Hjælp! Brødet fungerede ikke. Redmond 1908

Hej allesammen! Jeg købte en brødmaskine til min mor som en gave. Hun kan lide alt, prøver det. Men i dag bager hun brød ved hjælp af en opskrift fra en standardopskriftsbog, der fulgte med ovnen. Opskriften kaldes irsk brød eller klassisk hjemmelavet. Hun lastede alle produkterne i rækkefølge, som sagt og gjort før. Alt blev bagt ifølge programmet i 1,3 timer, hovedbrødet, som nævnt. Efter denne tid, inden udgangen af ​​5 minutter, kunne følgende mærkes. Der er mel på toppen, der er meget af det, det er ikke klart, hvad der er nedenfor. I slutningen af ​​programmet dumpede de alt i en stor skål og så et sådant oliemaleri. Nogle steder er der en skorpe, dejen strømmer ud derfra, og der er mel, det er ikke klart, hvad og hvor man skal lægge det. Produkterne er en skam. Kan nogen hjælpe, hvad vi gjorde forkert, for før det blev næsten alle opskrifter bagt godt. Tak på forhånd!:)

Sammen med mor går vi her, lærer at lave brøddej og bage brød:

Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)
INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Vi tager brødopskrifter på vores forum.
Og her ifølge modellerne af x / komfurer https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Her er spørgsmålene om betjeningen af ​​x / Redmond komfuret
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Ingen. Hvis vi bager, så bag. Og ovnen er kun der. Det er allerede umuligt at redde det, der er sket. Vi ved, hvordan man ælter dejen. og mere end en gang har de bagt på denne måde. Jeg har brug for rådgivning om, hvordan man undgår dette i fremtiden, og hvad vi gjorde forkert denne gang. Tak skal du have.

Lad os så give en detaljeret opskrift på brød, hvad og hvordan de målte, hvordan de lagde det, og et foto af brød fra alle vinkler, inklusive krummer.
Jeg kan ikke finde ud af noget gennem computerskærmen, hvad der gik galt

Og følg linkene, det siger bare, hvordan man undgår det.

Sådan æltes billedet kan ikke længere gøres. Det maksimale, jeg kan give, er kun, hvad der skete som et resultat. Ingredienserne blev lagt efter bogens opskrift. Jeg kan stadig vise dig et foto af opskriften.

[give en detaljeret opskrift på brød, hvad og hvordan blev målt, hvordan det blev lagt, og et foto af brød fra alle vinkler, inklusive krummer]

Derefter, give en detaljeret opskrift på brød, hvad og hvordan blev målt, hvordan det blev lagt, og et foto af brød fra alle vinkler, inklusive krummer.

Hvis du ikke kan besvare mine spørgsmål, skal du bage brødet igen under hensyntagen til rådgivningen i emnerne på linkene ovenfor.
Hvis det alligevel ikke fungerer - lad os få al info her, vi ser

Dette er opskriften, og hvad der skulle være sket.

Tilføjet søndag 28. august 2016 17:02

Tilføjet søndag 28. august 2016 17:03

og dette er hvad der skete.

Forfærdelig!
Oliemaleri! Kan du spørge, om spatlen var i spanden?! Har du set blandingsprocessen?!
Fotoet af opskriften er ikke særlig klart - hvor mange milliliter kefir?!

Oliemaleri! Kan du spørge, om spatlen var i spanden?!

Her er et godt spørgsmål.

Kefir der er en figen - 370 ml, hvis jeg ser det korrekt. Plus skat, plus smør ... Og endda et så hurtigt program i halvanden time med tre gram gær. En interessant opskrift, ja.))

Se, hvis du så korrekt kefir -370 ml, så er det meget, jeg er helt enig!
Så er spørgsmålet, hvorfor melet blev efterladt ublandet?! Har du glemt scapulaen ?!

Ja, du har allerede læst opskriften, den viser sig for meget i gram. Brød 750g., Og i dejen er der allerede 1 kg minimum

Tilføjet søndag 28. august 2016 kl. 19:27

Hvor mange flere sådanne opskrifter til denne brødmaskine var så defekte. Cupcaken blev stadig lavet der, det er slet ikke klart, hvad der skete. Hvis nogen har nøjagtig den samme bog, der følger med komfuret, skal du kassere den normale opskrift. Tak skal du have!

Tilføjet søndag 28. august 2016 kl. 19:29

Mor sagde, at der var en skulderblad.

[Alisa21]

Alisa21, så skal du søge i forummet efter de korrekte opskrifter, udarbejdet i mindste detalje. Hvis ikke fra Redmond, så fra andre bagere. Når du har lært at bruge dem og har fået fat i enkle muligheder, kan du gå videre til mere komplekse og forstå, hvad der følger af, hvad og hvad der vil resultere. Faktisk er der ikke noget særligt kompliceret her.

Pointen er, at det tager tid og mad at prøve, men mad er en skam. Og hvad, uanset hvilken slags komfur, opskrifterne er alle egnede eller hvad? Temperaturforholdene er forskellige for alle, ikke sandt?

