Rugmalt (gør det selv)

Rugmalt (gør det selv)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
uforarbejdet rugkorn	300 g
skål	1
sigte	1
vand

Madlavningsmetode

• Opskrift fra et tysk websted.
• Læg rugkornene i en sigte, skyl godt. Læg en sigte med korn i en skål, og hæld vand nok i, så kornene dækkes med vand med 1 eller 2 cm.
• 
• Lad det virke i 12 timer ved stuetemperatur uden låg.
• Efter 12 timer skylles kornene med rindende vand.
• 
• Efterlad i en sigte. Læg sigten i en skål. Hæld ikke vand!
• Lad stå ved stuetemperatur (ikke i solen) ca. (afhængigt af korn, temperatur og fugtighed) i 36-48 timer.
• 
• Samtidig skylles kornene under rindende vand hver 8-12 timer !!!
• Så snart de hvide spirer vises, er kornet klar.
• 
• 
• Det er vigtigt at kontrollere kornet hele tiden, så der ikke vises grønne skud. Hvis de vises, virker urten ikke.
• Spirede korn med hvide skud fordeles jævnt på et bageplade dækket med bagepapir.
• 
• Vi sætter i ovnen i 1 time ved 70 grader for at tørre. Lad ovnlågen være åben for at overskydende fugt kan komme ud. Du kan placere en træske mellem ovnen og døren.
• Efter en time indstiller vi temperaturen til 170 grader uden konvektion og lader den være i ovnen i 30 minutter. Efter 30 minutter skal du smage et korn, hvis du føler smagen af ​​rugbrød, så er du færdig. Hvis ikke, skal du lade den stå i ovnen i yderligere 10 minutter.
• 
• Sådan ser de færdige korn ud.
• Nu skal kornene afkøles og derefter males i en kaffekværn, thermomix eller melmølle. Hvem har hvad.
• Vores rugurt er klar! Jeg hældte den i en glasbeholder med en skruelåg. Så det kan opbevares i flere måneder.
• Du kan opbevare den på hylden ved siden af ​​melet.
• Held og lykke med at lave rugurt og bage rugbrød.

Skålen er designet til

300 g

Tid til forberedelse:

5-10 minutter med mellemrum

Madlavningsprogram:

ovn, kaffekværn

Bemærk

Fra 300 g uforarbejdet rugkorn fik jeg 280 g rugmalt (og hele tiden troede jeg, det var et must)
Det gøres meget hurtigere, end det læses.

[Marina]

MarinaDette korn kaldes rugmalt. Det spirede korn er malt.

Malt - gennemblødte og spirede kornfrø: oftest byg, sjældnere - rug, hvede, majs, triticale. Spiring af kornkorn gør det muligt for gæringsprocessen at starte. For at stoppe yderligere gæring og fjerne overskydende fugt tørres spirede frø med varm luft.

Vi har også det samme emne:

Fremstilling af malt derhjemme (Rus)

Hvedekimemel (NataliARH)

Marina, TAK for opskriften!

[Administrator]

Administrator, åh, Tanechka, skal jeg rense det nu?

Du behøver ikke at rydde op i noget, opskriften har et sted at være
Jeg retter bare navnet på opskriften på "malt"

Marinochka med den første opskrift til dig !!!! Og tak for opskriften !!! Vi sælger ikke malt, jeg brugte tør kvass, men jeg vil også bruge malt :-) Jeg vil helt sikkert prøve at lave det!

Marisha, hvor godt og klart er alt angivet!)))
Jeg tager alt ... i brug. Og selvom vi har malt til salg, drømmer jeg også om at prøve det. Men min ovn er ikke is!))) Den kan ikke modstå den nøjagtige temperatur på 70 og 170.
Jeg tager opskriften til skraldespandene. Jeg tror!

[Marina]

Marina, ja du udstedte det også !!! Super!!! Jeg så videoen i går i emnet Taperver, jeg var bedøvet - så meget detaljeret

Modstå nøjagtig temperatur 70

70 grader ved tørring

[Marina22]

Marina22, Marina, jeg har tørretumbler M8. Erklæret t 60 *)))) uden mulighed for at ændre det.
Jeg er meget tilfreds med tørretumbleren, men her fungerer det sandsynligvis ikke.

[mamusi]

mamusi, Jeg ved ikke engang. Kan derefter øge tiden?
Lad os vente på mere erfarne piger, kan de fortælle dig det?
Eller prøv ikke 50 g på en meget lille mængde, for eksempel hvis det ikke fungerer, så det ikke gør ondt.
Og hvis det allerede ser ud som i videoen, efter den ekstra tid, så allerede i ovnen.

vidunderlig opskrift! Tak skal du have!!!!

Det ser ud til, at der i Isidri i 3. position er nøjagtigt 70 grader ... korriger mig, hvis dette ikke er tilfældet.

[Marina]

Marina, en vidunderlig rugmaltopskrift 🔗 Tupper så også videoen i Temka

Piger, her er mit første brød med hjemmelavet malt. Her er opskriften.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Brød er uden ros !!! Så appetitvækkende :-) Marinochka Respekt !!!! Og til brødet og til maltopskriften! :-)

[Marishka!]

Marishka! brød bare bedøvet !!!

Og min ovn er mindre end 130 * C ved ikke hvordan ...........
Så jeg vil leve med den købte ...
Opskriften er vidunderlig !!!

Interessant og informativ! Tak for opskriften.
Kun hvad er dens (hjemmemalt) fordel i forhold til den købte?
Har nogen bemærket en håndgribelig forskel mellem købt malt og hjemmelavet malt?

[antilopa]

antilopatak for tipet. Jeg kom til hjemmelavet malt som et resultat af, at du ikke kan købe ung rug i små mængder fra os.
Jeg bager Borodino-brød med ham i en langsom komfur ifølge mamusis opskrift. For nylig gav de mig en hel del malt, som bruges i produktionen.
Selv min mand bemærkede forskellen. Han sagde, at brødet med sin malt er mere aromatisk og "rug", som det var.
Måske på grund af det faktum, at det er frisk og ikke forældet. Jeg ved ikke årsagen.
Dette er min families observation. Måske kan en anden sammenligne?

Marinochka, den købte malt løber snart ud, jeg prøver at gøre det! En meget nødvendig opskrift til bagere!