Eclairs i Kenwood køkkenmaskine med induktion

[Forberedelse af glasur]

Eclairs i Kenwood køkkenmaskine med induktion

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mel	200 g
Vand	200 ml
Olie sl.	180 g
Æg (2c)	5 stykker.
GLAS
Flormelis	1 kop (eller multiglas)
Mælk	4 spsk. l.
Kakaopulver	3 spsk. l.
Olie sl.	100 g

Madlavningsmetode

• Læg vand og olie i en skål.
• Sæt på opvarmning 140 * omrøring 1 (i et twist)
• Når det koger, sænk temperaturen til 60 og hæld straks alt melet.
• Sluk temperaturen efter 1-2 minutter, men lad den omrøre.
• Når massen når 60 *, introducer æg et ad gangen (helst ikke fra køleskabet), indtil dejen strækkes mellem fingrene.
• Placer på et bageplade og bages i en forvarmet ovn til 200 * (med konvektion) - 15 minutter og 15 minutter ved 170 *.
• Lad afkøle i 5 minutter. i en åben ovn.
• P.S. Drys et bageplade med vand, og smør dem selv med vand, og træk dem over toppen med en gaffel.
• Enhver creme.
• Forberedelse af glasur
• Læg alt i skålen, sæt 50 * (tilføj lidt om nødvendigt)
• Konstant omrøring - 1 i en cirkel
• Silikondyse med fastgørelse.
• Juster om nødvendigt densiteten med mælk (vand)

Olga, hvilke smukke teblade. Hvordan kan jeg sove nu? Disse er mine yndlings kager. Jeg har ikke Kesha, men jeg laver det bestemt i morgen. Mange tak for opskriften.

Ira !! Tak skal du have!! Dette er mig ... resten af ​​billedet ... men generelt tilpassede jeg opskriften undervejs !!!! Lækker: girl_love: Hullerne indeni er rigtige OH !!!

Olga, de er meget smukke, ligesom jeg elsker dem. Eclairs arbejdede aldrig for mig før, de faldt af. Olga, men der viste sig så smukke riller i toppen af ​​eclairs? Jeg har sådan et mønster kommer ud efter Asterisk vedhæftet fil fra konditorposen. Jeg vidste ikke, at det ville være muligt at holde det med en gaffel, og det ville være smukt. Jeg bliver nødt til at prøve. Tak for ideen.

[Olya!]

Olya! Og hvad udsatte du?

Jeg mistede adapteren og fjernede den fra en simpel fil !!! Derefter skar hun hjørnet af og vigtigst af alt fugtede det med vand og holdt det ovenpå med en gaffel. Hun skrev temperaturen.
Ira, men hvis der er en dyse, så er det endnu lettere1! Kun plantet i 2 rækker-t. e frem og tilbage !! Hver eclair hækles som denne.

[Jeg tager:]

Jeg kom for at dele min oplevelse
Jeg vil overføre fra det generelle emne her.



foto for en uge siden

Jeg tager:
250 ml. vand
100 g smør
1/2 tsk salt
1 spsk. l. Sahara
150 g mel
3 æg er store, udvalgte eller 4 æg er ikke store, men jeg ser stadig ud, jeg lægger bare 2, jeg rører den tredje med en gaffel, rører æggeblommen og tilsæt lidt, om nødvendigt, derefter 4 på samme måde.

Dette er på et standard bageplade 30x40 mellemstørrelse + - som på billedet. I stykker 30 + - hvordan man forlader.

Jeg gør:
1. Vand + olie (skåret i terninger) + sukker + salt i en skål i 110-120 g. hastighed (3)
2. Efter 3 + - min. olien smeltede, vandet begyndte at prøve at koge, stoppede, melet (sigtet før det, mens vandet og olien kogte) kogte, satte på dysen, hastighed 1 eller 2, slukkede for opvarmningen.
3. Det ælter der, og jeg venter på, at det køler ned til 60 grader.
4. Jeg kaster et æg ad gangen og ser på.
5. Jeg stopper alt, lægger det i en konditorpose, sætter det i ovnen.

Timeren viser maskinens samlede driftstid i alle faser - 11-12 minutter, en del af tiden venter jeg bare på, at den er kølet ned.

Dette er den hurtigste og nemmeste dessert at forberede!

Stadig fløde, men jeg laver det, mens alt er i ovnen. Vaniljesaus er sjælden, fordi det vil være for fedtet i den forstand, at du skal tabe dig. Oftere lyser forskellige fyldninger eller ikke søde, så halvdelen er sød, halvdelen er ikke sød.

***
Forklaringer

For første gang lavede jeg også flexi under omrøring.
Som anbefalet i opskrifterne, men så moderniserede jeg det for mig selv.

Indtil smørret smeltede, klæber det fast til flexi, og det var nødvendigt at skrabe det af med en spatel, det vil sige, der var altid et stykke eller to, der ikke opløste sig i vandet, da det klæbede sig fast til flexi over vandstanden i starten, og resten af ​​olien allerede opløst.

