige ting! Jeg troede, jeg skrev en anmeldelse af denne opskrift - men nej! Agurker er utroligt lækre! Pickle også. Vi stod i lejligheden hele vinteren, for nylig var vi færdige med at spise den sidste dåse. Jeg kom til at huske opskriften (de delte agurker med mig), men jeg så ikke min taknemmelighed. Tanyusha, mange tak! Og til ideen om "konservesfabrikken" - også!

[Jeanne]

Jeanne, til sundhed, en lækker vinter for hele familien

Ja, agurker viser sig at være helt fine, normale, ikke krydret
Og de står perfekt, og hvad jeg kunne lide, er, at deres smag ikke forringes fra lang opbevaring

I dag åbnede jeg den første krukke agurker lavet efter denne opskrift for halvanden måned siden. Meget velsmagende! Bare perfekte agurker viste sig.

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Jeg håber, at agurkerne vil slå rod i din kælder