Plastmarmelade kan laves derhjemme

[Melon marmelade]

Plastmarmelade kan laves derhjemme

Kategori: Blanke

ingredienser
Melon	1 kg
Sukker	1 kg

Madlavningsmetode

• Melon marmelade
• Skær melonen skrællet fra huden og frøene i små stykker og kog i en lille mængde vand med en lav kogning indtil den er blød, og læg den derefter i en dørslag eller sigte og gnid for at få puré. Tilsæt sukker til den resterende melon bouillon og fortsæt med at koge, fjern skummet. Sæt melonpuré i den tilberedte sirup og kog under omrøring, indtil den er helt tyk.
• Efter afkøling skæres marmeladen i stykker.
• Du kan sprede det ud i et tyndt lag på et ark, lade det tørre, skære, drys med pulveriseret sukker.
• Viburnum og æble marmelade
• Ingredienser:
• - 1 kg puré
• - 1 kg granuleret sukker
• - viburnum
• - æbler.
• Forberedelse
• Sorter viburnum, skyl, læg i en gryde, damp med låget lukket i ovnen, gnid gennem en sigte, tilsæt mosede bagte søde og sure æbler og kog puréen til den er tyk.
• Hæld derefter et tyndt lag i en skål og tør i ovnen ved 55-60 ° C.
• Skær den færdige marmelade i stykker.
• Kirsebær marmelade
• Ingredienser:
• - 2,5 kg kirsebær
• - 1 kg granuleret sukker.
• Forberedelse
• Fjern groberne fra kirsebærene over bassinet, hvor marmeladen koges. Kog kirsebærene på høj varme uden vand og uden sukker, indtil de er fortykkede. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes sukker til den tykke masse og koges, indtil det tykkes endnu mere, hæld derefter et tyndt lag i en skål og tør i en let opvarmet ovn.
• Skær den færdige marmelade i stykker.
• 🔗
• Æble marmelade
• 1 kg æbler, 200 g granuleret sukker.
• Vask æbler, skræl og kerne med frø, hak fint, bland med sukker og læg det i et tykt lag på et bageplade, tilsæt ikke vand. Anbring et bageplade i en opvarmet ovn, kog blandingen og kog, omrør lejlighedsvis, så blandingen ikke brænder. Efter samme kogning reduceres temperaturen i ovnen efter kogning af massen. Kog indtil massen bliver elastisk og ikke klæber til skeen. Dette tager normalt 20 minutter. Derefter skal den kogte masse lægges i et jævnt lag på folie og tørres ved stuetemperatur. Et køligt tørt sted kan sådan marmelade opbevares i flere år.
• Tranebærmarmelade
• Til 1 kg marmelade 850 g tranebærpuré, 550 g sukker.
• Dyp tranebærene i kogende vand i 3-4 minutter, hak derefter med en træpistle og gnid gennem en sigte. Overfør den resulterende puré til en kogeskål, opvarm, tilsæt sukker og kog indtil den er mørt, mens du regelmæssigt vejer en skål marmelade (marmeladen er klar, når dens masse er lig med det dobbelte af den mængde sukker, der tilsættes den).
• Japansk kvæde marmelade
• 1 kg kvede, 500 g sukker, 2 glas vand.
• Skær de vaskede frugter i skiver, læg dem i en gryde, tilsæt vand. Varm under låg over svag varme, indtil det er blødgjort. Mens det er varmt - gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker til den resulterende puré, og kog, indtil den er mørt over svag varme, under omrøring. Sæt den varme masse på et bageplade, pulveriseret med en blanding af stivelse og pulveriseret sukker eller foret med pergamentpapir. Jæv massen grundigt med et lag på 1,5-2 cm tykt. Når marmeladen er afkølet og dækket af en skorpe, skal du skære den i krøllede stykker og lade dem tørre.
• Rowan-æble marmelade
• 500 g bjergaske, 500 g æbler (Antonovs), 800 g sukker, 1,5 kopper æblejuice.
• Nedsænk de frosne, sorterede og vaskede rønebær i 2-3 minutter i en saltopløsning (20-30 g salt pr. 1 liter vand), så de frigiver bitterhed. Skyl derefter i koldt rindende vand. Skræl Antonovka og skær den i stykker.Hæld røn og æbler med æblejuice og kog på svag varme, indtil de er blødgjort. Gnid massen gennem en fin sigte. Tilsæt sukker (tre fjerdedele kop til 1 kop masse), og fortsæt med at lave mad over svag varme. Tilsæt det resterende sukker inden tilberedningen slutter. Hæld varm marmelade i former foret med pergamentpapir, tør den, skær den i krøllede stykker og drys med pulveriseret sukker. Opbevares i lukkede kasser et køligt sted.
• Blåbær marmelade
• 1 kg blåbær, 600 g sukker.
• Varm bærene over svag varme under et låg, indtil de er dækket af juice, gnid derefter gennem en sigte. Bland puréen med sukker og kog, indtil massen begynder at halte bag bunden og væggene. Derefter anbringes massen på et bageplade foret med pergament, flades og tørres i en let opvarmet ovn. Drys med melis og skær i krøllede stykker. Opbevares i en godt forseglet beholder på et køligt og tørt sted.
• Dogwood marmelade
• 1 kg kornel, 600 g honning, 500 ml vand, en knivspids kanel.
• Vask modne og overmodne kornelfrugter, sorter, fjern frø og overfør til en kogeskål. Tilsæt vand og kog. Gnid derefter massen gennem en sigte. Opløs honning i den resulterende puré og kog indtil den er øm. Et strejf kanel kan tilsættes for at forbedre smagen. Læg den færdige marmelade i kasser på smurt pergamentpapir eller på en emaljefad gennemblødt i koldt vand, lufttør og skær i krøllede stykker. Opbevares i glasvarer eller kasser.

