Biltong (mesterklasse)

[1]

Biltong (mesterklasse)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kødkød, mørbrad	1 kg
Salt	45 gram
Jordkoriander	1 spsk
brunt sukker	1 h ske
Eddike 9%

Madlavningsmetode

• 1

  Vi tager et godt stykke kød og renser det fra film og fedt. Det er bedst at tage en mørbrad kød, det er ønskeligt, at den lange side af stykket går langs fibrene. Men da jeg ikke køber oksekød, har jeg intet valg, da mine forældre skærer papirmassen, og jeg bruger den.

• 2

  Skær kødet i 1 cm tykt og i længderetningen for hele stykket.

• 3

  Vi forbereder alle ingredienserne til bejdsning.

• 4

  Bland krydderierne, drys kødet med eddike.

• 5

  Vi gnider kødet med krydderier, prøver at gnide dem ind.

• 6

  Vi lægger kødet i en beholder, lægger undertrykkelsen og lægger det i køleskabet i 6 timer.

• 7

  Efter 6 timer skal du vende kødet og lægge pres igen. Tøm ikke frigivet juice.

• 8

  Vi fortynder eddike med 9% vand i et forhold på 1 til 6. Sæt kødet i det i 5 minutter, skyl godt.

• 9

  Vi klemmer kødet hårdt.

• 10

  Vi spreder kødet på en tørrebakke og tørrer det ved 60 grader i 24 timer.

• 11

  Det er ikke nødvendigt at bringe kødet til sprødhed, kødet skal være elastisk indeni.

• 12

  Inden du spiser, skal du skære kødet med en saks på tværs af stykket i tynde strimler.

Tid til forberedelse:

37 timer

Madlavningsprogram:

Tørring

Bemærk

Bon Appetit alle sammen.

Jeg vil gøre det utvetydigt.
Olya, jeg købte for nylig købte oksekødchips, jeg ledte efter en opskrift. Og nu fandt jeg det, tak

smukt lækkert kød

obligatorisk

Ja, her er opskrifterne smukkere end de andre !!! Bogmærker!)) Og måske til udførelse, indtil tørringen blev taget til garagen))

Meget god opskrift, til weekenden laver jeg også kød. Tak for ideen.

[gå i stå]

gå i stå, Irsha, celfh, Maya LebedevaTak piger, det er meget rart, at du kunne lide opskriften.

åh, hvad en smuk opskrift !! det er en skam, kun at vi har brunt sukker til prisen for Boeing ... måske kan du erstatte det med noget ???

måske kan du erstatte det med noget ???

Kan naturligvis erstattes med almindeligt sukker. Tak for din interesse for opskriften.

Sig mig, drys med eddike - hvor meget koster det? bare smøre med en børste som på billedet? og et andet spørgsmål: er dette et nødvendigt skridt?

drys med eddike - hvor meget? bare smøre med en børste som på billedet?

Jeg dyppede bare en børste med eddike og smurte den, der er også specielle beholdere til eddike, hvorfra eddike fødes i dråber, men jeg har ikke en, så jeg bruger en børste.

er dette et nødvendigt skridt?

i alle de opskrifter, jeg læste, var dette trin, så jeg gør det.

Ol, det er ikke helt klart. Kødet marineres i seks timer og drejes derefter igen og igen under undertrykkelse. Og hvor meget mere skal man have inden vask?

Kødet marineres i seks timer og drejes derefter igen og igen under undertrykkelse.

Og igen klokken 6. I alt marineres kødet i 12 timer.