Kyllingrulle i en multikoger Philips HD3060 / 03

Kyllingrulle i en multikoger Philips HD3060 / 03

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllingebryst, filet	240-250gr
gelatine	20 g
salt	0,5 tsk kasser
tørret paprika	1 tsk lodge
tørret dild	1 tsk lodge
hvidløg	2 fedter
sort peber	smag
frisk paprika og persille
valgfri

Madlavningsmetode

• Denne kyllingrulle, et hjemmelavet alternativ til opbevaring af pølser, er sandsynligvis allerede forberedt af alle. Metoderne er forskellige, hvem der bager i ovnen, der laver mad i en gryde eller i en langsom komfur.
• Jeg kogte i ovnen, det viste sig at være meget velsmagende, og så besluttede jeg at teste min Filia, og han gjorde mig glad, pigerne tilbød at lægge opskriften, som jeg laver.
• Så jeg havde et lille kyllingebryst, en ren filet på ca. 240-250 g (jeg kan ikke huske det nøjagtigt nu).
• Jeg skar fileten i strimler (du kan også skære den i terninger, så er det mere praktisk for mig at danne en pølse og pakke den i film, terningerne falder fra hinanden, og strimlerne ligger flade), tilsat salt, peber, paprika, tørret dild, presset hvidløg ud (du kan hugge fint), tænkte jeg og tilsat rød paprika, skåret i små terninger og persille.
• 
• Rør alt godt, luk låget og lad det stå i en halv time, så kødet saltes, efter en halv time tilsatte jeg gelatine, omrørte og lod stå i endnu en halv time.
• I opskrifter tilbyder de normalt at lægge gelatine med det samme, men jeg kan ikke lide, at kødet forbliver ikke saltet, alt salt forbliver i gelatinen af ​​en eller anden grund, og jeg begyndte at gøre det på min måde.
• Derefter, da kødet blev infunderet, lagde hun det på plastfolie, dannede en pølse og svøbte den i flere lag i længderetningen og på tværs af, lagde den i en multikogeskål, fyldte den med vand til mærket 1 liter, manuel tilstand 100 * 50 minutter, derefter yderligere 40 minutter i 90 * ...
• Hun tog den færdige rulle ud, afkølede den ved stuetemperatur og satte den i køleskabet natten over.
• 

Skålen er designet til

1 stk

Tid til forberedelse:

ca. 14 timer

Madlavningsprogram:

multikooker

Bemærk

Rullen viste sig at være 14 cm lang, bare diameteren af ​​Philips-skålen, men jeg tror, ​​at mængden af ​​fileter kan tages og mere end 250 gram, bare gør pølsen tykkere.
Jeg tror i denne version, med en så tyk pakke, at temperaturen vil være passende, men tiden skal sandsynligvis reduceres. Næste gang vil jeg gøre 1 time i 100 * og 20 minutter på opvarmning.
Jeg retter ikke det i opskriften, fordi jeg gjorde netop det, og jeg kunne godt lide resultatet.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, TAK, opskriften er god, og billederne er gode.

[brendabaker]

brendabakerTak, Oksana, desværre er billederne ikke helt klare, jeg tager dem på min telefon.

[sveta-Lana]

sveta-Lanatak for opskriften. Til bogmærker.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

SvetlanaTak for opskriften!))) Hvilken fin fyr !!!
Giv os 100% brug af vores foretrukne Filki !!!
Flere gode og forskellige opskrifter!

god opskrift, tak, men tog det så lang tid at koge rullen? når alt kommer til alt er det en kylling, måske er 1 time nok? og hvordan var han så indeni? opløste ikke den måde, gelatinen opførte sig på?

[mamusi]

mamusi, kavmins, tak for din opmærksomhed på opskriften!

tog det så lang tid at koge rullen?

