Fuld kirsebærmousskage

[Kara]

KaraEr det muligt at erstatte fløde 33% med creme fraiche eller creme 22%? I dag gik jeg rundt i alle butikkerne, ja, vi har ikke sådan creme ((((

Nina, du kan erstatte den med afvejet creme fraiche. Og 22% creme Måske kan du, hvis du tilføjer et cremefortykningsmiddel, når du pisker. Nå, en anden mulighed er at øge gelatinhastigheden. Men for at være ærlig har jeg ikke prøvet det

Mener du løs creme fraiche? vi har en i vores butik. Tak for svaret.

[Nina]

Mener du løs creme fraiche?

Nina, Jeg er ikke Irina, men jeg vil præcisere - den vejes creme fraiche, det vil sige den skal hænges i en gaspose i 5-6 timer for at væsken kan komme ud

Kara, Irsk, intet jeg greb ind

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlenki, Åh, tak, jeg forstod ikke med det samme ... og så ville cremen være fedt.

[Kara]

Kara, Irsk, intet jeg greb ind

Jeg er for det !! Desuden forklarede du alt korrekt!

[Kara]

Kara, Har jeg også et spørgsmål ... når glasuren allerede er hældt i fryseren? Jeg vil gøre det et par dage tidligere.

Nina, så der ikke sker noget med frostingen i fryseren, skal dextrose tilsættes til det (dette er en slags sukker). Dextrose forhindrer sukkeret i at krystallisere, hvilket giver dig mulighed for at opbevare færdige spejlkager i fryseren.

Hvis du ikke har mulighed for at fremstille glasur med dextrose, råder jeg dig til at opbevare kagen fuldstændig klar til belægning i fryseren (mindst en uge) og dække den med glasur, når det er nødvendigt. Prikken kan også tilberedes på forhånd og opbevares i køleskab i op til 10 dage. Varm op i et vandbad inden brug. Det er kun nødvendigt at varme op med minimal varme, så den opvarmes jævnt

[Kara]

Kara, Tak for afklaringen !!! Bestemt ikke at finde, det vil jeg gøre, det gør jeg allerede))) som du rådede. Jeg erstattede cremen med afvejet creme fraiche.

Pigerne er søde! Selv blev jeg hooked på europa, og her tager formularer naturligvis en vigtig plads. Silicomaten er utvivlsomt kølig. Men for hvem priserne bider eller bare vil prøve sig i mousse-kager, så er silikoneforme med aliexpress perfekte. Jeg har allerede købt 6 ting til mig selv. Jeg prøvede et par af dem for nylig. Alt fungerer godt, selvom kyndige mennesker siger, at der stadig er små forskelle i kvaliteten af ​​silikone. Men for mig betyder det ikke noget, hvornår prisforskellen er 3-4 gange !!! Det eneste er, at jeg på aliexpress ikke har mødt i et sæt til en form en tilsvarende skæring eller en yderligere form til det indre lag af kagen. Her skal du tænde for opfindsomhed

Alt fungerer godt, selvom kyndige mennesker siger, at der stadig er små forskelle i kvaliteten af ​​silikone.

og hvad er forskellene nøjagtigt? Det vigtigste er, at det ville være sikkert, ikke giftigt.

og hvad er forskellene nøjagtigt? Det vigtigste er, at det ville være sikkert, ikke giftigt.

Nu kan jeg også besvare dette spørgsmål. Også i weekenden fik jeg formularer med Ali. Forskellen er i kvaliteten af ​​silikone (hvem vil betvivle det), kineserne har det meget tyndere. Med næsten 100% sikkerhed kan jeg sige det kinesisk stor figurer med kompleks relief (såsom Cube, Clouds, for eksempel) er ikke særlig velegnede til mousse kager, de holder ikke deres form normalt. Silikomartovsky "Cube", og han spredes, og hans silikone er dobbelt så tyk. Men enkle og små former (eventuelle cirkelhjerter) erstatter silikomart fuldstændigt.

Nå, om toksicitet. Komfuret på kinesisk vil jeg bestemt ikke, bare samle.

[Kara]

Jeg råder dig til at starte med to runde silikoner i forskellige størrelser.

