Æbleost

[Elena]

Elena, viser det sig sammen med kornene? Vil ikke komme i vejen, når du spiser?

sammen med kornene?

Hvorfor? Jeg fjernede midten fra æblerne, pressede saften ud, dækkede kagen med sukker, kogte den, klemte den gennem et fint tyllnet, alt hvad der var overflødigt, blev på tyllen, massen viste sig at være homogen, så ifølge opskriften (jeg koger den på en gaskomfur). Senere vil jeg sende billeder af det færdige produkt.

[Svetlan]

Jeg advarer dig, processen er lang.

Svetlanog hvor længe?

Vil det koges på en dag?

Jeg koger det ned på samme måde som dig):

i en tykbundet og tykvægget gryde og send den til ovnen på flammeopdeleren for at få det mindste lys på den mindste brænder. Jeg dækker ikke gryden med et låg

æblemassen skal koges ned mindst to gange, ikke?)

Ja. Hvis mindre, er konsistensen ikke den samme.

[Elena]

Elena, Jeg laver sjældent juice, jeg skræller aldrig æbler, så jeg spurgte.


Jeg blev vant til det sådan: om aftenen renser jeg æblerne, fylder det med sukker og lægger det i MV til opvarmning. I løbet af natten giver æbler juice og blødgør dem. Jeg dræner saften, fordamper den på komfuret og returnerer derefter den tykke masse til MV-skålen. Og jeg slagtede æbler ved 100 ° C med et åbent låg i MV. Jeg blender ikke! Ellers spytter det meget). Jeg blander mig regelmæssigt. Et eller andet sted til middag er massen godt fordampet, så går jeg igennem med en blender, og du kan enten koge den på komfuret eller i mikrobølgeovnen.

Jeg glemte at blande en batch, jeg spekulerer endda på, hvad der kommer ud nu
Osten blev lavet med honning og kom meget blød og klæbrig ud. Jeg tørrer ...
Og alligevel afhænger det meget af kvaliteten af ​​æbler. Der var nogle vandige æbler (som ville have kendt, når de købte), osten kom meget mindre ud. Det tog lang tid at fordampe, massen var helt flydende. Og bundlinjen er lille.

Jeg gentager endnu en gang: en spændende oplevelse! Strammet)))
Jeg skulpturerer efter gaver. Meget usædvanligt!




Angela, Tillykke med fødselsdagen!!
Du behager os med sådanne vidunderlige opskrifter

[Daria]

Daria, her er de lovede fotos


Et stykke, der blev kogt mørkere ifølge opskriften tilbage i juli, æblerne var meget saftige, og jeg kogte dem så længe, ​​den, der blev kogt lettere i midten af ​​september fra kagen fra Antonovka, jeg kogte den i ca. 30-40 minutter, han spyttede slet ikke, tykt godt, massen lignede choux wienerbrød. Og den tørrede hurtigere op end den første ost. Det ligner en rigtig hård ost i konsistens, den er skåret meget godt.

Og jeg købte yderligere 7 kg æbler især til ost, æblerne er allerede godt tørrede, præcis hvad du har brug for, og prisen er behagelig.
Den første batch blev kogt af æbler og tilsat omkring en fjerdedel abrikoser, den tørrer allerede op. Den anden af ​​æbler, + nogle pærer og blommer, denne vil jeg lægge i figurer i dag.
Du kan opbevare ost i papirposer fra mel og sukker, for nylig begyndte jeg at samle dem i henhold til rådgivningen i et af emnerne. Og der er også folie-plastikposer fra kg kornkaffe, når de opbevares i dem lugter ost gratis som kaffe. :-)

Jeg lavede ost af kage efter juice. Har

Øh, Lena, hvor var du om sommeren, da jeg kørte så meget juice. Al kagen gik i kompostgropen!
Hvis kun næste år for ikke at glemme, hvis selvfølgelig æblehøsten vil være den samme som i år.
Der er 2 æsker tilbage, men indtil videre er produktionen af ​​ost blevet suspenderet. Der er ingen steder at tørre det. Det er fugtigt udenfor og koldt i huset. Jeg venter på, at du tænder for varmen, ellers er 4 ost faldet fra 6 hoveder, og jeg har skjult resten.

der er også folie-plastikposer fra kg kornkaffe, når de opbevares i dem, lugter ost gratis som kaffe. :-)

Interessant! Jeg tager en note til mig selv, jeg smider heller ikke sådanne poser, især hvis de har en lynlås. Men jeg iser dem abrikoser, æbler, blommer og pærer, alt til bagning.Tilstedeværelsen af ​​aromaen af ​​kaffe i en sådan frugt forstyrrer ikke, men aromatiserer snarere bagværk. Og opbevaringen er praktisk. Men jeg tænkte ikke på at opbevare osthoveder i dem.