Jeg er en begynderbruger af en multikooker, i ovnen bagte jeg en sådan rulle i ærmet i 1 time ved en temperatur på 180 *, og her er temperaturen lavere og skallen er tykkere, jeg besluttede at spille det sikkert
Jeg er glad for at antyde om tilberedningstid og temperatur.

hvordan var han så inde? opløste ikke den måde, gelatinen opførte sig på?

gelatinen smeltede og limede kødstykkerne, når de skar plasten, er de tætte og nedbrydes ikke, generelt viste det sig at være lækkert.
Når jeg gjorde det med tilføjelsen af ​​stykker magert svinekød, kunne jeg også lide det.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, hvilken interessant og ukompliceret opskrift. Mine kan slet ikke lide kyllingebryst, men nu ved jeg, hvor jeg skal definere dem.
Svetochka, forstod jeg at tilføje tør gelatine?

[Rituslya]

RituslyaJa, Rita, tilsæt tør gelatine, når kødet tilføres, svulmer det op, og under tilberedningen smelter det og lim stykkerne.

Mine kan slet ikke lide kyllingebryst, men nu ved jeg, hvor jeg skal definere dem.

Tværtimod, jeg elsker brystet mere, og jeg gør alt ud fra det

[Svetlana]

Svetlana, Jeg har bagt kødet i et helt stykke, men jeg har ikke gjort noget lignende endnu, selvom jeg også har dette i mine bogmærker. Jeg kan heller ikke rigtig godt lide kyllingebryst selv, men i form af en rulle - jeg bliver nødt til at prøve det. 🔗

[Albina]

Albina, prøv det, jeg tror du vil kunne lide det, i det mindste kunne du lide alle jeg behandlede

[Svetlana]

Svetlana, Jeg vil foreslå at skabe en studentsøn. Han tager ofte kyllingebryst.

Svetochka, meget velsmagende, ikke vanskelig og hurtig. Jeg vil bestemt tilberede det til mine børnebørn, ellers spiser de denne kemiske pølse.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tak skal du have! Til bogmærker
Jeg vil helt sikkert gøre det.
Jeg lavede kalkunkogt svinekød i en film ifølge Tanya-Admins opskrift, det viste sig usædvanligt. Og han kan klare det

Jeg vil foreslå min studentsøn at gøre

Albina Jeg tror, ​​den studerende vil kunne lide det

Jeg vil helt sikkert tilberede det til mine barnebarn, ellers spiser de denne kemiske pølse.

Vi skal helt sikkert fravænne børn fra denne skidt, der til gengæld tilbyder hjemmelavet, velsmagende og sundt.

Jeg lavede kalkunkogt svinekød i en film efter Tanya-Admins opskrift.

Jeg planlægger også at lave mad

Svetochka, at pine 250 gram kyllingebryst i en time ved 100 grader og 40 minutter ved 90? Dette er en slags barbarisme! Normalt til en rulle, der vejer 1 kg. Det tager 1,5 timer ved en temperatur på 65-70 grader (dette er en opvarmningstilstand i en lang række). Og temperaturen bør ikke være højere, dette fører til "tørring" af kødet! Hvis du er interesseret, kan jeg lægge et billede af lige kogt kyllingeskinke (jeg kogte det lige den anden dag).

[filirina]

filirina, Irinatak for kommentaren og rådene, jeg vil helt sikkert bruge det

Hvis du er interesseret, kan jeg sende et billede af denne kogte kyllingeskinke (jeg har lige kogt den den anden dag)

selvfølgelig interessant

Dette er gårsdagens:

Og dette er lidt tidligere:

Billedet viser, at skinke er øm og saftig. Jeg foretager en reservation med det samme, jeg gør det uden nitritsalt og uden tilsætning af gelatine: kød, salt, krydderier - det er alt!

[filirina]

filirina, IrinaLægger du kød i en flaske? Sådanne lige cirkler. Beskriv hvordan du har det.

[filirina]

filirina, Irina, super! , sandsynligvis gør det i en særlig form?

Piger, til mig om "dig".

Albina, jeg kan klare mig uden en flaske! Nuværende at være ædru!
Jeg skar et stykke bagemuffe af, klipper det (jeg laver bare en film fra ærmet). Jeg spreder kødet relativt jævnt, fold det med en god overlapning. Jeg pakker den ene kant fra pølsens røv som slik og binder den med garn. Derefter laver jeg en pølse med omtrent samme diameter med mine hænder. Jeg løfter den ubundne kant lodret og banker let på den knyttede kant på bordet for at komprimere kødet. Så drejer jeg det tæt og binder det. Jeg afskår de overskydende ender af filmen og pakker den resulterende bjælke tæt sammen med strækfilm både vandret og lodret. Alle! Læg dig derefter lidt ned og lav mad.

