BRODT PÅSKE
Påske vanilje
Ingredienser:
800 g hytteost, 1/2 kop creme fraiche, 100 g smør, 1 æg, 1 kop sukker, vanillin.
Forberedelse
Gnid hytteosten gennem en sigte, tilsæt creme fraiche, smør, æg, sukker og kog under omrøring kontinuerligt, og tilsæt derefter vanillin.
Cool, læg i en form, læg undertrykkelse på toppen og læg den på et koldt sted i 12-15 timer.
Påske citron
Ingredienser:
1,2 kg hytteost, 100 g smør, 3 æg, 1 glas sukker, 1,5 glas fløde, citronskal.
Forberedelse
Mal hytteost med alle ingredienserne, læg den laveste varme på, og lad den stå i 1 time under konstant omrøring.
Sæt formen på et koldt sted i 16-20 timer.
Candied Easter
Ingredienser:
800 g hytteost, 125 g smør, 1 kop creme fraiche, 5 æggeblommer, 1 kop sukker, 1/2 kop kandiseret frugt, 1/4 tsk vanillin.
Forberedelse
Mal hytteost, smør, æggeblommer og kog under svag varme under konstant omrøring.
Fjern fra varme, læg på is eller koldt vand under omrøring, indtil blandingen afkøles.
Tilsæt resten af produkterne, bland, læg i en form, læg undertrykkelse og læg det på et koldt sted i en dag.
Påske med rosiner
Ingredienser:
1,2 kg cottage cheese, 1/2 kop creme fraiche, 100 g smør, 1/2 tsk salt, 2 æg, 1/2 kop sukker, 3 spsk. skeer rosiner.
Forberedelse
Gnid cottage cheese gennem en sigte, tilsæt creme fraiche, smør, salt, æg, sukker og rosiner.
Rør, sæt i en gryde, og kog kog under omrøring kontinuerligt.
Fjern fra varmen, og rør indtil den er kølig.
Sæt i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted i 12 timer.
Påske med æggeblommer
Ingredienser:
800 g hytteost, 1 spsk. en skefuld smør, 1 spsk. en skefuld creme fraiche, 5 æg. æggeblommer, 4 spsk. spiseskefulde sukker, 1,5 kopper fløde, vanillin, salt.
Forberedelse
Gnid cottage cheese gennem en sigte, tilsæt smør, creme fraiche, salt.
Sæt æggeblommer, sukker, fløde, lidt vanillin i en separat skål, og omrør konstant, opvarm i et vandbad, indtil det er fortykket (uden at koge).
Hæld den varme masse i ostemassen, rør grundigt og hold lidt over svag varme, så ostemassen bliver varm.
Sæt i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted i 6-12 timer.
Chokolade påske
Ingredienser:
800 g hytteost, 0,5 kopper sukker, 200 g chokolade, 1/2 kop fløde, 2 æggeblommer, 200 g smør.
Forberedelse
Gnid cottage cheese gennem en sigte og bland med sukker.
Riv chokolade, fortynd med varm fløde, tilsæt rå æggeblommer og omrør kontinuerligt, hold den på lav varme, indtil den er fortykket.
Afkøl chokoladeblandingen, hæld i cottage cheese, rør med moset smør, indtil der dannes en homogen masse, læg den i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted i 15-20 timer.
Påskeolie
Ingredienser:
800 g hytteost, 200 g smør, 4 æggeblommer, 1,5 kopper sukker, 1,5 kopper fløde, vanillin.
Forberedelse
Gnid cottage cheese gennem en sigte, kombiner med smør, æggeblommer, knust med sukker, vanilje og hæld fløden i.
Omrør kontinuerligt, kog det, fjern det fra varmen, læg det på is eller koldt vand og rør, indtil det er køligt.
Sæt i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted i 12-24 timer.
Påske med mandler og kandiserede frugter
Ingredienser:
600 g hytteost, 200 g smør, 1 glas creme fraiche, 2 æggeblommer, 2 glas sukker, 3 spsk. skeer mandler, 2 spsk. spiseskefulde kandiserede orange frugter, vanillin.
Forberedelse
Gnid cottage cheese gennem en sigte, bland med smør, creme fraiche, æggeblommer, sukker, vanilje, hakkede mandler.
Omrør kontinuerligt, bring blandingen i kog (men kog ikke).
Tilsæt hakkede kandiserede frugter til den varme blanding, rør, afkøl, læg i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted i 12 timer.
Kongelig påske - 1. mulighed
Ingredienser:
1 kg hytteost, 5 æg, 200 g smør, 2 kopper creme fraiche, 1,5 kopper sukker, 2 spsk. skeer mandler, 2 spsk. skeer rosiner, vanillin.
Forberedelse
Gnid hytteosten gennem en sigte, tilsæt pisket æg, smør, creme fraiche, bland grundigt og kog massen under konstant omrøring.
Afkøles derefter hurtigt ved at placere tallerkenerne i koldt vand eller is.
