Panko-kiks derhjemme

[Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)]

Panko-kiks derhjemme

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: japansk

ingredienser
hvedemel / kvalitet	300 gram
smør (margarine, svinefedt)	35 gram
pulveriseret mælk	10 gram
sukker	15 gram
vand	160 gram
salt	4 gram
presset gær	8 gram
Pullman-form 20 * 9 * 9

Madlavningsmetode

• Partiet blev fremstillet i KhP (7 * 5 * 12). Opløs gær og sukker i vand. Tilsæt mel og tænd æltning. Efter 7 minutter tilsættes salt, mælk og blødt smør. Dejen er blød, silkeagtig, klæber ikke fast. Stræk fold dejen og gær den. Gæring i 60 minutter.

• Dej i begyndelsen og slutningen af ​​gæringen. Det er steget i volumen med ca. 2,5 gange.

• Del dejen i tre lige store dele ved hjælp af en skala.

• Flad hvert stykke i et rektangel.

• Drej kanterne en efter en til midten og tryk nedad.

• Fold sidekanterne op, og tryk også ned. Fold halvdelen og klem.

• Som et resultat vil du have tre brød.

• Læg knækbrødet i en smurt form, og lad det bevise. Dæk formularen med en film eller et badehætte. Korrektur i 45-50 minutter. Luk formularen med et låg. Låget på indersiden skal også smøres. Sæt formen i en ovn, der er forvarmet til 240 grader. Luk ovnen og sænk straks temperaturen til 200 grader. Bages i 35-40 minutter.

• Fjern formularen, fjern dækslet. Fjern brødet og lad det stå indtil den næste dag.

• Den næste dag afskær alle skorperne fra brødet.

• Skær i stykker.

• Pak hvert stykke i folie og send det til fryseren i 3-4 timer.

• Vi tager dele ud, foldes ud, skåret i terninger.

• Vi lægger dele i en fødevareprocessor eller enhver anden kværn.

• Vi deler kuber ved hjælp af impulsindeslutninger. Der skal være en flagerlignende krumme.

• Nu skal vi tørre kiksene. Det er at tørre, ikke stege. Dæk bagpladen med bagepapir. Hæld kiksene i et jævnt lag, og sæt dem i ovnen ved den laveste temperatur, der kan indstilles. Jeg tørrede ved 50 grader med konvektion. Vi tager bagepladen ud hvert 4-5 minutter og blander kiks. Efter tørring skal de ikke ændre farve, men skal forblive hvide. Det kan tørres ved stuetemperatur under omrøring lejlighedsvis.

• Opbevar kiks i en tæt lukket krukke i køleskabet i ca. 2 uger.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Bemærk

Rusks panko Er en brødkrummer, der almindeligvis anvendes i japansk køkken, hovedsageligt til friturestegt madlavning.
I lang tid forblev Japan et mysterium for hele verden. Af udlændinge var der kun portugisiske købmænd og munke, der leverede kinesisk silke til Japan. Det er portugiserne, der bidrager til spredningen af ​​japanske kulinariske traditioner. Panko-beskytter fik deres navn fra det portugisiske ord "pan", hvilket betyder brød og "ko", som betyder pulver, mel.
Traditionelt er japanske beskytter lavet af brød uden skorpe. Dejen bages ved at føre en elektrisk strøm gennem bageformene. Takket være denne teknologi opnås brød, der er blottet for skorpen, hvilket fører til, at det bliver forældet hurtigere. Japansk brød er lavet med mel med et højt proteinindhold, hvilket gør dejen luftig. Gluten kombineres med luft for at skabe strukturerede brødkrummer. Brødet fjernes fra ovnen, inden det brunes for at undgå skorpe. Derefter efterlades brødet i 18 timer, og først derefter knuses det. Brødet males i specielle møller, der er designet til at skade krummen til et minimum. Brugen af ​​sådanne møller gør det muligt at opnå store krummer.


