Aubergine til vinter nr. 1

Aubergine til vinter nr. 1

Kategori: Blanke

ingredienser
Aubergine 4 kg
Løg 0,5 kg
Hvidløg 75 gr
Vineddike 9% 1 kop
Malede korianderfrø 2 spsk l
Malet bukkehorn 1 spsk l
Imeretisk safran 1 spsk. l
Granatæbler 2 stk
Varm rød peber og salt efter smag

Madlavningsmetode

• Jeg er bange for at bevare ægplanter, så jeg laver mad i henhold til denne opskrift og opbevarer dem i køleskabet. Forring ikke indtil foråret. Hvis der ikke er krydderier, er det okay, og det er så lækkert. Skræl ægplanterne. Skær i halve og drys generøst med salt. Forlad denne vej i cirka en time. Skyl derefter under rindende vand. Dette efterlader bitterhed, og de absorberer mindre olie. Steg aubergine på begge sider, indtil det er kogt igennem. Skær løg i kvartaler og steg. Skær de afkølede auberginer over 1-2 cm brede. Tilsæt stegte løg, knust rå hvidløg, eddike, krydderier, varm rød peber, granatæblefrø til auberginerne. Smag til med salt, tilsæt om nødvendigt. Bland alt. Sæt i en tør krukke, dæk med et plastlåg. Opbevares i køleskab !!!! Om vinteren, hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt malede valnødder, når de påføres. Meget nyttigt med uventede gæster.

Skålen er designet til

3 kg

Madlavningsprogram:

Plade

Bemærk

Marysia-fotos27

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, hvorfor er du bange for at bevare ægplanter?

[Kokoschka]

KokoschkaJeg er bange for botulisme. Generelt bevarer jeg meget lidt. Og kun hvad der kan koges igen efter åbning af dåsen. Jeg foretrækker at opbevare ægplanter i køleskabet. Eddiken ødelægger dem ikke.

Skær i halve og drys salt med rigeligt. Forlad denne vej i cirka en time. Skyl derefter under rindende vand. Dette efterlader bitterhed, og de absorberer mindre olie.

Gayane, hvorfor vaske?
Kan det være nok bare at presse eller lægge pres?
Jeg kan ikke lide vand i dåse, medmindre det selvfølgelig er en marinade, i kaviar og salater er det klart overflødigt, jo mindre jo bedre.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Jeg vasker ægplanterne, fordi den overskydende bitterhed er væk, og de absorberer mindre olie, når de steges. Der vil ikke være vand i disse ægplanter. Du steger dem.

[alba et atra]

alba et atra, Elena Jeg vasker ægplanterne, fordi den overskydende bitterhed er væk, og de absorberer mindre olie, når de steges. Der vil ikke være vand i disse ægplanter. Du steger dem.

Nej, alt er klart med olie.
Det gør jeg også.
Jeg skar auberginerne, tilføjer dem, venter lidt, klemmer dem i en stegepande.
Hvorfor skylle?
Bitter ægplanter er næsten en myte (selvom jeg antager, at bitre ægplanter har overlevet et eller andet sted).
Opdrættere har for længe siden fjernet denne bitre ulempe.
Skylning er unødvendige kropsbevægelser og overskydende vandforbrug.
Kan du tilføje en afklaring til opskriften om, at søde ægplanter ikke kræver skylning?

[alba et atra]

alba et atra, Elena er et spørgsmål efter eget valg. Hvis du ikke har lyst til at skylle, skal du ikke skylle. Det er bare, at når de steges, absorberer de meget mindre olie og er ikke særlig fedtede.