Tilsæt sukker, rosiner, mandler, vanillin til den afkølede masse, bland, læg i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted i 12 timer.
Royal Easter - 2. mulighed
Ingredienser:
600 g hytteost, 2,5 kopper fløde, 200 g smør, 5 æggeblommer, 1,5 kopper sukker, 100 g mandler, 100 g kandiserede frugter, 2 spsk. skeer rosiner, vanillin.
Forberedelse
Gnid hytteost og smør gennem en sigte og bland. Pundede æggeblommer, fløde, sukker og vanillin, omrøres konstant, opvarmes over svag varme eller bedre i et vandbad, indtil det er fortykket (ikke kogende).
Afkøl den resulterende masse og hæld i små portioner i den revne cottage cheese med smør, omrør dem hele tiden.
Efterlad nogle kandiserede frugter til at dekorere påske, og skær resten i små stykker, skræl, tør, finhak mandlerne og læg dem sammen med rosiner i ostemassen.
Læg påsken i en form og læg den under undertrykkelse på et koldt sted.
Pynt med kandiserede frugter.
Påske rød (bagt)
Ingredienser:
1,2 kg hytteost, 200 g smør, 200 g tyk creme fraiche, 1,5-2 kopper sukker, 6 æggeblommer, 100 g kandiseret frugt, 100 g rosiner (udstenede), 100 g mandler, vanillin efter smag.
Forberedelse
Klem hytteost under en presse og gnid gennem en sigte.
Slib smørret, tilsæt lidt sukker og vanille.
Tilsæt creme fraiche, rå æggeblommer, rør med hytteost, læg kandiserede frugter, rosiner og hakkede mandler i terninger.
Spred osteklud i en form, læg ostemassen på 3/4 af højden og sæt den i ovnen i 1/2 time (over svag varme).
Når påsken bliver rød og hærder, skal du tage den ud i kulden for at fryse.
Påske er enkel
Ingredienser:
1 kg hytteost, 1 glas sukker, 100-150 g smør, 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche, 100 g rosiner, salt.
Forberedelse
Smelt smørret i et vandbad, tilsæt sukker og opløs det under omrøring.
Derefter kombineres med cottage cheese, creme fraiche, rosiner, salt.
Slib blandingen godt, læg den i et vandbad og kog, omrør lejlighedsvis, i 10-15 minutter.
Afkøl ostemassen, læg den i en form, læg undertrykkelsen og læg den på et koldt sted i 6-12 timer.
Påske cremet
Ingredienser:
5 kopper tung fløde, 5 kopper frisk creme fraiche, 2 kopper mælk, 1 æg, sukker og salt efter smag.
Forberedelse
Bland fløde, creme fraiche og mælk, sæt i ovnen i flere timer, og hold den på lav varme, indtil blandingen krøller.
Hæld i et væv og dræne valle et køligt sted.
Tilsæt æg, sukker, salt til den resulterende hytteost og mal, så der ikke er klumper.
Læg den tilberedte masse i en form under en presse og læg den på et koldt sted.
Påske rød - 1. mulighed
Ingredienser:
1,5 liter mælk, 1,5 liter gæret bagt mælk eller yoghurt, 250 g creme fraiche, 100 g sukker, 1 æggeblomme, vanillin.
Forberedelse
Hæld mælk i en gryde eller gryderet, luk låget, læg det på et bageplade med vand og opvarm det i ovnen, indtil det er lysebrunt (hvis låget ikke lukker tallerkenen tæt, smør hullerne med dej).
Efter afkøling tilsættes fermenteret bagt mælk eller yoghurt, creme fraiche, æggeblomme og koges indtil valle er adskilt.
Sil derefter alt gennem en serviet, gnid gennem en sigte, tilsæt sukker; vanillin og male.
Læg ostemassen i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted.
Påske rød - 2. mulighed
Ingredienser:
1,5 liter mælk, 4 glas creme fraiche, 3 æg, salt.
Forberedelse
Hæld mælk i en gryde og læg den i en varm ovn (helst i en ovn). Dyp de resulterende skum i mælk. Hæld mælk til rødlig, fjern og afkøl til 30-40 ° C, hæld creme fraiche, rør og læg på et varmt sted.
Efter 1-2 dage anbringes blandingen på svag varme, efter dannelsen af den sammenblandede masse, kasseres den på en ren klud og lad serumet løbe ud.
Gnid den færdige hytteost gennem en sigte, tilsæt æg, salt, bland og læg i en form.
Sæt undertrykkelsen og læg den et koldt sted i 24 timer.
Påske med nødder og rosiner
Ingredienser:
500 g hytteost, 75 g smør, 200 g creme fraiche, 3 spsk. spiseskefulde fløde, 2 æg, 1 kop sukker, 1 kop nødder, 0,5 kopper rosiner, 1/2 citronskal, vanillin.
Forberedelse
Gnid ostemassen gennem en sigte.
Slib æggeblommer med 0,5 kopper sukker, tilsæt hytteost og bland.
Slib smørret med det resterende sukker, tilsæt creme fraiche og slå den resulterende blanding.
