Mousse hindbærkage

[Hindbær confit]

Mousse hindbærkage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Hindbær confit
hindbærpuré	200 gram
sukker	50 gram
gelatine	5 gram
vand	30 gram
majsstivelse	10 gram
Hindbærcreme
hindbærpuré	100 g
æggeblommer	2 stykker
hvid chokolade (jeg har en konfektureglasur)	40 gram
sukker	25 gram
gelatine	5 gram
vand	30 gram
Coconut Streusel
smør	30 gram
sukker	30 gram
kokosmel (eventuelle nødder eller mandelmel)	25 gram
hvedemel / kvalitet	40 gram
Grapefrugtmousse
Grapefrugtjuice	150 gram
majsstivelse	10 gram
sukker	25 gram
gelatine	12 gram
vand	60 gram
proteiner	2 stykker
sukker	100 g
vand	2 spsk. skeer
fløde 33-35% fedt	200 ml
Spejlglasur
kondenseret mælk	70 gram
hvid chokolade (jeg har konfektureglasur)	100 g
invertsirup (stivelsessirup, majssirup)	100 g
vand	50 gram
sukker	100 g
gelatine	10 gram
vand til gelatine	60 gram
farvestof hvid og rød
Derudover
ringform d16
ringform d18
folie
bagepapir

Madlavningsmetode

Hindbær confit

Vi forbereder de produkter, vi har brug for. Fyld gelatinen med vand og lad den svulme op i 20-30 minutter. Hindbær (du har brug for 300 gram) pureres og gnides gennem en sigte, så knoglerne ikke kommer ind, fordi de er meget hårde.

Bland sukker med stivelse, tilsæt puré. Vi brænder, koger under konstant omrøring og koger i 1 minut. Fjern fra varmen, tilsæt hævet gelatine og bland grundigt.

En ring med en diameter på 16 centimeter er dækket med plastfolie på den ene side. Vi prøver at undgå rynker. Vi sætter et fladt bord på. Hæld confitten ud, lad den køle af og læg den i fryseren.

Hindbærcreme

Sug gelatine i blød, og lad den svulme op i 20-30 minutter. Pisk æggeblommer med sukker, indtil de er cremet. Tilsæt hindbærpuré, som vi tilbereder på samme måde som i det første tilfælde, omrør. Sæt chokolade (glasur) i et højt glas, gelatine oven på det.

Sæt blomme-hindbær-blandingen på komfuret og bring den under konstant omrøring til en let fortykning. Kog ikke. Blandingstemperatur 82omC. Gør dette med minimal varme.

Hæld cremen i et glas med chokolade og gelatine. Lad stå i 2-3 minutter.

Stans massen med en blender, indtil den er glat. Afkøles til stuetemperatur, dækket med kontaktfolie eller under konstant omrøring.

Fjern den frosne confit fra fryseren.

Hæld cremen oven på den, stram ringen ovenpå med en film og læg den i fryseren.

Coconut Streusel

Bland sukker, mel, kokosmel i en skål, gnid smør på et groft rivejern. Hvis du ikke spiser, kan du tage nødder, male dem i en blender og bruge. Med dine hænder skal du hurtigt male alt til krummer og samle til en kugle. Fordel dejen i en ring med en diameter på 16 centimeter. Du kan bare skære en cirkel af denne størrelse fra den rullede dej. På dette tidspunkt havde jeg allerede to typer hindbærlag frosset. Jeg tog dem ud af formen, pakket dem i folie og efterlod dem i fryseren. Ringen blev frigivet, og jeg bagte en kage i den, lagde bagepapir og smurte siderne. Anbring kagen i fryseren i 30 minutter inden bagning.

Vi bager forvarmet til 200omFra ovnen indtil den er gyldenbrun. Cirka 5-7 minutter. Tag det ud, lad det køle af, løsn det forsigtigt fra ringen og send det til fryseren.

Grapefrugtmousse

Hæld gelatine med vand og lad det svulme op. Bland stivelsen, 25 gram sukker og grapefrugtjuice. Du kan købe saften i butikken eller presse af frisk frugt.Kog grapefrugtgeléen under konstant omrøring. Fjern fra varmen, tilsæt gelatine. Rør grundigt. Dæk med kontaktfolie og afkøles til stuetemperatur.

Hæld 100 gram sukker med to spiseskefulde vand. Vi sætter ovnen op og koger under konstant omrøring. Så snart sirupen koger, skal du reducere varmen til medium. Fjern det resterende sukker på siderne med en våd børste, så sukkerkrystaller ikke dannes i sirupen og kog sirupen til en temperatur på 118 grader. Vi omrører ikke sirupen.

