Protein vanillecurve med pektin

[Sukker med pektin]

Protein vanillecurve med pektin

Kategori: Konfekture

ingredienser
Sukker med pektin
sukker	500 gram
pektin (jeg har citrus)	10 gram
citronsyre	5 gram
Lille kurve
koldt smør	150 gram
æg C1	1 styk
hvedemel / kvalitet	250 gram
sukker	2 spsk. skeer
vodka (cognac)	30 gram
salt	at klemme
vanilje	smag
Protein vanillecreme med pektin
protein	110 gram (3 æg)
sukker med pektin (sukker til syltetøj)	300 gram
vand	150 gram
vanilje	smag
farvestof

Madlavningsmetode

• Sukker med pektin

• 1

  Tilsæt pektin og citronsyre til almindeligt sukker. Bland meget godt. Vi opbevarer i en lukket krukke. Rør godt inden brug, fordi pektin sætter sig i bunden over tid.

• Lille kurve

• 2

  Mel, salt, sukker, vanilje og koldt smør, skåret i stykker, sendes til fødevareprocessorens skål. Mejetærskeren har en hjælpekniv. Hvis der ikke er nogen høstmaskine, skal du hugge smør og mel med en kniv.

• 3

  Vi laver en sådan krumme som på billedet. Vi tænder med impulser.

• 4

  Hæld cognac.

• 5

  Tilsæt ægget.

• 6

  Vi tænder høstmaskinen, bland.

• 7

  Overfør dejen til bordet og læg den i en kugle. Dejen er blød.

• 8

  Vi fylder formene. Dette kan gøres på to måder. Metode 1. Tag et stykke dej, rul det ud med en kagerulle, læg det indeni, tryk det langs hele omkredsen, fjern det overskydende med kanten af ​​din håndflade eller skær det af. Metode to. Tag et stykke dej, flad det let, læg det i en form og fordel det med fingrene rundt om hele omkredsen. Fjern overskydende, som i den første metode.

• 9

  Vi bager forvarmet til 210-220omFra ovnen indtil den er gyldenbrun, ca. 15 minutter. Hvis kurvenes bund steg lidt under bagningen, skal du bare gennembore den med en gaffel. Tidligere stak jeg ikke.

• Fløde

• 10

  Læg sukker med pektin i en gryde og fyld med vand. Vask æg, del dem i hvide og æggeblommer. Hæld proteinerne i blandeskålen. For nemheds skyld skal mixeren stå på et stativ.

• 11

  Vi indstiller sirupen til at lave mad. Præcis 10 minutter går fra det øjeblik, ilden tændes, til beredskabstidspunktet. Du behøver ikke at måle temperaturen. Vi starter en timer. Vi tænder ilden. Mere end gennemsnittet brand. Kog sirupen, omrør lejlighedsvis. Sirupen koger meget stærkt.

• 12

  Når sirupen er kogt i 4 minutter, skal du tænde blanderen og begynde at slå den hvide. De skal piskes til faste toppe, mens sirupen koger.

• 13

  10 minutter gik. Sirupen er klar.

• 14

  Uden at stoppe med at piske de hvide, hæld sirupen i dem i en tynd strøm. Mixerens drejninger er store. Massen øges kraftigt i volumen. Skålen bliver meget varm. Advarsel!!!! Vi fortsætter med at slå i høj hastighed i yderligere 5 minutter.

• 15

  Reducer mixeromdrejningerne til medium og slå i yderligere 5 minutter. Massen i løbet af denne tid falder betydeligt i volumen, bliver glat og skinnende. Temperaturen vil være omkring 40 grader. Cremen vil blive pakket meget fast omkring mixerpisken.

• 16

  Vi tager noget af cremen og malingen ud. Jeg bruger heliumfarvestoffer. Vi fylder kurvene med fløde ved hjælp af en konditorpose og tilbehør. Jeg brugte en stjerne vedhæftet fil.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

12 stykker

Bemærk

Der er flere kilder til creme og kurve. D. Tsvek "Lakrids Pechivo", med nogle af mine ændringer, forum Muk-Oksana håndværker og kanalen "Toniny Cakes". Tak alle sammen for at dele dine erfaringer og færdigheder)
Hvad med cremen? Det er let at forberede, meget bøjeligt i arbejdet. Hvis du vil tilpasse kagen til den, skal du bruge den varm. Til blomster og grænser - koldt. Du kan arbejde med ham uden hast. Den holder sin form godt, smelter ikke eller krystalliserer som en almindelig proteinkrem eller "våd marengs". Anbefale!

