Rug europæisk brød med honning og karvefrø

Rug europæisk brød med honning og karvefrø

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Surdej:
Rugmel	2 briller
Tørgær	1 tsk
varmt vand	1,5 kopper
Selve dejen
sukker (brun)	2 spsk
kogende vand	3/4 kop
Rugmel	2,5 kopper
hvidt hvedemel	1-1,5 kopper
gluten (jeg har ikke brugt)	1 spsk
kommenfrø	2 spsk
fint salt	2,5 teskefulde
Tørgær	1 spsk
melasse (skat)	2 spsk
vegetabilsk olie	2 spsk

Madlavningsmetode

• Lav surdej:
• 1. Bland gær med mel,
• tilsæt varmt vand, bland godt.
• 2. Dæk med en film, et håndklæde og sæt
• at stige til et varmt sted.
• Suveren skal stige 2 gange, bedre
• satte klokken 12 på.
• Fremstilling af dejen:
• 1. Først laver vi karamel. Til dette brænder vi
• lille gryde. Hæld sukker i det
• og bring sukker over svag varme, indtil de er pastaagtig
• stater. Hæld i vand, og varm det op, indtil det er fyldt
• opløsende sukker. Fjern fra varmen og afkøl indtil
• varm tilstand.
• 2. Sigt alt rugmel i en stor skål og
• 1 glas hvidt.
• Tilsæt spidskommen, salt, gær og bland med en ske.
• Vi laver et hul i midten.
• 3. Tilsæt gær, rør med en ske.
• 4. Hæld surdej, varm karamel, honning, smør
• og slå med en mixer i 5 minutter, indtil den er glat.
• 5. Spred dejen på et melet bræt
• og ælt med dine hænder i 10 minutter.
• Dejen skal være elastisk og blød.
• 6. Smør en stor skål med varm olie, skift
• i det en dejkugle, dæk med en film, et håndklæde.
• Vi satte os op til et varmt sted i 90-120 minutter.
• 7. Sæt dejen på et melet bord,
• ælt og ælt i et par minutter.
• Opdel i 2 portioner og læg i smurt med grøntsager
• smørform (jeg har en engelsk kage).
• Dæk med et håndklæde, og sæt det op igen
• i 60-90 minutter.
• 8. Opvarm ovnen til 190 gr. Placer en dyb
• form med vand.
• Vi sætter begge former i midten af ​​ovnen og bager i 50-60 minutter.
• Jeg kontrollerer, om brødet er parat, ved at banke på bunden af ​​brødet.
• Der skal være en ringelyd.
• Jeg slapper af på et rist under et håndklæde.

Skålen er designet til

2 brød

Madlavningstid:

50-60 minutter

Bemærk

Lækker brød.

[Markusy]

Markusy, smukt brød og sød hjemmelavet og lækker) tak for arbejdet

Meget interessant!!!

[Markusy]

MarkusyI hvilket europæisk land spises rugbrød? Finner, østrigere - ja, men hvem ellers?

[Markusy]

Finner, østrigere - ja, men hvem ellers?

Tyskere, Balts

Markusy, meget interessant, jeg har ikke bagt med karamel endnu, jeg bliver nødt til at prøve!
Konverter kun om muligt brillerne til gram, ellers er alles briller forskellige, og gramene er nøjagtigt de samme

Tyskere, Balts

Disse, ja. Men hele Europa spiser kun hvedebrød. Mange viger simpelthen væk fra rug, de vil ikke engang prøve det. Brødet er lækkert, jeg er sikker på, men navnet er forvirrende.

hele Europa spiser kun hvedebrød

Nå, jeg ville ikke være så kategorisk. Faktisk vokser rug ikke i det sydlige Europa, og der er naturligvis ingen vane med sådant brød.
Men Tyskland, Østrig, Skandinavien, Østeuropa rug og blandet rughvede brød respekteres højt, og dette er, ser du, en betydelig del af Europa.
Denne diskussion forringer imidlertid ikke værdien af ​​opskriften. Det er værd at prøve!

