Æbleost

[1]

Æbleost

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: Litauisk

ingredienser
skrællede æbler	2,5 kg
sukker	400 gram
kanel	1/2 tsk
nødder, rosiner, kandiserede frugter	300 gram

Madlavningsmetode

• 1

  Vask æblerne, fjern frøkapslen, halerne og skær de ødelagte områder af.

• 2

  Skær æblerne i tynde skiver i en gryde. Drys sukker over hvert nye lag. Dæk og lad det stå i en dag for at lade æblerne juice.

• 3

  Sæt gryden på ilden og kog æblerne, indtil de er møre. Læg 3-4 spiseskefulde af disse æbler i en separat skål.

• 4

  Purér varme æbler med en stavmixer eller kartoffelmaskine.

• 5

  Overfør puréen til en mikrobølgeovn.

• 6

  Vi sætter i mikrobølgeovnen med 80% effekt. Vi holder i 5 minutter. Vi gentager 3-4 gange. Fjern hver ovn fra ovnen og rør om.

• 7

  Vi efterlader den samme magt, men vi reducerer tiden. Glem ikke at fjerne og blande efter hver cyklus. Vi arbejder omhyggeligt. Der er meget damp i ovnen, og retterne er meget varme. På billedet er puréen faldet med ca. halvdelen.

• 8

  Sådan ser den færdige puré ud. De sidste 3-4 gange opbevarede jeg den i en mikrobølgeovn med en effekt på 70% i 1 minut.

• 9

  Hvordan kontrolleres puréens parathed? Vi tager gaze eller andet bomuldsstof. Fugt med vand og vrid det ud. Læg et stykke afkølet puré.

• 10

  Vi laver en taske og ruller med fingrene.

• 11

  Udvider sig. Hvis puréen er klar, efterlader den let stoffet og efterlader næsten ingen spor, holdes i en klump og udtværes ikke.

• 12

  Vask og tør rosinerne og kandiserede frugter. Hak nødderne groft. Hvis de kanderede frugter er store, så skærer vi dem.

• 13

  Vi måler kanel.

• 14

  Bland tørrede frugter, kanel og læg kogte æbler til side med varm puré. Bland godt.

• 15

  Fugt gaze godt med vand og klem. Jeg tog splitringen fra formen. Dæk ringen med gasbind eller anden bomuldsklud. Du behøver ikke tage ringen, men blot folde stoffet ud.

• 16

  Læg æblemassen på kluden ca. 2 centimeter tyk. Flad. Hvis du gør det bare på stoffet, skal du glatte det ved at lave en rund ost.

• 17

  Dæk toppen med stoffets ender, og fjern ringen, hvis du har brugt den.

• 18

  Placer et bræt eller en anden flad genstand ovenpå. Lever en last, der vejer 2-3 kg. Jeg dækkede bunden af ​​den delte form og lagde en gryde med vand. Så tag en dag.

• 19

  Vi fjerner lasten, udfolder den.

• 20

  Overfør til bagepapir.

• 21

  Jeg dækker også med en medicinsk hætte, så støv ikke falder ned. Lad det tørre ved stuetemperatur i mindst 7-10 dage og helst i en måned. Det hele afhænger af temperatur, størrelse og fugtighed. Vend en gang om dagen eller oftere. Hovedbilledet viser en ost, der varer 10 dage. Den færdige ost, hvis du trykker på den med fingeren, fjedrer og hullet forbliver ikke.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

familie eller firma

Bemærk

Opskriften blev udspioneret af Irina Khlebnikova.
Æbleost er en traditionel litauisk skål, en traditionel litauisk julefrokost. En sådan ost fremstilles i Hviderusland og Polen. De bruger normalt Antonovka, men jeg har det ikke, så jeg tog æblerne, som jeg dyrker, på stedet.
I sin kerne er æbleost slet ikke ost, men komprimeret tørret marmelade. Men det smager ikke som marmelade og marmelade. For mig ligner det højst sandsynligt marshmallow, som vi tørrer i elektriske tørretumblere, men også fjernt. Det blev kaldt ost, fordi det blev tørret i osteposer, som traditionelt bruges til at fremstille ostemasse i Litauen. Et stykke stof er som regel nu lavet af nylontæt stof. En firkant foldet i en trekant er syet på siden. Det skarpe hjørne sys på tværs for at gøre ostens skarpe hjørne til "jern"
For ost tages normalt 25% sukker fra mængden af ​​tilberedte æbler. Men dette er meget sødt!
Traditionelt tilsættes kanel, citron og appelsinskal og nelliker til æbleost. Men du kan også afvige fra traditionen.
Du kan også koge ost simpelthen på komfuret og koge puréen til den ønskede konsistens. Ostens farve kan være lys til mørkebrun. Det afhænger af den anvendte mængde sukker og hvor hurtigt puréen blev kogt ned.
Sådan ost siges at være opbevaret i op til tre år. I teorien kan det opbevares simpelthen i et køkkenskab, men jeg opbevarer det i køleskabet pakket ind i papir.
Processen er lang, men det er det værd. Jeg kan varmt anbefale at gøre og prøve det mindst en gang.

