Kage "Sacher" eller "Sachertorte"

[Kage:]

Kage "Sacher" eller "Sachertorte"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kage:
Hvedemel	1 spsk.
Cognac	20 g
Fin sukker	150 g
Smør	150 g
Æg	7 stk.
Mørk chokolade	150 g
Abrikos syltetøj	1 spsk.
Til glasur:
Mørk chokolade	150 g
Mælk	3-4 spsk. l.
Smør	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Kage:
• Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer. Sæt proteinerne i køleskabet.
• Del chokoladen i stykker og smelt i et vandbad. Afkøles til kropstemperatur. Tilsæt cognac og bland grundigt.
• Pisk blødgjort smør med en mixer med 50 g sukker.
• Bland forsigtigt delvist med chokolade, bland grundigt.
• Kør æggeblommer ind i chokolade-smørblandingen, en ad gangen, og slå, indtil den er glat.
• Pisk de hvide separat med det resterende sukker (100 g) indtil toppe.
• Tilsæt mel i dele.
• Bland en tredjedel af proteinmassen med chokolademassen. Tilsæt forsigtigt den resterende proteinmasse.
• Bages i ca. 50-60 minutter i en pergamentforet skål i en forvarmet ovn ved 180˚C. Kontroller beredskab med en tændstik.
• Montage:
• Afkøl den færdige kage på et rist i mindst 2 timer.
• Skær i tre kager.
• Smør bundskorpen med abrikosmarmelade, dæk med en anden skorpe, fedt også med abrikosmarmelade og dæk med en tredje skorpe. Børst toppen og siderne med abrikosmarmelade. Lad kagen ligge i blød i mindst en time.
• Glasur:
• Del chokoladen i stykker, læg den i en gryde og smelt den i et vandbad, indtil den er flydende.
• Tilsæt mælk til den smeltede chokolade og rør godt.
• I slutningen anbringes smør og omrøres godt igen, indtil der opnås en homogen konsistens.
• Hæld toppen og siderne af kagen med chokoladeglasur. Afkøl den afkølede kage i mindst 2 timer og helst natten over.
• 
• Foto taget fra det åbne rum på det russiske internet.

Bemærk

Først en lille historie:
”I 1832 beordrede udenrigsminister Metternich sin kok til at skabe en usædvanlig dessert til ham og hans dignitarier. Selvom gæsterne kunne lide kagen, blev den efterladt uden ordentlig opmærksomhed i mange år.
Sachers ældste søn, Eduard (1843-1892), blev uddannet af den respekterede wienske konditor Demel. Eduard Sacher ændrede kageopskriften lidt. Sacher-kagen blev oprindeligt solgt på Demel-konfekture og siden 1876 på Sacher-hotellet grundlagt af Edward. Siden da har kage været en af ​​de mest populære desserter i wiensk køkken. "( 🔗)
Den originale opskrift på "Sacher" kagen holdes hemmelig af familiens efterkommere den dag i dag ....

Her er en opskrift, som jeg engang fandt og brugte den til at bage.

Forresten, i afsnittet "Multicooker" er der en opskrift fra Lola.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Forskelle i opskrifter kun i nærværelse af bagepulver i Lola ...

God appetit, det er sindssygt lækkert !!!

Mit foto kommer senere ...

Lignende opskrifter

Kage "Sacher Orange" (natapit)

"Sacher" eller "Sacher" kage (Panasonic multicooker) (Lola)

Kage "Sacher" (abksar)

ukka !!! Mange tak for indholdet, skønheden og effektiviteten. Jeg elsker alt chokolade. Der er mange Sacher opskrifter. Jeg vil have noget velsmagende!

