Tærter med kål, kød og blomme syltetøj

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	450 gram
olier	35gr
sukker	4 spsk. l.
creme fraiche	200gr
levende gær	18 g
æg	2
salt	...
kål	500gr
gulerod	1
olivenolie	...

Madlavningsmetode

Gærdej med creme fraiche.
Dejen blev æltet med bomuld på pizza-programmet, to gange i 45 minutter, og der var den.
Sauter kål med gulerødder i olivenolie og hold en smuk lys farve.
En anden mulighed: du kan ikke gryde kålen, men kog den let i mælk. Fyldet er vidunderligt.
Spred de adskilte tærter med æggeblomme med en lille tilsætning af vand. Jeg bager tærterne på et bageplade dækket med olieret folie. Bages i 20 minutter ved +200.
Jeg satte varme færdige tærter i en stor gryde, altid foret med papir. dæk med et håndklæde.

Bemærk

Denne dej bliver ikke gammel i lang tid.

Lignende opskrifter

Tærter med mizuna og ost (Korsika)

Kål tærter (Fugleskræmsel)

Tærter med kål, gulerødder og løg. (Andrey5757)

lettohka ttt

DonnaRosa, Sådanne klumpede, bløde tærter, rosenrøde :-) Tak for opskriften! Jeg tager det med til min sparegris!

Rarerka

Forvirret af en så stor mængde sukker til 450 g mel til salte tærter. Og det er ikke klart om kød og madlavning
Og billedet er godt sååå lækkert

DonnaRosa

Citat: Rarerka

Forvirret af en så stor mængde sukker til 450 g mel til salte tærter. Og det er ikke klart om kød og madlavning
Og billedet er godt sååå lækkert

Sukker kan være mindre, men du skal udskifte det med noget, fordi vi blander det i bomuld. Jeg betragter sukker som flydende. Jeg sætter så meget, det ser ud til, at dejen er ret rig, og gær fungerer lettere med sukker.
Takket være creme fraiche og smør bliver dejen ikke gammel i lang tid og er luftig.
Kødet blev stjålet af kokken. I stedet for kød tilbereder jeg kyllingehjerter, du kan tilføje en håndfuld lever, men også kylling. Jeg steger løgene, blander med hjerter hakket i en helikopter og muligvis med tilsætning af lever. Tilsæt provencalske urter, en blanding af peberfrugter, salt, lidt kylling bouillon.

Jeg lægger bare marmelade som fyld, samt kål og kød.
Et besøg, men tærterne er forskellige.

Katya1234

DonnaRosa,
Mange tak for opskriften af creme fraiche dej! Jeg ledte lige efter en indtil videre, men jeg har ikke fundet en passende. Og kålpåfyldningen er, som jeg kan lide det, og ikke med et æg, som overalt i opskrifterne.

DonnaRosa

Citat: Katya1234

DonnaRosa,
Mange tak for opskriften af creme fraiche dej! Jeg ledte lige efter en indtil videre, men jeg har ikke fundet en passende. Og kålpåfyldningen er, som jeg kan lide det, og ikke med et æg, som overalt i opskrifterne.

Jeg laver dem ofte, især hvis creme fraiche forbliver, kan du smække en skefuld majones, hvis der ikke er nok creme fraiche. Helt en solid og budgetret. Nogle gange drysser jeg

🔗

moleka

Og om hvor meget salt?

DonnaRosa

Du kan gøre det ganske lidt, fordi vi også tilføjer salt til fyldet (kål eller kød). Jeg har altid det bedre at undersalting. Salt er en smagsforstærker. hun er nødvendig.

Masha Ivanova

DonnaRosa, Lyudmila! Du skriver: "En anden mulighed: du kan ikke gryde kålen, men kog den let i mælk." Du kan tale mere om denne proces. Hvor meget mælk, til hvilken temperatur, en hel gafler eller et stykke der skal lægges der, hvornår den skal tages ud osv. Osv.

DonnaRosa

Masha Ivanova, Hak og kog også i en lille mængde mælk over svag varme. Tøm overskydende væske, tilsæt olie, dild.
Kålen er særlig øm. Det er ikke straks klar kål eller æble. Lækker påfyldning. Men det er et andet emne.
For mig passer denne påfyldning til en stor kåltærte.
PS Og hvem er Lyudmila?

Masha Ivanova

DonnaRosa, undskyld! Jeg indsatte det forkerte navn for blinde! Og jeg vendte mig til dig!

Anna i skoven

God idé: creme fraiche i stedet for vand ... ikke engang mælk!

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, fortæl mig, kan dejen opbevares i køleskabet, og hvor meget? Jeg ville lave en hel portion, min mand skal bage tærter til arbejde i morgen (ikke til en godbid, bare spis det selv, catering kan ikke lide det), men delen er for stor, jeg vil lægge den i køleskabet og derefter bage den igen ...

DonnaRosa

Citat: Anna i skoven

God idé: creme fraiche i stedet for vand ... ikke engang mælk!

