Æbleost

[Svetlana]

Svetlana, kan du tage alle æbler. Mine er også søde, ikke Antonovka. Men jeg reducerer ikke sukker. Jeg er ok. Piger reducerer og slipper uden sukker. Så pas på dig selv.

Hvis ikke for prisen på æbler, ville jeg have gjort det. Endelig dukkede æbler op, men prisen er 120-150 rubler

[Albina]

Albina, hvis du virkelig vil, så kan du købe 3 kg. Dyrt, sandsynligvis, men ikke kritisk. Du behøver ikke købe perfekte æbler. Du kan købe en slags eller små på salg, som er billigere. Naturligvis kan du ikke accelerere. Ikke som når du har din.

I går kogte jeg æbler hele dagen))) Først på komfuret, da de ikke passede i den største beholder til min mikruhi. Djævelen trak en stor MV for at skifte til en 20 liter))
Derefter i MV. Det oprindelige volumen af ​​æblerne, der allerede var juicet, var 4,5 liter, sandsynligvis kogt ned til en liter. Men efter tilsætning af nødder og kandiserede frugter ser det anstændigt ud)
Jeg ville smække og forme, men min aftagelige form er allerede 26 cm, osten i den var 2 cm tyk, så jeg trimmede, komprimerede til et rektangel. Samtidig var jeg glad for, at hvis jeg pludselig beslutter mig for at behandle, vil jeg dele det halvt næsten umærkeligt)
Jeg vil prøve det med karvefrø. Jeg elsker ham. Det ser ud til, at han er venner med et æble. Når alt kommer til alt er spidskommen ideel til rugbrød, og rugsyrdej lugter som et æble)) dette er min logiske kæde)

[Sveta,]

Sveta, godt, vent)

[Angela]

Angela, Vil jeg rapportere i alle faser))

Piger, om spidskommen eller koriander ønskede at konsultere. Skal det males, tror du eller tilsættes helt til osten?
Jeg vil ikke have et knas på mine tænder

På grund af det faktum, at stoffet var fugtigt, var det øverste lag på osten også let fugtigt. Og der er stadig fingeraftryk, er det normalt?
Lad det tørre)

En eller anden form for optisk illusion. Stykket er faktisk uden buler. Kun sømmene fra stoffets folder er lidt langs ribbenene.

[Svetlana]

Svetlana, og formen kan korrigeres med dine hænder, og fingeraftryk kan beskæres forsigtigt med din finger. Jeg har et skærebræt under ost, bagepapir, ost. Jeg dækker det med et andet stykke bagepapir, et andet skærebræt ovenpå og vender denne "struktur" overalt. Praktisk, osten bryder ikke, bryder ikke, der er ingen fingeraftryk.

[Svetlana]

Lad det tørre)

Svetlana, alt er fint med dig. Ret det pænt.

Skal det males, tror du eller tilsættes helt til osten?

Jeg ville ikke male. Spidskommen blødgør og absorberer fugt. Nå, det tror jeg)

[Angela]

Angela, så jeg kom til din ost! Jeg undgik det hele, jeg troede, det var forvirrende at gøre det. Ja, og hun var bange for, at han som marshmallow ikke ville gå med os. Men i år besluttede jeg mig, jeg tror, ​​jeg vil lave en cirkel til en test, og jeg vil falde til ro. Men allerede 6 lyver, og jeg er bange for, at jeg ikke stopper der. Yderligere 3 fulde æsker er fra efteråret æbletræ.
Jeg skriver først en anmeldelse, efter at jeg har klippet en til en test. I går bagede jeg ikke noget til te, og min mand skar den første ost. Så jeg var nødt til at minde ham om, at det ikke var tilfældet. pie, og det spises ikke i stykker og en delikatesseret?
Meget usædvanligt, lækkert, jeg vil gøre mere!


Jeg vil spørge - hvordan opbevarer nogen denne ost? Jeg lagde den i en åben plastik rund beholder, beklædte cirklerne med pergament og stod i køleskabet. Men det tager meget plads, selvom det er i øverste hylde. Jeg tror, ​​hvor kan jeg definere det til opbevaring

[Nelya]

Nelya, Jeg holder det i pergament i mit køkkenskab.

[Nelya]

så jeg kom til din ost!

Nelya, Jeg er glad for, at du besluttede dig, og at alt fungerede. Nu kan fabrikken ikke stoppes!

hvordan opbevarer denne ost?

Jeg opbevarer den i en kasse i køleskabet. Men jeg har to af dem. Derfor er der en mulighed.Jeg tror, ​​at det på et køligt sted, ikke fugtigt, pakket med papir, også opbevares godt.