Bemærk

Frugtgelé kogt med sukkerfrugt og bærpuré, hvori der tilsættes en geleringsbase i form af æblejuice, stikkelsbærmos osv. Frugtgelé adskiller sig fra gelé i en tættere geleringskonsistens. Marmeladen skæres med en kniv, syltetøjet har en udtværende konsistens.
Frugter og bær med lav syre og dårlig gelering er ikke egnede til fremstilling af marmelade: hindbær, jordbær, pærer, kirsebær. Vel gelerende frugter og bær (Antonovka æbler, blommer, stikkelsbær) tilsættes til pureen, der fås fra dem - med en hastighed på 200 g pr. 1 kg puré. Du kan også tilføje 1,5 kopper æblepektinsaft. Det er lavet af æbleaffald og juice. De anbringes i en gryde eller et bassin, fyldt med vand (1 glas vand pr. 1 kg råmaterialer) og koges i 40 minutter. Fra den resulterende masse presses juice ud gennem et sjældent væv, der kaldes pektin.
Det er bedre at koge marmelade i et vandbad som følger: hæld vand med salt i en stor gryde (til 2 liter vand - 1 glas salt). En støtte placeres i bunden af ​​gryden, hvorpå en mindre gryde med kartoffelmos er klar til madlavning. Med denne madlavningsmetode brænder marmeladen ikke.
Ved tilberedning af marmelade af frugt og bær med lavt syreindhold og lavt syreindhold (hindbær, pærer, kirsebær), tilsættes godt gelerende frugter og bær (Antonovka æbler, blommer, stikkelsbær) til puréen i en mængde på 200 g pr. 1 kg puré.
Marmelade koges normalt ikke mere end 1 time, indtil en dråbe af den kogte masse (prøve) spreder sig på en kold plade. Den afkølede marmelade placeres i papkasser foret med pergament.
Du kan lave skiver marmelade. For at gøre dette hældes den kogte marmelademasse i bakker med et lag på 2-3 cm og efterlades til afkøling og gelering. Derefter skæres laget i stykker, drysses med granuleret sukker og tørres ved lav temperatur i ovnen.
🔗

Opskrifter leveret af forumbrugere af webstedet 🔗

Links fotos

Så sent som i går lavede jeg en fig af friske jordbær, faktisk den samme plastmarmelade, kun skåret i små portioner. Sååå lækker ting !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Som en idé (jeg bruger ikke selv sukker): kirsebær viser sig at have høje geleringsegenskaber.

