Termometre, ovnstemperaturprober

[Termosonde til bagningskontrol]

Termosonde til bagningskontrol

Kernetemperatursonden ser sådan ud - en af ​​mulighederne



Metalnål med en spids ende og en temperaturskive med en temperaturkørsel på fra 20 * C til 200-300 * C

Hvad giver temperatursonden?
Kernetemperaturføleren viser den faktiske opvarmningstemperatur inde i dejstykket, når du bager brød.
Når temperaturen inde i dejen når 94-98 * C, betyder det, at dejen er bagt, krummen er bagt, brødet er klar - brødformen kan fjernes fra ovnen.

Temperatursonden hjælper med at bage brød, garanterer 100% kvalitet af bagt brød og omdannelse af rå dejstykker til fuldgyldigt brød.

Den termiske sonde giver dig mulighed for ikke at holde styr på bagetiden med uret, men kun fokusere på at nå temperaturen inde i brødet ved en temperatur på 94-98 * C, hvor brødkrummen er helt bagt.

Du kan bruge metoden til at kontrollere beredskabens bagning med en strikkepind, men denne metode er vildledende og viser ikke altid, at brødet er helt bagt, krummen forbliver mere fugtig og undertiden fugtig.

Hvordan bruges kernetemperatursonden?
Kernetemperaturføleren indsættes i dejstykket (i en form eller på en ildsted) på det tidspunkt, hvor der allerede er dannet en god hård skorpe på den (efter ca. 20-25 minutter fra begyndelsen af ​​bagningen).
Indsæt som vist på billedet ovenfor med en nål i midten af ​​brødet.
På drejeknappen kan du spore den ønskede temperatur på 94-98 * C, så snart denne temperatur er nået, tager vi formen med det færdige brød ud af ovnen på risten, tager temperaturføleren ud af brødet.

Hvilken kernetemperatursonde skal du købe?
Termiske prober er forskellige og bruges til forskellige formål - fra bestemmelse af mælkens temperatur (35-40 * C), til bestemmelse af beredskab af forskellige retter, såsom kogt svinekød, skinke, fisk i ovnen og til bestemmelse af temperaturen på brødkrummen (94-98 * C) og bestemmelse af temperaturen på brødskorpen (130-150 * C).

Den enkleste og mest praktiske temperatursonde vises på billedet ovenfor.
Jeg foreslår, at du vælger temperaturfølere med en opstartstemperatur fra 20 * C til 200-300 * C - dette er den temperatur, der bruges i hverdagen i køkkenet til forskellige situationer med dens måling.

Brug temperatursonden, og du er garanteret et godt resultat, når du bager brød i en form eller på en ildsted i ovnen!

LANGT ØJEBLIK

Hvorfor viser mit 'øjeblikkelige' termometer så langsom temperatur på mad?

Der er to typer såkaldte øjeblikkelige termometre: dial og digital type aflæsning af outputdata. Men giver de virkelig temperaturaflæsninger med det samme? Håber ikke engang! Det kan tage disse formodede hastighedsguider 10 til 30 sekunder at komme til toppen, hvilket naturligvis er det nummer, du skal se. Hvis du tager det ud af maden, før den når sin maksimale værdi, vil du ikke være i stand til at kende den nøjagtige temperatur.

Selvfølgelig vil du læse hurtigst muligt. Du vil ikke stå med din hånd i ovnen, før dette "øjeblikkelige" (og faktisk meget langsomme) termometer beslutter at vise den faktiske temperatur inde i din stege. Men den triste sandhed er det intet termometer kan vise madens temperatur, før det selv - termometret eller i det mindste dets sensor - når temperaturen på den mad, den blev sænket i. Faktisk kan du sige, at det eneste et termometer kan gøre, er at vise dig sin egen temperatur.Der er lidt, du kan gøre ved den tid, det tager for et termometer at nå produkttemperaturen, bortset fra at vælge et digitalt termometer snarere end et pointertermometer, for som jeg vil forklare nedenfor, er digitale termometre hurtigere end pointertermometre.

Hvad du virkelig kan gøre er at finde ud af nøjagtigt hvor i maden du måler temperaturen. De to typer "flash" termometre adskiller sig markant i denne henseende.

Markørtermometre - temperatursonde temperaturen måles med en bimetalisk spole placeret i stangen: spolen består af to forskellige metaller forbundet sammen. Da de to metaller ekspanderer, når de opvarmes med forskellige hastigheder, drejer varmen spolen, som igen drejer nålen på skiven. Desværre er temperaturfølerens spole normalt mere end 2,5 cm lang, så du måler faktisk gennemsnitstemperaturen over det meste af produktet. Men ofte skal du være i stand til at måle den lokale temperatur. For eksempel i en ristet kalkun varierer temperaturen lidt fra sted til sted, men for at kontrollere graden af ​​doneness skal du kende den specifikke temperatur i den tykkeste del af fuglens lår.

Digitalt termometerderimod måler temperaturen på et bestemt punkt i produktet. Den indeholder en lille halvleder, der drives af batterier, og hvis elektriske modstand ændrer sig med temperaturen (teknisk set en termistor). En computerchip konverterer modstand til elektriske signaler, der driver et digitalt display. Da en lille termistor er placeret i enden af ​​sensoren, er det digitale termometer især godt til at observere en bøf eller grillet kotelette, for eksempel når du har brug for at kende temperaturen i en mad, der tilberedes.

En anden fordel ved digitale termometre er, at de hurtigt opvarmes til temperaturen på den mad, der tilberedes - på grund af termometerets lille størrelse. Dette er grunden til, at de har en tendens til at give aflæsninger hurtigere end termometre af nåletype.
SÅDAN KALIBRERES DU EN KULINÆR TERMOMETER

Madlavningstermometre skal kalibreres (justeres) mindst en gang om ugen eller når du taber det. Sådan gøres det:

1. Fyld et glas med knust is. Tilsæt koldt vand, bland grundigt. Anbring termometeret derinde uden at røre ved bunden eller siderne af glasset.