[Nelya]

hvor var du om sommeren

Nelya, Jeg er selv overrasket over, at jeg ikke før havde gættet at lave mad af kage.

Tillykke med fødselsdagen!

Tak skal du have)

her er de lovede fotos

Lena, det viste sig fremragende)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. hvilken ost!

[Galina]

Galina, skift til dit slik
Al osten til endnu et lille stykke af din skumfidus !!!!

Hej allesammen! Som mange her blev jeg syg med æbleost)) Jeg kunne bare lide opskriften, der var mange æbler og for en uge siden kogte jeg de to første oste. De tørrede op ganske godt, fjedrende, der er ingen spor af en finger, men i dag opdagede jeg, at en af ​​dem var ved at "blomstre". Jeg synder på de bambusstænger, som han tørrede på. Gnides med tranebærvodka. Er der nogen, der er stødt på en sådan katastrofe? Jeg har fire stykker til at tørre. Husene fik opvarmning, men det er stadig fugtigt, måske er det derfor, osten "blomstrede"? Jeg læste hele emnet, jeg husker nogen tørrede det af med alkohol en gang om ugen.

[Yulia]

De tørrede op ganske godt, fjedrende, der er ingen spor af en finger, men i dag opdagede jeg, at en af ​​dem var ved at "blomstre".

Yulia, ingen skrev, hvis min hukommelse tjener mig rigtigt, at osten har blomstret. Prøv at tørre og dreje papir oftere. Det ser ud til, at han ikke kunne bruge pindene. Han kunne, hvis huset er meget fugtigt, eller der er meget lidt sukker. Selvom pigerne koger uden sukker overhovedet.

Jeg husker nogen, der gned alkohol en gang om ugen.

Oksana gned en anden med en balsam. Undgå ikke.

Angela, tak for svaret! Jeg giver ikke op, jeg laver ost igen)) I dag blev der taget en prøve på familiens insistering. Jeg kunne godt lide det. Besluttede at gøre meget! Mine mænd sagde, at de ville hjælpe med at skære æbler (vi har 3 kasser mere med sunde). I dag skal jeg gøre det med nødder, før jeg var begrænset til kanel. Tak igen til alle for det vidunderlige tema!

Lavede den sidste ost denne sæson. Med kakao og malet kaffe. Det er allerede meget koldt her til modning uden tvungen luftstrøm. Og tørretumbleren har travlt med te.
Vi spiser så hurtigt, at jeg næste år begynder at lave de første æbler. Hvis kun grimt

Vi spiser så hurtigt, at jeg næste år starter med de allerførste æbler.

Vi rører ikke ved osten endnu, jeg tror, ​​vi begynder kun at spise den efter det nye år, NZ for vinteren så at sige. Nu er der stadig masser af gode friske æbler, blommer og druer, og der er stadig masser af grøntsager.

Med kakao og malet kaffe.

Hældte pulveret i æblemos og kogte alt? Kaffe og kakao sammen eller hver for sig?

[Radushka]

Med kakao og malet kaffe.

Radushka, kan du fortælle os mere om kakao?

Hun satte også en johannesbrød i en cirkel (dette er en analog af kakao), det er sødt - jeg vil behandle en ven, der er på diæt, ikke spiser kakao og næsten ikke bruger sukker.
Jeg klipper et stykke til mig selv, men det er for tidligt
Jeg planlægger også at gøre det med kakao og bukkehorn, jeg elsker det meget i ost, pludselig kan jeg lide det her!

Hældte pulveret i æbleaucsen og kogte alt? Kaffe og kakao sammen eller hver for sig?

Næsten i den sidste fase. Jeg hældte kakao sammen med sukker (jeg koger den uden sukker). Mængden ... Jeg ved det ikke. Jeg havde det i pakken. Jeg tror mere end 50 gram. Men kakaoen er af god kvalitet. Det ligner den sovjetiske "Golden Label". To gange i 4-5 minutter i mikrobølgeovnen maksimalt med kakao og sukker, og derefter ... en dessertske med malet kaffe (medium stegt) og en gang i mikrobølgeovnen. Ja! Og også ... Jeg tilføjer noget salt til denne "ost". Lidt, men analogt med andre slik ved jeg, at det er smagere, når der er lidt salt. Bogstaveligt talt en knivspids. Og kaffen males til pulver. Sådan brygger du i en kop

[Radushka]

Også jeg har en tendens til at tænke, at det sidste parti ost skal laves "chokolade" til en forandring uden nødder og tørrede frugter, som de to foregående.
Radushkatak, jeg tager hensyn til din oplevelse, og jeg siver også den malede kaffe gennem en sil.

