Jerky - honninggrill (mesterklasse)

[1]

Jerky - honninggrill (mesterklasse)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Magert kød, oksekød
1 marinade
Honning	1/3 kop
Tomatpuré	1/2 kop
Smør	1/3 pakke
Eddike 9%	1 spsk
Sennep	1 spsk
brunt sukker	2 spsk
Soya sovs	1 spsk
Hvidløg	2 fedter
Varm rød peber pulver	1 h ske
2 marinade
Mørk øl	0,5 liter
Chili	2 stk
Citron	1 stk
Malet sort peber	1 h ske
Honning	2 spsk
Sennep	1 h ske
Hvidløg	3 fedter

Madlavningsmetode

• 1

  Vi tager et stykke oksekød, renser det fra film og fedt. Vælg magert kød til ryk. Hvis der er fedt, skal du skære det helt af. Jeg forsøgte at gøre rykkede fra forskellige dele, det vigtigste er, at der ikke er fedtlag. Vi følte ikke meget forskel mellem mørbrad og for eksempel skulderbladet, da kødet skæres tyndt hen over fibrene.

• 2

  Skær kødet i tynde skiver, der er 0,5 cm tykke, det er bedre at fryse kødet, så det skæres jævnt.

• 3

  Vi tager alle ingredienserne ud til den første marinade.

• 4

  Vi sætter alle krydderierne sammen i en gryde og lægger på svag varme. Omrør uden at forlade i 5 minutter, så smørret smelter og alt blandes.

• 5

  Sauce er meget tyk og meget aromatisk.

• 6

  Forbered alle ingredienserne til den anden sauce.

• 7

  Skær citronen, klem saften i en tallerken med hakket peber.

• 8

  Sæt honning, sennep, hvidløg i en separat plade.

• 9

  Kombiner citron med peber og sennepsblanding.

• 10

  Hæld øl sidst.

• 11

  Bland kød med saucer. Du skal marinere kød i mindst en dag i køleskabet.

• 12

  Vi tager kødet ud af marinaden og skræller. For dem der elsker meget krydrede ting, kan marinaden være alene.

• 13

  Vi spreder kødet på tørrebakker og tørrer ved 60 grader i 10 timer.

• 14

  Vi tørrer det, indtil vi elsker det, min kan ikke lide stærkt tørret kød.

• 15

  Færdig kød skal opbevares i lang tid og godt, men kun her flyver det hurtigt og umærkeligt væk.

Tid til forberedelse:

34 timer

Madlavningsprogram:

tørring

Bemærk

For første gang lavede jeg sådan kød i juni i år, inden jeg rejste i bil til Krim. Jerky var planlagt til at blive spist 2 stop, før de overnattede, men efter at vores drenge vinkede 1900 km på 24 timer, og vi stoppede et vidunderligt sted nær Volgograd i Dubovoy, var der ingen, der bemærkede, hvordan de sluttede.


Bon Appetit alle sammen.

[Olya]

Olya, god opskrift! Og med vores kærlighed til rejser, ja, bare uerstattelig))

Tilføjet tirsdag 20. september 2016 10:23

Pulveriseret rød peber - er det sød paprika?

[olgea]

olgea, så hvordan skal man leve nu? Skal jeg købe en tørretumbler? Jeg holder allerede fast med min sidste styrke, men hvis jeg stadig kan vende ryggen til tørrede grøntsager og frugter, så er det sværere med kød.
Meget, meget appetitvækkende, både denne opskrift og den foregående. Tak skal du have!

[Olya, det er to forskellige marinader, bland ikke?Jeg kunne godt lide opskriften, jeg tilbereder den på det nærmeste tidspunkt]

Olya, det er to forskellige marinader, bland ikke?

Jeg kunne godt lide opskriften, jeg tilbereder den på det nærmeste tidspunkt

[Olya]

Oksekødsopskrifter er smukkere end hinanden!
Jeg prøver, i det mindste opdaterer tørringen ...

Tilføjet tirsdag 20. september 2016 kl.10.54

Olya, du angiver bare, tak i dine oksekødopskrifter, hvilken del (klipning) der er bedst egnet, åh. til.?

[SvetaI]

Pulveriseret rød peber - er det sød paprika?

Nej, det er varm peber. Nu vil jeg tilføje.
SvetaIVi er nødt til at lave mad.
Marks mor, ja, to forskellige marinader, kødet er helt anderledes, med citron er det tørrere og hårdere, i tomatsauce tager det mere tid at tørre, indtil det er skørt.
Arka, Tak skal du have!!! Tørring viser sig at være sådan en nyttig ting. På bekostning af kød vil jeg nu prøve at finde ud af det.

[olgea]

olgea, og jeg købte en tørretumbler! Og forresten har du skylden for dette! Så nu tager du rap - besvar mine dumme spørgsmål
Fortæl mig, mængden af ​​marinade i opskriften på, hvor meget kød der beregnes? Nå, i det mindste ca.

Fortæl mig, mængden af ​​marinade i opskriften på, hvor meget kød der beregnes? Nå, i det mindste ca.

Det er godt, det er rart at være skyldig i en god gerning
Cirka 500 gram. Jeg håber du nyder det.

Ol, og salt er ikke nødvendigt i marinaderne?

[Olya]

OlyaJeg tørrer allerede det tredje stykke af scapulaen. Det kommer meget godt ind på trods af vanskelighederne med at tygge.
Vi skal stadig arbejde på dette. Jeg forstår ikke, hvordan jeg vælger den tilstand i min Travolka, jeg gjorde ved 60 ° kl. 8:00, 6:30 og 5:30 i tide. Resultat: overdrevet kød, selv under bøjning, har stadig en skorpe af egetræ på toppen. Det er svært at bide af og tygge, men det er umuligt at stoppe.
Jeg tænkte endda at skære det endnu tyndere og tørre det mere, så det knuste som chips. Måske har min tørretumbler en ventilator - et udyr?
Hvad skal man gøre? Kan ikke reducere?

[olgea]

olgea, lo af sig selv fra hjertet fra navnet JERKI. Den, der gør ondt over hvad, han taler om det. Bare for mig er Jerky navnet på tunge wobblere til trolling (fiskeriudtryk). Nå, jeg tror, ​​ligesom disse kunstige fisk, ja i skat? Jeg savnede bare fisket meget.
Og opskriften er meget interessant. Min mand og jeg plejede at lave en del af oksekød biltong, men her tror jeg, det bliver meget smagere - jeg elsker kombinationen af ​​honning og sennep. Tak for sådan en detaljeret mesterklasse!