2. Når kviksølv holder op med at bevæge sig (normalt efter tredive sekunder), uden at fjerne termometerets spids fra glasset, skal du stramme justeringsmøtrikken, så markøren er ved 0 * C-mærket.

Termometeret kan også kalibreres med kogende vand ved at pege på markøren til kogepunktet for vand svarende til din højde.

Et termometer er nødvendigt godt, i det mindste op til 200 * ikke mindre!

Administrator, hvorfor har du brug for et termometer op til 200 g? Når alt kommer til alt bestemmes beredskabet til kød og brød ved en meget lavere temperatur ... Du har bare en gammel og universel model, der kan vise både temperaturen inde i produktet, der skal tilberedes, og inde i ovnen, så det er op til 200 g.
Du vil ikke medbringe kød eller brød på 180-200 g INDEN i produktet, vil du? Dette vil allerede være en glød. Oksekød er klar til 70 gr. inde i produktet. Resten af ​​kødet er stadig op til 100 g, ikke mere. Derfor er Teskomovsky specialiserede termometre til kød op til 120 gram og bagning op til 100 gram efter min mening ret nok til temperaturområdet. Og de har også til ovnen, op til 300 g.

Administrator, hvorfor har du brug for et termometer op til 200 g? Når alt kommer til alt bestemmes beredskabet til kød og brød ved en meget lavere temperatur ... Du har bare en gammel og universel model, der kan vise både temperaturen i det produkt, der skal tilberedes, og inde i ovnen, så det er op til 200 g.
Du vil ikke medbringe kød eller brød på 180-200 g INDEN i produktet, vil du? Dette vil allerede være en glød. Oksekød er klar til 70 gr. inde i produktet. Resten af ​​kødet er stadig op til 100 g, ikke mere.Derfor er Teskomovsky specialiserede termometre til kød op til 120 gram og til bagning op til 100 gram efter min mening ret nok i temperaturområdet. Og de har også til ovnen, op til 300 g.

Men hvis du skal lave sukkersirup, afhænger alt af en varierende grad af tempo, som kan være 110, 130, 140 *, så løb og se igen, og indtil du finder det ... Jeg foretrækker at have det, jeg har brug for med det samme, jeg er allerede passeret ... Generelt er 200 * et helt normalt T * til madlavning.
Da jeg købte min, havde jeg slet ikke noget valg, og jeg vidste ikke, hvad det var, jeg kiggede på sonden på etiketten fast i kødet, og den blev skrevet i Nenashen, så vi var nødt til at tage den, så finder vi ud af det. Allerede på hotellet blev teksten oversat, det viste sig at være et meget nyttigt legetøj. Indtil nu koger jeg kun kød med ham, det har retfærdiggjort sig selv 100%.

Jeg har et spørgsmål til ejerne af køkkentermometre. Hvordan bruger man dem? Hvornår skal "tage aflæsninger"? Hvad er pointen? Jeg så dem "personligt" og besluttede mig for behovet for et termometer til mig personligt.

[Administrator, Anastasia]

Administrator, Anastasia, ejere af temperaturprober, bedes du svare! Hvordan skal man alligevel bruge et køkkentermometer? Jeg søgte på alt, men spørgsmålene forblev. Hvis det f.eks. Viser den ønskede temperatur på produktet (specificeret i instruktionerne), betyder det så, at skålen allerede er klar, kødet er mørt, ikke sejt, med den sædvanlige grad af bagning? Eller bare at farlige mikrober døde? Jeg så et separat termometer til kød op til 120 * og et andet køkkentermometer - op til 100 *. Kan du udskifte 120 grader 100 grader? Fortæl mig det venligst...

Jeg er ikke Anastasia og selvfølgelig ikke administrator, men jeg kan svare

Du skal stikke temperatursonden i brødet og se resultatet. Færdigbrød - 95 grader (acceptabelt i området 94-96). Mindre - du skal genere

Anvendes i princippet ikke til kød
På webstedet for Goodman-restauranten husker jeg, at der var et layout af graden af ​​stegning af kød (bøf) i grader - sjælden, medium, medium godt, godt klaret ...

Termometer på billedet - til kød

Temperaturproberne er forskellige. Jeg har en vintage mekanisk

Jeg holder det koldt i varmt brød, når jeg bager det i ovnen, 25-30 minutter efter bagningens start. Pilen på temperatursonden begynder straks at vise den aktuelle temperatur i varmt brød, og du skal vente, indtil temperaturen når 95-97 * C (pilen viser), så bages brødet, og du kan tage det ud af ovnen.

Ifølge denne metode bestemmes beredskab af kød og andre produkter, du skal bare vide, hvilken T * C denne beredskab opnås for hver type kød og fisk. Der er temperaturføler med en opdeling efter grader og beredskab af kødtypen på samme tid - endnu mere praktisk.

Det er bedre at købe en temperatursonde med en stor grad af grader - op til 200 *, hvis der f.eks. Er behov for en høj temperatur, når du tilbereder sukkersirup.
Jeg måler med en temperatursonde T * C ved opvarmning af mælk til huset. ost - 40 * C.

[Administrator, Anastasia]

Administrator, Anastasia, ejere af temperaturprober, bedes du svare! Hvordan skal man alligevel bruge et køkkentermometer? Jeg søgte på alt, men spørgsmålene forblev. Hvis det for eksempel viser produktets ønskede temperatur (specificeret i instruktionerne), betyder det da, at skålen allerede er klar, kødet er mørt, ikke sejt, med den sædvanlige grad af bagning? Eller bare at farlige mikrober døde? Jeg så et separat termometer til kød op til 120 * og et andet køkkentermometer - op til 100 *. Kan du udskifte 120 grader 100 grader? Fortæl mig det venligst...

Freken Bock, Jeg har et termometer op til 200 * C. Udvalget af beredskab er markeret på det: kylling (75 *), oksekød, lam (80 *), svinekød (85 *). Under denne temperatur er produktet endnu ikke klar til brug. Og kødets hårdhed kan kun bestemmes af en tand eller gaffel.

