Tørret aubergine i stykker, i tør marinade

[kalvekød ribben]

Tørret aubergine i stykker, i tør marinade

Kategori: Blanke

ingredienser
Aubergine	2 kg. nettovægt
Frisk hvidløg	1-2 hoveder efter smag
Frisk chili	1 stk. 10-12 cm.
Frisk selleri, blade	1 glas hakket
Madlavningssalt	1-2 spsk. l. smag

Madlavningsmetode

• Skræl, vask, skræl ægplanter.
• Skær i små stykker, ca. 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Læg ægplanterne i en skål.
• 
• Skræl chili peber fra frøene (hvis du kan lide krydret, kan frøene efterlades) og hugg meget fint med en kniv.
• Riv hvidløg fint.
• Hak selleribladene fint med en kniv.
• Jeg brugte mit eget salt ifølge denne opskrift, der indeholder salt-sukker-sort peber:

• Madlavningssalt (hærdningsblanding) (Administrator)

• Kombiner aubergine, salt, chili peber, hvidløg, selleri, bland grundigt.
• 
• Spred ægplanterne på et tørretumblers bageplade og tør dem indtil de er møre ved en temperatur på 50-60 * C.
• 
• Meget duftende aubergine!
• Duften af ​​aubergine kaviar!
• 
• 

Bemærk

I dag stuvet med aubergine og vegetabilske krummer kalvekød ribben - lækkert!





Stew kartofler med ægplanter, tomater, blommer



I denne version af tørring kunne jeg lide aubergine meget mere end bare tørret aubergine, der ikke har nogen smag, frisk
God appetit, alle sammen!

Grøntsagskrydderier "duftende toppe-rødder" (Administrator)

Auberginer er .. i morgen køber jeg selleri .. og jeg gør det !!!

[Lena]

Lena, prøv det - din mening er også interessant

Åh Tanya, lige fyldt med tørre tomater med basilikum, og her er et nyt mesterværk. Fortæl mig, tilsæt ægplanter, der er tørre under madlavning, eller blød lidt, og hvis du ikke tilføjer chili, hvordan vil det påvirke smagen? Jeg vil lave mad i morgen.

Og jeg tager det væk, men jeg vil ikke tilføje selleri, min er ikke Liu ...
Tak, Tanyusha!
Måske giver denne krydderier en "champignon" -smag ...

[Piger]

Piger, for dit helbred!

Jeg svarer:

Selleri mærkes tydeligt ikke, lugter ikke. Men du kan erstatte det med persille eller grøn basilikum.

Chili er også efter din smag, der er lidt af det i ægplanter, det mærkes tydeligt ikke, men det giver harmoni. Du kan undvære chili, men når jeg tilføjer ægplanter til kødet, harmonerer alt meget godt, og saucen viser sig at være lækker.

Du behøver ikke at suge auberginer. De er ikke så tørre, som de ville være blevet tørret uden noget. Blød og let klæbrig ved berøring, da saltet indeholder salt. Jeg tilføjede ca. 2 håndfulde aubergine til kødet, der var næsten klar og kogte det hele sammen i ca. 20-30 minutter.

Alle tilsætningsstoffer til din smag, jeg har valgt dem, der giver en god smag til aubergine

Hvor skal de opbevares? Er det bare i en krukke eller taske? Eller i en køleskab med fryser?

Og rør hærdningsblandingen med ægplanter, indtil salt og sukker opløses, sandsynligvis ... Ja?

hvor skal de opbevares? Bare i en krukke eller

.....
Jeg abonnerer på spørgsmålet. Så vidt jeg forstår, Tanya, lavede du dem for første gang og prøvede at gemme dem? Hvordan planlægger du?
Mens aubergine sæson, vil jeg også gerne gøre det ..

Indtil videre kunne jeg godt lide tauo-versionen: Jeg skar tyndt i skiver, tørrede, malede til krummer i en blender og satte dem i krukker, SELV uden nogen krydderier indtil videre .... Stykkerne er forskellige, store og små, jeg tilføjede to gange til kartofler stegt i en langsom komfur ... En gang i en omelet med grøntsager for at kontrollere, hvordan det bliver om vinteren. Kunne lide det MEGET. Jeg har allerede gjort meget og vil gøre mere ...

Og din mulighed i DICE !!! Ingen skræl ... En anden ret vil være. MEN i banken sparer du måske ikke? Brug for en fryser?)

[Piger]

Piger, for dit helbred!

Stykkerne er tørret godt, plastik (da sammensætningen indeholder sukker). Men det er muligt at lave mad uden sukker, så bliver de tørre.
Auberginer har ligget i mit køkken i ti dage i en åben pose - jeg står dem og holder øje med dem. Mens flyvningen er normal, er der ingen synlige skader.
Jeg tåler altid hele tørringen bare i poser i cirka en måned, i løbet af denne tid viser tørring sig, hvordan den opfører sig, den tørrer også mere ud.
Det sker trods alt i tørretumbleren tørres grøntsagerne til det yderste, men de vil ligge et stykke tid, og den næste dag kan de opsamle fugt fra luften og blive bløde - så lad tørringen tørre yderligere.
Og hvis noget gøres dårligt, vil det også manifestere sig med udholdenhed.