Ved madlavning anvendes japanske panko-beskyttelser i vid udstrækning til at tilberede en række retter. Så de bruges i japansk køkken til friturestegning, til madlavning af grøntsager, kød og skaldyr i brødkrummer.
Nogle asiatiske lande producerer også søde brød til fremstilling af desserter. For at gøre dette blandes panko-kiks med kokosflager og sukker, undertiden med tilsætning af rom. I Middelhavet blandes beskær med revet parmesan, oregano og andre urter. En blanding af kiks og sesamfrø ser meget smuk ud.
Derhjemme er kiks ikke helt det samme som den berømte panko, men de kan med succes bruges til stegning af produkter såvel som til bagning.
Ved madlavning absorberer panko-kiks meget mindre olie. De kan bruges til at stege fisk eller kød til en lækker gyldenbrun skorpe. Denne skorpe tilføjer ikke kun appetitlig kvalitet til skålen, men gør også kødet eller fisken mere saftig. Det er panko-kiks, der giver den skarpeste skorpe, mens den sædvanlige paneringsblanding gør skorpen øm, men ikke sprød. Også japanske kiks kan steges let og drysses på salat.
Internet kilde.

Jeg lavede brødet selv, og du kan købe et brød eller toastbrød i butikken. Jeg glemte bare, da jeg købte brød
Selvfølgelig kan du bare bage den slags brød og spise det. Jeg anbefaler både brød og panering!

[Angela]

Angela, tak, meget interessant. Både opskriften og historien om problemet.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tak for opskriften! Jeg plejede at bestille denne panering fra iHerb, så blev det dyrt - min datter fra Kamchatka sendte den, heller ikke nærlys, men nu kan jeg selv lave mad. Mange tak!!!

[Piger,]

Piger, og tak)

og nu kan jeg lave mad selv

Svetlana, Jeg håber, at en sådan erstatning ikke skuffer)

[Angela]

AngelaMange tak for opskriften!

Wow, det faldt mig aldrig selv at tilberede disse croutoner. Det viser sig, at det er så let at lave dem ... Ikke mere at købe nu - fantastisk!

Anzhik, opdagede virkelig Amerika. Jeg, mørk mørk, har aldrig set sådan noget
fordi det er meget nysgerrig for mig! Jeg vil prøve at lave mad.

og mono mere detaljeret, hvor går de hen? eller bare være tålmodig?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, brug)

og mono mere detaljeret, hvor går de hen? eller bare være tålmodig?

Irishkinalt er skrevet i noterne, og vær tålmodig. Jeg viser dig et par retter

og vær tålmodig. Jeg viser dig et par retter

I! det!

Stege ruller i dem er meget velsmagende
God opskrift !!!!!

Angela, det er godt, at du introducerede pigerne til panko-breading, hvordan jeg elsker det, og hvilken fantastisk kyllingeparmesan i disse krutoner, åh, ren glæde, skønhed og let forberedelse !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, Tak skal du have. Jeg ville være glad, hvis det er nyttigt for nogen)

Anzhik har allerede sat det på bevis.

Fjern brødet og lad det stå indtil den næste dag.

Forklare. Ligger det bare på bordet? I pakken? I håndklædet?

Det betyder ikke noget hvordan. Det behøver ikke at være frisk. Og på bordet vender det ikke til tørhed.

Det betyder ikke noget hvordan. Det behøver ikke at være frisk. Og på bordet vender det ikke til tørhed.

OKAY. meget imponeret over dejen. efter tilsætning af olie kløede hænderne for at tilføje mel. men holdt på. og rigtigt. efter 12 minutters æltning blev dejen perfekt. meget øm og ikke en smule klæbrig. efter gæring blev det bare magisk.
Jeg elsker dine opskrifter til perfekte proportioner. Jeg tror, ​​vi bare spiser denne. Jeg vil virkelig prøve. og i morgen bager jeg nogle flere kiks.

[Irishkina]

Irishkina, her reguleres med vand. Lei mindre. Alle har forskellige mel. Hvorfor vand og ikke mel? Mel er konstant. Hvis du lægger mere mel end i opskriften, ændrer du smagen. Fordi både sukker og bagværk og alt salt beregnes alt nøjagtigt for denne mængde mel. Og hvis du reducerer eller tilføjer vand, ændres smagen ikke fra dette) Og gør som du plejede
Det syntes mig, at du tilføjede noget mel, jeg læste det igen, men det holdt sig selv tilbage

[Irishkina]