Jeg tilsatte johannesbrød til den ene ost, grøn kardemomme til den anden og tonkabønne til den lille, satte den til tørre

Angela, tak for opskriften. Her er ost med hasselnødder. Han er kun to dage gammel, men du kan spise, midten er lidt blød. Jeg kogte næsten op det andet parti. Jeg lægger det i tyndere former, det tørrer længere nu, men det holder formen godt, bliver ikke sløret.

[Larissa]

Larissa, god ost! Godt klaret. Håber det bliver tørt

Fandt min besked)
Måned og uge tørrer. På risten under hatten. Skær kun tynde skiver tre gange)
Er det tid til køleskabet? Jeg vil i sidste ende skære den i halve, efterlade en del til mig selv, give en del til min ven til NG.

[Svetlana]

Svetlana, hvis ikke klæbrig og fjedrende, så kan du.

Holder ikke fast i lang tid, men springer ikke endnu. Eller allerede ret hårdt, hvis du stikker fingeren

Er allerede tørret op

Nå, tag æbleproducenter i rækken. Da der er mange æbler i år, besluttede jeg at tilberede denne ost. Jeg skar det, dækkede det med sukker, stod i 1,5 dage, kogte det, stansede det med en blender. Indtil videre er alt efter planen.
Og så baghold.
Jeg har ikke så store og runde fade, som alle æblerne kan passe ind i, der er kun en 2,5 liter glaspande. Jeg besluttede at halvere massen, lave mad i dele og derefter kombinere på sidste trin. Nå begyndte jeg at lave mad i mikrobølgeovnen ... kogte ... kogte ... kogte ... kort sagt, i mere end en time snoede jeg der i 5 minutter, 4, 2 hver ... det blev lidt tykkere, men til billedet den ønskede skal stadig vrides så meget. Og det er kun halvdelen af ​​delen !!! Jeg spyttede og kastede det, og min mand sværger ved ovnens konstant bip og klik på døren. I morgen er det nødvendigt at torturere ham yderligere, men hvordan ??? Tilslut og kog i en gryde eller fortsæt med at voldtage ovnen? Det er en skam at give op halvvejs.

[svetta]

svetta,

Kombiner og kog i en gryde

Jeg lavede af æblekage, det viste sig super.



Æbleost # 501
Æbleost # 505
svetta, se her.

[Elena]

Elena, Jeg bruger ikke kage fra noget, jeg smider den væk uden fortrydelse (de er tomme for mig). Og mine æbler er saftige, de gav en masse juice fra sukker.
Okay, i morgen koger jeg det ned Jeg vil brugesejr.

[svetta]

svetta, Skrev Lena Bratkovna, at hun kogte det i ovnen. Jeg prøver at søge efter det nu.



Æbleost # 353
Æbleost # 302

[svetta]

svettaJeg koger på gaskomfuret i en stor kasserolle med tung bund over minimal varme.
Hvis du ikke har tid til at lave mad i lang tid på én gang, kan du tænde den i flere dage i træk, koge, røre et par gange og slukke for den. Kun uden låg. Under afkølingsprocessen "tørrer massen" godt op.

Ingen MV? I det, med låget åbent, i den indledende fase, koger væsken godt. Du skal bare røre lejlighedsvis.
Og pigerne gjorde det i ovnen. På et bageplade, så fordampningsområdet er større.



Jeg gik igennem mine oste. De ligger i en kasse på skabe i køkkenet. Jeg er bange for noget, de tørrer op ... Måske er altanen bedre? Det er fugtigt og +5

rækker af æbleostproducenter.

Sveta, pigerne har allerede givet dig en masse praktiske råd. I lang tid i mikrobølger, men hurtigere end på en komfur. På komfuret kan du koge i flere dage, hvis der ikke er tid. Jeg har ikke prøvet det i ovnen, men pigerne gør det med succes.

Måske er altanen bedre? Det er fugtigt og +5

Pak det godt op og tag det ud, så fugt ikke kommer ind. Temperaturen er den samme som i køleskabet. Bed det bedre med papir og en kasse.