I år lavede jeg 7 store hoveder (1,2-1,4 kg) og 6 mindre 0,6-0,8 kg. Jeg ville have gjort mere, men kaldte på børnebørnene. Fyldstoffer er forskellige: pinjekerner, valnødder, mandler, hasselnødder, rosiner, kandiserede frugter, tørrede tranebær. Gennem forsøg og fejl har jeg valgt min egen metode. Jeg deler. Jeg bager 2 fulde bageplader med skårne æbler med skræller (+ tyttebær eller blommer eller solbær) i ovnen på samme tid, hæld den resulterende sirup i en separat beholder. Jeg fører æblerne gennem dysen til kartoffelmos på køkkenet, jeg smider ikke affaldet væk, jeg blender også godt der. Så satte jeg puréen under pressen natten over. Jeg prøvede uden tryk, men det tager længere tid at fordampe massen, men påvirker ikke det endelige resultat. Men jeg tilføjer sukker til den resulterende sirup, koger den og forsegler den til vinteren for at suge kiks, frugtdrikke og marmelade. Tryk på natten (jeg plejer at purere sent om aftenen). Og så er der to muligheder. 1. Sæt puréen på 2 bageplader, tilsæt sukker mod slutningen. Jeg fordamper indtil jeg sejrer. 2. Jeg fordamper i en kedel, fordi lydstyrken er stor, og hele massen kommer ind i mikra, så snart den begynder at klæbe sig fast i bunden - jeg tilføjer den til mikroen. Den første mulighed foretrækkes for store volumener, den anden når massen er lidt mindre og vil komme ind i skålen til micra. Det viser sig normalt et stort og lille hoved eller endda et stort og 2 små.

i pergament i et køkkenskab

der er ikke plads i skabet

Jeg opbevarer den i en kasse i køleskabet. Men jeg har to

Jeg har også to, og begge er hamret. Den i sommerkøkkenet har potter med katte- og hundegrød. Og der er også krukker med tørrede kirsebær, kirsebær, abrikoser, blommer, æbler og pærer. Og vi slukker for dette køleskab om efteråret indtil foråret. Mens jeg i dag trak en container med oste ud af køleskabet i huset, skulle stedet ryddes og anbringes i gangen på brystet. Det er køligere der. Så er du sandsynligvis nødt til at pakke den i en kasse og flytte den til lysthuset. Jeg kan bare ikke finde et andet sted.

Det er køligere der.

Det er slet ikke sejt i min skab, og intet gemmes normalt.

Helen, du leder ikke efter kølighed her, men bare et sted, hvor du kan placere en stor container. Især hvis du fortsætter med at lave disse oste. Der er bestemt ikke noget sted i køkkenet nu, jeg kan lægge det i væggen i rummet, men udsigten vil ikke være særlig god. I sommerkøkkenet kan du identificere dig i kabinettet, men mus kan løbe der, selvom katte bor der. Derfor besluttede jeg at holde det i havepavillonet, det er lukket hos os.

[Nelya]

Nelya, men han har ikke brug for et minus, som for mig. Selvom jeg opbevarer alle de kanderede frugter i fryseren, og de har det godt der.

Angela, jeg indså minus. Men der er praktisk talt ingen minus der. Først når det kan falde til minus ti på gaden, kan der være minus to. Men sjældent når vi vedvarende ulemper om vinteren, og osten holder næppe for dem. I dag, mens jeg kom hjem fra arbejde om morgenen, er halvdelen af ​​hovedet væk. Manden drak måger om aftenen kaldet
Og denne datter er ikke kommet endnu og har ikke set denne nysgerrighed

Det viste sig, at det at lave ost MEGET længere end det er. Lavede 4 "hoveder" på ca. 1 kilo hver. To allerede ... er forbi ... Min mand sagde, at det var meget velsmagende! (lavet med kanel, appelsinskal, købt valmuefrøpåfyldning og chokolade). Jeg sætter ikke nødder, for ikke alle kan lide dem fra mine, som det viste sig. Og vi spiser så at sige en masse nødder i en anden form.
Jeg kan virkelig godt lide skålen! Jeg satte 200 g sukker og en knivspids salt på 1600 tilberedte æbler. Jeg koger i mikrobølgeovnen

I dag, mens jeg kom hjem fra arbejde om morgenen, er halvdelen af ​​hovedet væk. Manden drak måger om aftenen kaldet

[Nelya]

Nelya, Radushka, piger, skjul hovedet indtil vinteren! Du vil indse, at du spiser det meget tidligt nu)

spis det meget tidligt nu)

Så vi fik til at skjule det indtil vinteren!

