Æbleost

[Loksa]

Loksa, Oksana, uden sukker. Angela har allerede sagt, at sukker er et konserveringsmiddel. Jeg tilføjer meget mindre sukker end receptpligtigt sukker. Jeg ved ikke, hvad der vil ske. Med hensyn til opbevaring. Jeg begyndte at fremstille ost ved hjælp af min egen teknologi. Jeg tror, ​​det er ligegyldigt hvordan resultatet er vigtigt.
Angela, kast ikke dine hjemmesko på mig!
1. Jeg renser æblerne, skærer dem i vilkårlige stykker og koger slagtekroppen i en multikoger for at få dem til at krympe.
2. Jeg overfører den til en tykbundet og tykvægget gryde og sender den til komfuret på flammeskilleren i det mindste lys på den mindste brænder. Jeg dækker ikke gryden med et låg. Jeg advarer dig, processen er lang.
3. Når mængden af ​​æbler halveres, begynder jeg at tilføje sukker og prøver med jævne mellemrum, hvordan det er der.
4. Så snart jeg forstår, at væsken er fordampet, spreder jeg den på en nylonklud og hænger den i en dag. Væsken løber af i en lille mængde.
5. Nu lægger jeg den på risten under pressen i en dag. Noget væske kommer ud igen.
6. Efter pressen lægger jeg den på risten igen. Se dine tanker: på gitteret spredte jeg stoffet i flere lag, som mine hoveder ligger på. Jeg skifter stof med jævne mellemrum, når det bliver vådt.
7. Så snart stoffet forbliver tørt, tørrer jeg det simpelthen på risten. Hovederne er pakket og dækket af nylonstof.

Processen er selvfølgelig langvarig, men ikke besværlig. Den sværeste del er at fordampe og ikke brænde!

Loksa, Jeg vil udsætte et foto lidt senere.
Forresten tilføjer jeg kun sukker og kanel til æbler. Jeg tilføjer kanel, hvis jeg ikke glemmer det. Jeg lægger ikke kandiserede frugter og nødder.
Noget kom til mig med ideen om at tilføje johannesbrød til de grå hoveder og til den anden - gurkemeje. Der vil være "chokolade" ost.

🔗

[Angela]

Angela, men generelt ser smagen og konsistensen af ​​æble "ost" ud? Sandsynligvis som marmelade, ikke?

[Sveta]

Jeg begyndte at fremstille ost ved hjælp af min egen teknologi. Jeg synes, det er ligegyldigt hvordan resultatet er vigtigt.
Angela, kast ikke dine hjemmesko på mig!

Svetaog hvorfor haste? Det er interessant, når alle bidrager. Derfor er han et forum, så han kan genskabe og vise noget for sig selv. Hvad hvis det vil være interessant og nyttigt for nogen)

men generelt, hvordan er smagen og konsistensen af ​​æble "ost"? Sandsynligvis som marmelade, ikke?

Ilmira, intet som. Han har sin egen smag. Måske eksternt på skumfidus. Ikke som marmelade, ikke som marmelade, det ligner ikke.

[Gnuer]

Gnuer, Sveta, jeg fordampede også i en gryde på en skillevæg hele dagen. Jeg har ikke en mikra, jeg gav den væk.
Oksana, jeg fordamper tomatpasta i ovnen, der er den meget hurtigere og spytter ikke. Jeg lavede tomatskumfidus efter fordampning. Æbler fordamper også hurtigere i ovnen, jeg vil fordampe den næste ost der.

Ilmira er ikke som. Han har sin egen smag. Måske eksternt på skumfidus. Ikke som marmelade, ikke som marmelade, det ligner ikke.

Men lækker til skændsel.

[Marina]

Marinahurtigere end en mikrometer?

[marika33]

marika33, Marina, i ovnen ved hvilken temperatur?