Til min kost laver jeg konstant frisk frugtpuré uden sukker med en blender (jeg tilføjer den til fedtfattig cottage cheese). Jeg tager på arbejde. Jeg rejser mig tidligt - jeg laver det ofte natten før og lægger det i en krukke i køleskabet.

For nylig lavede jeg kartoffelmos af store kødfulde kirsebær.
På arbejde åbnede jeg en krukke - og der var rigtig tyk gelé! Det faldt ikke engang ud af dåsen ...

[Ribs marmelade]

Ribs marmelade

1 kg ribs
400 gr sukker
muskatnød

Skrællet af kviste, omhyggeligt vasket ripsbær, damp i en lille mængde vand i en lukket gryde, indtil den er blødgjort og gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker til den resulterende masse, rør godt og kog indtil det er fortykket. Derefter anbringes massen på et bageplade foret med pergament, flades og tørres i en let opvarmet ovn. Drys med melis og skær i krøllede stykker.

Fandt denne opskrift i Home Canning-bogen.

I går blev jeg forvirret med marmelade (jeg bragte en kurv med solbær fra dachaen). Resultatet glædede mig, meget velsmagende, ømt, naturligt. Intet "gummiagtighed" som en købt marmelade. Jeg frøs i køkkenet på bordet om natten, jeg tørrede det ikke - jeg ville ikke tænde ovnen, og den var så varm.
Generelt, lad mig prale!
Hun skar laget i diamanter, dryssede det med sukker:

Og nærbillede:

[Grøn stikkelsbærmarmelade]

Der er mange solbær !!!!! Fortæl mig hvor meget jeg skal tørre i ovnen? Ellers har jeg en elektrisk, jeg vil ikke spilde energi

Grøn stikkelsbærmarmelade

Til 1 kg stikkelsbær - 550 g sukker. Denne marmelade af ædel smaragdfarve ser godt ud på dessertbordet. Madlavning er ikke sværere end almindelig marmelade.

Tag en hård, umoden stikkelsbær, læg den i en gryde, og tilsæt et par spiseskefulde vand, dæk gryden med et låg og læg den på svag varme. Bærene skal holdes på ilden, indtil de er helt kogte. Slib bæremassen grundigt gennem en sigte.

Sæt puréen på ilden igen og kog den ned til halvdelen af ​​den oprindelige mængde. Tilsæt derefter sukker i portioner, og omrør lejlighedsvis, kog på svag varme, indtil det er mørt. Beredskab bestemmes af vægte. Massen af ​​det resulterende produkt skal være 1 kg. Det resulterende produkt hældes i en fajance- eller emaljefad fugtet med vand. Når marmeladen hærder, skal du skære den i terninger og drys med granuleret sukker. Opbevar jujube et tørt og køligt sted.

Og hvis du prøver at bruge hvad der er tilbage i juicepressen efter at have lavet juice som råmateriale til marmelade? Så bliver du nødt til at koge mindre. Er der nok geleringsmidler? Ingen prøvede det?

[Abrikos Marmelade]

Fortæl mig hvor meget jeg skal tørre i ovnen?

Jeg ved det ikke, jeg tørrede det ikke, jeg spiste det sådan, det blev opbevaret i køleskabet. Sandsynligvis når du tørrer, skal du regelmæssigt se på resultatet. Hvis du prøver, skal du skrive om resultatet.

Abrikos Marmelade

1 kg abrikoser
600 gr sukker
200 ml vand

Tag abrikoser af samme modenhed, skyl og fjern gropene. Kog de tilberedte frugter i vand, indtil de er blødgjort, og gnid gennem en sigte. Tilsæt derefter sukker og vand til den resulterende puré. Kog den resulterende blanding under omrøring, indtil massen tykner og begynder at halde bag bunden af ​​gryden. Tilberedningen kan derefter afsluttes.
Tag tilberedte forme og fugt dem med vand. Sæt den varme masse i forme og afkøles ved stuetemperatur.