[Angela]

Angelahvad "hatte"! Hvor smukt er det !!!

[Angela]

Angela, meget fint! Forsøg ikke, så i det mindste beundre ...
Tak skal du have!

Angela, bare et billede fra barndommen!

Angela, hvor smukt er det! Straks forestillet mig: Jeg bider en kurv, og cremen på min overlæbe og på spidsen af ​​min næse forblev. Og derefter slikke dem. Mmmm !!! Bliss!

åh, hvad er det ... ja, i det mindste et kig ...

Hvor smukt ..
Specialist!!!
Succes i konkurrencen)))

[MariV]

MariV, og fortæl mig ikke, jeg løber rundt efter opskrifter, jeg hælder mig i spyt, og så er der små kurve med fløde ...
Jeg vil gerne dø.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! lad os gå herfra .....

[Piger,]

Piger, mine kære, tak for den varme velkomst af opskriften.

Forsøg ikke, så i det mindste beundre ...

Afkrydsning, slet ikke svært. Nå, du er smart, du kan gøre alt, forkæle dig selv)

et billede fra barndommen!

Irina, Nemlig. Tidligere blev kurve solgt med sådanne hatte. Eller bezeshki.

og cremen på min overlæbe og på næsespidsen forblev. Og derefter slikke dem.

Natasha, schA Jeg stikker næsen ind i cremen. Jeg ville så meget efter dine ord)
Lerele, MariV, gå ikke nogen steder, hjælp dig selv

Du kan arbejde med ham uden hast.

Meget praktisk! Tak, som specielt til mig!

[Olya]

Olya, kan du endda samle, hvis intet fungerede, blandes med en spatel og igen i en pose til arbejde. Cool fløde.

[Angela]

Wow! Nå, helt sikkert for mig!
Tak skal du have, Angela.

Jeg ville være glad, hvis det kommer til nytte)

[ang-kay]

ang-kay, skønheden

[Inna]

Inna, Tak skal du have)

Åh, hvor elsker jeg 💕 sådanne kurve !!! Slik først toppen, og fortsæt derefter til selve kurven

Tak for opskriften, fabelagtige små kurve !!!

Store! Og måske hvor er der sådan sukker med pektin? Så det blev solgt. Jeg så kun typen af ​​zhelfix her ..

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Irina, tak fordi du kom forbi mågerne med kurve.

Og måske hvor der er sådan sukker med pektin

Der er en udenlandsk. Det er opfordret til syltetøj. hvis ikke forvirret.

Jeg så kun typen af ​​zhelfix her ..

Du kan også blande sukker med zhelix. Så skal jeg se på proportionerne.

Du kan også blande sukker med zhelix. Så skal jeg se på proportionerne.

helt bestemt!

[Angelchik!]

Sådan skønhed Angelchik! Sådan skønhed! Du er en jack af alle handler med os! Bastard fra dit ethvert emne.
Jeg kan bestemt ikke gentage dette. Men jeg beundrer uendeligt!

[ang-kay]

ang-kay, Skønhed, Angela og hvad hedder farvestoffet? Farven er meget smuk

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have. Dette er Spectrum A-teco superrødt

Tilføjet mandag 19. september 2016 16:22

Angelchik!

Irochka, Tak skal du have. Jeg er meget tilfreds)))

[Angela!]

Angela!!! Skønhed .... frygtelig kraft !!
Fortæl mig venligst ... min pektin er enkel og ikke citron: pige-th: vil det gå ???? men om sukker har jeg ikke engang set dette: girl_cray1: Der er gelix ... men det er 1: 1 og 2: 1, så hvilken man skal blande med ??? Og proportionerne, hvis du finder ud af ...
Tillykke med en velfungerende sejr!!!!

[Olga]

Olga, okay, tror jeg. For 500 gram sukker, 20 gram zhelix 1 * 1.
tak for komplimenterne

Og hvis zhelfix 2 * 1, så er 10 nok? eller tilføj citroner?

[Olya]

Olyaifølge ideen om 10 gram efter logikken.