[Angela]

AngelaDet er bare en hjerneeksplosion! Jeg har været her i en uge med tanker og kræfter, der skal lave et lag æblemosmelade og derefter æbleost

Jeg kan ikke engang forestille mig, hvor velsmagende det er, men hvor sundt det er !!!

Angela, hvilken størrelse (diameter og højde ca.) fik du et "hoved" af sådan ost?

Mange tak, fordi du ledte efter sådanne usædvanlige og sunde opskrifter til os. (Jeg kender Khlebnikova, og jeg ser ud til at besøge hende ofte, men jeg har ikke set en sådan opskrift

Master klasse på toppen! Billeder er fantastiske som altid

Denne ost er en god godbid! Du er smart for at turde denne gamle opskrift!
En meget smuk mesterklasse! Mange tak for at give os muligheden for at beundre ikke kun resultatet, men også processen.
Held og lykke med konkurrencen!

Det er her jeg lægger min æblehøst
Tak skal du have!

Læg 3-4 spiseskefulde af disse æbler i en separat skål.

Angela, hvor er disse æbler?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Elena, tak for din opmærksomhed på opskriften.

Og hvilken størrelse (diameter og højde ca.) fik du et "hoved" af sådan ost?

spred æblemassen omkring 2 centimeter tyk med en klud.

, og diameteren er ikke vigtig, selvom det ifølge kanonerne skal være med en håndflade. I øjeblikket vejer min ost 1200 gram.

Angela, hvor er disse æbler?

Bland tørrede frugter, kanel og læg kogte æbler til side med varm puré. Bland godt.

[Angelchik!]

Angelchik! Dette er opskriften! Alle opskrifter opskrift!
Hvad mig angår: meget mindre dans end med marmelade. Trak til hende. Hvis Gud vil, vil jeg bestemt lave det.

[Angela]

Angela, Jeg har ingen ord ... Jeg har aldrig engang hørt om sådan noget. Mange tak! Jeg ved ikke, om jeg vil gøre dette, men jeg nød bestemt at læse denne opskrift.
Indtil da bogmærke!

Tak, jeg må gentage det

[Angela]

Angela, Blimey! Ingen ord! Jeg har aldrig hørt om sådan en ost. Mange tak for at dele opskriften.

[Angela]

Angela, og hvad tror du, fra den kage, der er tilbage efter at have presset saften ud af æbler, kan du lave en sådan ost?
Du er så fantastisk! Så mange interessante mesterklasser er allerede begyndt at chatte!

Angela, fantastisk! Kun jeg forstår ikke afsnit 17-18. Hvis du fjerner ringen og lægger belastningen på osten, skal den presses ud i en cirkel under undertrykkelsen?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kære, og igen stødte jeg på en interessant opskrift.
Angela, kan jeg gøre det uden tilsætningsstoffer? Kanderede frugter og nødder er på en eller anden måde uønsket for mig, rosiner er tilladt.
Piger, I ved kun, hvor træt jeg er ved at kæmpe med æbler !!!!!!!!! Jeg har allerede scoret på dem, men nu trækker jeg mig sammen og går rent.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnuer, tak til alle. Det er meget behageligt, at opskriften er så interesseret. Madlavning er utvetydig. Lækker)

Hvordan tror du, fra den kage, der er tilbage efter at have presset saften ud af æbler, kan du lave en sådan ost?

Ludmila, Jeg ved ikke engang. Hvis du kan fremstille kartoffelmos, kan der sandsynligvis også laves ost.

Kun jeg forstår ikke afsnit 17-18. Hvis du fjerner ringen og lægger belastningen på osten, skal den presses ud i en cirkel under undertrykkelsen?

Ludmila, klemmer sig ikke ud. Det flader lidt. Stoffet giver ikke.

