Bulgarsk peber (sød) dåse, salat

Kategori: Blanke

ingredienser
Tykvægget sød peber
Marinade:
Vandet er rent	1 liter
Groft stensalt	30 gram
hvidt sukker	25 gram
Æblecidereddike (eller 9%)	100 ml.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Aromastoffer	peberrodsrod, dildparaplyer, hvidløg, chili peber
Krydderi	sennepsfrø, dild ½ kaffe hver. skeer pr. krukke

Madlavningsmetode

Jeg havde 4 kg peber. allerede forberedt og vasket. Røde og gule peberfrugter med tykke vægge.
Denne mængde peber kræver 3 liter marinade.
Forbered banker.
I bunden af dåserne skal du sætte en kvist dildparaply, et stykke peberrod, chili peber, et stykke hvidløg.
Efter at have lagt peber i krukkerne, tilsæt ½ kaffe hver ovenpå. spiseskefulde dildfrø, sennep, tilsæt et stykke peberrod, hvidløg, chili.
Alle krydderier, urter i moderation, du behøver ikke meget.
Skræl peber, fjern frøene, fjern stilkene. Skyl peber i varmt vand, læg det i en skål.
Skær peber groft, halvt, mal det ikke.
Vi laver fyld for at blanche peber.
Mål 3 liter vand, tilsæt salt, sukker, opløs, kog.
Blancher peber i gryden ved at nedsænke den i portioner. Det er ikke nødvendigt at blanche peber i lang tid, kun til det punkt, at peber kan bøjes frit i halvdelen. For at gøre dette skal du bare holde peber i varmt vand i et par minutter.
Sæt peber i en skål, lad den køle af, indtil den er varm, så du kan arbejde videre med den.
Vi lægger peber i krukker. Vi tager plader med peber, lægger den oven på hinanden, flere stykker og lægger den i en krukke. Peberen skal pakkes tæt. Men man skal huske på, at der stadig skal være plads i krukken til tilstrækkelig cirkulation af væske, så marinaden frit kan trænge igennem alle peberfrugterne.
Nu forbereder vi marinaden til at hælde færdige peberfrugter i krukker og til sterilisering.
Tilsæt vegetabilsk olie, eddike til den kogende marinade, opvarm marinaden i 1 minut, og du kan fjerne gryden fra varmen.
Hæld peber med den færdige marinade, alle krukkerne på én gang, og lad den brygge i ca. 30 minutter, så marinaden trænger ind i alle hulrummene i krukken. Desuden kan mængden af marinade i dåser falde. Tilsæt derefter marinaden fra gryden, så peberen er helt dækket af marinaden.
Vi sætter dåser på sterilisering. Dæk krukkerne med låg (bare dækk dem!), Stram ikke.
Jeg steriliserer dåse-dåser med damp som vist her: Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer hjemme
Vi steriliserer krukker med et volumen på 5 minutter, det er nok.
Efter sterilisering skal du fjerne krukkerne fra gryden, stramme lågene tæt og sætte dem til at køle af på lågene, indtil de køler helt ned.
Jeg dækker ikke krukkerne med varme tæpper eller andre varme genstande. Peberfrugterne har allerede gennemgået hot shock-terapi, så jeg lader dem køle af hurtigt, så peberen ikke overophedes indeni og forbliver intakt indeni og ikke bløde "klude".
Jeg tilføjede lidt olie bare for at blødgøre peberfrugterne.
Der er også lidt eddike bare for at skabe et surt miljø.
Prøv marinaden, mens du forbereder den, inden du hælder den i krukkerne, så kan du stadig justere salt og sukker efter din smag.

Skålen er designet til

Fra 4 kg. peber giver 11 krukker på 500 ml.

Madlavningsprogram:

håndtag

Bemærk

Det er alt! Der er ingen peber tilbage at spise! Alle peberfrugter passer i krukkerne!
Derfor viser jeg kun omvendte dåser!
Men at dømme efter smagen af marinaden, skal peber også være velsmagende.
Jeg fortæller dig om dette senere, når jeg tager en prøve ...