[Angela]

Angela, micra brugte ikke meget, i ovnen er fordampningsområdet stort, ikke længere end i micra, du skal bare røre først og sørge for, at det ikke brænder.
Sveta, Jeg holdt den på 130 og med døren åben.
Ja, Sveta og jeg damper det også først i en multikooker. Jeg damper græskar til marshmallow i tegneserien, jeg tilføjer aldrig vand til frugt og grøntsager.

Ja, Sveta og jeg damper det også først i en multikooker. Jeg damper græskar til marshmallow i tegneserien, jeg tilføjer aldrig vand til frugt og grøntsager.

Vi tænker på samme måde, og det gør mig glad.

I dag koger jeg endnu en ost Denne gang lægger jeg en oval form i mikrobølgeovnen, det ser ud til, at fordampning vil gå hurtigere på denne måde - der er stadig et større fordampningsområde end i et rundt.
Men hvordan ost smager - det ved jeg ikke, for det siges

Lad det tørre ved stuetemperatur i mindst 7-10 dage og helst i en måned.

og jeg, nej, nej, jeg stikker ikke engang næsen til ham. Den første tørrer kun i en uge.

Om sukker. Første gang der var røde æbler og sukker var mere end nok, men denne gang - Antonovka. Og nu prøver jeg kartoffelmos - og det smager surt. Forhåbentlig neutraliserer rosinerne surheden.

[Elena]

Elena, Jeg er enig i, at det afhænger af æbler, om man skal lægge sukker og hvor meget. Jeg lavede ost af søde vinteræbler, jeg satte mindre sukker end i opskriften. Og jeg forbereder marshmallow fra efterårsæbler, de er sure, jeg skal tilføje honning.
Min ost er meget ung, den koster kun en dag, smuk.

Piger, mine æbler var søde og sure. Og alle, der prøvede det, havde ikke meget sukker. Derfor er det også et spørgsmål om smag)

Piger overbevist! Jeg tilføjer sukker, måske skat, jeg har det bare (men tilføjer det smag? Jeg skal tænke). Jeg har en mikra, men jeg læner mig mod ovnen i et stort bageplade. Jeg starter i mikrobølgerne og derefter i ovnen. Tak allesammen! Jeg starter i morgen. Jeg besluttede at gøre det med sukker og honning!

[Oksana]

Oksana, Jeg ville ikke gøre det med skat.

: bravo: Jeg har endda en bakke med huller! Jeg er så glad for at tilføje nogle æbler!
Angela, hvorfor? På grund af duften? Honning er et konserveringsmiddel, jeg hældte det med viburnum, det er det værd, det bliver ikke mugget.

Selvom honning er et konserveringsmiddel, reducerer det dets antibakterielle egenskaber, når det opvarmes til 50 grader, og ved 70 forsvinder de helt).

Aaaaaaaa, jeg tænker over det.

[Oksana]

med skat!

Oksana, behøver ikke skat! Du kan ikke varme skat. Ikke alene mister den alle sine helbredende egenskaber, når den opvarmes over 40 grader, den begynder også at omdanne dem til carrogener. Alle læger siger om dette

Og jeg bager altid brød på honning, og honningkager bages med honning. Og før, når der ikke var sukker, hvad brugte du da?
Honning behøver dog ikke tilsættes under tilberedningen, du kan allerede tilføje den til den fordampede masse. Min mand vil ikke have sukker, men honning er mulig, så jeg vil eksperimentere næste gang, jeg vil afmelde mig senere. Det er også bedre at tilføje sukker til en næsten færdiglavet masse, der er flere chancer for, at det ikke brænder, og der ikke er noget overskud til din smag, fordi det allerede fordamper.
Angela, jeg er ked af det, det er sådan og resonnerer højt.

måske skat

ikke det værd. giver ekstra væske

[Marina]

ikke det værd. giver ekstra væske

Så jeg tror, ​​at det også vil give væske, men vi har slet ikke brug for det.

du kan allerede introducere det i den fordampede masse

og skal fordampe igen.

