Krydret sød karamelbrød

Krydret sød karamelbrød

Kategori: Gærbrød

Køkken: amerikansk

ingredienser
Hvedemel	460 g (260 g + 200 g)
Vand ved stuetemperatur	200 ml
Tørgær	1,5 tsk.
Sukker	30 g
Kefir	100 ml
Isvand	25 ml
Æggeblomme	1 stk.
Salt	1 time l.
Smør	45 g
Skal af 1 appelsin
Rafineret sukker	150 g
Kanel	1 tsk
Tørret ingefær	60 g
Smørende æg

Madlavningsmetode

• Du har ikke prøvet dette endnu! Det er sikkert! Vi har aldrig haft sådanne brød bagværk, og det har vi stadig ikke! Dette er en opskrift fra en amerikansk bog, transmitteret ordret. Du kan kun bage dette selv. Det er kun at forbløffe over, hvordan et sådant mirakel af madlavning gik forbi os ...
• Lad os nu se nærmere på. Først og fremmest er det brød. Nej, nej, ikke smørbrød. Og brød i den sædvanlige forstand af vores ord. Selvfølgelig er den ekstremt velsmagende - blød, porøs, delikat, utrolig luftig. Brød sky. Og i dette brød vil du føle den appelsinsmag og mødes ... stykker kanelkaramel blandet med krydret sød ingefær!
• Nå, er det ikke intriger? Det er tid til at gøre og prøve!

• Vi blander gær og varmt vand i en ælteskål. Lad stå ved stuetemperatur i 5 minutter for at aktivere gæren.

• I den samme beholder siver vi 260 g mel, sukker, tilsæt kefir. Ved hjælp af "spatel" -dysen med medium hastighed begynder vi æltning i 4 minutter.

• Dæk med folie, og lad dejen sætte sig i 30 minutter til 2,5 timer, hvilket forbedrer smagen af ​​det færdige brød tydeligt. Efter den angivne tid kommer dejen op, der vises bobler på overfladen.

• Skift vedhæftet fil til "krog". Tilsæt æggeblomme, salt, isvand til dejen og sigt de resterende 200 g mel. Ælt dejen med medium hastighed i 5-6 minutter.

• Del dejen i 3 dele. Tilsæt appelsinskal og smør ved stuetemperatur, opdelt i dele. Vi fortsætter æltning i yderligere 3 minutter. Som et resultat får vi en glat og elastisk dej, der sidder lidt fast i hænderne.

• Vi ruller dejen ind i en kugle, sender den til en beholder til korrektur. Dæk med et låg. På dette tidspunkt kan dejen nedkøles natten over. Eller du kan lade den stå ved stuetemperatur, indtil dejen fordobles i volumen.

• Lad os lave en krydret-sød påfyldning:

• Hæld det raffinerede sukker i en mejetærsker med knive. Drys med vegetabilsk olie. Drys med kanel på toppen (med vegetabilsk olie, kanelstikker bedre til sukker).

• Kør i pulseringstilstand, indtil der dannes små terninger.

• Skær ingefæren i tynde strimler.

• Hæld ingefæren i kanelsukkeret, og i pulseringsfasen skal du male sukker-ingefærkrummerne lidt mere.

• Danner brød:

• Vi spreder den matchede dej på arbejdsfladen, let støvet med mel. Knus dejen forsigtigt i et rektangel.

• Hæld sukker- og ingefærblandingen over to tredjedele af rektanglet, og lad den venstre tredjedel være tom. Rul den søde blanding ned i dejen.

• Dæk den midterste tredjedel af dejen med en tom venstre tredjedel.

• Dæk toppen med den højre tredjedel. Vi forsegler sømmene tæt.

• Rul dejen til en rulle, forsegl kanten.

• Vi spredte i en præ-smurt brødpande. Vi dækker. Vi venter på en stigning på 2 p.

• Smør overfladen med et æg. Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C, indtil temperaturen inde i brødet når 94 ° C.

• Afkøles på risten.

• Ah, disse karamelstænk ... Brød er særligt godt varmt eller opvarmet, når dette sukker begynder at flyde i en varm tilstand ... Og derefter ingefærens skarpe skarphed ...

• Jeg kan ikke engang sige, hvad dette brød er godt med - med smør, camembert ... Ja, det er vidunderligt i sig selv!
• Forresten, hvis du ikke forbereder påfyldningen og fjerner skallen og bager brød fra denne dej, bliver det din favorit! Hvordan han blev elsket i vores familie!
• 

meget spændende ...Jeg kan ikke lide søde gær bagværk

og så er der håndvægte indeni

Olya!
Dette er bare nogle mirakler! Jeg har aldrig været i Amerika, men en tante, jeg kender (Sarah Abramovna, forresten ) behandlede os periodisk med sådanne ruller! Det her er sejt! Sandt nok var der ikke altid ingefær eller rettere sjældent (jeg kan huske af en eller anden grund om vinteren). Og oftere tilføjede hun noget andet til dem, også krydret og krydret, men det var meget, meget velsmagende !!!
Tak fordi du mindede os om en sådan sød godbid!

Jeg har nogle gode mistanke om, at vi er slægtninge et eller andet sted. Tilfældighed efter tilfældighed! Sådanne mirakler!

Olya!
Dette er bare nogle mirakler! Jeg har aldrig været i Amerika, men en af ​​mine bekendte tante (Sarah Abramovna, forresten ) behandlede os periodisk med sådanne ruller! Det her er sejt! Sandt nok var der ikke altid ingefær eller rettere sjældent (jeg kan huske af en eller anden grund om vinteren). Og oftere tilføjede hun noget andet til dem, også krydret og krydret, men det var meget, meget velsmagende !!!
Tak fordi du mindede os om en sådan sød godbid!