Piger, og jeg lavede blomme-marmelade i går. Meget, meget velsmagende! Jeg anbefaler alle! Ja, og der er ikke så mange problemer, medmindre du selvfølgelig genbruger en spand blommer ad gangen. Her er min opskrift:
Damp blommer under låget på den laveste varme, indtil de er bløde. Gnid gennem en sigte. Vej den resulterende puré. For 1 kg. blomme puré-500 gr. melis. Kog indtil fortykket (højst 1 time). Hæld den færdige marmelade i en form og lad den hærde. Vi får en funky plastmarmelade. Dernæst handler vi efter situationen, eller vi efterlader laget i dets oprindelige form, bare pak det ind i pergamentpapir og læg det til opbevaring i en passende kasse eller skær marmeladen i vilkårlige figurer (rektangler, romber, runde stykker osv.). Jeg drysser aldrig sukker på marmeladen, som for mig, så slikene i den er over taget, så jeg skifter bare lagene af marmelade med pergamentpapir og lægger dem i en passende kasse. Opbevares ved stuetemperatur. Alle.
Z. Y.Og i dag lavede jeg sorttorn syltetøj uden sukker. Og fordelene og besparelserne. Men seriøst er det meget i tærterne ... Sur ... Den opbevares vidunderligt (jeg har lavet madlavning i flere år). Efter afkøling kan den skæres med en kniv.

Krosh Kan du lave tornmarmelade på samme måde som fra enkle blommer?

[Rezlina]

Rezlina, ja, alt er det samme, kun fra turen. Og hvor lækker det er!

Krosh, jeg forstår ikke hvad jeg skal veje? Tornen udsendte så meget juice på én gang under dampning. Jeg gned det - det viste sig saft, men ikke puré ... Og hvad gned ikke for at smide væk? Gnubber du igennem en fin sigte? Jeg undskylder for at have oversvømmet dig med spørgsmål

[Rezlina]

Rezlina, vejer hvad du får efter aftørring, saft betyder juice. Og saften er endda med papirmasse? Det er bare, at hvis den resulterende puré (i dit tilfælde saften) er flydende, kan det tage lidt mere tid at lave mad, så den overskydende væske har tid til at fordampe. Min sigte er meget fin, og sorttornpuréen var heller ikke helt kartoffelmos ... men samtidig var det ikke saft ... Noget derimellem. Men jeg kaster ikke resterne af formaling, men kog den, luk den i en krukke og brug den til at lave tærter. Sandt nok er der en lille advarsel, disse rester skal ikke være for tørre.

Krosh, tak! Gik til at afslutte det Hvis du lægger det hele på slukning i tegneserien, vil det fungere?
Hvordan forstå, at den overskydende væske allerede er fordampet?
Og bare lukke resterne i en krukke uden sukker? hvorfor koge (simpelt, interessant) lidt koge og tage af?

[Rezlina]

Rezlina, Jeg vil ikke sige om multi, jeg har det ikke endnu, jeg bare jagter det. Jeg koger resterne uden sukker, for i min familie kan de godt lide sure fyld i tærter, men jeg koger det for at holde det længere, hvis du planlægger at bruge resterne i de kommende dage, så kan du bare lægge det i køleskabet ... Jeg koger dem og koger dem over svag varme i ca. 5 minutter (for større pålidelighed). Jeg sætter dem varme i krukker og ruller dem under et dåselåg. Sidste år stod blommeresterne fra tilberedningen af ​​kartoffelmos indtil foråret (uden sukker). Og sukker er selvfølgelig ikke forbudt, du skal tilføje det baseret på dine egne smagspræferencer. Hvis du har spørgsmål, er jeg altid glad for at hjælpe.

[Hæklet]

Åh, Hæklethvad en dejlig marmelade!
Wow, men jeg blev tortureret for at fastgøre blommer til syltetøj, kompotter og tærter - der var så meget af det! Og jeg huskede ikke marmelade!

Rezlina, det er bedre ikke at lave marmelade i en multikoger - bare med låget lukket, fordamper væsken næsten ikke. Og når det er åbent, giver det ingen mening - hurtigere på komfuret. Desuden skal kartoffelmos til marmelade koges i ganske lang tid (ca. en time, hvis ikke en stor del), og i en tegneserie er denne gang X4!

Åh, piger, tilsyneladende kogte min marmelade ikke ... den stod i en dag - konsistensen af ​​creme fraiche. Hvad skal man gøre? Koges eller smides du stadig?

Koges eller smides du stadig?

