Wellington skinke med brødsauce

Wellington skinke med brødsauce

Kategori: Kødretter

Køkken: engelsk

ingredienser
Udbenet svinekødsben	1,5 kg
Salt	smag
Malet sort peber	smag
Til testen:
Rugmel	500 g
Vand	300 g
Salt	1 tsk
Sukker	1 tsk
Til sauce:
Frisk hvidt brød	2 skiver
Pæreløg	1 stk. (lille)
Nellike	2 knopper
Mælk	2 briller
Jordnøddermus	1/4 tsk
Salt	smag
Malet sort peber	smag
Smør	2 tsk
Fløde	1 tsk

Madlavningsmetode

• Skyl skinke, tør dem med papirhåndklæder, gnid godt med salt og peber. Jeg laver også stykker og tilføjer salt der også. Meget hvidløg spørger der, men nej, det er ikke nødvendigt.

• Hæld melet i en skål (skål), tilsæt salt og sukker til det og hæld gradvist i så meget koldt vand for at lave en tyk plastdej. Det tog mig 300 ml. Konsistensen af ​​dejen er som ler til modellering (faktisk er det i denne kapacitet, vi bruger den), den holder praktisk talt ikke fast i vores hænder. Du behøver ikke at ælte i lang tid, cirka tre minutter med en ælter eller fem minutter med dine hænder.

• Del dejen i to ulige portioner. Smør bagepapir med svinefedt eller vegetabilsk olie. Rul den mindste del af dejen ud på papir i en cirkel med en diameter på ca. 30 cm.

• Overfør papiret med dejen til et bageplade eller i en ovnfast form, læg skinken ovenpå.

• Rul den resterende dej ud i et større lag, dæk skinken ovenpå. Klem forsigtigt kanterne, fugt dem let med vand. Nå, jeg er ikke særlig pæn, men jeg prøvede.

• Læg formen med skinke i en ovn, der er forvarmet til 150-160 grader i 4-5 timer. Jeg har en konvektionsovn, jeg har bagt i 5 timer. De første tre timer ved 150 grader, derefter 2 timer ved 140 grader. Lad den tilberedte skinke køle af uden at fjerne dejen.

• Når skinken er kølig nok, skal du fjerne dejen. Til servering, skåret i skiver.

• Det anbefales at servere brødsauce med Wellington skinke. Skær skorperne af hvidt brød, og smuldr krummen fint med dine hænder

• Skræl løg og drys med nelliker.

• Hæld mælk i en lille gryde, tag ild, kog, sæt løg, tilsæt muskatnød, reducer varmen til lav og kog i 30 minutter.

• Hæld brødkrummer i en gryde, krydre med salt og peber efter smag, tilsæt 1 tsk smør og kog i 20 minutter under konstant omrøring.

• Fjern løgene ved slutningen af ​​madlavningen, fjern gryden fra varmen, slå dens indhold.

• Tilsæt resterende smør og fløde og bland godt. Serveres varm i en separat sovsbåd.

Tid til forberedelse:

5:00

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Kødet viser sig at være det blødeste, hvilket kaldes "læber kan spises". Hvis du holder det længere, får du en gyldenbrun skorpe. Hvem har brug for en meget diæt - begræns dig selv til 4 timer.
Smagen er meget delikat med håndgribelige antydninger af brød, som understreges af saucen. For elskere af lys smag kan det virke ret kedeligt, og server derefter med sennep - det vil også være meget passende.
Se hvor lækker det er!



God appetit!
Kilden til opskriften er en række køkken fra verdens folk fra Komsomolskaya Pravda, bind 31 "Britisk køkken"

[Svetlana]

Svetlana, en meget interessant skål. Tak fordi du delte)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, en meget interessant opskrift, og kødet er rosenrødt. Og sauce er interessant. : mail1: Tak.

[Angela]

Angela, TatyanaHvor glad er jeg, piger, for at du kom for at se mig!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Hvilken sjov måde at tilberede kød på. Bare en slags ferie!
Og sauce er interessant!
Jeg tog opskriften til skraldespandene!
Jeg begynder at samle et valg til nytår!

[Lenochka]

Lenochka, Prøv det. Opskriften er lang, men ikke besværlig. Jeg taler om kød, sauce kræver selvfølgelig opmærksomhed, men hvis du ikke har tid nok, kan du undvære det.

Og saucen er interessant.

Briterne serverer normalt kød med sovsauce.

En meget interessant opskrift, så usædvanlig.
Jeg vil bare gentage. Svetochka, tak! Meget original!

Også meget interesseret i opskriften! Mange tak! Bogmærke det!

[DonnaRosa]

Briterne serverer normalt kød med sovsauce.

DonnaRosa, muligvis. Jeg er ikke rigtig en kender af det engelske køkken. Desuden var jeg overbevist om, at indtil jeg købte det britiske køkkenvolumen, var briterne ikke beriget verdens madlavning med andet end blodsteaks og fish and chips. Men det viser sig, og de har mange interessante opskrifter, der kan vedtages. Og hvis konsulenten for denne publikation, kokken på en engelsk restaurant, anbefaler at servere brødsauce med skinke i Wellington-stil, så ser jeg ingen grund til ikke at følge dette råd.
Elena Tim, Tumanchik, Jeg er meget glad for at bruge dine opskrifter, og jeg vil være meget glad, hvis du bruger min

[SvetaI]

SvetaI,

Den engelske mad er stor, og morgenmad og frokost er rigelige. Jeg ved ikke, hvordan denne særlige ret serveres, men sovsauce er meget populær blandt kød i ethvert hjem. Englænderne kan ikke forestille sig livet uden ham. Det er virkelig velsmagende, men du skal lave mad meget og i lang tid. De køber ofte færdige.

lækker, men du skal lave mad meget og i lang tid.

At dømme efter min bog er dette mottoet for engelsk madlavning. Det er ikke for ingenting, at de skiftede til sandwich og anden fastfood; lange opskrifter passer ikke rigtig ind i det moderne liv. Dette er før - læg det i et køleovn til natten - klar om morgenen. Og nu køber vi specielle gadgets til at efterligne det ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker er ikke populær i England. Jeg købte en Panasonic brødproducent med stor rabat og gratis forsendelse. De elsker alt det gamle, ekstremt konservative folk.