GOODMAN anbefaler 4 niveauer af steak doneness:
Sjælden (stegt udenfor, rød indeni, t 39 ° - 43 °)
Medium sjælden (bøf med blod, rød-pink indeni, t 42 ° - 47 °)
Medium (medium sjælden bøf, lyserød indeni, t 47 ° - 50 °) - den mest populære grad af doneness
Medium brønd (næsten stegt bøf, lyserød indeni, t 55 ° - 57 °)
Godt gået - GOODMAN fraråder kraftigt (t> 60 °)

Jeg er nu også en THERMOSHIP-ejer. Men jeg har det lidt underligt: ​​1) "hovedet", eller hvad det nu kaldes, i en plastikæske, så du ikke lader det være i ovnen i lang tid, 2) det er ikke angivet, hvem og hvor gjorde det (så, Kina?), 3) hævder at "mærke" temperaturen op til 300 grader. Jeg tjekkede det ved at smide det ned i en kogende kedel: nøjagtigt 100 grader. når man koger - er det nøjagtigt? Jeg bagte et brød i går og målte temperaturen to gange. Første gang var det 86 grader, selvom jeg af skorpen ville have bestemt, at den var 100% klar. Efter yderligere 10 minutter. min oliepind viste 96 grader, og brødet blev fjernet. Min mand godkendte entusiastisk køb af en temperatursonde (han fortalte mig, hvor den blev solgt), og nu brygger han omhyggeligt grøn te i overensstemmelse med alle reglerne og måler t i nærmeste grad. Jeg spekulerer på, hvor der kan kræves 300 grader?

Hårnål læste dit punkt 2 og huskede, at jeg også vil have et brødtermometer, omend i en passiv tilstand, det vil sige, jeg kan ikke sige, at jeg ikke kan leve uden det, men det ville være nyttigt at roligt bage brød i ovnen og ikke bekymre dig.

Forleden så jeg et termometer (Tyskland, bestemt ikke Kina), kassen er alt på tysk, intet er klart.

Han er selv fra -10 til 110 grader C, spidsen er et sted ca. 12 cm (måske 15), 3 mm i diameter. Metalindrammet urskive. I instruktionerne på engelsk regnede jeg ud, at bagværk kan måles, brød bestemt, der blev ikke sagt noget om kød. Er det værd $ 20 - er det dyrt eller en normal pris?

I dag så jeg, at der er et endnu dyrere termometer - til kød - op til 120 grader C, og selve sonden er allerede tykkere, 5 mm

Hvem bruger, fortæl mig:

1 - kan du lade det være i ovnen, eller har du brug for at tage brødet ud, holde fast i et termometer, måle det, tage det ud og lægge det til bagning?

2 - på Internettet stødte jeg på sætninger som: "For at måle brødets temperatur skal termometeret først opvarmes til en temperatur på 57 ° C under brødets forventede temperatur" eller "For at måle temperaturen på brødet skal termometeret først opvarmes til en temperatur på 5-7 ° C under forventet brødtemperatur "

Er dette sandt, eller er det nogle andre finurlige termometre?
Er det muligt at måle med en sådan temperatursonde?

3 - kan et termometer, der er enklere med et tyndt brod til brød - op til 110 grader, bruges til kød (pludselig vil jeg også måle kød)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Tak, jeg har halvdelen af ​​køkkenredskaber takket være sådanne indlæg. Især i betragtning af at Ikea og Metro er tilgængelige for mig.

julifera
Perfi har et termometer op til 150 og et dybt fedttermometer op til 300 grader. Dette er mig så til bunken. Det er bare, at aflæsningerne af manometre og termometre til varmeudstyr (varmepunkter, kedelhuse osv.) Kun er taget fra den anden tredjedel. I første og tredje har de uacceptable afvigelser. Det vil sige, hvis mit tryk i denne rørledning er 5 atmosfærer, så kan manometeret ikke tages ved 6 atmosfærer (vi kommer ind i den tredje tredjedel), men vi skal tage 10 atmosfærer (derefter falder 5 i den anden tredjedel). Hvem ved, måske også her ... eller måske ikke ...

Det er bare, at aflæsningerne af manometre og termometre til varmeudstyr (varmepunkter, kedelhuse osv.) Kun er taget fra den anden tredjedel. I første og tredje har de uacceptable afvigelser. Det vil sige, hvis mit tryk i denne rørledning er 5 atmosfærer, så kan manometeret ikke tages ved 6 atmosfærer (vi kommer ind i den tredje tredjedel), men vi skal tage 10 atmosfærer (derefter falder 5 i den anden tredjedel). Hvem ved, måske også her ... eller måske ikke ...

Nå, hårnål, fra tredje gang kørte jeg, hvad du mener, men jeg forstod det samme
Noget forekommer mig enklere her - de målte temperaturer kan være i forskellige tredjedele.

Nu kiggede jeg på beskrivelserne på Teskomas hjemmeside sammenlignet med dem i Perfi 150 og 300, disse er bestemt for små, men folk taler meget godt om kød:
Og til kød sagde - "- måler kødets indre temperatur mens du laver mad i ovnen (60-120°)"
Det viser sig, at selve termometeret kan modstå omgivelsestemperaturer og over 120 og er bagt med kød.
Og den, der er en simpel kulinarisk, kan sandsynligvis ikke bages sammen med produktet.

På det tyske kødtermometer, som jeg så i live, er skalaen ikke fra 60, men fra bunden ser det ud til, at det viser sig endnu bedre end Teskoms.
Men det er pinligt at stikke et tykt brod i brød ...

Med en temperatursonde kan du sikkert bage brød og bage kød i ovnen. Det bestemmes af det. T * C-brød er klar. Hvis på sigt. t * C 94-96 * C, brødet er klar indeni. Bagning og smuldretilstand 100% garanteret

Kødet er også klar, afhængigt af kødtypen, når T * C er nået.