Kan jeg gøre det uden tilsætningsstoffer? Kanderede frugter og nødder er på en eller anden måde uønsket for mig, rosiner kan være

Sveta, du kan absolut ingen tilsætningsstoffer. Efterlad kun flere æbler, som blev kogt og rør om.De laver det stadig med karvefrø, men jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan det bliver?

Cool opskrift !! Khlebnikov Liu
Ikke alle kan tørre et 10-dages eksperiment, men du er ikke alle))) Tak fordi du viste os, at det ikke er så skræmmende
Godt gået, fortsæt det!

[Jeanne]

Jeanne, Tak skal du have. Og jeg elsker sådan mnogohovochki) Faktisk arbejde her i halvanden time eller to. Og resten af ​​tiden går og vender)

[ang-kay]

ang-kay, ligner en heroisk handling, du skal bare trække dig sammen og ånde ud !!

Jeg har kigget nøje på den våde ambassadør i tre måneder, og i seks måneder kan jeg ikke stoppe)))) næsten konstant svæver noget i en gryde)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, en meget interessant opskrift. Godt klaret.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg står på sidelinjen, jeg læser uvirkelige opskrifter til mig og siger tak

Lad det tørre ved stuetemperatur i mindst 7-10 dage og helst i en måned.

Bare slå ikke hårdt med hjemmesko - og en tørretumbler ved en lav (a la værelse, eller, ja, 30 grader) temperatur kan ikke tilpasses til denne forretning, hvad synes du?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mine æbler koger i år. Hvordan kan jeg efterlade dem mere? Kan jeg slet ikke efterlade dem?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, Tak skal du have. piger for opmærksomhed på opskriften.

og en tørretumbler ved en lav (a la rum eller, ja, 30 grader) temperatur kan ikke tilpasses til denne forretning, som du tror

Anna, Prøv det. Men jeg er bange. at der kommer en skorpe, som ikke tillader midten at tørre. Efterhånden tørrer det ikke, det ser ud til at jeg udsender fugt. Anstændig tykkelse for en tørretumbler. Hvis det kunne tørres i solen, ville det være tørret. Som for mig er tørretumbleren også solen. Og når det tørrer langsomt, ser det ud til at modnes og blive tykkere. Måske tager jeg fejl.

Hvordan kan jeg efterlade dem mere? Kan jeg slet ikke efterlade dem?

Du kan efterlade rå fra en almindelig gryde. Tilsæt og rør ved sidste opvarmning. Du kan slet ikke gå. De er kun nødvendige til "marmorering"

klemmer ikke ud. Det flader lidt. Stoffet giver ikke.

Damn, damn, damn, jeg savnede stoffet ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, det sker)

Noget, jeg er udslidt for at fordampe. Eller er mine æbler så "våde"?
Jeg prøvede det i en fugtig klud, den er ikke klar, den kom ind i alle revner. Jeg koger fortsat, men ikke i en mikron, men på et komfur på en flammeskiller.

[Sveta]

Sveta, Jeg kogte i mikra i mere end en time. Lad en lille puré køle af. Så det vil være mere synligt i en klud. Hvis det er varmt, vil det alligevel være at krybe igennem, selvom det er klar.

[ang-kay]

ang-kay, forståeligt nok. Nu vil jeg hvile og skynde mig i kamp, ​​ellers lod babyen mig ikke sove i aften, og jeg havde en fejl i systemet (i kroppen).

[Angela]

Jeg kogte i mikra i mere end en time. Lad nogle kartoffelmos køle af

Angela, og hvad er din mikrobølgeeffekt? Jeg har fordampet i den tredje time, den har kun kogt ned med en tredjedel.
Jeg har en maksimal mikrobølgeeffekt på 800 W, jeg fordampede den første time ved 600 W, men det var helt trist, nu gør jeg det maksimalt, men stadig er processen på en eller anden måde langsom (((

[Olga]

Olga, Jeg har 900. Jeg kogte den ned med 80%. Det er hvad jeg stave. Jeg kogte det i lang tid, mere end en time. Tag en pause.

Uff, jeg kogte det ned
Min fremtidige ost er under åget

[Ol,]

Ol, Tillykke. Vi venter)

Tilføjet søndag 25. september 2016 21:06

Nu vil jeg hvile og skynde mig i kamp

Svetahvorfor holdt du kæft?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg er ikke tavs, jeg tror, ​​jeg brast i tårer for at fordampe, og jeg er bange for at brænde det. Og jeg vil ikke forlade løbet. Måske fortsætte i mikrofonen?

[Sveta]

Sveta, noget er jeg tabt? Hvor fordampede du?