Min mand vil ikke have sukker, men honning er mulig, så jeg vil eksperimentere næste gang, jeg vil afmelde mig senere.

Måske fruktose i så fald. Marina, fortæl mig, hvis du gør det.

undskyld, det er rigtigt, med en høj ræsonnement.

For hvad? Derfor er opskriften interessant, hvis der diskuteres nogle punkter.

[Marina]

Honning behøver dog ikke tilsættes under tilberedningen, du kan allerede tilføje den til den fordampede masse.

Marina, dette er, ja - den rigtige mulighed, hvis selve massen allerede er afkølet, så generelt ser det ud til, at det viser sig at give en lille honningsmag. Jeg vil nu læse emnet i et helt år ... vi har allerede ingen egne æbler, det er allerede vinter. Hvis jeg bare læser og ikke kan tåle det, prøver jeg fra butikken

[Angela]

Angelaog piger! I dag lavede jeg 2 portioner ost. Jeg tager billeder i morgen og viser, hvad der skete.
Mine æbler er meget søde, vinter. Jeg tilføjede ikke sukker, jeg tilføjede heller ikke honning, fordi jeg prøvede den første ost, den viste sig meget sød, men smagt og usædvanlig. Selvom han endnu ikke er 10 dage gammel.
Om morgenen huggede jeg æbler og dampede dem med det samme i en tegneserie. Jeg slog den varme masse med en blender og lagde den på et bageplade, satte den i ovnen ved 130 grader, åbnede den lidt. Efter 2 timer var alt allerede fordampet, jeg tilføjede kandiserede frugter, rosiner og nødder, lagde det i en serviet og under en presse kom der ikke en dråbe sirup ud. Efter 4 timer tog jeg en cirkel ud af pressen, den var perfekt komprimeret, den holdt sin form perfekt, satte den til modenhed. Jeg forberedte den anden del, massen spytter ikke i ovnen, den fordamper perfekt og hurtigt.
Det viser sig, at jeg spiste denne slags ost, min datter bragte os fra Vilnius, og hun købte den i osteafdelingen. Og vi forstod ikke, hvad det var, men det var lækkert. Generelt vil jeg gøre mere, jeg er ikke bekymret for opbevaring, vi vil ikke have det forældet.
Angela, tak fordi du sendte opskriften, uden dig ville jeg ikke have lavet den

[marika33]

marika33, Marina, og omrørt under fordampning?

[Elena]

ElenaJa, jeg blandede det, i sidste del, da kartoffelmosen begyndte at tørre ud, så tog jeg den fra midten og blandede den til kanterne. Ja, her opmærksomhed, når det allerede er tykt, er det nødvendigt straks at skrabe varmt af og tilsætte tilsætningsstoffer, ellers karameliserer det hurtigt.

Jeg indså tak
Jeg vil også prøve at fordampe i ovnen nu.

[marika33]

marika33, Marinaog tak så meget for at eksperimentere og dele. Dette er meget nødvendigt for dem, der ikke bruger microra eller ikke.
Derfor er opskriften værdifuld, fordi alle har bidraget med noget af deres egne. Jeg ændrede det ikke, men det hjalp andre.

[Angela]

Piger, jeg bagte æbler i ovnen for to år siden. Uden sukker overhovedet (som et tilsætningsstof i brød ser jeg på resterne), puréen er kogt ned og mørknet, jeg opbevarer den i køleskabet i en plastikæske, den bliver ikke muggen, strømmen er tørret lidt ud fra kanterne! Min ost tørrer op, men jeg er bekymret, måske skulle jeg have kogt mere. Gazen slap godt af.
Tilsatte I piger rosiner, vaske og tørre dem?

Tilføjet søndag 23. oktober 2016 10:54

Fundet om rosiner Angela, kiggede på din, min virker mørkere, jeg bekymrer mig!
Jeg laver en til, jeg laver den uden sukker.