Kara, fortæl mig venligst hvilke størrelser der er bedre at tage?
... For mig er det en mørk skov. Men hvor smukt !!!!

Lilechka, hvis du vil lave denne særlige kage, så er mængden af ​​ingredienser givet til en stor form på 1 liter.

Selvfølgelig kan den også laves i en simpel rund (eller firkantet) form, hvilket øger antallet af produkter i overensstemmelse med volumenet af din form. 2 størrelser er ønskelige, da de indre lag skal være mindre end moussebasen. Nå, for eksempel, hvis du har en form på 18 cm i diameter, skal strusel og kirsebær laves 16 cm i diameter. Du kan også samle i en jernring uden bund. Dæk bunden med plastfolie. Generelt set annullerede ingen opfindsomhed. Jeg er ude efter KUB Jeg lavede blåbærkonfekt i en madbeholder

Fortæl mig om 24 cm i en rund form, hvor meget skal jeg tage fra normen? 2?

Natalya, afhængigt af hvor høj du vil have kagen. Mængden af ​​min større form er 981 ml. Følgelig, hvis du vil lave en kage med en højde på 6 cm og en diameter på 24, skal du gange ingredienserne med 2,7. Hvis kagen er højere, skal du med fed skrift multiplicere med 3. Savarin (som formen kaldes) er faktisk meget lille og endda med et hul i midten.

Tak for dit svar

[Kara]

KaraIra, som lovet, kom med den første af kategorien dumme spørgsmål. Jeg lavede en kirsebærpuré, efter at have opløst sukkeret blev den bare tynd. Ark gelatine i samme mængde som pulveret. I teksten skal du afkøle i mindst 2 timer for at fryse. Spørgsmål i køleskabet eller fryseren? Først satte jeg den i fryseren, men jeg tvivlede på, at gelatine ikke ville fungere der. Men med hensyn til mængden af ​​gelatine, bør denne del ikke være meget stående, og uden en fryser uden tab vil den ikke blive trukket ud af formen for at omdanne til en form med stor volumen. Sådan gør du det rigtigt. På den anden side er jeg lidt bekymret for, hvordan gelatinen fungerer, pludselig, hvordan den ikke vil gribe fat, og efter fryseren forstår jeg det ikke. Jeg vil have en kage til gæsterne, jeg vil ikke gøre mig flov, så den ikke flyder, når den skæres.
Og det andet spørgsmål, Arena Star Shape. Den indre del blev ikke til randen, dens volumen på kassen er 584 ml. Den store formular er skrevet på 1 ark. Hvad vil du råde til at tilføje til denne midten? I min fryser har jeg færdige, allerede små kugler af halveret sort chokeberry med creme brulee mousse, hvordan tror du det smager sammen, hvis jeg hælder det under crememousen? Eller er det en skør idé.
Og det tredje spørgsmål. Cremet mousse i en opskrift med et lager eller til øjenkuglerne til en 1 liter stor form?

Ark gelatine i samme mængde som pulveret.

Her er den første baghold, blomstring (kraften af ​​gelatine) i pulver og ark (og ark er forresten forskellige) - forskellige. Kun gelatin af platinmærke svarer til Etkers gelatinepulver. Hvis du for eksempel har sølv, skal du tage 1,2 gange mere.

Jeg lavede en kirsebærpuré, efter at have opløst sukkeret blev den bare tynd

Her er baghold nr. 2. Du brugte helt sikkert frosne kirsebær, hvis der var en overdreven mængde frossen is i den, så kunne det smeltede vand flyde de kartoffelmos, men dette kan ordnes, for selv vand kan geleres, der er brug for mere gelatine.

Hvad angår køleskabet / fryseren, er det bedre at lægge det i fryseren for at gøre det lettere at fjerne.

således at der ikke skæres, når der skæres.

Ved skæring flyder den korrekte kirsebær ikke, men opskriften angiver forholdet for at lave en ret delikat gelé, hvis du har brug for en mere stående, skal du øge gelatinen igen. Lige her Euro kager og Euro desserter # 63 Lyudochka-Huska gav et bord.