Slå de hvide, mens sirupen koger. Din sirup og proteiner skal være klar på samme tid. Hæld den varme sirup i de hvide i en tynd strøm uden at stoppe for at slå. Vi prøver ikke at komme på corollas, så sirupen ikke fryser der. Fortsæt med at slå, indtil de hvide ser blanke, kølige ud og vikle rundt om pisken. Massen vil være meget tæt.

I flere trin tilsættes grapefrugtgelé i proteincremen under omrøring.

Pisk meget kold fløde, indtil den er let luftig. Først gør vi det ved den minimale hastighed, gradvist tilføjer vi dem til det maksimale.

Bland forsigtigt begge masser.

Spejlglasur

Hæld gelatine med koldt vand for at svulme op. Hæld kondenseret mælk i et højt glas. Bryde chokoladen ovenpå (jeg har glasur). Tilsæt hævet gelatine, tilsæt farvestoffet. Vi har brug for et hvidt farvestof, så glasuren farves jævnt og ikke er gennemsigtig. Bland vand og sukker. Tilsæt inverteret sirup. Kog sirupen og kog den til en temperatur på 103 grader. Hæld sirupen i et glas. Lad stå i et minut for at smelte chokoladen. Pisk med en stavblender. Pisk, så hætten med knive er helt i væsken og i en vinkel på ca. 45 grader, så der kommer mindre luft ind. Cool, dæk med kontaktfolie. Det tilrådes at opbevare det i køleskab i mindst 12 timer og derefter opvarme det i en mikrobølgeovn eller et vandbad til en temperatur på 32-35 grader og slå. Men du kan bruge det med det samme, når glasuren er kølet ned til den ønskede temperatur.

montage

Stram formen med en diameter på 18 centimeter på den ene side med folie. Vi prøver at undgå rynker. Vi lægger siderne i midten ud med et konditorbånd eller en almindelig fil. Vi sætter det på et plan. Udfyld halvdelen af ​​moussen. Sæt hindbærlag i midten.

Vi spreder den resterende mousse, banker let tavlen på bordet, så moussen går overalt. Vi gør dette omhyggeligt for ikke at flytte filmen.

Dæk med kokosskorpe, tryk meget forsigtigt. Og juster med en spatel, fjern overskydende mousse, så mousse og kage er i samme plan. Vi strammer med folie og sender til fryseren i mindst 4 timer.

Vi tager en stor skål. Vi sætter opvasken i midten, jeg har en halv liters krukke.

Vi tager kagen ud. Varm siderne med en hårtørrer, eller pakk dem med et varmt håndklæde. Vi frigør fra ringen. Vi sætter det oven på en bakke. Vi fjerner konditorbånd og film.

Hæld glasuren ovenpå og lad den dræne godt. Fjern overskuddet fra bunden. Vi overfører kagen omhyggeligt til skålen. Du kan ikke længere bevæge dig, ellers bliver glasuren beskadiget og udsætter siderne. Vi dekorerer efter din smag. Kan efterlades uden dekoration. Denne kage ser godt ud uden yderligere dekoration.

Lad kagen afrimes i køleskabet i mindst 8 timer. Men du kan begynde at spise koldt. Så vil det se ud som is.

Madlavning er ikke svært, gør det bare med glæde og kærlighed til dine kære!

Skålen er designet til

familie eller firma

Tid til forberedelse:

2,5 timer

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på stedet Lækker mad, ja, ja. Mange tak til forfatteren. Jeg lavede meget små ændringer.
Hvad kan jeg sige om denne kage? Dejligt, lækkert, smukt. Madlavning er ikke så svært, som det kan synes. Det ser ud til, at jeg skrev længere end jeg gjorde. Stærkt anbefale! Forkæl dig selv og dine kære!

Lignende opskrifter

Flødeskum kage (Carolina7)

Kage "Mælkepige" (NatalyaN)

Angelina kage (ang-kay)

Kasotaaaaa !!! Angel, bare super! Jeg er ikke stærk i kager, og jeg spiser dem ikke, så det er usandsynligt, at jeg bager dem, men hvis jeg havde et stykke, ville jeg have spist dem med glæde.

Ingen ord ... Jeg er kultiveret ...
Angela, dette er noget utroligt!

[ang-kay]

ang-kay,
Angelkin er utrolig, lækker, uforlignelig ...
Det er endda svært at finde epiteter til et sådant kunstværk ...

[Angela]

Angela, følelsesløs ... Fra glæde, skønhed og beundring! Bravo!

Blid, professionel, lækker! Værd at modtage priser, beundring og epiteter! Bravo kære! Jeg er stolt af vores bekendtskab og venskab!