Irishkina, her reguleres med vand. Lei mindre. Alle har forskellige mel. Hvorfor vand og ikke mel? Mel er konstant. Hvis du lægger mere mel end i opskriften, ændrer du smagen. Fordi både sukker og bagværk og alt salt beregnes alt nøjagtigt for denne mængde mel. Og hvis du reducerer eller tilføjer vand, ændres smagen ikke fra dette) Og gør som du plejede

Tilføjet torsdag 16. februar 2017 kl

Jeg bagte det. smuk. Og hvilken smag)))))))))))
Jeg giver ikke en frisk bolle, så jeg bad om at slikke den)))))))))))))))
nej, i morgen spiser vi bestemt. hvad er crackere ...
nuværende form er ikke den samme for mig. 26 * 10 * 6. opdelt i 4 boller. så rejste sig ikke helt. måske var det nødvendigt at give mere for at rejse sig? fordi det nuværende center hvilede mod dækslet. Jeg klipper den op i morgen, så ser vi det

Jeg bærer rapporter:
her er selve brødet. Jeg har allerede bagt den to gange. lækker i enhver form. bare tørrede kiks og lavede Panko kiks

kiks

schnitzel i Panko brødkrummer


Lækker skat! Både brødet og det resulterende kød! Jeg vil lave mad konstant. Tak skal du have!

Offentliggjort mandag 20. februar 2017 13:51

Det syntes mig, at du tilføjede noget mel, jeg læste det igen, men det holdt sig selv tilbage

nej, det gjorde jeg ikke. Jeg har allerede forstået denne dej!

[Angela]

Angela, mange tak for opskriften, jeg så en sådan krumme for første gang. Det gør jeg bestemt

[GTI Tatiana]

Tilføjet torsdag 16. februar 2017 kl

Jeg bagte det. smuk. Og hvilken smag)))))))))))
Jeg giver ikke en frisk bolle, så jeg bad om at slikke den)))))))))))))))
nej, i morgen spiser vi bestemt. hvad er crackere ...
nuværende form er ikke den samme for mig. 26 * 10 * 6. opdelt i 4 boller. så rejste sig ikke helt. måske var det nødvendigt at give mere for at rejse sig? fordi det nuværende center hvilede mod dækslet. Jeg klipper den op i morgen, så får vi se.

Tilføjet mandag 20. februar 2017 16:30

Jeg bærer rapporter:
her er selve brødet. Jeg har allerede bagt den to gange. lækker i enhver form. bare tørrede kiks og lavede Panko kiks

kiks

schnitzel i Panko brødkrummer
Lækker skat! Både brødet og det resulterende kød! Jeg vil lave mad konstant. Tak skal du have!

Hør, hvilken fin fyr du er! Jeg har ikke set det første indlæg! Noget der var ingen underretning. Alt viste sig meget godt. Ja, selve brødet er godt. Jeg er glad for, at du kunne lide to i én)

Tilføjet mandag den 20. februar 2017 16:31

GTI Tatiana, Tatyana, Tak skal du have. Lav kiks. Tag en meget interessant smag af)

[Angela]

Angela, Jeg kunne ikke vente, indtil du bager dit brød en anden dag. I det næste. gange. Men jeg lavede det af et købt brød. Dette brød er fra Pushkino, der fremstilles meget godt brød med surdej.
Han er tre dage gammel (fra køleskabet). Jeg skar skorperne, skar dem i stykker. Evakueret i en beholder og i en fryser i 3 timer. Så var alt efter opskriften. Tørring i ovnen.

Nå, ethvert hvidt brød vil gøre. Dette viste jeg som en mulighed med mit brød. Jeg vil vente på indtryk af brug)

mine croutoner. Jeg laver noget i morgen. Tak igen

[Tatyana]

Tatyana, godt)

Angela ønsker også at lave sådanne kiks, men jeg har ikke sådan en Pullman-form 20 * 9 * 9
Hvad kan erstatte det?

Du kan købe almindeligt brød eller toastbrød. Kan bages i enhver form, der er.

Tak skal du have!!!

Sig mig, du kan sandsynligvis opbevare disse emner i fryseren og ikke i 3 timer, men i flere dage, forstår jeg det rigtigt?

[Alla]

Alla, Ja. Jeg har altid brød til dem.

[Alla]

Alla, Ja. Jeg har altid brød til dem.

Åh, hvor vidunderligt, mange tak!