Mousse hindbærkage

[Tanya]

Tanya, ideerne til alle mousse kager er ens.

[ang-kay]

ang-kaytak for forklaringen.

Overdådigt. People's Choice Award udstedes straks

[Lenochka,]

Lenochka, Tak skal du have)

Fortæl mig venligst eller send mig, hvor jeg skal læse - hvis jeg har figurer på 20 og 22 cm - i hvilke proportioner skal jeg øge mængden af ​​ingredienser, ellers tænker jeg ikke. bare proportioner? der er ingen yderligere tricks der?
Og er det muligt at lægge en slags icing juletræ oven på spejlglasuren?

[Natalia]

Natalia, hvis vi tager proportionerne efter cirkelens område, så multiplicerer jeg alle ingredienserne med 1,6.

[izumka]

izumka,
Jeg forstår ikke helt
her er lidt 16 - jeg har 20
stor form her 18 - Jeg har 22
hvis du tæller efter diameter, viser det sig
20 * 100% / 16 = 125% - det vil sige multiplicere alt med 1,25
hvis vi tager et område af en cirkel, viser det sig
S fra 16 cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S fra 20 cm = 62,8
igen, du siger 50, 24 er 100%, vi tæller 62,8 * 100% / 50,24 = igen 125%

hvordan bliver 1.6?

Område af en cirkel πr2... Med en diameter på 16 (radius 8 cm) er cirklens areal 201 cm firkantet. Med en diameter på 20 cm er arealet 314 cm kvadratisk. 314: 201 = 1,6.

Piger, ja, du giver !!! Dette er sindet.

Vil det være muligt at sætte noget glasur-juletræ oven på spejlglasuren?

Det har jeg aldrig gjort. Der er fugt i denne glasur. Uanset hvordan juletræet blødgør. Måske har nogen sådan erfaring? De vil spørge.

[izumka]

izumkanøjagtigt forvekslede jeg det sandsynligvis med omkredsen. Jeg fornemmede, at der var en fangst et sted)))

det er meget logisk - når alt kommer til alt vil proportionerne stige både op og i bredden. og hvis vi tager 1,25, vil højden sandsynligvis være som Angelas - men min bredde.

ang-kay, ja, det forstås, at jeg ikke fandt noget ved at søge efter fornuftige anmeldelser om dette, vil vi tro

Mange tak! Jeg går nu for at få mad)

Tak for MK! Alt fungerede ifølge ham. Medmindre selvfølgelig mine skæve hænder ryste og min hjerne slukkede under opsamlingsprocessen))) Alt gik efter planen, men da jeg tog ringen af, viste det sig, at det var nødvendigt at skubbe moussen langs væggene (men under samlingen var jeg så bange for noget, at det ekstra ville røre ved gange) - det var ikke der, men intet, jeg forstod nu alle fejlene, hvordan man retter. Og alt syntes at klare sig resten.

[Natalia]

Natalia, meget godt for første gang. Mest sandsynligt druknede jeg kagerne dårligt. Her er det nødvendigt, at moussen klatrer lige ud på siderne. Og hvis det ikke virker, skal du tilføje det utvetydigt. Men intet. Dette påvirker ikke smagen. Tak for din tillid og fremragende rapport)

ja, efter at have læst alt overalt og indså, at jeg var nødt til at lægge mere af det og trykke det ind i det, ja, eller i mit tilfælde kan det skubbe det med en spatel, men i det øjeblik syntes det mig, at alt gik rigtigt))) Og kanterne kom ujævnt ud - tilsyneladende er vi nødt til at se efter noget fladere i hvad vi skal lægge ud - jeg havde ikke noget lignende - jeg samlede det i en tærtepande af glas - og den er næsten den samme i bredden, og den kom ujævnt ud.

[Natasha,]

Natasha, det vigtigste er at starte)

Dette er et mesterværk !!! Jeg har ingen ord!!! En kontinuerlig lepotaaa
Jeg tog det med til bogmærkerne, jeg prøver at gentage det.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, Tak skal du have. Jeg vil være glad, hvis alt ordner sig, og du kan lide det)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bare fantastisk kage! Sig mig, hvilken slags gelatine brugte du, ark eller pulver?

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have. Øjeblikkeligt pulver.

[Angela]

Angelatak, forstået. Jeg vil prøve at gentage dit mesterværk, hvis jeg har modet ...

Mange tak for opskriften! Jeg tager det som grundlag for alle mousse kager. Meget smuk og lydig spejlglasur.

[Gulya]

Gulya, Jeg er meget glad. Brug det til sundhed)

img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Dette er min kage :))

[Gulya]

Gulya, smuk. Og hvad er disse perler?

Tak, Angela😊 Og perlerne er blåbær malet med Dr. Ötker.

Klar)

Hej. Angela, kan du udskifte hindbær med solbær, og så skal der skiftes eller efterlades noget, som alt er i overensstemmelse med opskriften?

[Alina I]

Alina I, Hej! Jeg tror, ​​det kan gøres uden ændringer. Efter min mening fungerer korender godt med gelatine, i modsætning til kiwi og ananas. Men googlede bare i tilfælde af.

Skønheden! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Men for mig er opskriften sandsynligvis vanskelig. Nybegynder ...

[NataliKu]

NataliKu, Tak skal du have. Brug for at prøve. Der er ikke noget kompliceret i opskriften. Det vigtigste er at gøre alt tydeligt i henhold til opskriften.

Angela, hvilken slags kiks kan der stadig komme herop, så uden kokosnød? eller udskift bare kokosnød med en hvilken som helst formalet møtrik)))) og stadig ca. 1 kg efter vægt?