[ang-kay]

ang-kayjeg er chokeret
Hvordan kan dette gøres, og endda så smukt ???
Jeg kan ikke gøre det på grund af min krumning, men i det mindste kan jeg beundre
Meget sejt !!!

Jeg ved ikke engang kaaaak sådan skønhed kunne have været skåret, men at spise det - ja !! Men start .. heroisme !!
Hver af dine opskrifter udstråler varme, det er så sjælt at se på og misunde dem, der prøver det hele og sprænger

Angela, smukt skør, men hvor meget arbejde. Og det skal være meget velsmagende.

Angeeel, kan en almindelig mand gentage dette?
Kagen er bare fabelagtig, udsøgt ømhed

🔗 🔗
🔗

FSE, jeg siger ikke andet ...

[Sommer]

Men start .. heroisme !!

Kom nu! Sådan stopper du med at spise?! Jeg ville sandsynligvis have spist det hele, selvom jeg allerede lå, og så ville jeg have klynket under bordet for at blive skudt.

Angela! Det viste sig forbløffende! Når du prøver dette, kan du i en lidenskabelig tilstand blive involveret i en kamp om det sidste stykke

Tilføjet fredag ​​2. september 2016 kl. 23:00

Sommer, så hun er Angela! Gå og læs navnens etymologi

[Engel]

Engel, nej, nej, nej, nooooooo ... KULTURELT chok ??? Jeg har en ekstremt ukultureret med uanstændige epiteter til dette mesterværk, som i en ægte russisk person betyder det højeste kompliment, ros og respekt

Kort sagt, hvordan kan jeg sætte det mere direkte ... i den sang var der bukser, og du har sådan en KAGE !!!!

[Lerele]

Jeg kan ikke gøre det på grund af min krumning, men i det mindste kan jeg beundre

LereleJeg vil stå side om side, lige med dig, beundre
Jeg genkender allerede Angelinas opskrifter fra billedet. Disse er ikke opskrifter, dette er mesterværker, jeg er ikke bange for dette ord, der altid vækker ægte interesse og beundring.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, lækker jordisk, generelt lækker Wow !!!!!!!!!!!!!!!!! Mmmmmmaline !!!! Kagen er magisk, smuk, lækker, cool !!!!!

[Piger, min elskede og Kostya]

Piger, min elskede og Kostya Tak for sådan en varm velkomst. Tro mig, jeg prøver. At træde og træde til perfektion.

behandlet med et stykke

Jeg ville behandle alle, hvis der var en sådan mulighed)

du kan klippe

spis det - ja

Jeanneog spis og skær det er slet ikke en skam, og hvis nogen kommer ind, så hugg af halvdelen og giv den væk.

i stand til at gentage

Olesya, ja det er slet ikke svært. Da jeg lagde opskriften mere træt. Alle faser kan udføres i tre eller fire dage. Alle mulige geléer, de gør alt, Napoleons, de bager alt. Nå, lidt protein vanillecreme at træne. Men heller ikke noget umuligt.

der var bukser i den sang,

SvetaJeg forstod ikke noget. Kort sagt, du kunne lide kagen

Tilføjet lørdag 3. september 2016 08:13

så i en lidenskabelig tilstand kan du blive involveret i en kamp om det sidste stykke

Nata, Arochka, ja, vi vil bage så meget, at vi vil sprede, så alles pande forbliver intakt)))

[Angela]

Angela, eh du, neponimashka !!! Syng en sang om louboutins, så forstår du, hvilken slags ... din kage.

det mest nøjagtige ord foran bukserne

det mest nøjagtige ord foran bukserne

Jeg er sandsynligvis allerede dårlig til at tænke. Det er nødvendigt at sætte avataren tilbage

[ang-kay]

ang-kay, dette er ikke en kage, men en hel kunst og solid kemisk magi, så mange ingredienser !!!
men smuk, meget smuk !!!!

Det er svært at finde ord, kage-ferie! : støtte: Angela, hvor længe gjorde du det? Dette er en bedrift!

Piger, kagen viser sig virkelig at være meget velsmagende, slet ikke klodset og ikke vanskelig at forberede. Jeg forberedte det tilbage i august til en familiefest. Forberedelsen tog flere dage, det var mere praktisk for mig. Jeg var tilfreds med resultatet og processen. Mine kæledyr også. Dette er min første mousse kage og min første spejl glasur. Så vær ikke bange, prøv det, så fortryder du det ikke.

[Innochka, Natasha,]

Innochka, Natasha, Tak, mine elskede.Jeg er glad for, at du kunne lide kagen.

hvor længe gjorde du det?

Natasha, det er ikke længe. Alle lag laves meget hurtigt. Maksimumet for alt ved alt aktivt arbejde er en og en halv time. Hold den derefter i længst tid for at fryse. Og ja, processen kan opdeles over flere dage.