Åh, og jeg har også Sachers opskrift, i bogen Encyclopedia of Confectionery Art vises alt trin for trin i billeder. Men jeg prøvede aldrig ... Jeg er nødt til at komme sammen og gøre det.

hvad en smuk opskrift virkelig er besværlig for mig

Endelig kom jeg til Sacher
her er et uddrag:



Ikke svært, ikke overdrevet, syltetøjet giver en let syrlighed.
Og vigtigst af alt - chokolade.
Fra chokoladekager lavede jeg kun chokolade med kogende vand, men den hænger langt bagefter.
Jeg brugte chokolade efter vægt, men det var en test. Nu kun 3 søjler af den mest foretrukne chokolade.

[natamylove]

natamylove, en meget velsmagende bidder !!!
Natasha, bagede du i en tegneserie?

Ja, i en tegneserie 60 + 20 minutter.
Men rippen tilføjede stadig, jeg var bange for, at proteiner ikke ville løfte så meget chokolade op ad bakke
Min ripper er 0,5 tsk bagepulver + 1/4 tsk citronsyrepulver, sigtes i mel.

Og der er også en version af denne Sacher Masoch kage. Med solbærsyltetøj og marcipan

Min datter bagt i en Panasonic-tegneserie, strengt efter opskriften. : ja: lagdelt med abrikosmarmelade. Hvilken lækker godbid
Men jeg kan ikke få mig sammen ...

[ikko4ka]

ikko4ka, vær ikke bange, det er ikke svært, peks !!!
Kagen er sindssygt lækker !!!
Doce respekt !!!

Jeg har selv ledt efter opskriften på denne kage i næsten 10 år.
Som barn kom en slægtning fra Lviv på besøg hos os og bages denne kage. Det var sindssygt lækkert !!!
Senere, som voksen, gravede jeg en masse opskrifter, indtil jeg fandt Sacher-opskriften. Og så indså jeg - det er han !!!

[ukka]

ukka, Jeg bager til min mands fødselsdag. Jeg vil glæde gæsterne!

Borgerne er gode, hvad gjorde jeg forkert?
Alt efter opskriften stod piskede hvide næsten en ske. Jeg dumpede alt i en form, satte det i ovnen i den angivne tid ved den angivne temperatur.
Kanterne er bagt og endda brændt nogle steder, toppen hæver og falder af. Resultatet er en mursten med et hul.
Form høj, eller gjorde noget galt?

Måske var temperaturen alligevel høj? Termometeret svarer ikke altid
Nogle gange sker det for mig med en kiks ...
Det fungerer bedre med lille t. Kiks er lunefuld, du smækker døren lidt - og afkortet!

Min Sacher. Lækker kage. Jeg forventede ikke engang.

kagen er super. bagt allerede 2 gange og altid med et snit kan du se, at chokoladen er som i bunden. hvad er der galt?

Jeg lavede en lignende kage (der er forskel i sammensætning), dog i meget lang tid, og der er intet foto. Så havde jeg stadig kun en langsom komfur Vesochka (i den lavede jeg kiks selv). Og jeg gjorde det i henhold til denne opskrift. Jeg tror, ​​at forfatteren ikke bliver fornærmet her og vil tillade os at vise denne kage her. Hvis fornærmet. Jeg fjerner det med det samme (Lad den aktuelle fløjte). Jeg bagte den i 1 time i en tegneserie.
Og her er selve opskriften.

Ukochka! tak kære! fandt din opskrift, så vi fejrer NG med ham!

Feriehilsner !!!
For mig har denne kage noget nytår, festligt!

og du med Kommer! Tak skal du have!

: ded_sneg: Jeg har bagt en kage. Hvordan "sticks i hjulene" faldt på mig i starten, - først købte jeg chokolade efter vægt, jeg smeltede den, hældte den i smør, og den frøs .... så satte jeg ovnen i Liberton, og hun "dabler" for nylig her hvad der bliver bedt om i en anden var ikke at skubbe ... Jeg bager altid to cykler i den. Jeg tændte for den anden cyklus, men den slukkede .... Jeg lagde ikke mærke til ... tiden gik .. Jeg tændte den for anden gang, den begyndte at slukke af sig selv .. sådan en frustreret, jeg fik stadig min vej og tændte den. Jeg bagte tre cyklusser, jeg tror - hvad der vil ske er uundgåeligt ...
Generelt trak jeg kagen ud, den virkede som en høj, smuk en. Ahh, bare hvis jeg lægger 1 spsk. Jeg bagepulver (ja, jeg var bange). Så skar jeg det og smurte det ud. Fyldt med glasur.
Og ... hvilken forbløffelse det var, at alt fungerede, og at lækkert er sjældent!
: elka: Så, Ol, mange tak !!!!!!

