Kouglof

[Dej:]

Kouglof

Kategori: Festligt køkken

ingredienser
Dej:
Tørgær	4,5 g
hvedemel af højeste kvalitet	120 g
mælk	115 g
sukker	10 g
Dej:
dej	alle
hvedemel af højeste kvalitet	250 g
mælk	30 g
salt	4 g
sukker	50 g
æggeblommer	40 g (2 stk)
ricotta	85 g
smør	70 g
ristede hasselnødder	30 g
rosiner	70 g
mandel	20 g
pulveriseret sukker til servering	2 tsk

Madlavningsmetode

• 1

  Dyp mandlerne i kogende vand i et minut.

• 2

  Kast en sigte, skyl med koldt vand. Skræl og tør dem på et papirhåndklæde.

• 3

  Mal hasselnødder i en kaffekværn.

• 4

  Sug rosinerne i blød i varmt vand i en time. Kast en sigte, tør.

• 5

  Bland gær med mel, tilsæt sukker og varm mælk (30C). Rør, indtil alt mel er fugtet jævnt.

• 6

  Lad det gæres ved en temperatur på 28-29 ° C i 40 minutter.

• 7

  Tilsæt mælk, æggeblommer, sukker, ricotta, malede hasselnødder og 220 gram mel til dejen. Ælt i 2-3 minutter ved lav hastighed.

• 8

  Tilsæt halvdelen af ​​det blødgjorte smør og lidt mel. Ælt igen ved første hastighed i 2-3 minutter.

• 9

  Tilsæt salt, resterende mel og smør til dejen. Ælt med anden hastighed i 10-12 minutter.

• 10

  Dejen i begyndelsen af ​​den sidste batch.

• 11

  Dej i slutningen af ​​æltning.

• 12

  Den færdige dej er meget blød, silkeagtig og skinnende.

• 13

  Rul rosinerne i mel, ryst det overskydende mel af.

• 14

  Rør rosinerne i dejen i hånden.

• 15

  En godt æltet dej er meget plastik, der strækker sig let til "glimmervinduet".

• 16

  Stram beholderen med dejen med en film, og lad den gæres ved en temperatur på 27-29 ° C i to timer.

• Midt i gæringen skal du ælte dejen en gang.

• 17

  Klar dej.

• 18

  Smør bagepladen med olie (du behøver ikke at smøre silikoneformen), sæt mandlerne.

• 19

  Læg dejen på bordet, rul den ud til et lag en centimeter tykt.

• 20

  Rul op. Tilslut enderne af rullen. Sæt den resulterende ring i formen.

• 21

  Korrektur under en film ved en temperatur på 27-29C grader i cirka en time.

• 22

  Bages midt i ovnen (uden damp) ved 200 ° C i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C, og gør den klar.

• Afkøles let i formen og derefter på risten.
• Drys med pulveriseret sukker over den varme kugloff.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Jeg kunne ikke engang gå forbi !!
Er det som kage eller kage?

[Manechka]

Manechka, dine kager er som altid fantastiske. Godt klaret!

[Maria, flueben]

Maria, flueben, Tak skal du have. Jeg er meget glad for, at de kom forbi.

Er det som kage eller kage?

Mose, Påskekage (jeg vil prøve at lave kager af denne dej, men jeg tager mere sukker). Krummen viser sig at være så øm, at den krummer under sin egen vægt.

Det er umuligt at overleve! Bagning, ja gær, men rig, ja, også med nødder ... Til dette er det værd at lære at bage!
Tak skal du have!

WOW! Manya !!!!!!!!!!! vil have))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Det er værd at lære at bage til dette!

Og er det manden, der har bagt så lækkert brød i dag?
TumanchikIrishka, du har en nat derhen, jeg er nødt til at bage noget mere. Gå ud.

[Irochka]

Du ved hvad, Irochka, du er ikke alene! Flyt over, jeg vil også! Abalden skønhed!

Tak, Ksyusha. Jeg håber, du også kan lide det, prøv det.

Tumanchik, Irishka, du har en aften til at komme derhen, jeg er nødt til at bage noget mere. Gå ud.

Ja skat! og vi har en levetid på at drømme om det

Jeg vil helt sikkert prøve. Sandt nok har jeg ikke så smuk form. Noget vil tænke

[Manka]

Manka, åh ... den anden dag drømte jeg om, at han kiggede gennem opskrifter ... fristere en! Jeg laver kun små ... Nu skal jeg vælge bagværk med honning til det nye år, og her mudder du noget i weekenden
Og ja ...med chokoladechips og med bær bliver de også smukke, og hvis du ruller dem varme i sukker ..
du kan spise dit sind

[Ksenia]

Ja skat! og vi har en levetid på at drømme om det

Så jeg forstod det ikke. Dette er sho for pessimisme?! Det ene ben er der, det andet er her. Og uden at tale! Og så ...

Sandt nok har jeg ikke så smuk form.

Ksenia, min form er heller ikke helt egnet. For en kugloff og en kugelhopf har du brug for en lidt anden, med en jævn overgang fra bund til top.
pronaTak, Natasha. Jeg har ikke små 10-12 centimeter, så jeg bager med et stort brød.

forleden drømte jeg om, at det skulle gennemgå opskrifter

Ja, der er mange opskrifter. Erme har en mere rig og "tung" version.

[Tumanchik]

Og er det manden, der bager så lækkert brød i dag?
TumanchikIrishka, du har en nat derhen, jeg er nødt til at bage mere. Gå ud.

Ja, jeg er lige løbet tør for en rig pigtail med cottage cheese)
Skal jeg følge din skønhed? Og du kan ikke gå igennem døren - natten lindrer ikke appetitten))))))

[Manechka]

Manechka, ingen ord!
Hvilken skønhed!

[Trishechka,]

Og du kan ikke gå gennem døren - natten lindrer ikke appetitten

Ja, jeg løb tør for en hytteostgrise

Så .... fra dette sted mere detaljeret. Hvilken slags grisehale? Måske har vi brug for det også?

Trishechka, Ksyusha, tak, kære. Hjælp dig selv.

Ja, dette er - på Reinhart-testen)))

Okay, det er det. Stop med at provokere mig. Jeg er ikke doven, jeg kan lægge en dej om natten) eller i værste fald sove i en time indtil 4, og så kan jeg ikke tåle det og vågne op til testen)))

[Olga]

Olga, skønheden!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, dejlige))) af hensyn til dette foto med en strakt dej værd Direkte bage))

Dette er en smuk mand!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Tak skal du have. Jeg ville være meget glad, hvis du kan lide det.

[Manechka!]

Manechka! Bare WOW !!!! Ingen ord! Sådan en bagestruktur !!!
Jeg har et spørgsmål: hvad kan bruges i stedet for ricotta?

[Natusichka]

Natusichka, fed hytteost. Gnid det bare gennem en sigte, så der ikke er klumper.

Manyasha, skønhed! Der er ikke flere ord, du er vores troldkvinde. Godkendte elskerinden med bløde ører dette mirakel?