Termometeret er specielt designet til brug i ovnen

En lille bemærkning om mine tredjedele (bare i tilfælde). Da Perfi gav en maksimumstemperatur på 150 grader, beregnede jeg automatisk det optimale interval fra 50 til 100 grader (hvad der er nødvendigt), men med et maksimum på 110 er det optimale interval 37-73 grader (det vil sige for kød frem og tilbage og for brød - Ikke rigtig). Derfor forblev min prioritet hos Perfi.

Og da hun tog budet, sagde salgskvinde, at de havde taget en flok bud ud på et eller andet websted. Og jeg gætter på hvad ...

[Oksekød - 69 ° CKalvekød - 77 ° СLam - 81 ° CSvinekød - 85 ° CFugl - 90 ° C]

Nyttige data:

”Når den krævede kernetemperatur er nået, vil alle skadelige bakterier blive ødelagt.


Oksekød - 69 ° C
Kalvekød - 77 ° С
Lam - 81 ° C
Svinekød - 85 ° C
Fugl - 90 ° C


Nu kan du fjerne kødet fra ovnen eller lade det bage afhængigt af din smag. "

[længden af ​​den termosensoriske del!]

Jeg tilføjer om temperaturen:

(alt klør for mig med disse termometre)

i går aftes stødte jeg på det følgende - forberedelse af svinekam, der blev skåret som en bog i 4 dele, lagde fyldet og foldede tilbage og bundet det.
Og temperaturanbefalingen var 70 ° C, ikke 85 for svinekød.
Hvis du giver mere end 70, vil kødet i sidste ende vise sig at være overdrevet og ikke særlig velsmagende. Sandsynligvis har kødlagene i denne version tid til at blive skudt fra bakterier med 70.

Jeg fandt langsomt ud af termometrene og bemærkede sådan en ting - når du vælger et termometer, skal du være opmærksom længden af ​​den termosensoriske del!
Dette er et vigtigt punkt, fordi der er modeller, der har 3/4 sondefølsomhed, hvilket betyder, at det er ubelejligt at køre sonden i små kødstykker eller til lave bagværk med 3/4, og hvis du ikke kører den der som forventet, vil den stadig derudover og den omgivende temperatur og give en empirisk værdi, der ikke svarer til virkeligheden.
Og hvis han overhovedet måler op til 120 og kun tager ovnens temperatur, hvordan vil den ende?

Jeg stødte også på en ret interessant version af et termometer, der giver et signal, når en given temperatur er nået,
måler fra -50 til +300, kan du lade sonden bage i ovnen, men det er pinligt, om ovnen lukker tæt med en sådan ledning, den termosensoriske del har 1,5 cm i slutningen, hvilket glæder:

En sådan temperatursonde har en ubehagelig funktion - selve ledningen er flosset, når du sætter den i ovnen (klemmer den med en dør), hvilket gør temperatursonden ubrugelig. Selvom det er smukt, er der ingen ord
Det tjente mig meget kort tid.

Den mest praktiske temperatursonde - med en lang nål har serveret i årevis. Jeg kan ikke huske, hvornår jeg købte den, da den overhovedet ikke var i Rusland, jeg bragte den fra Holland for mange år siden, men den fungerer stadig - både til væske og til kød og ...

Jeg tænkte også med det samme, hvordan man lukkede ovnen / multikogeren / airfryer osv.

[Administrator]

Administrator, dit termometer har to (endda tre) ubestridelige fordele:

1 - som det fremgår af billedet, er det ikke nødvendigt at stikke det dybt ind i produktet for at måle;
2 - det er op til 220, ikke op til 120;
3 - og der er et stativ, hvilket sandsynligvis også er praktisk, hvis det, hvor du holder det, er blødt nok og det understøtter

Kun der er ikke sådanne i nærheden til salg, alle har en betydelig ulempe, ellers ville jeg have købt det i lang tid og ikke ville have været steget.

Og med digital kan jeg stadig ikke lide at rode med batterier, det vil sige, dit batteri er løbet tør, og det er det, klokken ett om morgenen vil du ikke løbe rundt på udkig efter et nyt, hvis det ikke er på lager.
Plus, og ledningen er lort, nafig, det er så nødvendigt ...

Jeg tænkte også med det samme, hvordan man lukkede ovnen / multikogeren / airfryer osv.

Hvorfor gå til en langsom komfur?

Men ledningen er godt indsat i ovnen, men fra runden bliver den flad under dørens tryk (den lukker stadig tæt) og er flosset som følge heraf.

[Administrator]

Administrator, dit termometer har to (endda tre) ubestridelige fordele:

1 - som det fremgår af billedet, er det ikke nødvendigt at stikke det dybt ind i produktet for at måle;
2 - det er op til 220, ikke op til 120;
3 - og der er et stativ, hvilket sandsynligvis også er praktisk, hvis det, hvor du holder det, er blødt nok og det understøtter

Nålen er lang nok til at måle midten af ​​et brød, stort stykke kød, kylling, skinkeformet.
Dette er ikke et stativ, men en tøjklemme på siden af ​​gryden, hvis vi formoder, at jeg har brug for at opvarme mælk til 40 * C.
Selvom jeg er enig, hjælper standeren, når du bager brød.

I en multikoger skal du også måle kødets temperatur. Og ikke kun i kød ... Og jeg er bange for at klemme kablet ...

Piger, I forstår emnet termometre så grundigt, at jeg, ved at købe det, var fuldstændig forvirret. I vores butikker er udvalget af køkkenudstyr ret lille. Måske Bergoff og Tescoma. Fra hvad der er
Nå, det er mindst op til 120 grader. Og efter at have læst julifera's indlæg om "tag ovnens temperatur", ved jeg ikke, om jeg har brug for at købe en. Og længden af ​​nålen og den termosensoriske del er ikke kendt.
Jeg begyndte at bage brød i ovnen. det er det, jeg vil bruge et termometer til. Og nogle gange forkæler vi os med kylling og kød ... Og jeg vil også gerne bruge det til skinke ...