Du kan flyde, ikke fedtet, som det er, med det og bagning.

Tilføjet mandag 22. august 2016 19:02

Citat: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, fortæl mig, kan dejen opbevares i køleskabet, og hvor meget? Jeg ville lave en hel portion, min mand skal bage tærter til arbejde i morgen (ikke til en godbid, bare spis det selv, catering kan ikke lide det), men delen er for stor, jeg vil lægge den i køleskabet og derefter bage den igen ...

Ja, du kan, når der er en dej til 4-5 tærter, lægger jeg den i fryseren. Jeg tager det ud og afrimer det i køleskabet selv for jævnt. Fremragende 4-5 friske tærter er lavet til mit barnebarn. Men så smører jeg det ikke med et æg, men med et stykke smør på toppen af de færdige, bruger jeg det, alt ser godt ud. Og nu fryser klumpen i fryseren og venter på dens skæbne. Jeg bager i en mini-ovn, den opvarmes hurtigt, det viser sig på et budget og hurtigt.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, fremragende, så dejen til tærter, der ikke passer i min vidunderlige stegepande, jeg lægger den i fryseren
Jeg gør det med kål, jeg vil gryde kålen i mælk, det gjorde jeg aldrig, jeg undrer mig bare over, hvilken smag det vil vise sig. Jeg elsker kål

Tilføjet mandag den 22. august 2016 23:58

Jeg bagte det første parti tærter. DonnaRosa, dejen er smuk! I arbejdet er det let og elastisk, jeg strakte bare dejen ud med mine hænder og dannede en oval under tærten med mine fingre, kanterne sad let sammen og dejen knækkede ikke, når den blev trukket! Perfekt til bagning. Sukker sæt 2 spsk. l. Jeg satte slet ikke salt, og jeg brugte både grøntsager og smør - i halvdelen. Før jeg skar dejen, smurte jeg mine hænder og tæppet med vegetabilsk olie, jeg kan godt lide det, og tærterne kan i princippet ikke smøres i slutningen af bagningen, men jeg smurte mælken med resten af kålen. Jeg brugte halvdelen af dejen - det viste sig 10 tærter, ikke små. Jeg sætter den resterende dej i køleskabet. Jeg vil fortsætte med at bruge denne opskrift, kun jeg lægger slet ikke sukker på, men jeg vil tilføje lidt salt

DonnaRosa

Citat: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, fremragende, så dejen til tærter, der ikke passer i min vidunderlige stegepande, jeg lægger den i fryseren
Jeg gør det med kål, jeg vil gryde kålen i mælk, det gjorde jeg aldrig, jeg undrer mig bare over, hvilken smag det vil vise sig. Jeg elsker kål

Tilføjet mandag den 22. august 2016 23:58

Jeg bagte det første parti tærter. DonnaRosa, dejen er smuk! Under arbejdet er den let og elastisk, jeg strakte bare dejen ud med mine hænder og dannede en oval under tærten med fingrene, kanterne blev let klæbet sammen og dejen knækkede ikke, når den blev trukket! Perfekt til bagning. Sukker sæt 2 spsk. l. Jeg satte slet ikke salt, og jeg brugte både grøntsager og smør - i halvdelen. Før jeg skar dejen, smurte jeg mine hænder og tæppet med vegetabilsk olie, jeg kan godt lide det bedre, og tærterne kan i princippet ikke smøres i slutningen af bagningen, men jeg smurte mælken med resten af kålen. Jeg brugte halvdelen af dejen - det viste sig at være 10 tærter, ikke små. Jeg sætter den resterende dej i køleskabet. Jeg vil kun fortsætte med at bruge denne opskrift Jeg lægger slet ikke sukker, men jeg tilføjer lidt salt

Meget godt! Hvordan er kål i mælk? Kunne lide? Det behøver ikke at koges i skraldespanden, men venstre aldente, så er det lækkert i tærter.
Ja, dejen er meget elastisk og nem at arbejde med. Godt læg mindst lidt sukker, fortyndet med gær, dejen er ret fedt, så er det nødvendigt at hæve det med gær, og sukker hjælper.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, Jeg kunne virkelig godt lide kålen i mælken, jeg startede bogstaveligt talt bare - jeg tager opmærksom på fremtiden, jeg kan generelt ikke lide stuet kål, og jeg kan ikke lide meget smør i kål ... forresten er der 3 tærter ud af 10 tilbage ... I dag planlægger jeg fra af den resterende dej, bag tærter med en lever ... Jeg tager højde for sukker - Jeg lægger en teskefuld, jeg lavede det med tør gær, sæt 1 tsk.