Jeg forstår ikke, alt ser ud til at være korrekt, men et eller andet sted er der en jamb, jeg har indtastet alt, det har været det værd i en uge, men hvis det måske var en tyk, tyk marmelade. stadig nødt til at stå?

[Verunchik]

Verunchik, Jeg ved ikke. Eventuelt dårligt fordampet.
Vi ser på billedet af, hvad en kogt puré skal være.

Tilføjet søndag 23. oktober 2016 16:21

Gazen slap godt af.

Så alt er i orden. Glem ikke, at det er meget koldt nu.

[Angela]

som du eksperimenterer og deler.

Angela, Jeg ved, at piger er bange for madlavningens længde, så jeg deler mine eksperimenter og bedste praksis.
Her er de lovede billeder: (mange billeder og bogstaver)

i alle tre cirkler til venstre - ugentligt er han stadig inde - som marmelade og han er tykkere end sine brødre.



den der står, dette er gårsdagens første. Jeg fordampede det meget stærkt, jeg havde ikke engang tid til at samle alt fra bagepladen, jeg karamelliserede det. Men så hældte jeg den anden portion æbler i det samme bageplade, og karamellen forsvandt. Jeg blandede knap kandiserede frugter, rosiner og nødder, bogstaveligt talt fyldte alt i pressen i klumper. Han gjorde et fremragende stykke arbejde, forbandt alt, og osten holder sin form perfekt.

den nederste er også gårsdagens, men jeg efterlod massen med mere fugt, den skal stadig modnes.


Nu prøvede jeg det, skar et stykke af. Han er klar! meget velsmagende, holder sig ikke fast, sidder ikke fast i tænderne, moderat fast, sød, men ikke klodset, naturlig smag.
Jeg gentager, jeg tilsatte ikke sukker og udsatte ikke mange æbler, jeg fordampede alt. Hun tilføjede sine egne kanderede frugter - tørret courgette og græskar.

Piger, lav æbleost! Det er ikke svært og ikke længe. Smagere end skumfiduser og er gavnligt især for dem, der ikke har en tørretumbler.

[Marina]

Marina, og du fordampede det på et lavt bageplade? Jeg har en høj med sider og en regelmæssig fra ovnen, to fingre dybt, hvilket er bedre?

Tilføjet mandag 24. oktober 2016 00:16

Marina, Du har gårsdagens meget stramme, rigtige cirkel er værd! Marin, Angela, og hvis du tilføjer salt?

[Oksana]

og hvis du tilføjer salt?

Oksana, et spørgsmål om smag. Du kan tilføje noget salt, tror jeg. Tilsæt karvefrø, ikke sukkerholdige fyldstoffer.

Jeg ved, at piger bliver skræmt af madlavningens længde

Marina, ja, aktivt arbejde i et par timer, og vend det bare en gang om dagen. Du gør ikke noget andet.

[Angela]

Angela, Jeg kogte æbler hele dagen, og massen spyttede hårdt, jeg var nødt til konstant at røre det og derefter vaske alt
Oksana, det er mere praktisk i en emaljebageplade, det er dybere end til bagning. Oksana, jeg ville ikke salt, er du bange for, at den ikke opbevares?

[Marina]

MarinaTænkte jeg for en ændring! Jeg har et bageplade, et andet salt, jeg tænker over det. Og jeg læste om denne ost. Der er mange variationer med honning, sukker og æble. Ganske nysgerrig.
Jeg kan kun gemme ved en temperatur. Køleskabet er optaget! Desuden planlægger jeg at gøre meget, godt omkring 5

en masse 5 stykker? hihi, Oksana, jeg har stadig mange æbler, jeg har allerede tre, i morgen bliver det 5. I dag havde jeg travlt med andre ting, jeg lavede bare kartoffelmos.