[Radushka]

Radushka, skal du finde argumenter for husstandsmedlemmer eller bare gemme sig i det utilgængelige for børn alle steder)

Jeg skjulte allerede fire hoveder, da jeg kom tilbage om morgenen.Jeg overlod en til min datter, og vi afslutter den indsnit

Min første ost er mere end en måned gammel, jeg har ikke lagt den til opbevaring endnu, den er i gaze i landstedet på balkonen, den er allerede tørret godt. Og det smager meget bedre end friske. Nu har jeg 8 oste, men æblerne løber ikke tør, jeg vil stadig gøre det. Jeg gemmer det også på balkonen, jeg har æble marshmallow der i to år, og alt er i orden.

piger, skjul hovedet indtil vinteren! Du vil indse, at du spiser det meget tidligt nu)

Jeg bekræfter!))
Vi har allerede en lille tradition - vi skærer æbleost (den første) til jul (som i gamle tider)

Choi-ta Jeg er som den mest grådige - med et hoved her))
Vi har stadig brug for at få fat i æbler ..)

[ang-kay]

ang-kay, Her muddede jeg også versionen uden sukker. Spørgsmål: hvorfor skal stoffet fugtes inden hovedet dannes? Jeg gjorde det som skrevet, men bare interessant.

Choi-ta Jeg er som den mest grådige - med et hoved her))

Jeg gør heller ikke mere end en eller to. Jeg har nok.

hvorfor skal stoffet fugtes inden hovedet dannes? Jeg gjorde det som skrevet, men bare interessant.

Våd du dine hænder, når du danner noget klæbrigt? Her er princippet det samme som jeg tror, ​​så den klæbrige masse ikke når ud til den tørre, og osten viser sig at være glat.

Våd du dine hænder, når du danner noget klæbrigt? Her er princippet det samme som jeg tror, ​​så den klæbrige masse ikke når ud til den tørre, og osten viser sig at være glat.

Klar. Og efter at have trykket på prøvede ingen at skubbe det ind i tørretumbleren?))) For at fremskynde, så at sige)
Jeg vil gerne plukke et stykke så hurtigt som muligt for at forstå: skal jeg vende rundt i store mængder?)) Antonovka er stadig foran os.

Kom tilbage et par sider. Nogen tørrede. Jeg rådede ikke, men nogen skrev, at det var normalt, selvom det syntes let at tørre det senere.

[nila]

nila, Jeg havde ost i bordet, i køkkenet i mere end seks måneder, han var i en helt normal tilstand. Nu har jeg kogt mere end 25 kg, det er simpelthen umuligt at lægge en sådan mængde i køleskabet. Mens jeg spreder det i gangen, i rummet, følger jeg ham. Jeg tror, ​​at en sådan ost har brug for tør luft, selvom den er varm snarere end kølig og fugtig.
Anna1957, Jeg laver sukkerfri ost af søde æbler. Men jeg lavede en cirkel af æbler, ligesom Antonovka, for mig blev det surt, men min mand kunne lide det.

[marika33]

marika33, Jeg har ingen problemer med sødme. Jeg tilføjer stevioside efter smag. Hans vigtigste ting er ikke at overdosere - jeg føler allerede normen allerede.

Jeg gør heller ikke mere end en eller to. jeg har nok

Du er heldig! Og jeg er bange for, at jeg kun får tid til at se på min 13. Jeg bragte 3 hoveder til mine børnebørn, 5 dage er gået, og det andet er allerede begyndt. Og kun den yngste spiser, der kun er 2 år gammel (den ældre bæres stadig væk med skumfiduser). Flere gange om dagen kommer han op og ser ud lige til sjælen i øjnene og, der viser en finger, beder om "Onna" (forældre begrænser slik). Nå, hvordan kan du nægte! ..

[nata4a]

nata4a, min 2-årige søn elsker også denne ost! Jeg tilføjede sukker til et minimum, tilføjede ikke krydderier, skåret i pastiller, tørret i en tørretumbler, drysset med mel fra tørrede æbleskind i stedet for sukker. pulvere (jeg anbefaler kraftigt, hvis du begrænser sukker, pastillerne ikke bliver våde, ikke klæber sammen) og giver det som en snack. Ved allerede, hvor containeren er. Far vidste det ikke, den lille fyr tog det væk, pegede med fingeren - "der!" - sagde))). Jeg overleverede alle mine færdigheder.

skåret i pastiller, tørret i en tørretumbler,

Nastya, først tørret hovedet i henhold til opskriften, og først derefter skåret og tørret det i skiver?

drysset med mel fra tørre æbleskind i stedet for sukker. pulvere (jeg anbefaler kraftigt, hvis du begrænser sukker, pastiller ikke bliver våde, ikke holder sammen)

Dette er en værdifuld idé.