I, vaner Og bare spise det som marmelade? Nå, eller tilsæt sukker og kog det, måske var det for saftigt?

du kan tilføje pektin, agar-agar. quittin, gelatine eller hvad der findes som fortykningsmiddel

[Rezlina]

Rezlina, Jeg ville stadig lave mad og ved høj varme. Jeg havde også en kasse, den orange marmelade kom lidt tynd ud, så jeg tilføjede en let og konstant omrøring, kogte den, så ikke kun skeen var i den, men jeg ville ikke stikke en kniv ind i den.

I, vaner Og bare spise det som marmelade? Nå, eller tilsæt sukker og kog det, måske var det for saftigt?

Nå ... her kan ingen lide dette, men min datter elsker marmelade

Alexandra, der er kun gelatine.
Smuldre, boom det igen

Rezlina,

Du er i Moskva, der er zhelfix og quittin i enhver butik
Gelatine går kun, hvis du laver gelé og spiser med det samme

Alexandra, tak! Jeg troede måske, at gelatine er den samme
Kan et lille barn have gulsot og quittin?

Rezlina,

Quittin
Struktur:
Pektin E440, lactose, surhedsregulator: citronsyre E330
JELFIX 2: 1
Struktur:
flormelis, pektin, citronsyre (surhedsregulator), konserveringsmiddel: sorbinsyre
ved første øjekast er det okay - men det er op til dig

Alexandra, meget tak!
Jeg torturerede fuldstændigt mit "ukendte hvad" af tornen
Jeg kogte også, satte den til afkøling, frøs til konsistensen af ​​en karamel, og det er det! Det vil sige, vi taler ikke om nogen marmelade, den vaskes næppe af skeen.
Selvom jeg kogte det, indtil det begyndte at strække sig. Jeg lagde det i køleskabet i dag.
Hvad er der galt?

Kan du lave marmelade af jordbær? Ellers spiser barnet ikke jordbær, men marmelade er glad. fortæl mig opskriften, tak.

[peva]

peva
Er du interesseret i marmelade med jordbærlag? Ærligt talt har jeg ikke prøvet jordbærplastik ... Jeg råder dig til at henlede opmærksomheden på STRAWBERRY MARMALADE OM AGAR, Jeg tror, ​​det er, hvad du har brug for! Lavet af jordbærmasse, dit barn vil elske det!

i vores lille by om AGAR har jeg ikke engang hørt. Jeg vil kigge på hypermarkedet, men næppe der. kan på en eller anden måde erstatte ...

[peva]

peva
Hvis du ikke kan finde agar, så prøv at lave marmelade med gelatine,HER vores forummedlem beskriver sin erfaring med at lave en sådan marmelade. Jeg råder dig til at læse mere om andelen af ​​gelatine til marmelade HER...

[Piger]

Piger, Tak skal du have !!! Jeg fryser halvdelen af ​​fryseren med frugt og bær. Jeg laver mad: kager, gelé, gelé osv., Men marmelade ... Jeg tænkte ikke på det. Mine børn er elskere, og jeg købte alle slags ... Tak igen !!! Hele aftenen drejede dragerne. Allerede frossen, lys, mættet, i morgen vil der være indtryk !!! Jeg troede ikke engang, at jeg kunne gøre det

[Piger]

Piger, og tilbereder nogen marmelade i en langsom komfur eller gør alt på gammeldags måde i dåser?

Helen, jeg kogte i en langsom komfur mange gange ...

Jeg kan lide det !!!

Hurra. Jeg vil ikke stå over bassinet. tak skal du have

Kære frugtgeléelskere og frugtgeléproducenter!
Jeg beder om dit råd.
I år begyndte jeg at lave marmelade for første gang. Jeg har mange æbletræer i min have, så Gud selv beordrede ...
Første gang jeg kogte det i en kedel, viste det sig meget velsmagende, frøs i et lag, jeg skar det og det lå så vådt med mig. Jeg vælter ham et par gange om dagen, men han tænker ikke engang på at slippe af med fugtigheden. Har stået i 3 dage allerede. Jeg forsøgte at tørre den ved 50 grader i ovnen, men det hele flød.
Anden gang kogte jeg marmelade i mikrobølgeovnen. Det er forresten meget praktisk - det brænder ikke eller spytter. Det er også meget godt frossent, velsmagende, holder perfekt sin form, men ønsker ikke at tørre på nogen måde. Denne har tørret i to dage.
Så hvor længe skal det tørre for at blive opbevaret?
Tak til alle, der svarede.