DonnaRosa

Mandraik Ludmila, Jeg ælter dejen lidt, så meget min bomuld kan ælte. Men tærterne fås på to små bageplader eller en stor. Hvis jeg bager en hel tærte, gav jeg et foto, så forbliver dejen altid, og den er allerede for doven til at forme. Men du kan plante en lille rund tærte plus en stor, jeg lægger den i en metalbakkeplade.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, Jeg har ikke en normal ovn her i landsbyen, jeg bager i en elektrisk mirakelpande. Derfor er den begrænset af dens volumen A af dejen, der er specificeret i opskriften, lige nok til to bagværk. Nu tog jeg et billede af tærter med lever, det viste sig sådan:

Det ser ud til, at din opskrift var perfekt til mig!

DonnaRosa

Citat: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, Jeg har ikke en normal ovn her i landsbyen, jeg bager i en elektrisk mirakelpande. Derfor er den begrænset af dens volumen A af dejen, der er specificeret i opskriften, lige nok til to bagværk.
Det ser ud til, at din opskrift var perfekt til mig!

Godt, jeg glædede dig med opskriften.
Det passer mig også perfekt. : venner: Tærter forældes ikke i lang tid, lækre og jeg kan ikke lide store blandinger og hele dagen i køkkenet. Og jeg elsker at spise lækkert.

Ksjuscha *

Citat: DonnaRosa

Du kan gøre det ganske lidt, fordi vi også tilføjer salt til fyldet (kål eller kød). Jeg har altid det bedre at undersalting. Salt er en smagsforstærker. hun er nødvendig.

Men for mig er usyret dej ikke dej, og ingen saltfyldning sparer. Salt modregner sukker og omvendt. Hvis du smuldrer dejen uden salt eller let saltet, vil tærterne ikke være velsmagende. Nå, det er efter min smag. For 450 gram mel satte jeg mindst 1,5 teskefuld uden toppen, men jeg ville reducere sukkeret med halvdelen.

DonnaRosa

Citat: Ksjuscha *

Men for mig er usyret dej ikke dej, og ingen saltfyldning sparer. Salt modregner sukker og omvendt. Hvis du smuldrer dejen uden salt eller let saltet, vil tærterne ikke være velsmagende. Nå, det er efter min smag. Til 450 gram mel satte jeg mindst 1,5 teskefuld uden toppen, men jeg skar sukkeret halvt.

Der er salt i opskriften. Sæt det i så meget som du har brug for.Og sukker også.

Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). Her er et spørgsmål, men har du prøvet ikke at lægge æg i dejen overhovedet? Prøv det)

DonnaRosa

Citat: Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). Her er et spørgsmål, men har du overhovedet forsøgt at lægge æg i dejen? Prøv det)

Du kan prøve det, men dejen bliver ikke så rig, den bliver enklere. Alt i denne dej er blevet prøvet mere end en eller to gange, jeg har bagt tærter i mange år. Jeg vil fortsætte med at lægge æg i denne dej. Du kan kun lægge æggeblommer, men så skal du vedhæfte proteinet.
Jeg bager pandekager på 6% fedt kefir og lægger ikke et æg, men ikke fordi det ikke vil være velsmagende, men fordi jeg har ondt af æggene til et halvt glas kefir og 6-7 pandekager.

Ksjuscha *

DonnaRosa, ja, også jeg har baget i mere end et år og uden æg, luftig dej, meget velsmagende og ikke forældet i lang tid. Jeg lægger et æg i pandekager), har jeg ikke noget imod det

DonnaRosa

Citat: Ksjuscha *

DonnaRosa, ja, også jeg har baget i mere end et år og uden æg, luftig dej, meget velsmagende og ikke forældet i lang tid. Jeg lægger et æg i pandekager), har jeg ikke noget imod det

Jeg er ikke imod din erfaring, men jeg har min egen opskrift, som den er ovenfor. IMHO: Med et æg eller bedre med æggeblommer er dejen altid mere rig og velsmagende end tom.
Jeg lægger også creme fraiche i stedet for mælk af en grund.
Og pandekager på 6% kefir og uden æg lækre.

DonnaRosa

Citat: Mandraik Ludmila

DonnaRosa,
Det ser ud til, at din opskrift var perfekt til mig!

Her er fire store kyllingetærter. Dejen lå i fryseren i tre uger, hvis ikke længere.
Intet skete med ham, tærterne blev gode.
Jeg trak dejen ud af fryseren om aftenen og optøs gradvist i køleskabet.

Ksjuscha *

DonnaRosa, og med hurtig gær er dejen den samme som med levende gær? Hvordan er det i din oplevelse?

DonnaRosa

Citat: Ksjuscha *

DonnaRosa, og med hurtig gær er dejen den samme som med levende gær? Hvordan er det i din oplevelse?

Hvad er hurtig gær? Tør? Jeg lavede ikke mad med dem, det ved jeg ikke.
Jeg prøver at forberede dejen med friske, de er billigere, og jeg føler dem godt.

Ksjuscha *

DonnaRosa, tak for svaret

Mandraik Ludmila

Jeg bager tærter og pizzaer på denne dej, min mand kan lide det mere end andre. Tak for opskriften. OG, DonnaRosa, Tillykke med fødselsdagen!