Jeg opbevarer det senere i en almindelig krukke under et låg eller i en pose. Det gør jeg altid.

Jeg hader bare tørrede auberginer, disse tørre småsten, der absolut ikke har nogen smag og lugt, så jeg opbevarer dem aldrig i tonsvis - de følger ikke med os
I denne version, med krydderier, smager aubergine (lidt bitter, men smager som aubergine) og lugter (lugter af aubergine kaviar og krydderier)

Jeg maler aldrig hele tørringen til pulver på én gang. Med denne tilgang forsvinder lugten af ​​grøntsager hurtigt, og pulveret kager hurtigt, og så vides det ikke, til hvilket formål jeg vil bruge tørrede grøntsager, i hvilken form jeg har brug for dem, som et pulver eller som stykker. Når du har stykker grøntsager, kan du altid gøre dem til et frisk pulver efter smag.

Kombiner hærdningsblandingen med stykker aubergine, bland og læg straks tørretumbleren på! Bring ikke til en tilstand så ægplanterne slipper meget juice i !!! Saltet opløses perfekt på auberginerne, mens de stadig er rå og tørrede.

Men smagen af ​​aubergine bevares, selv en lille bitterhed iboende i aubergine. Dejligt at lugte

Når man tilbereder aubergine med kød, er fanen lille, bitterheden forsvinder og føles slet ikke (eller sådan ser det ud til mig), aubergine bevarer til dels sit udseende som et stykke, delvist opløst i sauce - men smagen af ​​aubergine forbliver!

Og hvis du har alle tre krydderier ved hånden (aubergine, grøntsager, tomater), så kan sådanne kombinationer laves - sådan en smag kan fås fra gryderetter!

Grøntsagskrydderier "duftende toppe-rødder" (Administrator)

Krydder "tørrede tomater med hvidløg og basilikum" (Administrator)

Er der nu tid til at tørre 1-2 kg aubergine til en prøve for at forstå "men jeg har brug for det?"
Og tag derefter en global beslutning om at tørre eller ikke tørre. Jeg kunne godt lide det!

Tanya, tak for svaret.
Jeg prøver også at lave mad med terninger.
Om hakket aubergine ~ Jeg prøvede først at bruge dem og lave mad sammen med dem. Jeg kunne godt lide det, fordi jeg tørrede det mere. Stykkerne er ikke formalet i støv. Det er mere praktisk at gemme på denne måde.
De er allerede i en glasbeholder. Den vidunderlige aroma af aubergine bevares i dem, og under madlavningen åbner den stærkere. Ligesom svampe. Jeg kan virkelig godt lide min version. Ligesom en krydderur. Vi vil gøre det.

[Rita]

Rita, ser du, hvilke forskellige smag vi har, og vi vil ikke have tørrede ægplanter

Prøv at lave min, og pludselig vil du kunne lide disse

[Administrator]

Administrator, Tanya, men selvfølgelig!))))
Jeg skal, allerede købt, besøgte lørdagsmarkedet i dag!
Mor kære! Hvor meget jeg er forbi nu ~ Jeg har læst her hos os!))))
OG Krydderi, Tanechka! I dag lavede jeg din Gremolota ~ den tørrer allerede op ... Jeg planlægger at have Svan-salt og disse ægplanter ... Jeg købte dem til dem!

[Ritochka]

Ritochkavent ...

Og sørg for at tilberede saltet, det hjælper meget, og du vil kunne lide det - jeg er sikker

[Tanechka]

TanechkaTak for aubergine mesterværket! Bogmærket!

[Luda]

Luda, for dit helbred! Jeg håber du nyder "mesterværket" og behage med smagen

[Tanechka]

Tanechka, Jeg er ikke i tvivl om, at min mand konstant roser din opfindelse af aromatisering af salt (Gremolata) og beder om at formidle hans personlige, enorme blagodaritet fra ham!

[Luda]

Luda, hej til min mand!
Jeg accepterer taknemmelighed, lad det vokse stort, stærkt, godt fodret og drys alt med lækkert salt

Tanya, du har skønhed igen. Åh, hvordan, jeg elsker tørrede grøntsager om vinteren. Især aubergine.

[Lena]

Lena, ja - krydrede ægplanter, god smag.

Jeg satte den ind for at tørre ... lugten af ​​hvidløg overalt i lejligheden ...

Tilføjet mandag den 12. september 2016 kl

og jeg er taknemmelig, det lugter lækkert!

[Piger]

Piger, for dit helbred!

Lena, så ikke dit glas til tiden

Lena, Dasha, og hvordan kan du lide disse ægplanter? Er det værd at bruge tid og produkter?

Og mens jeg forbereder alt, prøver vi det om vinteren.
Jeg er sikker på, at hun vil kunne lide det, fordi jeg elsker aubergine i enhver form. Og disse lugter meget lækkert!
Og jeg indså, at jeg var nødt til at købe en tørretumbler! Jeg er alt sammen i ovnen. Lang og ikke særlig praktisk.