I Israel vokser rug ikke, da der ikke er sådan en vinter
og sne. Rug vokser i næsten alle nordeuropæiske lande.
Forfatteren af ​​opskriften, Smarad, navngav sin opskrift på den måde.
Forresten er der en italiensk focacia i hendes bog,
Svensk brød, franske baguetter. Derfor ringer han
dine opskrifter.
Hviderusland har sine egne rugbrødopskrifter,
viser de områder, hvor de blev født.
Og jeg spiste ukrainsk rug fra den tidlige barndom. Hvorfor blev det kaldt det?

Tilføjet fredag ​​26. august 2016 12:44

Jeg misunder dem, der bager hvedebrød.
Af en eller anden grund kan vi ikke spise det.
Men jeg er glad for at se din succes.
og jeg bekymrer mig om dine fejl.
Jeg har et par flere brødopskrifter
som jeg bager. Jeg udstiller

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kaffe vokser ikke i Italien, Tyrkiet er heller ikke fødestedet for kaffe, men kaffe er tyrkisk, milanesisk. osv. drikker vi?!
Markusy, en meget interessant opskrift, du skal prøve, det eneste spørgsmål er i tide ...

[SvetaI]

SvetaI,

alle har forskellige briller

? Briller, spiseskefulde og teskefulde fra brødmaskinen næsten alle har det samme, ikke?

Markusy, Jeg vil bestemt bage dit brød. Jeg kan især godt lide, at det også er glutenfrit. Selvfølgelig har han ret til at blive kaldt "europæisk", for for eksempel i Litauen prøver både lokalbefolkningen og nykomlingen kun at spise ham: meget velsmagende !! Tidligere ved jeg, at netop sådan brød med honning og karvefrø, bagt hjemme i landsbyen, blev solgt i byen på markedet efter vægt - og dyrt.
Tak for opskriften!

Briller, spiseskefulde og teskefulde fra en brødmaskine er næsten det samme for alle, ikke?

Nej, det er ikke sandt! Hvor stor er din målekop (kop)?

I verdens kulinariske mål er målingen CUP = 250 ml.

[Administrator]

Og selv dette, Administrator, Glem det. For hvis du tager en kop på 10-20-30 ml mindre eller mere, er alt i opskriften stadig proportional: alt er i glas, spiseskefulde eller teskefulde. Du kan tage ethvert glas / skeer fra en hvilken som helst brødmaskine, andelen respekteres, fordi der ikke er behov for at konvertere volumen til gram / milliliter.

Konverter kun om muligt brillerne til gram, ellers er alles briller forskellige, og gramene er nøjagtigt de samme

Det var så lidt: Antal hovedingredienser i en målekop og måleske

Forskellen i volumen af ​​kopper / glas, der traditionelt bruges i forskellige lande, med 10-20-30 ml eller mere kan give en væsentlig forskel i vægt, især da melet der kan stampes mere tæt eller fuldstændig luftigt og på samme tid at forskellen på mindst en ingrediens efter vægt med 5% giver en helt anden opskrift, og følgelig smagen af ​​det færdige produkt er det bedre at fokusere på vægten og ikke på komponenternes volumen.
På den anden side er begrebet "spiseskefuld" og "teskefuld" det samme overalt - henholdsvis 15 ml og 5 ml.
Jeg var mere forvirret over denne opskrift af hestedosis gær.
Jeg har bagt lignende brød i lang tid, og før havde jeg altid i alt 1 tsk til det. gær. Og nu bager jeg det generelt med surdej
Jeg foregiver ikke at være den ultimative sandhed, jeg tager det bare personligt som kendte øjeblikke.

[Markusy]

Det var så lidt: Antal hovedingredienser i en målekop og måleske

Administrator, vil jeg være i stand til at bruge disse oplysninger og bage brød i x / p Panasonic, hvis mine elektroniske vægte stoppede med at virke, og jeg vil bage brød, som bagt?