Tilføjet torsdag den 6. oktober 2016, 20:00

sandsynligvis gør det i en særlig form?

Svetochka, forkælet med en skinke, forkælede sig og kastede. Liggende inaktiv. Jeg beskrev ovenfor, hvordan jeg gør det. Hvad er fordelen ved denne støbning - du kan lave mindst pølser, mindst skinke, mindst 100 gram, mindst 3 kg. Afhænger af fantasi og tilgængeligheden af ​​mængden af ​​råt kød. Nå, vi justerer tilberedningstiden på produktets vægt og diameter. Kun temperaturen på 65-70 grader forbliver uændret.

[filirina]

filirina, Irochka, ja, her er det nødvendigt at lægge en separat opskrift med fotos og tip.
Kan du gøre det, ikke?
Det ville være dejligt! Jeg vil gerne lave mad sådan. Hvor meget tager du, kød, krydderier osv. Etc.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, tak for den gode idé! På en eller anden måde blev disse ruller glemt - mere og mere kogt svinekød i MV! Jeg vil virkelig lave mad, men det eneste spørgsmål er, hvordan man bestemmer beredskab?

Nå, vi justerer tilberedningstiden ud fra produktets vægt og diameter. Kun temperaturen på 65-70 grader forbliver uændret.

Har du brug for at kontrollere temperaturen inde i rullen? Eller på en eller anden måde, baseret på vægt, den omtrentlige tilberedningstid?
Det fungerede ikke for mig med "næsten sous-vid" - da jeg gjorde det uden nitritsalt, da jeg så lyserødt kød, blev jeg i panik og varmet op til tilstanden "kotelet", og jeg vil virkelig få et anstændigt resultat - saftigt kød !!
Og ja, irsk, jeg støtter Rita om en separat opskrift på en "sous-fremtrædende" rulle!

Pigerne er smukke! Hvilken slags opskrift? Vi har to pølseemner på forummet med en million opskrifter! (Måske har jeg ikke fundet alt endnu?)
Med hensyn til beredskab er det selvfølgelig bedre at kontrollere temperaturen inde i rullen (salmonella dør ved 55 grader), men jeg gør det allerede med øjet. Forresten begyndte hun sine eksperimenter under indflydelse af temaet sous vide. Det mest interessante af mine observationer er, at ved en madlavningstemperatur på 65-70 grader er overeksponering af kød til tørhed problematisk - en halv time mere, en halv time mindre, det påvirker ikke smagen især. Ifølge opskriften er der ingen eksotisk! Salt 2 vægtprocent kød, smag krydderier.
Natalia, og kødet er ordentligt kogt og vil være inde i en dejlig lyserød farve selv uden nitritsalt! Og hvis du også tilføjer paprika til hakket kød, så endelig skønheden!

[Irina]

kødet er korrekt kogt og har en dejlig lyserød farve indeni

Irina, så jeg er af denne charme og bangeJeg er bange - det er lidt rå endnu
Kort sagt, jeg forstod alt: et eksperiment er vores alt, især i filet kan du lave en lille portion! Tak skal du have!

stræk wrap

og hvad er det? regelmæssig mad vil gå? eller er det hun? tak for ideerne om ærmet - nu laver jeg også pølser eller skinke uden at købe en uniform))

Strækfilm kaldes almindelig madfilm til emballeringsprodukter. Solgt i ruller, strækker sig og holder sig til noget
Natalia, om kødets "fugt" kan jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder ømt, blødt, saftigt kyllingebryst. Idéen om et sådant præparat blev udspioneret for omkring 10 år siden ved madlavning. Vandet koges, kyllingefilet sænkes ned i kogende vand, og tiden noteres i 5-6 minutter. Sluk derefter opvarmningen, og lad kødet køle af i vand. Ved udgangen har vi den saftigste, mest ømme og fuldstændige færdige kyllingefilet og en let bouillon. Jeg anbefaler at donere en mørbrad og prøve denne madlavningsmulighed. Måske skifter begrebet beredskab til side. Noget jeg allerede var uden for emnet skyndte mig. Svetochka, jeg er ked af det, hvis jeg sletter noget!

