Amerikanske kiks

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Hvedemel	270 g
Bagepulver	1 spsk. l.
Salt	1/2 tsk
Sukker	40 g
Vanilje
Koldt smør	85 g
Hårdkogte æggeblommer	2 stk.
Kølet fløde	180 ml

Madlavningsmetode

Kiks er en amerikansk klassiker. De er meget hurtige og nemme at tilberede, har en uhøjtidelig smag. God til morgenmad, ideel som hurtig bagning. På 30 minutter "fra bunden" kan du have tid til at få en færdiglavet dessert, og din deltagelse tager kun 5 minutter. Nå, amerikanere kan ikke lide at stamme
Ærligt talt kender jeg ikke engang vores analoger til dette wienerbrød. Jeg vil beskrive dem som en halv kiks, en halv cupcake, en halv bolle.
Frisk kogte har en hård skorpe og et fugtigt, blødt center. Når den er afkølet, bliver skorpen blød.
Lidt sød. Kun lidt. Derfor er marmelade, marmelade, honning velegnet til dem. Perfekt til frugt og flødeskum.
Men prøv det selv, så forstår du, hvad du skal kombinere med.
Tilberedningsprocessen er utrolig hurtig.
1. Sigt mel, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt sukker og vanilje. Rør tørre ingredienser.
2. I en skål skæres koldt smør i små stykker og tre æggeblommer gennem et fint rivejern. Vi sender skålen til fryseren i 5 minutter for stærk afkøling og hærdning af olien (eller i køleskabet i 10-15 minutter).
3. Brug "spatel" -dysen eller gnid blot olien med dine hænder, indtil der dannes en stor krumme.
Hæld den kølede fløde i, og fortsæt æltningen, indtil der er dannet en hel dej.
Dejen æltningsprocessen kan fortsættes manuelt.
4. Vi spreder vores dej på arbejdsfladen og ruller den ud til en tykkelse på 2 cm. (Du har muligvis ikke brug for en kagerulle her, bare tryk den med dine hænder og det er det)
5. Skær cirkler ud med en rund cookie cutter med en diameter på 5 cm. Dyp formen i mel. Bevægelserne skal være skarpe, så kanterne er skarpe.
Vi spredte os på et bageplade med en afstand på 1-2 cm mellem vores cirkler. Kiksene øges i størrelse under bagningsprocessen.
6. Coat toppen med et æg eller smeltet smør. Drys med sukker. Dette vil gøre hatten hårdere og skarpere. (Jeg dryssede specielt sesamfrø til min unge sesamelsker). Du kan springe dette trin over.
7. Vi bager i en ovn forvarmet til 220 ° C i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages i yderligere 5-7 minutter. Afkøles på risten.
Vi spiser noget - varmt eller koldt.
Interessant anbefales det ikke at skære kiksene, men at rive dem i halvdelen.
Personligt kunne jeg godt lide det bare med en kop cappuccino.
Ja, og med fersken og honning viste det sig at være "rigtigt"
Ifølge opskriftforfatter Rose Levy-Beranbaum tilføjer æggeblommer ekstra ømhed til tekstur samt forbedrer farve.
En bemærkning til: det skal bruges creme med et fedtindhold på mindst 35%. Det er også muligt at erstatte creme med kefir.
Men jeg gjorde 10% på fløde i samme mængde.
P.S. Nå, læser igen - længere end at gøre