Den store formular er skrevet på 1 ark. Hvad vil du råde til at tilføje til denne midten? I min fryser har jeg færdige, allerede små kugler af halveret sort chokeberry med creme brulee mousse, hvordan tror du det smager sammen, hvis jeg hælder det under crememousen? Eller er det en skør idé.

For at være mere præcis, 981 ml. Musekager er en konstruktør til enhver smag, du kan tilføje det, som dit hjerte ønsker, til det.

Cremet mousse i en opskrift med et lager eller til øjenkuglerne til en 1 liter stor form?

Ikke cremet mousse, men hele sammensætningen af ​​ingredienserne gives til en 1 liters form til øjenkuglerne

[Irochka]

Irochka, tak for den detaljerede debriefing. Jeg vil helt sikkert tage højde for det. Men nu næste gang. I går om natten sluttede jeg forsamlingen. Kirsebærdelen blev opbevaret i køleskabet i nogen tid. Det ser ud til at have grebet. Overført til fryseren inden samling, stod der i 5 timer. Jeg tog den let ud. Cremet mousse steg let med creme korrigeret for gelatine, her brugte Dr. Etker. Den forblev bare på lager kun 1 lille taske, så jeg måtte omgående skifte den til et ark i resten af ​​delene. Der var nok cremet mousse, og der var stadig mere tilbage. Så vidt jeg har forstået, skal det bruges med det samme. Derfor straks tog jeg kuplerne ud og uden noget besvær fyldte dem med mousse. Selv i panting glemte jeg de færdige bolde. Streusel var nok for mig til 2 bananer. Fra det andet skar jeg cirkler ud til kupler.

Nu sidder jeg og samler ånden for at begynde den sidste del. Denne Marlezon-ballet. Håndtagene er skæve, men jeg svingede på dette. Hvis min personlige kvalitetskontrol tillader det, viser jeg dig, hvad der skete.

Natasha, vis det på alle måder, især da jeg er sikker på, at alt vil blive fint.
Vi startede alle med noget, hvis du kun vidste, hvor mange "forsøg" jeg sendte til papirkurven, hvor mange understandardister min familie spiste. Mine mænd støttede mig og sagde: "Det vigtigste er lækkert!" Det vigtigste er ikke at give op, og alt ordner sig. Nu torterer jeg krops slik, eller de er mig Mens alt er skævt, men jeg vil overvinde dem

Irochka, jeg elsker alle mulige eksperimenter. Det er bare, at hvis noget ikke går glat, kan jeg roe mig ned, det vigtigste er allerede blevet prøvet. Men jeg vil virkelig have det til at blive som på billedet.
Tak for din støtte og Vera, at jeg kan gøre det. Mine andre eksperimenter, selvom de ikke endte i ubrudt skønhed, endte aldrig i skraldespanden. Og det grimme er stadig velsmagende.
Fortæl mig venligst, er 4 timer i køleskabet nok til at optø et færdigt produkt?

Fortæl mig venligst, er 4 timer i køleskabet nok til at optø et færdigt produkt?

[Irina]

Irina, den interne inspektør fortæller dig, at du ikke skal vise en solid skrå indstilling. Og menneskeligt vil jeg ikke kun takke for opskriften generelt og for hjælpen i processen, men især for støtten, at alt vil ordne sig; men også for at vise, at hun ikke kun plagede med tomme spørgsmål, men også gjorde i det mindste noget. Det viste sig at overraske gæsterne med et usædvanligt design, smagen af ​​alle komponenter, især var alle enige om, at strusels absolut ujordiske smag (som jeg tvivlede på under bagning, det så ud til at det ville forblive en krumme) og dette tilgiver sandsynligvis, at jeg klippet det trin for trin ... Jeg ved ikke hvorfor, men jeg besluttede at starte med lille yngel, der er under glasuren. De små kugler ønskede ikke at stå lige på risten, de blev hos mig fra forrige gang, og basen blev ikke bagt, mens jeg torturerede dem, begyndte de allerede at tø, selvom der var reel kulde i lejligheden. Vanding af små ujævne dele med glasur var ikke let uden erfaring. Og det vigtigste er, at jeg endnu ikke har dækket basen, hvor jeg besluttede at overføre kuglerne med velour, med en fjols lod jeg det hele være på risten. Da jeg skød, mistede jeg en god halvdel af reservedele og glaserede nedad. Jeg antog, at vanskelighederne med at overføre store glaserede dele, men vi er dansere, som benene forstyrrer. Nu er det sjovt at huske, hvordan jeg skyndte mig omkring, tog mål osv. Det lykkedes mig næsten at dække med velour for ikke at skælde for meget ud. Men sprøjtepistolen hånede mig, så af en eller anden grund tændte den slet ikke, så stoppede den med at levere stødfineren. I det frosne emne blev der fundet huler ved åbning af formen (moussen viste sig at være meget tyk, jeg tror, ​​det var min fejltagelse, at jeg piskede cremen til en hård top) - der blev dannet hulrum, selvom jeg forsøgte at lægge posen forsigtigt ud. Nå, hun prøvede ikke engang at dekorere den nederste kant. I sidste øjeblik indså jeg, at jeg ikke havde tænkt på underlaget. Derfor viste alt sig meget håndværk, men lækkert. Jeg prøvede det))))
Jeg indsætter et foto af min skændsel lidt senere. Fungerede ikke hurtigt. Nu skal du løbe