Tilføjet mandag 15. august 2016 18:51

Hvorfor skylle?

skrive:
* Og en bestemt bitter smag gives dem af et stof kaldet "solanin M". Ved høj koncentration er det giftigt. Men du skal ikke være bange for dette: for det første er der meget lidt af det i ægplanter. For det andet er det let at slippe af med det (og på samme tid fra bitterhed): skær aubergine, læg det på et fad og drys med salt; efter et stykke tid vil han give juice, som kan vaskes med koldt vand eller vrides ud med dine hænder.Bitterheden forsvinder, selvom ægplanterne koges i vand eller bages i ovnen og derefter presses let. *

selvom de igen skriver - en stor mængde solanin er indeholdt i overmodne frugter, der sandsynligvis ikke er på markedet

Jeg troede aldrig, at sætningen om vask af aubergine kunne forårsage en sådan diskussion.

som kan vaskes af med koldt vand eller vrides ud med hånden.

Ser du irsk, betyder det, at bitterhed, hvis der er en, kan fjernes ved push-ups!

Tilføjet mandag 15. august 2016 20:20

Jeg troede aldrig, at sætningen om vask af aubergine kunne forårsage en sådan diskussion.

Gayane, jeg vælger nye opskrifter med ægplanter til mig selv, jeg kunne godt lide din!
Jeg vil gerne gøre alt rigtigt, så jeg stiller de spørgsmål, der interesserer mig.
Måske er en sådan vask nødvendig, skal jeg præcisere.
Så jeg skyller ikke, jeg vrider det bare, som jeg altid gør.
Tak for kommentarerne!

Måske er en sådan vask nødvendig, skal jeg præcisere.

før, før, rådede de altid kraftigt: hæld saltvand i en time eller en halv time, afhængigt af snittets tykkelse, og pres det derefter under tryk, så vandglaset, vandet efter iblødsætning bliver mørkere og pustes med solanin (hvordan den grønne del af kartoflen lugter)

generelt - dette er fra de fjerne år. nu tilrådes det meget sjældent at skylle, ligesom det er godt og så, især hvis du ikke spiser mange ægplanter på én gang

måske - og sorterne er forskellige nu, og der er mange nye sorter

Jeg, hvis jeg bare steger en grøntsagsmarv med kartofler, skærer jeg den bare

og hvis det er bevaret - det vil sige efter kogning og fyldning i en krukke, og hvis det er velsmagende = og det er meget velsmagende, så spiser du ikke for meget = koncentrationen af ​​aubergine i maven øges - jeg suger og klemmer

[alba et atra]

alba et atra, Elena for mig hovedmålet med at skylle, så mindre olie absorberes. Jeg har en opskrift på stuvet aubergine, hvor hele auberginen går, og der ikke er bitterhed.

Gayane, kære, mange tak for opskriften, dette er meget, meget velsmagende og selvfølgelig vil det ikke være muligt at gemme det før vinteren, vi spiser det tidligere.

[oliya1971]

oliya1971, Olga til helbred. Det er meget behageligt, at jeg kunne lide det. Jeg lavede faktisk 3 portioner. Og en til den anden opskrift. Jeg indså også, at de ikke ville leve. De er meget hjælpsomme med uventede gæster.

[Gayane]

Gayane, er det muligt at gøre dette uden granatæblefrø, eller er det nødvendigt?

Lys er muligt uden granater. Det er bare smagere med granatæbler. Måske kan du i det mindste få en. Du kan tilføje det senere. Held og lykke.

[Gayane]

Gayane, når jeg blev spurgt, om der ikke var nogen granatæbler derhjemme, så gik jeg til butikken og købte den.

Når du gør lys, skal du skrive, hvordan du kan lide det.

[Gayane]

GayaneJeg kommer med en rapport
Aubergine i en serveringsplade:

Rigtig lækker

Aubergine med salt:

Tørring:

I en stegepande:

Det tog kun 1,5 krukker rast at stege. olier:

Hakket løg:

Lavede mad:

Fik endelig fat i krydderierne.
Bukkehorn:

Imeretisk safran.

Sælgeren sagde, at mængden af ​​sådan safran måles udelukkende med strenge, og at en ske ikke kan tilføjes.
Tog en version af Imeretisk safran fra Aserbajdsjan:

Vi forbinder alt:

I færdig form:

Marias skønhed viste sig. Spis til dit helbred.