Recept startet! Men den lille løb tør for favoritkøbte pastiller og måtte, forbandede det, indhegne en have for at tørre den hurtigere.
Angela, svær ikke, plz

Jeg kogte det til den ønskede tilstand, spredte det tyndt på et bageplade på en non-stick måtte (jeg var bange for papir, jeg kunne ikke finde stoffet), bøjede kanterne, et andet tæppe ovenpå, et bræt med en krukke ovenpå, efterlod det natten over. Om natten greb det normalt, lod det vejre en dag, så det kunne skæres i sugetabletter 1 cm x 3 cm, i tørretumbleren om natten og en anden dag med skiftevis nedlukning. Drysset med mel fra skindene, lad det tørre i luften i en dag og derefter i en beholder.Agar-agar blev tilsat til den anden batch, og alt frøs på den samme dag, det blev skåret ud i luften, tørret til den ønskede konsistens også i kort tid. For pastiller er den anden mulighed mere praktisk - du kan hurtigt gøre det.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, god idé med pakken!

[Angela]

Jeg har set Khlebnikovas video i lang tid og turde aldrig gentage den. Og det viser sig, at der også er på vores side! Var nødt til
Jeg fikede hele dagen i går. Jeg besluttede at begynde at fordampe i MV og på komfuret. Og afsluttet processen i mikrobølgeovnen - det er så behageligt!
Jeg lavede 2 pandekager: kanel (som jeg slet ikke føler der) med nødder og den anden med karvefrø:

330 gr og 230 gr fra 2,5 kg æbler. De sælger raznosortie til 20 rubler, så du kan lave mad og lave mad)))
Jeg gjorde det i går, prøvede det i dag, mens det smager som marmelade. Jeg prøver ikke igen, lad det ligge i en uge. Jeg laver stadig mad!
Angela, tak for opskriften og optimeringen !!
Jeg har et spørgsmål. Skal massen støbes varm? Jeg har revner, kanterne er ujævne. Hvordan håndteres dette? Måske fordøjede du det? Er den for tyk?

Anastasia, og om pastiller, skriv venligst hvor meget agar for hvilket beløb? Og på hvilket tidspunkt skal du tilføje? Der er også en lille beboer, jeg vil lave ham

gem på et sted, der ikke er tilgængeligt for børn)

det betyder ... SPIS!

[M @ rtochka]

Lavede 2 pandekager:

M @ rtochka, fyldige, smukke cirkler. Godt klaret.

Skal massen støbes varm? Jeg har revner, kanterne er ujævne. Hvordan håndteres dette? Måske fordøjede du det? Er den for tyk?

Bedre varm, så den kunne udglattes bedre. Jeg tror, ​​at du ikke kan fordøje det. Vi har også brug for at frigøre det godt fra fugt, det tror jeg.

det betyder ... SPIS!

Ja, skjul dig som en Woof-killing på det mest afsondrede sted)

Jeg lavede en anden ost og tilføjede kakaopulver, som ikke gik i form af en drink på grund af utilstrækkelig smag og en blanding af krydderier til gløgg (malet på en almindelig kaffekværn). Det viste sig usædvanligt og meget velsmagende

[Angela]

Angela, piger, fortæl mig, tak. Hvis der er flere stykker ost, hvordan skal de lægges ud, alt sammen i et lag? Eller et tårn? Hvis alt er i nærheden, tager de meget plads ... Og tårnet tørrer sandsynligvis

Jeg købte Antonovka til 20 rubler), kogte en anden del, delte den i 3 dele: kokosnød, kanel, krydderier til kaffe.
Der er stadig æbler til et par besøg (hvis jeg ikke køber det endnu)
Jeg satte 100 gram sukker på 2,5 kg æbler. Det virker lækkert

[Daria]

Daria, skal du tørre dem

alt er i nærheden

Hvor kan jeg få så meget plads ...

Jeg huskede noget, hvordan far plejede at tørre fisk. Jeg præsenterede et reb og på det oste (ja, hvorfor, jeg lavede et hul og hængte det op)

[Daria]

Daria, Jeg har nu to hoveder på et lille køleskab, det forrige parti blev tørret på et rist i en slukket ovn.

tilsætning af kakaopulver,

Det ser ud til, at ingen nogensinde har lavet chokoladeost. Interessant.

alt i ét lag? Eller et tårn?

Dasha, Lena skrev det rigtigt, i en. Jeg er bange for, at der kan dannes skimmel mellem osten.

Jeg præsenterede et reb og på det oste (ja, hvorfor, jeg lavede et hul og hængte det op)

Hør, men i rækkefølgen af ​​delirium! Hvis hvert hoved er indpakket i gaze og hængt ved enderne?

Mine oste blev tørret i træk på vindueskarmen på balkonen, og da der var mange af dem, blev de første hængt i gasbindposer på en pind. Nu tørres æblerne godt på, og ostene hænger.

Æbleost tørrer godt i køleskabet uden frost !!!

Men det finder sted, ja.