[Opskrift:Irsk brød.Hvedemel - 500 grKefir 2,5% - 370 mlSalt - ... (2 tsk)Honning - 9 gr (1,5 spsk)Tør gær - 3 gr (1,5 tsk)Olivenolie - ... (1,5 tsk)]

Alt er fint der i opskriften på kefir til 500 gram mel, ikke meget, det er ikke vand. Kefir er tykkere, og der er derfor brug for mere.

Opskrift:
Irsk brød.
Hvedemel - 500 gr
Kefir 2,5% - 370 ml
Salt - ... (2 tsk)
Honning - 9 gr (1,5 spsk)
Tør gær - 3 gr (1,5 tsk)
Olivenolie - ... (1,5 tsk)

Spor batchen, på dette tidspunkt kan du åbne ovnen i kort tid, men ikke under bagning.
Dit billede viser, at intet er blandet, hvis der overhovedet var en batch.

Alisa21, Jeg kender ikke sådan gær-irsk brød, selvom jeg bor i Irland. Traditionelt irsk med kefir og sodavand, ikke gær. Det ligner mere en cupcake - smuldrende, slet ikke kendt for os, især for den ældre generation, så husk, hvad der omtrent kan opnås ifølge denne opskrift.

[egen]

Jeg har brug for rådgivning om, hvordan man undgår dette i fremtiden, og hvad vi gjorde forkert denne gang.

Ser du ... En person kan ikke undervises. En person kan kun lære.

Du fik venligst links til alt, hvad der kunne hjælpe. Om de generelle regler for ledning af gærdej. Til andre brødopskrifter til andre brødmaskiner. Og endda et udvalg af diskussioner specifikt om komfurer fra Redmond. Selvom du kunne have gjort et fremragende stykke arbejde på egen hånd før, efter at have læst om andres oplevelse og resultater og i det mindste gjort noget egen konklusioner.

I stedet fortsætter du med at male vand i en mørtel. Venter på .. hvad? At en andens oplevelse på en eller anden måde materialiserer sig i dit hoved af sig selv og sparer dig for en masse produkter? Eller vil en anden læse det hele, behandle det og give et færdigt resultat, der gælder for dine specifikke forhold?

Forresten, i emnet om din HP er der hyppige klager over opskriftsbogen, men du læser selvfølgelig alt dette selv. Så hvordan kan vi hjælpe dig her? Næsten alle os havde fejl, og jeg bagte engang et stykke sål ... Og hvad, jeg behøvede ikke at prøve noget andet på grund af frygt for at overføre produkter?

Pointen er, at det tager tid og mad at prøve, men mad er en skam. Og hvad, uanset hvilken slags komfur, opskrifterne er alle egnede eller hvad? Temperaturforholdene er forskellige for alle, ikke sandt?

Tror du, at de mennesker, der sendte deres brød på forummet, fik et fremragende resultat fra én gang?
Dette er et sjældent tilfælde, når brødet fås i henhold til ordningen "kastede det i ovnen og fik brød", for dette skal du arbejde meget og fodre en masse brød til fuglene. Det er en skam - så behøver du ikke tage denne forretning op!

Ingen kan lære dig, hvis du ikke ønsker at lytte til råd, og du er for doven til at følge linket ovenfor og i det mindste læse, hvad du skal gøre for at lave brød. Og uden dette uden din egen erfaring vil du forkæle produkterne og klage over fejl.

Ja, uanset hvilken ovnmodel, er princippet om at bage brød det samme for alle. Det er nok at mestre hovedprincippet om æltning af dej og bagning af brød, og du kan bage det i enhver model af en brødmaskine.
Desuden i henhold til enhver opskrift - og i henhold til opskrifter fra forummet, og komme op med dine egne, eksperimentere med ingredienser.
Dette er, hvad vores bagere gør på forummet, som sender deres opskrifter på brød og brød.

Held og lykke! Læs vores tip nøje i afsnittet INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Herunder de grundlæggende:
Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel
Hvedemel honningkager mand (mesterklasse)

Disse tip er skrevet til dig. Og ikke bare skrevet, de udføres praktisk talt i en brødproducent

[Administrator]

Administrator,
Nå endelig!)))) Tanya, hvor tålmodig du er ...
Jeg ventede så på DINE ord ... Jeg læste, læste, læste, skrev IKKE! Ufff ...

Du kan ikke bede om hjælp og IKKE acceptere den fra mennesker! Når alle muligheder allerede er lagt foran dig!

Brødet på billedet er MEGET FORBEDRET! Eksplicit. Jeg havde det, da jeg glemte at indsætte spatlen.
Eller HP funktionsfejl NÅR blanding. Men alt er nægtet ...
Hvilken hjælp kan der stadig ydes her?))))