Lyudmila, jeg ser ingen har svaret dig. Og hvordan sluttede det, tiden er gået - våd marmelade eller tør? Og så skulle jeg også chikanere æbler til marmelade, jeg arbejder på en teori ...

[Æbler]

Elena! Faktisk blev jeg alene med min marmelade. Når alt kommer til alt, tørrede jeg de første dele af det på verandaen under en baldakin lavet af et net (fra fluer). Så jeg har det i tre uger. Det viste sig utroligt velsmagende, men sådan en historie med tørring behøvede mig ikke - du kan ikke nedbryde en masse marmelade til tørring.
Jeg begyndte at eksperimentere. Nu tager alt om alt 12 timer (fra plukning af æbler til marmelade til opbevaring). Og så er min deltagelse omkring en time, og resten udføres for mig ved mikrobølgeovn og ovn.
Jeg vil dele med dig, Elena, min erfaring, måske en anden vil være interesseret.
Så,
1. Æbler bedre at tage svært og umoden - de har meget pektin, og de koger hurtigere ned. De første portioner marmelade lavede jeg af hvid påfyldning - en sommervariant, så den måtte koges i meget lang tid. og som jeg forstår nu kogte jeg det ikke nok, så marmeladen tørrede i lang tid.
2. Til kogepuré bruger jeg kun mikrobølgeovn... Dette frigør mig fra at stå ved komfuret for konstant at røre puréen fra at brænde. Mikrobølgeovnen stopper af sig selv, når du skal blande puréen (efter 6-10 minutter). Jeg tager en dyb og bred skål, der passer til mikrobølgeovne.
3. Jeg tørrer ikke noget gennem en sigte og pisker ikke puréen med en blender.Før jeg sender de skivede æbler i mikrobølgeovnen, skræller jeg dem fra skræl- og frøkamrene, og mikrobølgeovnen ovler æblerne i en homogen masse i sig selv.
4. Jeg koger kartoffelmosen i 30 - 40 minutter med fuld kraft uden sukker (tag regelmæssigt ud og rør). Derefter slukker jeg mikrobølgeeffekten halvt og koger puréen, indtil den begynder at dække som en skorpe. Derefter tilføjer jeg sukker efter smag, blander godt (det er allerede ret vanskeligt at røre, da puréen er blevet meget tyk og ikke vil komme ud af skeen). Jeg ruller også kartoffelmosen et par gange i 6-8 minutter i mikrobølgeovnen og lægger dem varme i silikoneforme (du kan bare lægge dem ud i et lag på en almindelig plastikpose).
5. Når marmeladen er afkølet, skærer jeg den i stykker, lægger den på en silikonemåtte og sender dem til ovnen med døren på klem ved en temperatur på 75 gr. i timer 3. Jeg vender det om et par gange i løbet af denne tid. Igen kan du lægge marmeladen til at tørre på en almindelig plastikpose lagt på et bageplade. Jeg kontrollerede, at den tåler en temperatur på 100 gram, og jeg tørrer ved 75 gram.
6. Jeg afkøler marmeladen og først nu ruller jeg den i sukker og lægger den i engangsbeholdere til opbevaring. Sukker flyder ikke. I de første partier flød min marmelade på grund af det faktum, at du ikke kan holde den i ovnen med sukker. Du skal kun tørre marmeladen uden sukker.
Generelt, vigtig: kog hårdere, tør i ovnen og rul derefter først i sukker (hvis du vil - han ser så smuk ud).
Der er skrevet meget, men det er meget simpelt at gøre, som om det forresten er omkring. Det meste af min tid bruges til at skrælle og skære æbler. men da en enkelt portion æbler kun er 1 kg (skrællet og hakket), er det ikke så lang. Og resten - kogende kartoffelmos og tørrende marmelade - overtages af mikrobølgeovnen og ovnen med en timer. når jeg ser, at jeg er stoppet, vil jeg nærme mig, blande mig eller vende om.
Så alt viste sig at være meget simpelt.