Jeg har nogle gode mistanke om, at vi er slægtninge et eller andet sted. Tilfældighed efter tilfældighed! Sådanne mirakler!

Sååå, følg mine opskrifter, måske alligevel vil dette forhold manifestere sig)))))

Olya! Følg ikke bare! Vi spiser også! Forresten, hej fra slangen! Værdsat! Trampede fortsættelsen af ​​banketten!
Lad os fortsætte i dag! Og der er ingefær i køleskabet! Hvorfor undrer man sig? Løgn og lyver, ser på ham .... ser ... og se! Det viser sig, at han ventede på at blive inviteret til tante Sarahs opskrift!

Olya! Følg ikke bare! Vi spiser også! Forresten, hej fra slangen! Værdsat! Trampede fortsættelsen af ​​banketten!
Lad os fortsætte i dag! Og der er ingefær i køleskabet! Hvorfor undrer man sig? Løgn og lyver, ser på ham .... ser ... og se! Det viser sig, at han ventede på at blive inviteret til tante Saras opskrift!

Hvad mere er der i køleskabet? Vi vil bortskaffe)))

Kommentarer under trin 5. Forstod ikke hvorfor opdele i 3 dele?

Kommentarer under trin 5. Forstod ikke hvorfor opdele i 3 dele?

For bedre fordeling af smør og skorpe over dejen. Overfør hver del med olie og zest. og tænd derefter batchen

Nu er det klart! Bogmærke det!

Hvad mere er der i køleskabet?

Åh! Olyayaya!
Der findes undertiden sååå absurditeter! )))

For eksempel camelinaolie!
Eller tørrede oliven, som den græske, der tørrede dem i lang tid, glemte, men da han solgte dem, sagde han: "Du kan beholde dem i mindst 10 år! Intet vil gøre dem!" Og når alt kommer til alt, havde jeg ret - jeg har selvfølgelig ikke holdt dem i 10 år ... men i et år allerede! I fryseren. Jeg tager lidt ud, spiser ... husk ... drøm ...

Ja, jeg er ikke altid "støbning"! Jeg lægger dejen (natten over) og læser derefter omkring 94 grader inde i brødet.
Hvordan kan du klare dig uden temperaturmåling?
Men det viste sig!
Gjorde halvdelen af ​​opskriften. Jeg bagte i en silikoneform (dette var en af ​​fejlene, siliconen holdt slet ikke formen). Ved en temperatur på 190 grader (elektrisk bordovn) blev "baren" bagt i 55 minutter (det er muligt mindre, da huden blev tørret)
Krummen smager som brød, lugten er som surdej. Dette er virkelig ikke en bolle, men snarere et brød (godt, det syntes mig) med en overraskelse!

Min største fejl var at nægte den originale påfyldning!
Jeg bagte tidligt om morgenen, ville ikke lave støj med klumper af sukker og besluttede at lave en valmuefyldning. Naturligvis viste det sig at være vandig, det var virkelig nødvendigt at gøre alt hurtigt. For at forhindre fyldningen i at flyde skal du smuldre æblerne oven på valmuen, tørret til chipsets tilstand. Ved udgangen modtog jeg en lille sød rulle med surhed. Må Olya (og tante Sarah!) Tilgiv mig!
Jeg lover! Jeg spiller originalen med ingefær!

Det viste sig at være et meget velsmagende brød, børnene spiste det bare med mælk og roste det (måske er det godt, at jeg ikke begyndte at gøre det krydret, børnene har også brug for det.)
Tak, Olenka!

Åh! Olyayaya!
Der findes undertiden såååå absurditeter! )))

For eksempel camelinaolie!
Eller tørrede oliven, som den græske, der tørrede dem i lang tid, glemte, men da han solgte dem, sagde han: "Du kan beholde dem i mindst 10 år! Intet vil gøre dem!" Og når alt kommer til alt, havde jeg ret - jeg har selvfølgelig ikke holdt dem i 10 år ... men i et år allerede! I fryseren. Jeg tager lidt ud, spiser ... husk ... drøm ...

Ja, jeg er ikke altid "støbning"! Jeg lægger dejen (natten over) og læser derefter omkring 94 grader inde i brødet.
Hvordan kan du klare dig uden temperaturmåling?
Men det viste sig!
Gjorde halvdelen af ​​opskriften. Jeg bagte i en silikoneform (dette var en af ​​fejlene, siliconen holdt slet ikke formen). Ved en temperatur på 190 grader (elektrisk bordovn) blev "baren" bagt i 55 minutter (det er muligt mindre, da huden blev tørret)
Krummen smager som brød, lugten er som surdej. Dette er virkelig ikke en bolle, men snarere et brød (godt, det syntes mig) med en overraskelse!

Min største fejl var at nægte den originale påfyldning!
Jeg bagte tidligt om morgenen, ville ikke lave støj med klumper af sukker og besluttede at lave en valmuefyldning. Naturligvis viste det sig at være vandig, det var virkelig nødvendigt at gøre alt hurtigt. For at forhindre fyldningen i at flyde skal du smuldre æblerne oven på valmuen, tørret til chipsets tilstand. Ved udgangen modtog jeg en lille sød rulle med surhed. Må Olya (og tante Sarah!) Tilgiv mig!
Jeg lover! Jeg spiller originalen med ingefær!

Det viste sig at være et meget velsmagende brød, børnene spiste det bare med mælk og roste det (måske er det godt, at jeg ikke begyndte at gøre det krydret, børnene har også brug for det.)
Tak, Olenka!

Det er slet ikke))
Og jeg er bare brød til alle, og jeg skjuler min i sukker og ingefær) her er jeg uvenlig) og grådig)))