Stewed kylling med kvæde og citron - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Stewed kylling med kvede og citron

Kategori: Kødretter

ingredienser
En høne	2 slagtekroppe
Gulerod	3 stk
Pæreløg	3 stk
kvæde	3 stk
Grønne	2 bundt
Ghee smør	50 g
Krydderier og krydderier
Citron	1 stk
Citron	1 stk

Madlavningsmetode

Lad os lave kyllingen. Med kvede og alle mulige andre "noget". Og forresten slet ikke noget kompliceret, lidt besværligt - det er, men alt er forberedt meget simpelt.
Jeg ville ... af en eller anden grund ... ikke stegt - bagt, men snarere noget ... mmm ... godt, lad det være "tættere på diætet",
Alligevel. Hvorfor tale for at tale? Lad os begynde.
Her er sådan en "købmandskurv" dannet i processen med at tænke over emnet "kylling med kvede". Der er ikke noget særligt i denne kurv. Grundlæggende. Et par kyllinger. Tre kvede. Løg har fire hoveder. Et par gulerødder. Citroner, jeg vil bemærke, at vi ikke har brug for alt, at vi endte i kurven. Ghee ko smør. Fra krydderier og krydderier undtagen salt, malet sort peber og ærter, lidt ingefær og safran, formalet paprika. Og greener, selvfølgelig. Jeg havde den ikke frisk (maden var tilberedt i vinter), jeg tog is, tilberedt siden sommeren.
Det er alt. Hvis du har glemt noget, vil vi huske det undervejs.
🔗
Høne. Skyl godt og tør dem tørt. Her er papirhåndklæder meget nyttige.
Kyllingerne skal skæres i stykker. Bryster, lår, som derefter opdeles i portioner, så det er bekvemt at spise.
Under skæringen blev halsen skåret ud af slagtekroppe, og alt hud- og fedtoverskud blev afskåret. Han fjernede også vingerne og huggede dem i stykker.
Jeg sætter alle disse så at sige detaljer i en gryde. Dette dannede et buljonsæt.
🔗
Dette sæt blev fyldt med godt vand og sat på en stærk ild. Jeg ventede, indtil det kogte, tog skummet af.
Derefter tilføjede han et par spiseskefulde rødder til bouillon, ærter og salt. Reducerede ilden og gik. Lad bouillon koge. Vi har virkelig brug for det.
🔗
Citroner. Den, der er lys rød, som en orange, er ikke involveret i sagen. Vi sætter det i køleskabet. Du får brug for det, når det kommer til te. Lad os lægge den gule gæst fra Israel til side. Og kalk har også et job.
🔗
Kvede ... inden du begynder at skære det, skal du koge vand i en bred gryde og forberede en sigte .... Og så skærer vi hver kvæde i kvartaler og renser omhyggeligt kernerne med korn. Desuden, som de siger, at kornene er ... praktisk taget giftige. Men skynd dig ikke med at smide alle disse udklip, du har brug for mere.
Og så skærer vi kvede i skiver. Det handler om det. Det er ikke tyndere værd.
🔗
Og hurtigt, så kvitten ikke har tid til at blive mørkere, holder vi skiverne i kogende vand. Ikke længe. Ikke mere end et minut.
Derefter hældte jeg skiverne på en flad sigte for at dræne det overskydende vand. Skriv for at tørre lidt.
🔗
Skær gulerødderne i strimler. Igen ... skal du skære tyndere end for pilaf.
🔗
Løg. Skær i halve ringe. Ikke for tyk.
🔗
Skær den grønne lime halvt og hæld kvede med saften. Drys generelt.
Sæt derefter koens olie på stegepanden. Jeg tog ghee. Vi har vores egne, så du kan se, hvordan det smelter. Fri for skum og spor af urenheder. Det reneste produkt. Og naturligt.
Varm olien lidt op, steg kvitten. Vi steger det, først på den ene side.
🔗
Kanel tilføjet. Her gik jeg ærligt over mit ønske. Jeg kan ikke godt lide hende. Men han tilføjede. Duften, du ved, gik ... næsten konfekture.
Så vender vi det om og lidt mere ... nøjagtigt, igen, vi steger. I stedet for at stege.
🔗
Her. Og læg det i en skål indtil videre. Lad det stå for tiden. Jeg kunne ikke modstå at prøve. Velsmagende, forresten!
🔗
Og steg derefter kyllingen i samme olie. Samt kvede. Først på den ene side.
🔗
Og på den anden.Indtil lys, så ... gyldent - sprødt, ikke engang en skorpe, men brunfarvet.
🔗
Vi lægger allerede kyllingen i en dyb støbejernspande (eller gryde), tykvægget og dyb.
I det forresten vil vi lave mad.
🔗
Steg løgene i samme olie. Snarere vil vi ikke stege, men snarere lade det gå ... indtil gennemsigtigt.
Derefter sendes gulerødderne til gryden og simrer ... indtil gulerødderne er halvkogte.
🔗
Og fordel ynglen oven på kyllingen.
🔗
Bouillon skal filtreres omhyggeligt.
Fyld med bouillon. Så det dækker kyllingen.
Drys derefter med krydderier. Paprika, safran. Ingefær. Sort peber. Her kom turen til den gule gæst, eller rettere en repatriat, fra Israel. Vi har brug for halvdelen. Skær i skiver og fordel citronskiverne mellem fugledetaljerne.
🔗
Vi brænder, koger, gør varmen "lidt under gennemsnittet", så den boblede lidt og dækker med et låg.
Vi simrer i cirka ti minutter. Og fjern derefter citronen fra gryden. Men vi smider det ikke væk. Det tager mere.
🔗
Og tilføj kvæde til gryden.
Først skubber du kyllingestykkerne fra hinanden, fyld kvitten mellem dem og forsøger at fylde al ledig plads.
Og lad os ikke glemme ovenfra. Læg et lag kvede oven på alt det andet, der er ophobet i gryden.
🔗
Dæk panden med et låg, reducer varmen til lav og lad panden være i 20 til 30 minutter.
🔗
I mellemtiden har jeg travlt med saucen.
Jeg ryddede alle kvædeindvange fra frøene, jeg husker, at de ifølge nogle kilder er giftige.
Anbefales at fylde med vin, men det havde jeg ikke. Og jeg fortrød min kirsebær og især tsamagonchik. Så jeg tog bouillon. Og citronen tilføjet. Et par skiver.
Sukker også.
🔗
Og sæt det i brand.
Fordamp til ca. en tredjedel af det oprindelige volumen.
Fjern derefter citronen. Og mal den kogte i bouillon gennem en sigte og krydre saucen med smør.
🔗
Du kan tilføje det, du vil, til saucen. For eksempel hvidløg eller endda granatæble sauce. Og saucen er klar.
Vi vender tilbage til stegepanden.
Cirka fem minutter før slutningen tilføjede jeg greener til gryden. Jeg gentager, jeg havde is. Hvis du tilføjer frisk, skal den skæres stort.
Her. Yderligere fem minutter, og du kan slukke for varmen under gryden.
🔗
Her er outputbilledet.
Det viste sig meget godt ... velsmagende og aromatisk. Sausen var forresten slet ikke overflødig. Kylling - fuglen er stadig ret tør. Idéen opstod for at gentage med and.
Angela til dig ved måltidet !!!
🔗