[Dasha]

Og jeg indså, at jeg var nødt til at købe en tørretumbler!

Dasha, meget korrekt beslutning! Det vil være meget mere praktisk

Lena, jeg så ikke dit glas i tide

her, her ... Jeg venter her på Tanya's ros, men hun kan ikke se ..

Det sker...

[Tatyana]

Tatyanatak for opskriften! Jeg fik 2 krukker på 580 ml. Jeg gemmer det indtil vinteren. Steg derefter ægplanterne med f.eks. Kartofler i ca. 20 minutter?

[Jeanne]

Jeanne, for dit helbred! Jeg vil vente på dine indtryk

Aubergine er blød. Jeg stuvede dem med bryst i bouillon med grøntsager - de kogte meget hurtigt med det samme.
Som med kartofler kan jeg ikke sige, jeg har ikke prøvet det. Men hvis de er meget tørre, hæld en dråbe vand i dem og hold dem for at blødgøre dem, derefter i en gryde med kartofler.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg tørrede ægplanterne "fra hjertet": de er tørre nok til mig, jeg er genforsikret! Jeg prøver om vinteren - jeg skriver!

[Tatyana]

Stewed kød og tilsat aubergine. Lækker! Så tak tak for denne opskrift
Jeg tænkte endda at tørre det lidt mere, men det tager meget lang tid i ovnen (. Og i fremtiden vil jeg skære lidt større, jeg har små stykker, de er lidt tabt i den færdige skål.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, for dit helbred!
I morgen vil jeg stadig tørre ægplanterne, men på en lidt anden måde kunne jeg godt lide resultatet

Interessant! Vil der være en opskrift?

[Jeanne]

Jeanne, vil være - om 2-3 dage, som jeg prøver.
Jeg har allerede fyldt op med kød for at gøre det med aubergine

[Tatyana]

Tatyana, endnu mere interessant! Og om kødet?

Vil være!

OKAY!

hvad en fremragende opskrift, åh, jeg har bare ikke en tørretumbler .. ((ja, mens jeg sidder og drømmer

Er der en ovn? Du kan tørre den i ovnen ved 100-120 * C med døren let åben

Hvor skal de opbevares? Er det bare i en krukke eller taske? Eller i en køleskab med fryser?

Auberginer opbevares perfekt i en almindelig krukke under låget. Vi stod i spisekammeret og på balkonen og om vinteren ... og så videre
Nu spiser madresterne op, det er nok et par gange.

I år vil jeg tørre endnu et parti, jeg kunne virkelig godt lide det i denne version, mere spiseligt end bare tørret uden noget

Jeg holdt dem bare i en krukke i skabet. Velsmagende, ja, det er praktisk at bruge om vinteren.
Jeg tilføjede dem til Chuchelkina Perlushka i stedet for svampe

Denne sæson tørrede jeg ægplanter med krydderier og skar dem kun i strimler.

I dag stuvede jeg kartofler med ægplanter, tomater, blommer - jeg kunne virkelig godt lide denne version af sættet af produkter





Tomater er også halvtørrede med krydderier. Jeg tørrede det specielt, så det ikke var tørt, og jeg opbevarer det i fryseren.

Selvfølgelig blev jeg ført

En krukke med ukendt volumen, et sted mellem 0,8-0,9 liter. Efter at have rystet alt i orden))
Jeg tørrede i ovnen i 2 nætter ved 60-70 grader. Og pludselig er nogen bange for at undvære en tørretumbler.
Lugten ved tørring er selvfølgelig spyt !!

[Dasha]

Dasha, tilfreds med tørring, meget cool Og kog nu noget, jeg spekulerer på, hvad din mening om smag

Jeg er enig, aubergine smagte fremragende

Så jeg tørrede dem allerede for 2 år siden, så jeg besluttede at gentage det. Jeg ved, det er lækkert.
Oftest føjer jeg dem til byg, når jeg laver det til en sideskål.
På en eller anden måde tilføjede jeg gulerødder til koreansk, forudblødt dem i lidt vand, jeg smagte også godt

[Dasha]

Oftest føjer jeg dem til byg

Dasha, Jeg bogmærker det, jeg tænkte ikke på det før, desværre tak for ideen

[Administrator]

Administrator, Tatiana, tak for opskriften, jeg lavede den til et forsøg, jeg kunne godt lide den. Jeg høster mere! Jeg har et spørgsmål, hvor krukkerne skal opbevares? På et mørkt sted eller betyder det ikke noget? Og sørg for at skære huden? Tak skal du have! :

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Lækker vinter

Generelt anbefales det at opbevare hele tørringen væk fra lys og sol, tørring kan ændre farve.
Afskæring af huden er ønskelig. Så auberginestykkerne bliver blødere både i konsistens og i smag.

Tak skal du have!

[Administrator]

Administrator, Tanya, og hvor lang tid at tørre? Indstillet kl. 2, Walter tørretumbler 1000. Skåret i terninger.

[Natasha]

Natasha, Jeg havde bestemt ikke tid på det. Men de tørrer hurtigt, der er praktisk talt ingen væske i dem