Tag med en nål, du kan ikke gå galt. for et hus er 120 * s nok. det er til sukkersirup med høj temperatur. havde brug for.

[shuska]

Piger, I forstår emnet termometre så grundigt, at jeg, ved at købe det, var fuldstændig forvirret. I vores butikker er udvalget af køkkenudstyr ret lille. Måske Bergoff og Tescoma. Fra hvad der er
Nå, det er mindst op til 120 grader. Og efter at have læst julifera's indlæg om "tag ovnens temperatur", ved jeg ikke, om jeg har brug for at købe en. Og længden af ​​nålen og den termosensoriske del er ikke kendt.

shuska, hvad der kontrolleres af mere end en person, tag det frimodigt! Normalt siger instruktionerne til dem altid, hvor meget (min eller max) du skal skubbe for at kunne måle korrekt, og hvis ikke, har folk allerede kontrolleret dette.

Det er bare, at jeg ikke har et Teskomovsky-termometer til salg, men en tysk. WMF, der siger at fordybe 3/4, ikke mindre !! Dette:

Og selvfølgelig vil jeg ikke forvirre nogen igen, men det er ikke billigt at købe,
og så kan de ikke måle små ting -
han har en sonde på 14 cm, så tænk over, hvordan du holder den med 10 cm - kun diagonalt og se også, så slutningen af ​​formen ikke rører ved, Gud forbyder, ellers kan det være mere end 120 grader.
Der er ingen tvivl om høje produkter, det måler normalt.

Nu kunne jeg ikke udholde det og overtalte sælgerne til at gennemføre et eksperiment med dette WMF-termometer
- de opvarmede lidt vand i en kedel, hældte det i et krus.
Jeg måler med min finger - jeg siger, at der vil være et sted op til 60, mere end 50 helt sikkert.

Vi måler med denne mega-enhed:
- sidder fast i 1/2 - 50 grader med vilje
- sidder fast i 3/4 - 59 grader
Derfor er det interessant, når temperaturen på vandet omkring er 200-250, hvad vil det vise i 1/2 tilstand?

Derfor er konklusionen - i instruktionerne til det siges alt korrekt, så det rigtige mål skal være (og jeg vil skrive "zafigachit", men ikke kulturelt) for at placere det inden for 10 centimeter.

Jeg så også i dag en digital sonde op til +300, (kaldet RST 07841, fremstillet i Sverige og selvfølgelig er den ikke egnet til ovnen, men bare interessant), den har et brod helt op til 21 cm og et 2 cm følsomt tip, og det sejeste er at instruktionerne sagde:

- For at undgå brud og forkerte aflæsninger må du IKKE nedsænke sonden mere end 2 cm i stoffet

Vi får det modsatte problem - du kan ikke holde det dybt, så hvordan kan de måle temperaturen i en dybde på 5 cm midt i brødet?

Så det shuskahvis mere end en person allerede bruger Teskomovsky med et termometer og er tilfreds med smagen af, hvad der koges med det, så er alt i orden med dette termometer!

ROME mange tak for advarslen mod den oprullede ledningssonde!

Nå, hvad er I piger, der afvikler, ja, vi køber en ko lige !!!!

Og den 1/2 og 3/4 og så videre ...

Personligt har jeg ingen tanker i mit hoved om, hvor meget jeg skal "stikke" i dejen undskyld
Du køber det ikke til tærter, for det har du ikke brug for det.

For brød vi tager, er det virkelig vanskeligt visuelt at bestemme midten af ​​et brød eller et brød og køre en nål ind i det? Skorpen vises hårdere på brødet og stikker den ind i brødet - hvad er problemerne?

Ligeledes i kød, hold det i rå og derefter i ovnen. Og du behøver ikke at beregne 1 \ 2 og 3 \ 4 med en centimeter - alt bliver stegt som det skal, bagt.

Vi måler med denne mega-enhed:
- sidder fast i 1/2 - 50 grader med vilje
- sidder fast i 3/4 - 59 grader
Derfor er det interessant, når temperaturen på vandet omkring er 200-250, hvad vil det vise i 1/2 tilstand?

Her er et problem! Og det er så klart, at en kedel eller en gryde med mælk opvarmes nedenfra, deraf tempoet. bunden vil være højere end i de øverste lag af vand.
Jeg ved det fra mælk, jeg står bare og rører med en ske, så den opvarmes jævnt, indtil hastigheden når 40 * C over alle lag mælk (jeg opvarmes til ostemasse).
Det er stadig at opfinde en matematisk formel og forvirre dig selv endnu mere

Jeg undrer mig ikke over dette problem, jeg har en temperatursonde og ser, hvilken slags brød der er bagt med det - 100% garanti og ingen problemer

Ærligt talt bruger piger så meget tid på dette, men temperatursonden er sådan i butikken, så det er ikke nødvendigt.

Nå, hvad er I piger, der afvikler, ja, vi køber en ko lige !!!!
Ja, en ko og intet andet

For brød vi tager, er det virkelig vanskeligt visuelt at bestemme midten af ​​et brød eller et brød og køre en nål ind i det? Ligeledes i kød, hold det i rå og derefter i ovnen. Og du behøver ikke at beregne 1 \ 2 og 3 \ 4 med en centimeter - alt bliver stegt som det skal, bagt.

At tilslutte er ikke et problem, men hvis du ikke skubber det, kan 120 gå ud af skalaen på grund af ovnens temperatur ...