Tilføjet lørdag 3. september 2016 12:18

Piger, kagen viser sig virkelig at være meget velsmagende, slet ikke klodset og ikke vanskelig at forberede. Jeg forberedte den tilbage i august til en familiefest. Forberedelsen tog flere dage, det var mere praktisk for mig. Jeg var tilfreds med resultatet og processen. Mine kæledyr også. Dette er min første mousse kage og min første spejl glasur. Så vær ikke bange, prøv det, så fortryder du det ikke.

plushka! Alt viste sig smukt. Pludselig kom rapporten. Tak.

[Angela!]

Angela! Luksuriøs kage! Du er en fremragende kulinarisk specialist! Hver gang jeg ønsker dig held og lykke i konkurrencen.

[Ira,]

Ira, smack, smack. Tak)

Oyyoyoy hvad en smuk tvillingebror)))
Respekt !!!!!!!
Nu ser vi nok af dig og kaaaak lad os gøre noget ... gær

tærter med kål

Ja? Og jeg tænkte på valmue kage

Tilføjet lørdag 3. september 2016 kl. 18:39

mariner svampene hele dagen gennem en trykkoger. Jagt på at skifte emne. Jeg lægger dejen

Også god)

[Innushka]

Innushka, Kemi i butikken, men her er alt naturligt, næsten dets eget, lækkert!

mariner svampene hele dagen gennem en trykkoger. Jagt på at skifte emne. Jeg lægger dejen

Ah, det søde ord for svampe

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og her er jeg, da jeg begyndte at trække vejret efter at have læst opskriften, vil jeg virkelig sige en enorm oprigtig tak ikke kun for muligheden for at overveje den charmerende og meget appetitvækkende skønhed, men også for det utrolige arbejde og den endeløse pleje, som du lægger i i forberedelsen og udgivelsen af ​​opskriften: klart, forståeligt, tilgængelig, tankevækkende, kompetent og på samme tid meget, meget varm :) Her læser du opskriften, og du forstår - den blev skrevet præcist for at blive gentaget, og så intet ville frygte, men kunne, ligesom dig, få utallig glæde af madlavningsprocessen Tak, jeg vil bestemt lave en sådan kage, og jeg vil være meget glad for øjeblikket, hvor jeg med spænding og uendelig taknemmelighed kan give dig en rapport om emnet

[Vika]

VikaTak fordi du skrev mig dit indtryk af opskriften så oprigtigt. Så sød. Så meget varme i dit indlæg ... Flyttet.

[Angela]

Angela,

Kagen er bare super, dette er en rigtig mesterklasse!

[Lenochka,]

Lenochka, Tak skal du have)

dette er ikke bare en kage, men en ren fornøjelse !!!!!
men det er svært for mig at tørre at forberede det, desværre .. ((

Der er ingen grænse for perfektion!

[kavmins]

kavmins, celfh, Tanyushka, tak) Jeg er glad for, at vi kom forbi)

det er svært at tør, desværre .. ((

kavmins, det er svært at tør, men let at gøre. Læs mere)

Mesterværk!

[Anna]

Annatak

Angela, hvilket stort krav på at vinde! Jeg ønsker dig af hele mit hjerte

åh, nu er det klart, hvordan glasuren passer så jævnt til overfladen og siderne))
Meget smuk!

[Natasha]

Natashatak for ønsket)

åh, nu er det klart, hvordan glasuren passer så jævnt til overfladen og siderne

Tatyana, så det er ikke for ingenting, sådan en MK viste

[Angela]

Angela,

ikke forgæves

Jeg kunne godt lide din smukke kage. Angela begyndte straks at tilberede det, du kan spørge dig, hvorfor stivelse tilsættes til hindbærkonfekt, fordi der er gelatine. Jeg ønsker dig sejr i konkurrencen !!!!

[ludok01]

ludok01tak. Jeg kom ikke med denne opskrift, men kogte den, som forfatteren gjorde. Så jeg tænkte ikke over det. Men det ser ud til, at dette ikke smager som gelé, men det viser sig at være lidt cremet og blødere. Confit skal faktisk koges godt, som marmelade. Vi gør det ikke her, jeg tror, ​​at stivelse fungerer som fortykningsmiddel. Måske har jeg ikke ret, kan nogen fortælle mig.

Zhanna, tak for oplysningerne !!!!!! Held og lykke i konkurrencen !!!! Så jeg besluttede at prøve det.

[ludok01]

ludok01tak) Jeg håber, at alt ordner sig)

Ideen til denne kage svarer meget til opskriften fra bloggen til den talentfulde mand Andychef dot ru.