[Kara]

Kara, Irina, hvor meget blomstrer kender du på kontoret? Og så var jeg forvirret og fandt ikke information

Jeg antog, at vanskelighederne med at overføre store glaserede dele, men vi er dansere, som benene forstyrrer. Nu er det sjovt at huske, hvordan jeg skyndte mig, tog mål osv.

Åh, som jeg forstår dig For mig er dette også et helvede helvede, velourdetaljer er stadig intet, men jeg glaserede dem med deres lille dessertgaffel

Jeg venter på fotos

Irina, hvor meget blomstrer ved du ved åbneren

Jeg kender 225

[Irina]

Irina, mange tak, jeg var ikke i tvivl om, at du ved det

Jeg venter på fotos

Endelig kom jeg til huset. Vinteren besluttede også at vende tilbage til os. Og alt er allerede i grønt og blomstrer. Intet er synligt på vejen kørte næsten ved berøring. Og i radioen, præsentanten udsender, forbedrer vejret sig i Don-hovedstaden, og i morgen lover de en beroligende vind og solskin.
Nu vil jeg prøve at downloade min grimme stjerne.

Natasha, hvad siger du! Det viste sig meget godt. Denne form er forresten en af ​​de sværeste. Jeg vil have det i et halvt år nu, nogle gange vil jeg ikke have det
Jeg kan virkelig godt lide farven, hvad malede jeg?

Jeg kan virkelig godt lide farven, hvad malede jeg?

Amerikolor til chokolade eller fedtopløseligt Jeg ved ikke, hvordan man gør det rigtigt. Bogstaveligt talt tre dråber for hele moussen. Farve grøn glans airbrush

Hvorfor jeg besluttede at vise det, kunne jeg virkelig godt lide farven

Og det var kager med glasur fra resterne af moussen. Sandheden er stadig på vej. Jeg havde ikke tid til at lave smukke. Og farven afspejler ikke virkeligheden lidt, det var meget overskyet på fredag, skønt næsten uden nedbør.

Grøn skinneben, siger du .. Jeg gik for at se

Foto tilføjet med glasur. Jeg kunne også lide farven, men endnu mere grim og slet ikke kupler.
Amerikolor gel, ellers skrev jeg ikke, det ser ud til

[Kara]

Kara,
Mange tak for opskriften, detaljerede forklaringer!
Jeg lavede min første mousse kage ifølge denne opskrift, jeg er meget tilfreds med resultatet, lækker, øm, ikke klodset!
Formen er ikke reel, det vil sige med Ali))), men den har opfyldt alle dens funktioner. her er min ydmyge skryt, (ja, bæret var blåbær)

Bounceren er meget appetitvækkende, og hvordan jeg kan lide de små hvide tegninger Hvordan og hvordan lavede de dem?

[Kara]

Karatak, jeg lavede hvide ting af gelatinøs fondant, jeg blev stadig siden påske (jeg tog opskriften fra vores forum), jeg troede, at hun, i henhold til meningen, skulle få venner med denne spejlglasur. Jeg varmet det bare op, dryppede det kaotisk og tegnede det derefter med et træspyd, det viser sig altid på forskellige måder, men interessant))).

