Hjemmelavet bucatini med grøntsager og Bechamel sauce

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Bucatini:
Hvedemel	125 g
Durum hvedemel	125 g
Salt	1/2 tsk
Æg	100 g (2 stk.)
Sovs
Smør	20 g
Hvedemel	20 g
Creme 10%	200 ml
Salt, sort peber, muskatnød	smag
Hermetiske grønne ærter	200 g
Paprika	200 g
Revet ost	100 g
Persille

Madlavningsmetode

Italiensk "Bucatini" - tyk og lang pasta med hul, der holder saucen perfekt.
Husk hvordan i den berømte Disney-tegneserie "Lady and the Tramp", som er mere end et halvt århundrede gammel, spiste hovedpersonerne pasta? Så disse var nøjagtigt bucatini. En makaroni til to!
Lad os lave dem. Og selvfølgelig med den klassiske Bechamel sauce. Lad os tilføje grøntsager en lys smag og farve. Vi får en smuk, tilfredsstillende og velsmagende ret!
Nå, bucatini købes naturligvis heller ikke. Og det mest hjemmelavede, æg og endda med hård hvedemel, så det er mere nyttigt)) Og tættere på Italien)
Hjælp mig (eller rettere sagt jeg ham) vil være Kenwood med sin tilknytning til krøllet italiensk pasta.
Lad os starte med bucatini:
1 Sigt hvedemel og hård hvedemel i skålen til mejetærsker. Tilsæt salt. Hæld æg i

tænd for batchen ved hjælp af spateldysen, indtil der dannes krummer. Opmærksomhed! Densiteten af dejen er meget vigtig! Disse skal være nøjagtigt krummerne, som, når de presses, støbes til en klump.

3 Vi smider dejen ned i munden på dysen og begynder at presse den krøllede pasta ud. Trykket skal være jævnt.
4 Skær bucatini i samme længde og læg det på et bageplade i et lag.

Vi sender det til ovnen forvarmet til 120 ° C med konvektion. Tør indtil det er ømt, og skift bagepladerne med jævne mellemrum. De færdige, tørrede produkter er hårde, deformeres ikke, når de presses. Da dejen var fast og tør, tager tørringsprocessen cirka 1,5 timer.

Bechamel sauce:
6 Smelt smørret i en gryde over medium varme.
7 Når smørret er smeltet, tilsættes mel og blandes grundigt, indtil det er glat.
8 Uden at stoppe for at blande sig introducerer vi creme. Kog under omrøring i ca. 2 minutter, indtil den er fortykket.
9 Tilsæt salt, sort peber og muskatnød til saucen efter smag. Vi blander. Sauce er klar!
10 Kog pasta i let saltet vand, indtil det er mørt. Vi dræner vandet. Vi efterlader bogstaveligt talt en tredjedel af en kop vand efter kogning af pastaen. Dette fordeler saucen bedre over pastaen.
11 Tilsæt bucatini til saucen og bland grundigt.
12 Tilsæt grønne ærter på dåse og peberfrugter i tern. Rør indtil glat.
13 Læg bucatini med sauce og grøntsager på en tallerken. Drys ovenpå med din yndlingsrevne ost og finhakket persille.