Og det er så klart, at en kedel eller en gryde med mælk opvarmes nedenfra, deraf tempoet. bunden vil være højere end i de øverste lag af vand.
Jeg ved det fra mælk, jeg står bare og rører med en ske, så den opvarmes jævnt, indtil hastigheden når 40 * C over alle lag mælk (jeg opvarmes til ostemasse).
Der var slet ikke noget sådant problem med lag af vand - da det blev opvarmet i en tekande og hældt i et krus, blandede alt til sidst pænt og blev derefter målt

Ærligt talt bruger piger så meget tid på dette, men temperatursonden er sådan i butikken, så det er ikke nødvendigt.
Nej, jeg havde virkelig brug for at sove godt uden det, jeg vil gerne udvikle og bage ikke kun i HP, men selv i en lidt buggy ovn ...
Og hvad med tiden at bruge - så dette er brummen før et godt køb.
Denne forskning generer mig slet ikke, men det giver mig glæde, fordi du lærer så mange interessante ting

Kort sagt, jeg købte dette WMF-termometer, og jeg er glad som en elefant, det lykkedes mig allerede at bruge det

(Jeg spyttede bagning af små produkter - de vil sandsynligvis bages uden nogen termometre)
Tak for den frugtbare diskussion, alle tip hjalp meget!

[viser tempoet. inde i dejen]

Og mit sidste råd

"At stikke ind er ikke et problem, men hvis du ikke stikker det ind, kan 120 gå af skalaen på grund af ovnens temperatur ..."

Termometeret er metal, og intet vil gå ud af målestok, jeg har brugt minen i cirka 8 år, sandsynligvis sikker og sund.
Temperaturen til bagning af brød i ovnen er ikke højere end 220-250 * C og derunder - det er ret nok, og så holder vi dette tempo i kun 10-15 minutter, resten af ​​tiden reducerer vi det til 180-160 * C.
For eksempel bager jeg brød ved 180 * C og under 165 * C, og det viser sig godt.

Brødets højde i ovnen, ikke som i en brødmaskine, er ikke høj - kun op til 13-14 cm, hvilket er nok til at stikke sonden 6-7 cm dybt ned i dejen.

Temperatur på kernetemperatursonden viser tempoet. inde i dejenog afhænger ikke af udetemperaturen i ovnen. For at brødet skal være klart, skal det vises på termometerskalaen 94-96 * C - det er alt, du kan tage brødet ud.
Din skala går ikke væk fra skalaen hvor som helst.
Der skal ikke være mere end denne hastighed på 96 * C inde i brødet - du vil følge dette, ellers får du ikke brunligt brød, en god kulklump, en masse god forbrænding og en masse god røg i køkkenet.

Jeg anbefaler at indsætte temperatursonden i dejen på følgende måde:
Efter 20-30 minutter fra begyndelsen af ​​bagningen af ​​brødet dannes en rød hård skorpe på det, der holder formen godt.På dette tidspunkt skal du indsætte temperatursonden i skorpen, så den sidder godt og tæt i brødet. Og vil være opvarm gradvist i brød og vis den aktuelle hastighed inden i brødet - du skal bare spore det til den ønskede indikator for brødberedskab.

Der er ikke flere tip og kommentarer, jeg håber, at al frygt og tvivl fjernes.

Held og lykke!

[Anna1]

Anna1Jeg accepterer oprigtigt tillykke

De samme data på kødtermometeret er angivet direkte på dets drejeknap både ved Tescoma og i min WMF, og i tekstform kopierede jeg direkte fra Tescomas hjemmeside:
Men det ser ud til, at dette ikke er et universalmiddel, der var også mit indlæg ved siden af ​​det:

"stødte på det følgende - madlavning af svinekam, der blev skåret som en bog i 4 dele, satte påfyldningen og foldede tilbage og bundet den.
Og temperaturanbefalingen var 70 ° C, ikke 85 for svinekød.
Hvis du giver mere end 70, så i sidste ende kødet viser sig at være overdrevet og ikke særlig velsmagende... Sandsynligvis har kødlagene i denne version tid til at blive skudt fra bakterier med 70. "

Så jeg forstår, at det ved 70 år vil være klar, hvis du stikker det med en gaffel, så vil den lyserøde juice ikke gå, at den er saftigere og smagere, end hvis den blev holdt indtil 85 som angivet på termometeret, men jeg kan ikke sige noget om bakterier, ikke en ekspert.

Generelt har jeg fordøjelsesbesvær fra kebab, som endda koger lidt i midten.

Jeg stødte også på det faktum, at folk spiser rå, fint-finhakket kød, såsom tatarisk bøf. Jeg læste det tre gange, jeg troede, jeg savnede det øjeblik, hvor det steges eller bages

Det ser ud til, at hvis kødet garanteret testes for alle slags bakterier, er det ikke nødvendigt at modstå det ved disse grænsetemperaturer, og du kan fokusere på din personlige smag og kroppens evner

Så vidt jeg husker, brugte du et skinketermometer. Og hvornår skal jeg indsætte der? Jeg har ikke en gryde, der er høj nok til, at en skinke kan sidde i, så jeg bliver nødt til at lægge den på siden. Hvordan skal man så bruge et termometer (kernetemperatursonde)?

Jeg indsætter sonden, så snart jeg sætter den i gryden, indsætter den i det "teknologiske" hul øverst på skinkelåget. Hvis der er på siden, er der også lange riller (til fjedre), du kan indsætte.

Jeg foretrækker at indsætte oliepinden med det samme, så når skinken varmes op, kan jeg se varmen inde i kødet.

[Anastasia]

I dag så jeg i butikken et sådant termometer fra det tyske firma KUECHENPROFI



Noget han ikke imponerede på mig, på billedet er stangens længde smukkere end 6 centimeter. Pris 400 rubler.