Min mands tante bor i Vilnius, min datter går der 4 gange om året. Du er nødt til at spørge, hvordan denne ost faktisk blev tilberedt før. De havde deres egen gård i Litauen, så var der ingen blendere og mikrobølgeovne med multikoger. Jeg vil lære mig selv og undervise mine børnebørn.

Jeg skal gøre det tredje i morgen
Piger, jeg tænker, men hvis du lægger det i ovnen i glasform, ja, hvor du dampede det i mikrobølgeovnen - hvad synes du da? Dette er en sådan glasskål.

[Seberia]

Seberiahvorfor ikke, hvad er forskellen?
Marina, skrive senere?

[Oksana]

Jeg kogte æbler hele dagen, og massen spyttede hårdt,

For ikke at spytte, skal du ikke koge, men bare dampe. Og tag brede retter til et tyndt lag.

Du er nødt til at spørge, hvordan denne ost faktisk blev tilberedt før. De havde deres egen gård i Litauen, så var der ingen blendere og mikrobølgeovne med multikoger. Jeg vil lære mig selv og undervise mine børnebørn.

De bagte, malede og fordampede i ovne. Hvilke andre muligheder er der?

Jeg tænkte for en ændring!

Oksana, hvis du bare smider en knivspids salt der eller en teskefuld, så tror jeg, at smagen kun intensiveres som ved bagning. Men jeg ville ikke gøre det helt salt. Det bliver noget helt andet.

Jeg kan kun gemme ved en temperatur

Så er der bestemt brug for sukker.

Angela, jeg fortsætter med at tilberede æbleost, jeg kan ikke stoppe. Spanden med æbler passer ind i en cirkel med ost
I dag havde jeg sure efterårsæbler, fordampede massen, besluttede at tage en chance og tilføje honning. Min puré gav ikke fugt, den blev lidt fedtet, så du kan ikke være bange og sikkert introducere honning.

Jeg har ikke æbler, jeg er allerede løbet tør, men hvad hvis du laver det af kvæde? Tror du, det er muligt eller ej?

[Marina]

MarinaDet er godt.

Tilføjet onsdag 26. oktober 2016 06:32

og hvis du laver mad fra kvæde?

Jeg gjorde aldrig noget ud af det. På en eller anden måde er det ikke udbredt her. Kan ikke sige.

[Yunna]

YunnaFra kvæde gør de alt det samme som fra æbler, bare korn af en snegle vil føles som fra en pære. Smagen er lige så lys, hvis ikke engang duftende.
Angela, kuld)) bare i et år blev jeg ramt direkte af kvæde og jeg ændrede mange ting med det))

[Jeanne]

Jeanne, tyuyuyu. Undskyld for hvad?

ja jeg løber rundt på båndet, alt er interessant for mig

Piger, jeg tænker, men hvis du lægger det i ovnen i glasform, ja, hvor du dampede det i mikrobølgeovnen - hvad synes du da?

Lena, bedre i et bageplade, området med fugtfordampning vil være større, og det vil tage lang tid i gryden.

[marika33]

marika33, Marina, jeg vil helt sikkert gøre den næste i en bageplade, og denne i en glasoval form fordampet. Men jeg kunne virkelig godt lide at gøre det i ovnen!
Mange tak for tipet.
Det viste sig alt for lidt, trods alt, en dyb form, i alt 5-6 timer ved en temperatur på 120 med konvektion. Men så ikke besvær. Jeg tog det på og glemte det. Rør kun lejlighedsvis

[Seberia]

Seberia, Lena, jeg er meget glad for, at mit råd var nyttigt. Jeg laver altid tomatpuré i ovnen, det er meget praktisk at fordampe i det.

[Marina]

Marina, Elena, og hvad er ovnens temperatur? bedre til fordampning, så den ikke brænder?

[Oksana]

Oksana, Jeg satte den til 130, denne temperatur passer mig.