Kombiner det med ostemassen og bland godt.
Tilsæt vanillin, piskede æggehvider, hakkede nødder og citronskal, rosiner og flødeskum.
Bland alt og kog under konstant omrøring over svag varme.
Så snart massen koger, skal du fjerne den fra varme, afkøle og omrøre.
Sæt i en form, læg undertrykkelse og læg den på et koldt sted i 24-48 timer.
Påske med rosiner og kandiserede frugter
Ingredienser:
500 g hytteost, 250 g smør, 150 g creme fraiche, 175 g sukker, 4 æg, 50 g rosiner og kandiserede frugter hver, vanillin efter smag.
Forberedelse
Gnid hytteosten, hvis den er meget våd, skal du klemme den igennem ostekladen, lægge i en gryde, tilsætte creme fraiche, rå æg eller æggeblommer, smør, sukker.
Omrør maden og opvarm den over svag varme under konstant omrøring.
Når store bobler begynder at dukke op på overfladen af massen, skal du stoppe opvarmningen og lægge rosiner, vanillin og kandiserede frugter.
Afkøl den færdige masse, læg den i en form og sæt den under undertrykkelse på et koldt sted.
Information til hjemmekokken
# En uundværlig skål til Kristi lyse opstandelse er påske (ostemasse med fyld). Det er bedre at tilberede det i en pasochny - en aftagelig form af træ, der består af fire sidevægge.
Du kan også bruge en renvasket blomsterpotte foret med en klud.
# Du kan skære en krydsfinerboks, male overfladen og suge den i raffineret solsikkeolie (nemlig solsikkeolie, da den tørrer op).
Eller brug forskellige forme fremstillet af fødevarer af polymere materialer, i bunden af hvilke der bores huller.
# Påske tilberedes på varme og kolde måder.
Til kold (rå) påske knuses hovedkomponenterne og blandes, indtil der dannes en homogen masse uden opvarmning.
Til kogt påske blandes produkterne og opvarmes, nogle gange koges de, men ikke koges.
# Hvis ostemassen er sur, skal du blande den med lige meget mælk og lade den stå i en time. Fold derefter ostemassen på ostelærred og lad mælken løbe ud.
# Mælk er ret høj i kalorier: 100 g indeholder mere end 60 kalorier. Så en halv liter mælk er nok til at imødekomme en tredjedel af kroppens daglige energibehov. En liter sødmælk med hensyn til kalorieindhold erstatter 370 g oksekød eller ca. 700 g kartofler.
# Hytteost skal tørres gennem en sigte. Så viser retterne sig at være mere ømme og luftige.
# Væggene i pasochny er dekoreret med udskårne mønstre indefra, som regel er et kryds udskåret på to vægge, på de andre - bogstaverne X og B.
# Påske er dekoreret med kandiserede frugter, flerfarvet marmelade, rosiner, slik, fløde. Du kan skære tynde lange strimler fra kandiseret orange og lægge bogstaverne X og B.
# For at forberede påske skal du tage produkter af høj kvalitet:
ostemassen skal være frisk og ikke sur, den skal undertrykkes for at fjerne overskydende valle;
smør - usaltet, blødt og plastisk;
creme fraiche og fløde - 30% fedt; granuleret sukker - fint og hvidt.
Hvis det er muligt, er det i alle tilfælde bedre at bruge fruktose i stedet for sukker.
# Mælk bliver ikke sur i lang tid, hvis du lægger et peberrodsblad i det.
Eller dæk opvasken med mælk med et låg og læg dem i en gryde fyldt med vand. Læg et håndklæde over toppen og dypp kanterne i vand.
# Smør holder længere, hvis det opbevares i koldt, saltet kogt vand.
# Det er bedre at slå æggehviderne nedkølede, tilsæt et par dråber citronsaft og æggeblommer - ved normal temperatur.
# Æggeblommen holder godt, hvis du lægger den i en lille krukke, tilsæt lidt vand, som beskytter æggeblommen mod udtørring og placerer den i køleskabet.
# Smør skal opbevares i mørke eller i en uigennemsigtig beholder, fordi lys lugter dårligt.
# Harsket smør vil ikke have en ubehagelig eftersmag, hvis det smeltes med en glød.
# Den harskne smag i smør kan fjernes ved at opvarme det sammen med hakkede løgskiver.
# Smør selv i køleskabet mister sin smag efter et stykke tid. For at genoprette sin friskhed skal du skrælle og vasket gulerødder ned i olien og holde den i 3-4 timer.
# Granulatsukker hældes gradvist i de piskede hvide i en tynd strøm uden at stoppe piskeprocessen.
Når sukker tilsættes, lægger massen sig noget, men derefter bliver den frodig, og volumenet af piskede proteiner stiger 5-6 gange.
En godt pisket protein-sukkermasse skal være fluffy i form af et vedvarende, ikke-spredende skum, men når du pisker, kan du ikke overdrive det: hvis du pisker proteinerne med sukker for længe, kan massen lægge sig, blive flydende og blank.