Anastasia, du skrev, at du har et tysk firmatermometer, ikke tilfældigt

Hej forumbrugere! takket være dette vidunderlige forum indså jeg, at ikke alle de vidunderlige enheder, som det viser sig, simpelthen er "livsvigtige" for mig, jeg har, hvis jeg kiggede på hardware butikker med interesse, nu går jeg med åbne øjne at spyt ikke drypper) på jagt efter nye ting, som jeg fandt på internettet, i dag stødte jeg først på kødtermometre i Eurodom, vær venlig at fortælle om de er opmærksomme værd eller se nærmere på, hvilket er mindre - 350r som Kina (temp 100), som mere - 840r som Europa (temp-ra 200), den anden ser mere seriøs ud, men er prisen ikke for meget? eller mærke, kvalitet og alt det, og du skal tage, tøv ikke med? På forhånd tak for svarene

Bare i tilfælde vil jeg dele min oplevelse. Jeg har et elektronisk termometer, rækkevidden er fra -50 til +300. Men rækkevidden af ​​hjernen er efter min mening fra 15 til + 28. Det vil sige, at når jeg målte temperaturen i fryseren, stod jeg tåbeligt i det første, efter tre minutter kiggede jeg ... +15. Og så klemte hun hjernen ned i næverne og satte selve sonden i maden. Det var da temperaturen sprang. Jeg sprang et par minutter før -15. Nå, tærter lige i ovnen er heller ikke en by. Jeg trækker bagepladen ud. Men vi måler hurtigt, kammen er ikke hård !!!

Jeg vil gerne præcisere, hvordan man bruger temperaturføleren korrekt.
Den sidder fast i min ovn.
Men det er ikke meningen.
Den ønskede temperatur er nået inde i produktet, og skal tilberedningsprocessen stoppes med det samme, eller skal du give lidt mere tid til madlavning?
For eksempel brød: hvis du bager i ovnen ved hvilken temperatur ?, hvor meget skal du lægge inde i brødet?
I henhold til instruktionerne slukker ovnen, når den indstillede kernetemperatur er nået.
Når den sænkes, tænder den igen.
Dette er alt, hvad der er angivet i instruktionerne.
Hvordan fungerer dette?

Jeg er stadig ung bager, jeg har ikke prøvet at bage brød i ovnen. Det er interessant.
Jeg bager tærter, udstiller 200 (er det meget?)

Jeg undskylder for de dumme spørgsmål.
Jeg læste emnerne gradvist.
Hovedet drejer stadig.

Jeg vil gerne præcisere, hvordan man bruger temperaturføleren korrekt.
Den sidder fast i min ovn.
Men det er ikke meningen.
Den ønskede temperatur er nået inde i produktet, og skal tilberedningsprocessen stoppes med det samme, eller skal du give lidt mere tid til madlavning?
For eksempel brød: hvis du bager i ovnen ved hvilken temperatur ?, hvor meget skal du lægge inde i brødet?
I henhold til instruktionerne slukker ovnen, når den indstillede kernetemperatur er nået.
Når den sænkes, tænder den igen.
Dette er alt, hvad der er angivet i instruktionerne.
Hvordan fungerer dette?

Jeg er stadig ung bager, jeg har ikke prøvet at bage brød i ovnen. Det er interessant.
Jeg bager tærter, udstiller 200 (er det meget?)

Jeg undskylder for de dumme spørgsmål.
Jeg læste emnerne gradvist.
Hovedet drejer stadig.

Hvis jeg forstår det rigtigt, forveksler du temperaturerne inde i ovnen med temperaturen inde i produktet, der koges - det er forskellige ting, og de falder ofte ikke sammen. Følgelig er der for hvert produkt en temperatur, hvor det skal koges, og en temperatur inde i produktet. hvor han følgelig er klar. For eksempel bager jeg et brød i ovnen, læg 200 gr. C, hold i 15 minutter, reducer til 170 og bag, indtil det er mørt, dvs. indtil temperaturen inde i brødet er 95 gram. C. Men hvis jeg målte temperaturen inde i brødet i starten, ville det være 60, måske 50, og i skabet 200. Fang det?

Det ser ud til, at jeg fanger.
Jeg kan indstille temperaturen inde i ovnen (lad os sige 200) og inde i produktet på displayet (95)
Ovnen slukkes ved 95 grader. inde i brødet.

Betyder det, at han er klar og skal tages ud?
Hvorfor 95 og ikke 90 eller 100 eller 80?
Er denne temperatur den samme for brød af alle slags og størrelser?

Instruktionerne giver en tabel over interne temperaturer for kødprodukter (varierer fra 45 til 90 grader) Der er intet om brød.

Det ser ud til, at jeg fanger.
Jeg kan indstille temperaturen inde i ovnen (lad os sige 200) og inde i produktet på displayet (95)
Ovnen slukkes ved 95 grader. inde i brødet.

Betyder det, at han er klar og skal tages ud?
Hvorfor 95 og ikke 90 eller 100 eller 80?
Er denne temperatur den samme for brød af alle slags og størrelser?

Instruktionerne giver en tabel over interne temperaturer for kødprodukter (varierer fra 45 til 90 grader) Der er intet om brød.

For at svare dig korrekt skal du kende instruktionerne til din ovn, ved hvilken temperatur slukker den? Eksternt? Produkt? Hvad betyder afbrydelse? Alle ovne slukker et stykke tid, når den indstillede temperatur er nået, og tænd igen, så snart temperaturen falder med 1-2 grader fra den indstillede temperatur. Anbefalede temperaturer for bomuldsprodukter kan findes på Internettet, rodet igennem forummet, specielt til brød, indsendt af Admin herhttps://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Du forstod korrekt, hvis temperaturen inde i bageriproduktet er 96-97 gr. -den er klar og skal tages ud. (95 er f.eks.)

og jeg har et sådant termometer - et termometer, selvom alt er på svensk, om størrelsen af ​​forklaringen, hvad i hvilket tempo der betragtes som klar, ja, da jeg ikke er på svensk, ingen boom-boom))) Men temperaturen måles regelmæssigt i kødbrød, jeg sætter det i ovnen lige

"Når alt kommer til alt er det faktum, at et mekanisk termometer fungerer som en varmebro og fordrejer resultaterne sandheden!"


Nå, det er hvad du skal afvikle dig selv og folk, hvis du ikke rigtig ved det, undtagen dine egne formodninger?

Jeg har en mekanisk temperaturføler med en hætte med rund skala.Testet mange gange, inklusive parallelt med den sædvanlige. Jeg varmer endda mælk op til 40 * C.
Og med brød, kød og andre bagværk er der slet ingen problemer!