Og så tilsæt du mel, og flexi er våd af damp, mel sidder fast i den i hele længden og øverst, og arbejdslængden er kun op til halvdelen. Det vil sige 1-2 Art. l. mel fra det målte i kasseapparatet eller rens igen med en spatel.

Men hvis du opvarmer olie i vand uden en dyse (uden at røre med en dyse, indstiller jeg altid opvarmningen til (3)), den opløses der og uden omrøring. Stop derefter, hæld melet på én gang, sæt derefter dysen på og tænd hurtigt omrøringen, så er dysen ren (øverste del) og ikke dækket af mel, og du behøver ikke rengøre noget, og den er perfekt blandet og brygget.

Her kan nogen bruge min metode.

PS Sidste gang profiteroles var meget store, de var giganter, antager jeg, at på grund af distraktion og dejen (allerede med æg) interfererede 7-8 ekstra minutter.

[Miranda]

tak skal du have Miranda!!! Så til tiden og sådanne fornuftige og nødvendige kommentarer (råd) !!! Jeg vil helt sikkert prøve !!!!

[zvezda]

zvezda, slet ikke!
De siger, at det er bedre at arrangere det for enkeltpersoner.

Med hensyn til sammensætning har alle et andet kig på eclairs, men når man tager dysen op senere - måske vil du lide det bedre

Selvfølgelig gør det !!! Som du vil!! Jeg har slet ingen klager !! Og det er sandsynligvis mere bekvemt for folk at vælge

Hvor interessant ... og jeg savnede ...

[zvezda]

Zavarnushki smuk! I går bagte jeg det også til en anden opskrift. Men sammensætningen er stort set den samme!
Når jeg begynder at fylde efter barberbørsten, bruger jeg din glasuropskrift !!! tak skal du havezvezda, Olya.

Miranda, og hvilken slags creme laver du?

Hvilken slags creme laver du?

Jeg laver cremet ostemasse eller bare ostemasse. Eller æble mousse. Eller jeg laver en creme som til tiramissu, jeg laver mascarpone selv af fløde (selvom den også er fedt, men vi elsker det mere end vaniljesaus). Dette er hvis sødt.

Hvis ikke sød.
Derefter blander jeg blød ost fra vores hytteost med hvidløg + dild + salt. Nogle gange med en rød fisk, men så bare lidt ost, rent til limning.
Vi har meget god fyldning. Leverpostei.

Hvis fyldet er med stykker, skal du skære det, det passerer ikke gennem posen.

[Miranda]

Miranda, Jeg studerede teknologien, tak for know-how!
Hvis det er muligt, mere detaljeret, bedes du om ostemasse og cremet ostemasse

Mange tak for tilpasningen af ​​opskriften til Kesha!

Og ingen forsøgte at tilberede vanillecreme i cachen?
Jeg vil prøve i morgen, men jeg er bange)))
I betragtning af at jeg kun har gjort det et par gange i hele min historie ... en gang på komfuret, en gang i mikrobølgeovnen ...

Tilføjet tirsdag 07. mar 2017 00:25

Her fandt jeg, måske en anden vil gøre det:

Cream Sundae (Larchik79)

Læg æggene med sukker i en skål, tænd induktionen på 75-80 grader og rør flexi (hastighed 1) efter endnu et minut tilsæt stivelse, du kan sandsynligvis straks. I løbet af denne periode skal du opvarme mælken på komfuret, øge omrøringen til 2-3 hæld mælken, rør derefter og kog med minimal hastighed. Når den er fortykket - sluk for induktionen og tilsæt olie; rør mere aktivt. Jeg havde ingen steder at skynde mig, det afkølede i en skål på altanen.
Jeg piskede fløden separat med en håndblander (jeg har kun en skål, og jeg har ikke prøvet flødeskum med Kenwood endnu).
Læg den i en afkølet vanillecreme og bland 1 til højre indtil den er glat
Det viser sig sandsynligvis meget længere end sådan i en mikron eller endda på en komfur. Men jeg kan ikke lave vaner i hånden, men alt er super!
Jeg lagde det i et så godt lag og løb ikke væk

Natasha, Larisa, tak for opskriften !!!

[Tatyana]

TatyanaJeg laver altid vanillecreme i Kesh.
Jeg gør det primitivt, men jeg kan godt lide cremen. Jeg satte alt, hvad der var nødvendigt, piskede det først med en piskeris (mælk, mel, æg, sukker, vaniljesukker), skiftede derefter dysen til flexi, tændte for opvarmningen ved 100 grader og kogte ved 2-3 hastigheder (med låget lukket).Når det begynder at blive tykkere, tilføjer jeg smør ved stuetemperatur og fortsætter med at lave mad med flexi. Eller du kan tilberede gelé, og tilsæt derefter smør ved stuetemperatur i den afkølede og slå godt.

[zvezda]

zvezda, Olga og Miranda, tak for at tilpasse opskriften på eclairs til Kesha og tip til brug af flexidysen. Jeg bagte i dag Osteboller
Meget kølig dej i Kesh viser sig!

Åh, mine hænder klør allerede for at bage dem! Men efter afslutningen af ​​indlægget!

[Zhenya]

Zhenya!! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det !!!! Jeg bager meget ofte !!