[Kara]

Kara, Irochka, lavet et spejlglasur fra denne opskrift på dit råd. Jeg kunne godt lide det meget. Spejle, det skinner!

Ira, tak for opskriften! Tilføjet kirsch, det viste sig meget kirsebær, kunne lide det!

Tanya, hvor smuk! Lige sommer-sommer !!

Ira, tak! Jeg kunne godt lide opskriften og kom godt med, da sommeren er udenfor, og jeg har stadig en masse kirsebær i fryseren. Jeg lavede to identiske kager på én gang. Jeg kan virkelig godt lide Savarin-formen, de bragte den til mig fra Italien, jeg bad om to former med forskellige diametre, og de bragte en kasse med et sæt former (3 + 3). Jeg donerede to stykker og forlod 2 + 2, nu er jeg glad, du kan lave to identiske på én gang.

Ja, for mig er dette mesterværk fra den fremmede verden: ingredienserne er ukendte, og stedet i køleskabet, og formerne er forskellige. Og vigtigst af alt er det meget tidskrævende og dyrt! Så jeg spytter, slikker mine læber, beundrer og respekterer alle, der turde sådan en bedrift.

Irina, tak for opskriften! Lækker kage. Og prikken over i'et efter din opskrift viste sig første gang.Ja, det var en oplevelse, så mit glasur fra kagen Sandt nok, efter at have stående natten over blev det ikke så blankt. Og selv ved stuetemperatur, den næste dag, var der lidt fugt tilbage i kagen, og da strusel viste sig at være stærk, absorberede den ikke. Synlig på underlaget.
Men på trods af dette vil du slikke din fingerkage!

Overdådigt! Jeg vil bestemt lave det ... i det næste liv. Jeg syr denne igen. Dækket af arbejde.

[Irina]

Irina, og tak for moussen fra mig. meget let at forberede og meget velsmagende.

[Kuklaani]

Kuklaani, Anya, jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Klippet er så lækkert

Kage er vanskelig at lave.Nej, ikke sådan: meget vanskeligt og frygtelig trist. Jeg tilbragte hele dagen. IMHO, dette er for professionelle. Begyndere har intet at gøre her. Det er det, jeg fortæller mine venner. Hvis du bestiller en kage, så spørg om de laver en mousse med velour. Hvis - ja, så bestemt et proffs.
Og jeg er så, lidt interesseret, lidt i stand. Det lykkedes mig ikke, men alle kunne lide det. Jeg gjorde det mod min mor i DR. Det er det, der er tilbage.

Svampekage, fordi den hårde kage med nødder ikke passede. Min mor er ældre.

Maria, hvad gik ikke? Billedet viser et smukt appetitvækkende stykke

Glasuren er tynd, moussen er ikke særlig frodig. Men jeg ved der, hvad problemet er. Jeg købte den creme, der var, og ikke den, jeg er vant til at bruge. Ja, og jeg har en større diameterform, som blev brugt her - 21 cm.
Interessant nok forblev mit kirsebærcenter koldere, men ikke længere frossent.
Jeg kunne godt lide moussen.

[Aikimari]

Glasuren er tynd, moussen er ikke særlig frodig

Aikimari, Maria, Jeg er helt uenig! Glasuropskriften er en klassiker, jeg har gjort det mange gange og altid et godt resultat. Moussen er meget velsmagende og viser sig at være stabil og øm. Kontrolleres også mere end én gang

Jeg tilbragte hele dagen. IMHO, dette er for professionelle

Færdighed i mousse kager er absolut nødvendigt! Men det kan kun opnås gennem forsøg og fejl.
Og alt er i orden med opskriften, jeg, IKKE professionel, den er blevet kontrolleret mere end én gang.

[Kara]

Kara, Irin, tak for opskriften! Indtil videre har jeg kun mestret glasuren fra det, men indtryk - havet! Hun er så smuk, du kan ikke fortælle det! I mit tilfælde var det nødvendigt at udfylde varmere, men jeg kunne stadig godt lide resultatet! Billeder her: Kager med chokoladepynt # 1379

Inna, jeg er glad for, at opskriften kom til nytte