Nu har jeg kartoffelmos i mikrobølgeovnen. Jeg prøvede .. noget meget sødt for mig .. Hvornår koger det endnu sødere? Så? Kan du venligst fortælle mig, at der kan gøres noget ..

Angela startede i mikrobølgerne og skiftede derefter til gaskomfuret, jeg foretrækker dampfordampning. Jeg fik en ret tæt masse, men væsken siver stadig ind i den. I øjeblikket er min masse i en klud, kluden er på et papirhåndklæde, som jeg regelmæssigt menuerer. Vægt som på dit billede, dem. under omrøring har en ikke-spredende form.

[Marina]

Marina, allerede intet. Eller lav en del af puréen helt uden sukker og tilsæt, og kog derefter alt sammen. Det skal være sødt. Jeg tilsatte meget mindre sukker end jeg skulle.

Tilføjet søndag 25. september 2016 21:42

Angela startede i mikrobølgerne og skiftede derefter til gaskomfuret, jeg foretrækker dampfordampning. Jeg fik en ret tæt masse, men væsken siver stadig ind i den. I øjeblikket er min masse i en klud, kluden er på et papirhåndklæde, som jeg regelmæssigt menuerer. Vægt som på dit billede, dem. under omrøring har en ikke-spredende form.

Godt. Så alt er i orden. Tilsæt hvad du kan, krydderier og under pres i gaze eller linned. Noget andet kommer ud om en dag.

Sig mig, kan du lægge gasbindet i et lag eller folde det i to?

Jeg foldede den i to.

[Marina]

Marina, allerede intet. Eller lav en del af puréen helt uden sukker og tilsæt, og kog derefter alt sammen. Det skal være sødt. Jeg tilsatte meget mindre sukker end jeg skulle.

Godt ... Skal det være sødt.))))

Tilføjet søndag 25. september 2016 21:50

Jeg foldede den i to.

Ok, lad os sætte det i to.

Dette er en dessert godbid. Med te, et lille stykke

Jeg har et spørgsmål .. Skal nødderne ristes eller ej? (Jeg har jordnødder)

[Marina]

Marina, Jeg stegte ikke. De optager stadig fugt i osten.

Venlige mennesker, og hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn som en klasse, er der absolut ingen og vil aldrig være. Hvordan går man videre? På komfuret? Hvordan forstå, hvad der allerede er kogt ned til den ønskede konsistens?

[Marina]

Marina, Jeg stegte ikke. De optager stadig fugt i osten.

Tak skal du have. Det er godt, at jeg ikke steg. Om aftenen er han under pres. Nu venter vi, indtil det modner.))) Hvad synes du, er det virkelig muligt at klare sig uden sukker? Vil holdbarheden blive påvirket af dette?

[Elena]

Konserverende sukker. Holdbarheden vil sandsynligvis lide. Sukker kan reduceres med 100 gram.

Tilføjet mandag 26. september 2016 10:38

Venlige mennesker, og hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn som en klasse, er der absolut ingen og vil aldrig være. Hvordan går man videre? På komfuret? Hvordan forstå, hvad der allerede har kogt ned til den ønskede konsistens?

Elena, kan du på komfuret. Tag opvasken bredere, så fordampningsområdet er større. Fordamp ikke under kogning, men så alt dampede. Og hvordan man forstår, om den er klar eller ej, er skrevet og vist i selve opskriften.

Nå, dette er generelt ... Giv et stykke!

Skriv adressen, jeg sender)

Ooooh, jeg vil virkelig prøve dette.

Kælende passer hjernen ikke til, at det er æbler. Jeg er altid forbløffet over dine opskrifter, de er originale. Det vil ikke engang forekomme dig, at sådan en ting eksisterer. Ikke at finde en opskrift. Smukke fotos, dekoration. Hvert trin er gennemtænkt.

Tak skal du have. Håber du bliver heldig denne gang på dine meritter! Smukke valg, jeg reviderede hele sektionen af ​​konkurrencen på jagt efter hvad jeg ellers kunne tilbyde

[Lenochka,]

Lenochka, Tak skal du have)

Åh, jeg var allerede på vagt under den nye mail i forventning

Æbleost kom til os. Bravo, dette er noget!

Lækker, delikat, tæt i udseende, blød i smagen. Selv møtrikkerne i den er bløde. Og det vigtigste er, at det er velsmagende for børn og sundt for mor. Dette er et fantastisk fund! Tak for opskriften, tak for æbleosten fra kokken