[om]

Instruktionerne siger, at en pose på 40 g er designet til 500 g sukker og 1 kg frugt og bær .. så du kan ikke tælle det direkte.
Gad vide om omlæg dig ned, vil resultatet forværres?

[Olya]

Olya, vil sandsynligvis hærde hurtigere, og cremen kan være for gelé. Som i en soufflé, hvis du overfører gelatine eller agar. Men jeg kan ikke sige det helt sikkert. Selv eksperimenterer jeg ikke med denne score. Jeg gentager, at det allerede er kontrolleret før mig, og hvis alt er godt, så bringer jeg det)

Nå, ja, indtil du prøver, ved du det ikke ..

[Sukker til syltetøj]

Angela !!! Bruger du finsk sukker ??? Forresten fandt jeg sammensætningen af ​​dette sukker ...

Sukker til syltetøj Dansukker 1 kg af den højeste europæiske kvalitet

Ideel til fremstilling af marmelade

Sukker, geleringsmiddel (frugtpektin), surhedsregulator
(citronsyre indeholdende 0,1% fuldt hærdet vegetabilsk fedt (palme))
konserveringsmiddel (kaliumsorbat).
Oprindelsesland: Finland
og dette er sukker til gelé ...
Gelé sukker Dansukker 350 gr af højeste europæiske kvalitet

Sukker, geleringsmiddel (pektin), surhedsregulator
(citronsyre), stabilisatorer (E450i, E341)
Oprindelsesland: Finland
Jeg kan købe i Fink, hvis det .....

[Olga]

OlgaHvor er jeg, og hvor er finsk sukker? Nå, jeg skrev i opskriften, at jeg laver det af almindeligt sand og pektin)

Tilføjet torsdag 19. januar 2017 17:36

Så vidt jeg husker, hvis det færdige importerede sukker, så tages 1 * 1. Der er det på en eller anden måde opdelt, ligesom zhelphix. Men tjek på Internettet. Der er videoer på YouTube. Det kaldes som en tysk proteincreme eller noget lignende.

Hvad .... Angela !! Først op til mig, og så vender vi hurtigt

[Ol,]

Ol, dig som aftalt i dag. Den ene sender til Ikea og den anden efter finsk sukker. Tak for invitationen. Men jeg vil kun gå på arbejde og derefter underholdning, når jeg tjener

Her er en perdimonocle til dig: girl_cray: hvad med Ikea?

Ååååååååå. Læs bopæl! Vi har et økonomiklasse supermarked i byen. Og for nylig blev en fantastisk pølse- og ostebutik åbnet. Selvfølgelig er der mange butikker, men alt er i stilen "for folket", lige hvad der er nødvendigt.

Super!!!!!! Undskyld ... det faldt mig ikke ind: girl_curtsey: endnu en grund til at komme

Sig mig venligst ah
du kan bruge denne creme i kagelaget

[Tatyana]

Tatyana, kan du, som ethvert protein.

Tak skal du have. Jeg lavede cremen - lækker, præget. Hun pyntede dem med kurve. Og jeg har en kiks VNK - kan den gennemblødes under denne creme, ellers bliver laget vådt

Uden fanatisme lægger jeg en almindelig kiks i blød med sirup og smører den med fløde.

Jeg gjorde det igen, jeg kunne godt lide processen meget) Jeg tørrede den resterende fløde i ovnen. Så de spiste kurvene og gnagde sliket


tak skal du have

[Jeanne]

JeanneMeget smukt alt viste sig)

[Jeanne,]

resterne af cremen tørret i ovnen.

Jeanne, men hvordan tørrede du det, kan du fortælle det?

[Olya]

Olyasom en almindelig marengs. 2 timer 95 g med konvektion

Og hvad er resultatet ... hvordan ændrede den sædvanlige marengs eller pektin noget?

[Premier]

Premier, Large bezeshki forblev som med en creme indeni. Det smager som marengs. Men det er meget forskelligt fra Shuns marengs, jeg gjorde dem bare for en dag siden. Og hun spiste begge to på én gang. I tør form (efter min mening) vandt den schweiziske marengs efter Sashas opskrift. Og som en creme - lækker))) fra bezeshek forblev der heller ikke noget, hvis det
Se "marengs på en pind", det er meget let og ikke besværligt at gøre

Det vil sige, at det ikke er værd at gøre dem for fremtiden? Gør det og spis med det samme ..