[Rita]

RitaDet var nødvendigt at give dig mulighed for at tale om dette emne
Hvis jeg straks meddelte mit indlæg, beskyldte du mig for diktatur
Og så - alt for at være ærlig

[Alisa21]

Alisa21, Jeg har den samme ovn, der bruger lidt mere end en måned, alt fungerer første gang. Peck flere sorter er alle OK.
Jeg bager i 500 gr. vi spiser ikke meget for 750. Hvis du har brug for dokumenterede opskrifter, se emnet for vores komfur eller er klar til at give dem, der er bagt af mig selv, samme sted begyndte jeg at lægge driftsformerne i tide (lagre, stop osv.). Jeg bruger ikke skeer og briller, der er godt vejeudstyr med en nøjagtighed på 0,01 g. Alle nulstillinger på siden er egnede til enhver komfur, vælg bare hvad du har brug for, og der er mere end et sted til disse sager, google for at hjælpe. Tag bogen væk og glem den.
Held og lykke.

Jeg havde en sådan situation som forfatteren af ​​emnet. Og svaret er simpelt - en luftboble blev dannet under æltning, så noget af melet blev på toppen. Du var bare nødt til at hjælpe med en spatel.
Og jeg er uenig i bogen. Jeg bruger det, 4 opskrifter er testet, alle brød var vellykkede.

Hej!
Jeg har også prøvet Redmond Irish Bread to gange. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften begge gange. Første gang var resultatet det samme som beskrevet ovenfor - sorg, ikke brød. Anden gang så jeg processen og så, hvad der var galt. Og det viser sig sådan - scapulaen snurrer, men dejen blandes ikke, og bolle fungerer ikke. Det kom til signalet, genstartede processen, igen blandes melet ovenfra knap ... Jeg var nødt til at komme ind og skubbe det med mine hænder. Pepperkagemanden blev straks forvirret. Så virkelig - denne rå opskrift er ikke fuldt undersøgt. Ifølge vores foreløbige forståelse ser det ud til, at enten vores kefir fra butikkerne ikke er den, der skal hældes, eller at der kun hældes 1,5 teskefuld olie i henhold til opskriften, og mere er nødvendigt (i de første opskrifter tilføjes 2-2,5 spiseskefulde olie) eller noget andet - på en eller anden måde - er det nødvendigt at kontrollere igen. Mest sandsynligt er kefir meget tyk, det er sandsynligvis nødvendigt at fortynde det og derefter hælde efter behov i henhold til opskriften.
Forsøgte andre opskrifter fra opskriftbogen, alt var fint, indtil jeg kom til denne opskrift. Jeg havde dette med den tidligere LG brødproducent, brødet ifølge en af ​​opskrifterne var meget tæt og ubagt. Det viste sig, at det var nødvendigt at tilføje citronsaft i stedet for citronsyre, som i andre opskrifter fra LG-bogen. Alt dette er forretning og en hel masse problemer.
Så jeg er enig i, at det ville være bedre at hjælpe med praktisk rådgivning og ikke plage folk med uendelige søgninger. Så jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med irsk brød endnu, næste gang prøver jeg at blande kefir med vand 1: 1 og tilføje 2 spiseskefulde smør - måske ordner alt !? I det mindste i de foregående opskrifter blandes mælk med 2,5% fedt 1: 1 med vand.
Al succes inden for bageriet. Indtil.

Jeg prøvede igen at eksperimentere med den irske brødopskrift. Omrørt kefir 1: 1, hældte 2 spsk almindelig solsikkeolie, men melet blandes stadig ikke godt. MEN denne gang har jeg andre mistanke - spatlen indeni drejer på en eller anden måde tæt, måske kan motoren i ovnen ikke klare dette stramme krumtap, det er nødvendigt at udvikle et frit træk - og dette er sandsynligvis nødvendigt at fortsætte med at bruge ovnen, indtil den er udarbejdet, det er som med en ny køretøj, brug med fuld effekt efter en vis kørsel (kørt kilometer). Held og lykke til alle.

[MESTERKLASSER TIL STRIKNING AF DEEGEN (BOLS)]

Brøddejen skal ALTID være blød (men ikke løbende!) Så spatlen kan rotere godt og frit og ælte dejen godt.
Til dette er der begrebet "mel-væskebalance", kolobok.

Kom her for at lære at lave brøddej INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING" og især læst MESTERKLASSER TIL STRIKNING AF DEEGEN (BOLS)

Hej. Forfatteren af ​​diskussionsemnet er selvfølgelig ikke interessant for receptet. Jeg håber, de lyttede til rådene, studerede materiellet, og problemet blev løst. Nå, måske en anden vil være nyttig. Jeg har den samme brødproducent. Jeg studerede anbefalingerne fra Tanya Admin (som mange her var det for dem, jeg kom til forummet og blev). Så det var hvad jeg ville sige. Faktisk, i begyndelsen af ​​batchen tager blanding lang tid. Hvorfor sker dette, tænkte jeg ikke. Måske er jeg bare utålmodig, og efter et stykke tid vil alt blande sig som det skal. På råd fra Tatiana overvåger jeg omhyggeligt dannelsen af ​​kolobok og hjælper simpelthen med en spatel. Så snart ingredienserne blandes let, går alt som et urværk, og brødet viser sig at være godt til sidst. Og så "kastede maden i, og så vil hun gøre alt selv" er kun mulig med en erfaren bager, der grundigt kender sin maskine og hans produkter. Godt brød til alle!