Tilføjet fredag ​​26. august 2016 15:31

Markusy, Jeg bager både hvede og rugsurdej med karvefrø, men hvede oftere. Jeg vil bestemt prøve at bage dit brød. Hvorfor skat? Bliver det ikke forældet så hurtigt, eller hvad ved jeg ikke ellers?
Briterne blev tilbudt at prøve det fremragende litauiske rugbrød, de nægtede høfligt, også i Frankrig og Danmark så det ikke nogen steder, kun hvede.

Administrator, vil jeg være i stand til at bruge disse oplysninger og bage brød i x / p Panasonic, hvis mine elektroniske vægte stoppede med at virke, og jeg vil bage brød, som bagt?

Du kan klare dig uden vægte Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

Jeg har målekopper og skeer, men jeg plejede at måle alt
dit sædvanlige glas og spiseskefulde, teskefulde.
Mor gav aldrig det nøjagtige beløb i sine opskrifter.
mel. Hun sagde - du har brug for så meget mel, som du tager.
Vi skal lære at føle dejen. Det kommer med erfaring.
Men jeg drysser aldrig alt melet som i opskriften.
Jeg tilføjer portioner. Fordi melet er forskelligt i hvert land.
Selv fra forskellige firmaer. Nogle gange afhænger det også af vejret.

[Markusy]

Markusy, Jeg bager to af mine yndlingsbrød. Jeg beregnede en opskrift på et 600 g brød til min Panasonic til et gram. Brødet var altid godt i fem år eller mere. Og pludselig stoppede vægten med at vises, selv efter at have udskiftet batteriet. For mig, vagten!

Jeg har målekopper og skeer, men jeg plejede at måle alt
Vi skal lære at føle dejen. Det kommer med erfaring.
Men jeg drysser aldrig alt melet som i opskriften.

Jeg føler dejen, du mærker dejen, han, hun, de føler ...
Men der er stadig mange husmødre på forummet, der ikke mærker dejen, og som ikke er klar til at smide produkter til grove eksperimenter - Hvilke briller skal man tage, hvordan man fylder dem tæt, hvor meget mel der mangler fra det beløb, der er angivet i opskriften ...
Det er bare, at hvis der er en sådan mulighed, ville det være rart at overføre alle mål til vægt.

[Olya]

Olya, alle disse "føle-oversæt, tilføj-sove-i-søvn" er længe blevet fremhævet i afsnittet GRUNDLAG AF BLANDING OG BAGNING, og i forskellige versioner OG målinger og vægte, og oversættelse og så videre ... har længe været på forummet ... , side INDHOLD åbnet ...INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"... og hvad der ikke er der, i alle tilfælde af brød ...

Derfor anbefales det ikke at tvinge ophavsmanden til opskriften til at konvertere gram-liter til kopper og omvendt.
Vi kan selv klare det perfekt.

Nå, for dette skal du i det mindste angive volumenet af det glas, der blev brugt til denne opskrift.
Der er mange ukendte i denne ligning.
Derfor kan det, som du og jeg er almindelige sandheder for begyndere, vise sig at være et falskt bogstav.
Jeg husker mig selv, da jeg først besluttede at bage brød. Hvor meget information jeg skovlede, bad jeg om at se mine venner, men det første brød kom stadig grimt ud for mig. Dette til trods for at gærtærter jeg havde på det tidspunkt med et brag.
Så jeg er ikke bekymret for mig selv: pige_haha: og ikke for netop denne opskrift. Jeg forstår bare, hvor meget lettere det er, når der er klare foranstaltninger.

Jeg har ikke været på forummet i lang tid. Jeg kunne ikke bage brød.
Jeg har nu købt målekopper og skeer.
Hvis der er vægt i opskriften, giver jeg vægt.

Jeg vejede melet i mine briller og indså, at dette ikke var rigtigt.
Hvert land har sit eget mel med sin egen gluten og vejer
en og samme del på forskellige måder. Jeg sørgede for, da jeg tog nogens opskrift
brød og min dej viste sig at være flydende, men jeg afveg ikke fra opskriften.
Simpelthen, hvis der er skrevet en kop, skal alt kun måles med den og ikke ændres.
For eksempel giver den irske konditor Rachel Allen alle opskrifter i kopper,
tager målt, når vi sælger.