Hele hvede brød med dej

Hele hvede brød med dej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
surdej	20 g
rug c / z mel	110g
vand	420 g
hvede c / z mel	530 g
salt	12g
sukker	1 spsk

Madlavningsmetode

• For at forberede dejen blandes 20 g surdej, 80 g rug c / z mel og 80 g. vand. Vi forlader i 8 timer ved stuetemperatur.
• Bland alt resterende mel og vand i ælderen, lad det stå i 20 minutter til autolyse. Tilsæt derefter dej, salt, sukker og ælt med medium hastighed i 12 minutter (jeg ælter i Ankarsrum). Sæt dejen i en smurt skål, og lad den gærde i 1,5 time. Vi træner hver halve time. Derefter danner vi en rund bolle, lægger den i en kurv eller dørslag til korrektur (det er bedre at lægge et vaffelhåndklæde, rigeligt drysset med mel i kurven) og lade det stå i 2,5 timer. Vi bager ved en temperatur på 230 grader og lægger et bageplade med kogende vand ned i ovnen. Fjern bagepladen efter 10 minutter, sænk temperaturen til 200 grader og bag i yderligere 30-40 minutter.

Surdej-ah ... Mit element! Godt brød, kollega !!!

[Ingrid]

Ingrid, Wow !!!! Hvilken smuk !!!! Og hvordan han sprængte af glæde !!!.
Jeg kan godt lide dejbrød og endda surdej.

Og jeg har brug for CZ. Smuk mand

CZ.

CZ =?

CZ =?

Hele kornmel, brød lavet af det. Af diætetiske grunde.

[Anna1957]

Anna1957, grov slibning?

[Anna1957]

Anna1957, grovslibning?

Det kaldes det: fuldkorn.
Fra Wikipedia: Dette udtryk bruges undertiden til at henvise til fuldkornsmel, hvilket er forkert, da udtrykket "fuldkornsmel" er mere anvendeligt til grove (grove) korn i fødevarestandarden. Derfor skal der skelnes mellem udtrykkene "fuldkornsmel" og "fuldkornsmel".

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ mel ikke så meget af diætetiske grunde som af grunde til nytten af ​​sådant mel.

[Anna1957]

Anna1957, Vi sælger grovslibning. dvs. rupus miltai. Vi kender ikke den anden.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ mel ikke så meget af diætetiske grunde som af grunde til nytten af ​​sådant mel.

For mig er disse synonymer. Det er godt for mig, fordi det har et lavere glykæmisk indeks end hvidt mel. Jeg spiser kun bagværk af det.

CZ =?

Grovt mel inkluderer: tapetmel (96% af meludbytte fra korn) og fuldkorn (100% udbytte). Begge er nyttige lige meget og erstatter hinanden. Maling af mel har stor nytte, men det er allerede specificiteten af ​​formaling.

Ja, c / w er fuldkornsmel. Når hele kornet males sammen med skallen, hvor dens mest nyttige stoffer opbevares. Jeg maler melet selv, så der er ingen problemer med købet. Jeg har en dyse til en dejblander.