[Marina]

Marina, Siger Ingriki, at du kan tage nødder eller mandelmel.

ca. 1 kg

Jeg vejer ikke kagerne, det behøver jeg ikke rigtig. Efter antallet af produkter ca. 1200. De er alle små mousse)

Angela, uforlignelig

[Marina]

Marina, det viste sig meget godt. Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen. Tak for den gode rapport)

Angela, god aften! Du vil ikke tro, men kagen er i fryseren, jeg vander den med glasur i morgen. Jeg siger dig, dette er min første mousse kage i mit liv, jeg håber ikke den sidste. Takket være din detaljerede mesterklasse kogte jeg, kan man sige, legende. Imidlertid måtte forsamlingen være anstrengt. Filmen ønskede ikke at passe nøjagtigt, jeg huskede, at der var et guitarark, skåret en strimmel og lagde væggene på glideringen med den (du skal købe almindelige ringe med forskellige diametre, det er ubelejligt at arbejde med glideringen). Moussa satte i starten lidt mere end halvdelen og forgæves, fordi kagen ikke ønskede at synke ned i det resterende beløb. Jeg formoder, at mousselaget mellem de crimson lag og kagen vil være minimalt, hvis det overhovedet er. Generelt ser vi i morgen, hvad jeg gjorde der

Jeg ser frem til det. Alt vil ordne sig. Det vigtigste er at kunne lide smagen.

Angela, jeg rapporterer, men indtil videre uden et snit. Klippet er i maj).


Og nu mine jambs).
Mousse er alle hulede, hvorfor er det? Efter at have udfyldt formularen bankede jeg let på, så alt blev stampet, men desværre).


Glasuren var i køleskabet natten over. Belægningen viste sig nogle steder med bobler.

Angela, hvordan kan man slippe af med dem?

Jeg venter på debriefing

Jeg er meget tilfreds med kagen på trods af alt

Moussen var meget tyk. Meget flødeskum. Moussen skal ikke være tæt. Det skal hælde. Måske er gelatine forskellig i styrke. Det er over mousse.
Glasur. Da jeg piskede, fangede jeg luft. Du skal slå forsigtigt med en blender. Du skal finde en vinkel, så der ikke dannes bobler. Dette er svært at gøre med kuppelblendere. Vi har brug for en emulsion. Men det koster mange penge. Derfor er dette, hvad der sker. Fordele, konditorer, der bager meget på bestilling for gode penge, og velhavende husmødre har emulsionsblandere. Det siges, at det at hjælpe glasur gennem en fin sigte flere gange. Det var muligt hurtigt at gennembore store bobler med en nål lige på kagen. Jeg hørte, at når glasuren opvarmes næsten til kog, stiger boblene, og de kan fjernes. Jeg har ikke prøvet den sidste metode.
Så "svarede", at hun ikke priste dig. Godt gået for at beslutte sig. Jeg håber, at både snittet og smagen er imponerende. Meget flot glasurfarve. Højt.

Angela, mange tak for videnskaben og ros, jeg vil tage højde for alle mine fejl og forsøge at undgå dem i de næste kager. Jeg hørte ikke engang om emulsionsblenderen, forresten, jeg har en emulsionsskruer i Boshevsky-kværnen, jeg prøver på en eller anden måde at blande prikken over i'et.

Razrezik-løfte)))

Bamixer er emulsion.
Jeg venter)

Angela, her er snittet! Kagen er uforlignelig, gæsterne værdsatte det, en slægtning bad om at lave mad til hende



Mange tak for en vidunderlig opskrift og en detaljeret mesterklasse!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen. Alt fungerede godt. Godt klaret!

Tak kære, nu er jeg alt sammen i mousse kager, lærer teori og praksis

Held og lykke)

[Angela]

Angela, Jeg vil kombinere to af dine kager i en: kage, hindbærkonfekt og fløde fra denne opskrift, og i stedet for mousse - ostekage uden bagning med hvid chokolade. Lav hindbærlagene i en 24 cm-form, og saml kagen i en 26 cm-form. Tror du, at hvis jeg fordobler mængden af ​​ingredienser, vil det være nok?

[Manya]

Manya, for at øge delen med en bestemt diameter, er der en formel. Firkant begge diametre. Divider et større tal med et mindre tal, så får du en koefficient. Du ganger hver produktvægt med denne faktor. Jeg håber du skrev det tydeligt? Vi har diametre 16 og 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Vi fik koefficienten. Multiplicer alt ved det. Hvis du har brug for at reducere fra 24 til 16, så divider med det.

Tak, Angel.

Kun arealet af en cirkel ifølge en anden formel betragtes: Pi R 2.
Det viser sig, at området af formen har en diameter på 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14) og 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. det viser sig 2.64

[Manya]

Kun arealet af en cirkel ifølge en anden formel betragtes: Pi R 2.
Det viser sig formens område med en diameter på 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14) og 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. det viser sig 2.64

Manya, Jeg bruger internetformlen, som jeg viste dig. Og du gør hvad der er rigtigt efter din mening.



Manya, og tag nu værdier som mine. Ikke, 26 den form, du tog, og 24 fra mit eksempel!
Og tæl med formlen Pi R 2. I går fandt jeg bare ikke ud af hvorfor?
Cirkelarealet beregnes ved hjælp af følgende formel: S = ∏ d2 / 4

Derfor får vi:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Antallet af PI'er og firere, vi har reduceret, når vi deler). Begge muligheder er korrekte. Men i mit eksempel er det lettere at tælle.

[Angela]

Angela, Tak skal du have. Det vigtigste er, at princippet er klart: Beregn arealet og få koefficienten til efterfølgende stigning eller formindskelse.