Tomatskal brister under konservering, hvad skal jeg gøre?

[Tomatskal brister under konservering, hvad skal jeg gøre?]

Tomatskal brister under konservering, hvad skal jeg gøre?

Dette problem stødes af mange - efter sterilisering af tomater i krukker brister huden på dem.
Og det er svært at forstå i hvilke situationer dette sker: hvorfor nogle tomater er helt hele, mens andre kan knække selv flere steder. Selvom tomaterne er "fra en æske".

Lad os prøve at finde ud af, hvorfor det er sådan, og hvad der skal gøres.

Selv kan jeg ikke rådgive, og jeg har tomater i revner (hvilket ikke rigtig forstyrrer mig), men efter at have vandret på Internettet fandt jeg nogle oplysninger.
Jeg foreslår, at du gør dig fortrolig med denne info, tjekker den i praksis og udtrykker din mening.

Og tilbyder også dine egne måder at "bekæmpe" den sprængende hud på tomater på.

==========================================================

Først og fremmest, så tomater ikke brister under konservering, bør der anvendes bejdsningssorter. Deres hud er tættere og mere klæbende til papirmassen. Vælg også let umodne frugter, der er faste at røre ved.

Tomater kan også briste på grund af temperaturændringer, så for at minimere risikoen skal du hælde saltvand eller kogende vand afhængigt af, hvordan du gradvist kan dåse tomaterne i små portioner. Hæld den første portion vand i bunden og vent. Som du vil se, at dåsevæggene er tåget op, hæld på. Forresten, dette vil også redde banken, den vil ikke briste i det mest upassende øjeblik.

Når du hælder varm saltopløsning i en krukke, kan du hælde væske ikke på tomatens frugt, men dække dem med peberrodsblade ovenpå. Og hvis du laver et sortiment med agurker, skal du lægge tomatene på bunden af ​​krukken og agurkerne på toppen.

Også, så huden på tomaterne ikke brister, kan du gennembore bunden af ​​tomaten med en nål, et tandstikker. En sådan punktering reducerer filmens overfladespænding.

Når du hælder krukkens indhold, hæld kogende vand i små portioner med et par sekunders mellemrum, så tomaterne opvarmes jævnt. Grøntsager og krydderier kan ikke sættes på bunden af ​​krukken, men under låget, og de vil tage det første hedeslag.
Og så behøver du ikke engang at gennembore tomaterne ved stilken.

Når jeg ruller tomatene, opvarmer jeg dem i en separat skål. Jeg fylder det med varmt vand og holder frugterne der. Så lægger jeg det i krukker, tilsætter krydderier og hælder kogende saltlage. Hvis tomater opvarmes gradvist, sprænger de mindre.
Hvis du tager tomater, der ikke er store, men som fløde, sprænger de ikke.

Der er flere muligheder, så tomaten ikke brister, du kan f.eks. Tage et tandstikker eller lignende, også skarpt, og lave et lille hul i stilken, på denne enkle måde gøres det meget hurtigt og uden megen anstrengelse, og det mest interessante er, at det endda hjælper meget.
Men der er stadig mulighed for at tage specielle tomater til bejdsning. Men under alle omstændigheder behøver du ikke skynde dig at hælde varmt vand i dem, du skal gøre dette lidt, ikke travlt.

Hvis du ikke er en erfaren "kok" med hensyn til bejdsning og bejdsning af tomater, er det bedre at gennembore tomaten, hvor stilken er. Ikke hvor selve papirmassen er.

Når jeg ruller tomatene, opvarmer jeg dem i en separat skål. Jeg fylder det med varmt vand og holder frugterne der.

Tanya!
Forresten, en fantastisk funktion! Hun hjælper også med at skubbe dåser med tomater uden frygt for at beskadige dem tættere!