Noget jeg allerede var uden for emnet skyndte mig. Svetochka, jeg er ked af det, hvis jeg sletter noget!

det er okay, jeg tror, ​​at disse nyttige oplysninger hjælper dig med at navigere til indstilling af temperatur og tid og til min opskrift
boom for at eksperimentere

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, god rulle! Bare dejligt. Bogmærke det!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Vandet koges, kyllingefilet sænkes ned i kogende vand, og tiden noteres i 5-6 minutter.

filirina, Irsk, tak! Jeg vil helt sikkert bruge det lejlighedsvis, når jeg har brug for at lave en større portion - for eksempel til en salat!
Og her kyllingrulle : girl_dance: Nå, jeg vil bestemt lave det, jeg vil bare købe friske fileter og ikke optø fra fryseren !!

Og så hvis intet at spise Jeg vil ikke have noget, jeg koger fileten endnu nemmere at spise en gang: salt et stykke filet, peber, luk det med en film ovenpå (jeg gør det normalt i et låg i en glaspande), lav et par huller med et tandstikker og ved medium mikrobølgeeffekt i 4 minutter, mens du drejer i mikrobølgeovnen Jeg skar tomater, agurker - og voila! Jeg spiste lækkert

Natasha!

[filirina]

Piger, 1 time var ikke nok for mig til 500 g bryst. Jeg gjorde som anbefalet - 70 grader.Måske var der brug for mere vand? : pige-th: stakk jeg lidt ud af vandet? Jeg var nødt til at fremstille en slags geleret kød - de tilføjede kylling bouillon, noget vand, kogte det og hældte det i kopper. Nu går jeg og prøver. Resultatet er en lækker gelé.

Tilføjet søndag 9. oktober 2016 09:55

filirina, Irina, jeg vil gerne prøve din opskrift uden gelatine. Det forekommer mig, at du stadig har brug for at lave mad lidt længere med gelatine.

[Irina]

Idéen om et sådant præparat blev udspioneret for omkring 10 år siden ved madlavning. Vandet koges, kyllingefilet sænkes ned i kogende vand, og tiden noteres i 5-6 minutter. Sluk derefter opvarmningen, og lad kødet køle af i vand. Ved udgangen har vi den saftigste, mest ømme og fuldstændige færdige kyllingefilet og en let bouillon.

Irinahvornår skal man salte?

[baba nata]

Piger, 1 time var ikke nok for mig til 500 g bryst. Jeg gjorde som anbefalet - 70 grader. Måske var der brug for mere vand?

baba nata, i opskrifterne tages 700 g filet, hvis du laver mad i ovnen, så 1 time ved 180 *, i en stor multikoger, hvor jeg også så 1 time i stuetilstand (jeg ved ikke hvor mange grader der er)
Jeg tog en lille portion til Phillips og estimerede, at den var 180 * i ovnen, satte 100 * i en langsom komfur til kogning og satte den derefter til 90 *, tiden viste sig at være mere end en time, men når alt kommer til alt er graderne mindre end i ovnen, og indpakningen er også tyk, måske er denne temperatur den rigtige temperatur i denne version
hældte vand, så rullen svæver i vandet, hvis den blev nedsænket, skjulte den sig, men så flød den op, låget er lukket, så det er ikke skræmmende, at toppen ikke er i vandet.
Det er en skam, at det ikke lykkedes dig, kan du klare den samme temperatur som mig? Jeg vil ikke sige, at kødet viste sig at være overdrevet, det sædvanlige kyllingebryst, kun med krydderier, og gelatine hjælper med at holde formen, ja, smagen forråder

Resultatet er en lækker gelé.

det er godt ikke at blive kastet

Ja, Svetochka, sandsynligvis det, næste gang prøver jeg at gøre det på din måde. Jeg laver det sandsynligvis med kartofler med løg. Og det er på en eller anden måde en skam, spis næsten kun kød. (Jeg gryder kartoflerne, og i slutningen vil jeg tilføje min gelé) Økonomien skal være økonomisk!