Og skalaen skal regelmæssigt tørres af med rengøringsmidler, så vil synligheden være god på den. Også kontrolleret!

Jeg havde kyllinger i stykker, og jeg satte en sonde ned i det kødfulde ben .. Forresten bagte jeg kurnik for nylig, jeg bagte alt sammen med en sonde, det virkede som om alt var klar, men indeni var der et par stykker .. Nå, jeg fik sådanne lyserøde, der foregribede spørgsmål.
ja, jeg fyldte også en hel kylling under huden, så jeg vidste ikke, hvor jeg skulle fastgøre sonden (han viste det tilfældigt), som et resultat blev hun genforsikret, overeksponeret

Mennesker!
Hvordan kan du kontrollere nøjagtigheden af ​​et kødtermometer?
Jeg har Teskomovsky.

Tag et vandtermometer eller et almindeligt termometer og kontroller dit temp. vand, mælk ved at opvarme dem i en skål til 40 * C - resultatet skal være det samme.
Hvis vandet viser 40 * C, opvarmes kødet korrekt til 60-70 * C korrekt.

Du kan ikke bage det i ovnen, så jeg kan ikke forestille mig, hvad der kræves 300 C.
Som skrevet her kan du få et bagt display.
Jeg kontrollerer beredskabet som en splint: Jeg lægger bakken ud og stikker den ind,
og han viser temperaturen.
Jeg kan godt lide det alligevel

Jeg synes også, at varmebestandig er mere praktisk

Men jeg kontrollerer temperaturen indeni dengang
når brødet ser klart ud.
Dette påvirker ikke kvaliteten af ​​brødet,
fordi jeg bager ved lav temperatur,
men 85 eller 95 C indeni er vigtigt at vide.
Det vil sige, at du kun skal gøre det 1-2 gange.

Han klarer denne opgave.

Det kan også fungere i "timer" -tilstand, men det bruger jeg ikke.
Og nogle andre ekstra funktioner, når du arbejder i "termometer" -tilstand,
men jeg brugte dem heller ikke.

Piger, hjælp! Jeg læste hele Temka og købte mig derefter et Teskomovsky-termometer til 120 grader. og alt var klart, indtil jeg begyndte at læse instruktionerne for ham. Forklar, pliz, hvad tyrannen mente med disse sætninger uopnåelige for mit sind:
"giver dig mulighed for at måle temperaturen for at ødelægge alle skadelige mikrober" ... hvordan er det? hvad har mikrober at gøre med graden af ​​stegt kød?
"når den når ... temperaturen, vil alle bakterier blive ødelagt ... nu kan du fjerne kødet fra ovnen eller lade det bage ..." men hvordan forstår du dette? Hvilken slags kød vil jeg tage ud - bare desinficeret eller færdiglavet?
og hvis klar, i hvilket omfang?
de forvekslede mig fuldstændigt med deres mikrober
og sætte det i rå kød, sende det ind i ovnen og vente på, at mikrober dør?

Forholdet mellem mikrober og temperatur er skrevet for dem, der kan lide at forbruge kød med blod - du ved, der er sådan en grad af stege på randen af ​​beredskab og fugt i kød. Derfor siges det, at kødet i så mange grader allerede er klar og desinficeret. Men så står der derfor skrevet, du kan tage det ud, eller du kan nu fokusere på din smag og lade det bage. Et termometer indsættes i det rå kød i den tykkeste del af stykket uden at røre ved knoglerne.

[Anastasia]

Anastasia , Tak skal du have! i det mindste med mikrober blev det klart, og jeg forstod endelig, hvor jeg bremsede!
instruktionerne siger:
Når den krævede kernetemperatur er nået, vil alle skadelige bakterier blive ødelagt.
Oksekød - 69 ° C
Kalvekød - 77 ° С
Lam - 81 ° C
Svinekød - 85 ° C
Fugl - 90 ° C
i dette øjeblik er perlernes mikrober, men! oksekød på 69 er stadig rå, og kylling ved 90 er allerede stegt. og da jeg ikke vil bruge dette termometer til ikke at dræbe bakterier (mere præcist er det som en sidefunktion), men for at bestemme beredskab af kød, hvilke temperaturer skal jeg fokusere på, at det var godt udført, men ikke tørt? og en gris og en kylling og andre arter.

Jeg vil fortælle dig en joke, det var endnu mere af et chok end en joke!

Forleden købte jeg et Teskom-termometer til ovnen, og det viste sig, at min elskede ovn sval ved 175 ° C helt op til 220 grader !!!
Og ved 190 viste termometeret 240 C!
Naturligvis intet, jeg har tilpasset mig i lang tid, men jeg forventede bare ikke dette fra Wirpool ...

Nå dette er ved hvilken ægte temperatur jeg bagte Ciabatta, da ovnen stod på 240 ...
Jeg brændte mig næsten, bortset fra at jeg til sidst tog 2 kiks ud, blev det sandsynligvis varmt op til 280 ...
Og jeg tror stadig, at jeg ikke kan lide ciabatta, men det viser sig, at jeg bager det forkert, eller rettere, ikke mig, men min komfur

åbenlyst ligger, temperaturen på kogende vand i en gryde er 95-96 grader

Kan jeg få et par afklaringer?
1. Er vandet hårdt eller filtreret / kildevand?
2. Ligger din by i en højde af hvor mange meter over havets overflade?
3. Hvilket gulv bor du på?

Det er bare, at vores naive overbevisning om, at vand koger ved 100 grader, er en god hukommelse for de naturhistoriske lektioner i folkeskolen. Kogende vand ved 100 grader er lige så simpelt som at fryse ved nul. Faktisk påvirker højde, stivhed og atmosfærisk tryk også. Vand kan koge selv ved 80 grader - i bjergene, og måske ved -4 grader fryser det ikke endnu.
Jeg forsvarer ikke et bestemt termometer - jeg har ikke et, jeg kan ikke kontrollere. Du skal bare kontrollere måleenheden med en anden enhed, ikke kogende vand.