Jeg tilstår ... Jeg gjorde det ikke op til det stadium, hvor det kogte halter bag gasbindet. lige da jeg så, at det var blevet temmelig tyk marmelade (uden sukker), tilføjede jeg sukker, kørte det et par gange i mikrobølgeovnen (tog ud, afkølet, omrørte under afkøling) og satte det i en formningsbeholder (jeg har et indre hul fra en dampjuicer) hvor- derefter i en dag eller to. I løbet af denne tid havde osten tid til at smuldre lidt, og den kunne pænt "vendes" på et maske til yderligere tørring.
Resultatet af kogning blev overvåget efter volumen. de første to skåle fulde, i slutningen en ufuldstændig. Mine pandekager viste sig ikke at være tykke i slutningen. Du kan sandsynligvis hælde et tykkere lag i en form med en mindre diameter. Men jeg har ikke en, så ... måske te, måske. Det vigtigste ved kogning er at tage det oftere ud, lade det køle næsten og blande mens det køler af.Derefter fordamper fugtigheden hurtigere

Endelig er denne kogeproces forbi, og jeg dekorerede bare osten og satte den under pres. Uffff, hvor lang tid er det ...

[svetta]

svettaFor at koge hurtigere drænede jeg saften ud (et sted jeg så råd her). og i en mikra ved 100% effekt i 10 minutter kogte den meget hurtigt. det vigtigste er at blande!

[Margarita]

Margarita, Jeg kunne ikke mestre de 27 sider af emnet, så jeg fulgte den direkte opskrift. Nu vil jeg gradvist genlæse, hvilke hemmeligheder der er.

[Angela]

Jeg skulle koge hurtigere, først drænet saften (et sted så jeg råd her)

hvilke hemmeligheder der er

Der er fare for at "dræne" pektinet med saften. Om det Angela sagde tidligere.

Angela, tilgiv mig for at komme ind

Jeg læste emnet, beundrer ostene og opfordrer æbletræsejerne til denne ost. Allerede en ost til nytår er inviteret

[Sveta]

juice drænet først (et sted her så jeg rådene).

Jeg rådede dig til at dræne og koge saften separat, men derefter tilføje den igen for ikke at miste pektinet, der er så nødvendigt her. Men rengør slet ikke.

Denne kogeproces er endelig forbi

Nu venter vi på osten)

hvad passer

Svetahvad laver du? Skrev du om stegte kartofler?

Jeg købte æbler til tørring til vinterkompott. Jeg tørrede 4 dåser, der var tilbage 3 kg mere. Jeg vil ikke tørre det længere, jeg huskede, at vi nu respekterer kompotter fra blenderen suppekoger)))
Jeg laver ost endnu bedre. Med spidskommen, sandsynligvis. Eller med nødder, men ingen kandiserede frugter. Lige nu drikker jeg kaffe, og jeg går på altanen for æbler))

Og jeg prøvede en ost fra det første parti, eller rettere, to stykker viste sig at være tynde, ca. en cm, jeg gennemblødte dem godt med Taiga-balsam på den ene side, blændede dem i en og satte dem i køleskabet i en pose kaffe, nu "skar de ham" ... Hvad kan jeg sige - velsmagende, interessant, men der kunne have været mere sukker, jeg hældte et glas sand i to liter kartoffelmos allerede kogt + et glas rosiner, kandiserede frugter og ristede jordnødder. Du kunne undvære nødder, de er lidt uoverensstemmende i strukturen. For en ændring kan du tilføje dem, men efter min mening skal du ikke fremstille al ost med nødder.
Forlader hurtigt, der skal gøres mere.

Forlader hurtigt, der skal gøres mere.

det er sikkert! Godt. hvis der næste år bliver en sådan høst for æbler, så ...

endnu et parti ost.

[Elena]

Elena, direkte udstillingsvindue! En sådan sort)

[Elena]

Elena, har du prøvet det allerede? Hvilken kunne du lide mest? Hvornår bliver jeg klar ...

[Ilmira]

Ilmira, har ikke prøvet det endnu. Når jeg prøver, vil jeg sige, hvilken jeg kunne lide mere.

[Silyavka]

Hvornår bliver jeg klar.

Du kan ikke få dig sammen med skumfidus, hvorfor skal du prøve ost her ..
Silyavka, Hør, hvad en vidunderlig ost. Alsidig ..

Du kan ikke få dig sammen med skumfidus, hvorfor skal du prøve ost her ..

: don-t_mention: Jeg ved, jeg kender til denne indflydelsesmetode! Men ... HVORDAN får jeg mig sammen! Ja, HVORDAN gør jeg det! Spørgsmålet er anderledes - det ville fungere