Brød baseret på "Palangos duona"

Kategori: Surdej brød

Køkken: Litauisk

ingredienser
rug surdej	240gr
Hvedemel	380gr
salt	1,5 tsk.
brunt sukker	2 spsk. l.
karve	1 spsk. l.
vand	180 ml
blanding	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Jeg æltede dejen på "Pizza" -programmet (45 minutter med opvarmning).
Pepperkagemanden er god. Der er ingen klager over ham.
Hun trak mixeren ud og lagde dejen smukt tilbage i spanden.
Dejen er behagelig, den lugter godt. Lad det stå natten over eller i 7 timer.
I løbet af natten kom dejen op, fordoblet.
Jeg tændte bageprogrammet i 65 minutter.
Jeg opbevarede den i ovnen i 15 minutter, efter at jeg slukkede for den.
Det samme brød, men i et snit.

Skålen er designet til

600gr

Tid til forberedelse:

65 minutter

Madlavningsprogram:

vypechka

Bemærk

Det ligner et luksusbrød! Det lugter spidskommen!
Brødet er lille, jeg har specielt talt opskriften på dette, jeg har ikke brug for meget.
Dette brød er min favorit, når jeg har brug for et godt rugbrød med surhed, fjedrende og velbagt.
Jeg pakker brødet ud af bomuld, pakker det ind i et vådt håndklæde, så jeg holder det i to timer.

Mit grå brød med karvefrø og rug surdej. H / P Panasonic.
Jeg bager lille, 600 gram.

Rada-dms

Brødet er godt! Og hvilken slags additiv er denne "natur"? Jeg vil finde noget at erstatte?

DonnaRosa

Citat: Rada-dms

Brødet er godt! Og hvilken slags additiv er denne "natur"? Jeg vil finde noget at erstatte?

Det er muligt uden hende.

Viki

DonnaRosa, er NATURA en blanding af flager?
Jeg fandt disse oplysninger om sammensætningen:
"organiske bygflager, organiske havreflager, organiske speltflager, organiske kamutflager."

DonnaRosa

VikiNej, ikke flager, det er sådan et pulver. Jeg formoder, at det fungerer som surdej. Men jeg har min rigtige surdej fra rugmel, og jeg tilføjer Nature, men ikke meget.
🔗

Viki

Citat: DonnaRosa