Hej, kan du fortælle mig, om de kager, der er bagt på "Sacher", kan klassificeres som kiks? Er det muligt at tilberede dem på forhånd, fryse og derefter afrimning og samle kagen, hvis det er muligt, hvor lang tid tager det at afrimning?

God dag. Nej, disse kager tilskrives ikke korrekt kiks, snarere til muffinsdej, fordi der er smør. Du kan selvfølgelig fryse, bare fryse det allerede afkølet og pakket tæt i en pose, så fugtigheden ikke fryser.

God dag. Nej, disse kager tilskrives ikke korrekt kiks, snarere til muffinsdej, fordi der er smør. Du kan selvfølgelig fryse, bare fryse det allerede afkølet og pakket tæt i en pose, så fugtigheden ikke fryser.

Tak, men hvor lang tid tager kagen at optø, bare aldrig frosset den før?

Fortæl mig, hvordan man smager prikken over på kagen smukt?

EN

Tak, men hvor lang tid tager kagen at optø, bare aldrig frosset den før?

Det afhænger af din fryser. Jeg, for ikke at bekymre mig, ville have lagt det ud i hololnik fra natten, lad det gradvist forsvinde natten over. Og om morgenen ville jeg indsamle. Eller omvendt, jeg tog den ud om morgenen og samlede den om aftenen.

Fortæl mig, hvordan man smager prikken over på kagen smukt?

Åh, jeg har altid haft en halt.

Det afhænger af din fryser. Jeg, for ikke at bekymre mig, ville have lagt det ud i hololnik fra natten, lad det gradvist forsvinde natten over. Og om morgenen ville jeg indsamle. Eller omvendt, jeg tog den ud om morgenen og samlede den om aftenen.

Tak, det er i ovnen, men af ​​en eller anden grund er det ikke steget meget)) Fortæl mig, hvor meget det skal stige, og i hvilken form?

Nej, det vil jeg ikke fortælle dig. Afrimning er en anden sag. Denne særlige kage blev ikke bagt. Jeg bemærkede ikke noget bagepulver i kompositionen.

Også jeg satte ikke bagepulveret, men det steg ikke eller steg ret lidt, så jeg tror måske jeg tog en stor form d = 27, kage ca. 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, hvordan har du det? Hvad skete der til sidst? Eller er det for tidligt at spørge?
Jeg ser på os 2 Sacheropskrifter uden bagepulver og 2 opskrifter med bagepulver.

min erfaring viste sig at være mislykket, for det første steg min kage ikke, og for det andet var der hvide pletter inde, jeg blandede sandsynligvis ikke proteinerne med resten af ​​dejen, jeg æltede den i hånden, jeg var bange for at sænke proteinerne, ja, generelt skruede jeg kagen op, så gør den til slutningen Det gjorde jeg ikke, så jeg smurte det med marmelade og dryssede det med pulver, halvdelen er væk. Men jeg er fast besluttet på at prøve igen, først nu før valget om at prøve igen uden bagepulver eller stadig med det. Det er bare, at så mange ingredienser blandes der, er det muligt at lave en fluffy kage uden at tilføje bagepulver derhjemme?

[Anastasia]

Anastasia, men prøv at lave her i henhold til denne opskrift?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha har altid vellykkede opskrifter, og ejeren af ​​opskriften er ofte på forummet.

tak, jeg prøver))