Lyudmila, mange tak! Meget detaljeret og forståelig teknologi. Jeg førte også æbleauce efter en juicepresse til en mikrobølgetilstand, og nu, med fremkomsten af ​​en multikooker i huset, skiftede jeg til den.

Elena, det er okay! Jeg er glad for, hvis du vil vedtage noget fra min erfaring.
Held og lykke med din marmelade!

Hej allesammen!
I går lavede jeg marmelade af købte æbler (ja, i vores land er de altid købt, sagde Moldovan).
Det viste sig 800 g skrællede og fint hakkede æbler + 350 g. sukker og et vandbad (1,5 liter vand + ca. 2/3 kop salt) kogt i 3,5 timer ... Jeg ville ikke fryse
Han spyttede på alt - satte det på ilden og kogte det ned 20 minutter før den krævede tilstand ... hældte det i en forberedt bagepapirform og sov .. om morgenen kom han, og han lå så hårdt.
I alt blev der opnået 612 gram marmelade fra 1150 gram råmaterialer ... det kogte ned to gange ...
🔗

Det viste sig 800 g skrællede og fint hakkede æbler + 350 g. sukker og vandbad (1,5 liter vand + ca. 2/3 kop salt)

Sig mig, hvilken rolle spiller salt i et vandbad?

Ved at tilsætte salt øger vi densiteten af ​​opløsningen og kogningstemperaturen.
Og det viser sig, at marmeladen koges ved en temperatur på mere end 100 grader ... i teorien burde den fordampe hurtigere ... men min gryde er lille, og det kan tage så lang tid før dette. I ovnen ved 120 grader på en bred gryde med høje sider, skal den hurtigt fordampe.
Selvom det efter 3,5 timer allerede er faldet i volumen med det halve, og efter 20 minutters fordampning i brand et andet sted med det halve ... i alt forblev ca. 1/4 af det oprindelige volumen.
Det viser sig, at på ilden om halvanden time var det muligt at fordampe alt ... men så ville det være halvanden time stående og kontinuerlig omrøring ... du kan fordampe

[DenRassk]

DenRassk,
Jeg forstod alt, tak for afklaringen ...

Jeg vil lave forskellige marmelade, men jeg har aldrig stødt på det før, og der opstod straks flere spørgsmål.
Hvor meget sådan marmelade kan opbevares, og hvor?
Hvem lavede noget kirsebær? Holder den sin form godt?
Kan du bruge umoden melon eller ej? ellers har jeg stadig en hel kasse tilbage, og jeg ved ikke engang, hvad jeg skal gøre med den, jeg har kogt syltetøj, tørret den kandiserede frugt, men den er ikke forbi.

[Elena]

Elena, Gå her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Kirsebær kan laves. Det holder perfekt på agar. Men jeg er ikke sikker på opbevaring. Stadig et naturligt produkt

Overalt står der, at holdbarheden er 3 måneder.

Pigerne kogte hindbær og kirsebærmarmelade forleden, det viste sig at være meget velsmagende, men ikke nok. Jeg havde ikke tid til at tage et billede af kirsebæret, jeg spiste det på et øjeblik, men det lykkedes mig at snappe et par stykker hindbær.

[Elena Bo]

Elena Bo, kan du fortælle mig, hvis du laver marmelade af kirsebærblomme, i hvilket forhold skal du tage sukker?

Så jeg fandt en opskrift på kirsebærblomme 🔗
Forholdet er 1: 1.

Tak skal du have! Jeg vil prøve: rose:

Piger, i dag kogte jeg rødbærmarmelade: 1: 0,5 (solbær: sukker). Jeg kogte i 45 minutter, tørrede i ovnen i 3 timer. Som et resultat fik jeg noget gelélignende og fortykket ovenfra, men hvis du rører ved formen, svajer den i bølger
Kendere-eksperter fortæller mig, er der en chance for, at marmeladen tykner, inden den skæres eller fordøjes med tilsætning af agar-agar?
På billedet bøjede jeg bevidst kanten af ​​formularen, så det kunne ses, at den i princippet greb. Bare ikke nok:
((